2024新時(shí)代營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案分析姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的一門(mén)學(xué)科？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.營(yíng)養(yǎng)素的生理功能

C.食品加工與保存

D.食品衛(wèi)生與安全

2.人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、糖類(lèi)

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖類(lèi)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、油類(lèi)

3.以下哪項(xiàng)不是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限制食鹽

D.限制糖攝入

4.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)缺乏關(guān)系最密切？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.營(yíng)養(yǎng)不良

5.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與人體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系最密切？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋(píng)果

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與人體免疫能力關(guān)系最密切？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

10.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩關(guān)系最密切？

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.高血壓

C.心臟病

D.糖尿病

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)有哪些？

A.體重下降

B.身體虛弱

C.消化不良

D.免疫力下降

E.肌肉萎縮

2.膳食指南提倡的“五谷雜糧”指的是哪些食物？

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.豆類(lèi)

E.蔬菜

3.膳食指南提倡的“多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)”的理由有哪些？

A.提供豐富的膳食纖維

B.提供豐富的維生素和礦物質(zhì)

C.有助于預(yù)防心血管疾病

D.有助于預(yù)防癌癥

E.有助于減肥

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.肉類(lèi)

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.豆類(lèi)

E.奶類(lèi)

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚(yú)類(lèi)

E.奶類(lèi)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.膳食指南提倡的“適量運(yùn)動(dòng)”是指每天至少進(jìn)行30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致身體虛弱。（）

4.膳食指南提倡的“限制食鹽”是為了預(yù)防高血壓。（）

5.膳食指南提倡的“限制糖攝入”是為了預(yù)防糖尿病。（）

6.膳食指南提倡的“多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)”是為了預(yù)防癌癥。（）

7.膳食指南提倡的“多吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉”是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）

8.膳食指南提倡的“適量飲水”是為了保持身體水分平衡。（）

9.膳食指南提倡的“限制酒精攝入”是為了預(yù)防酒精性肝病。（）

10.膳食指南提倡的“保持健康體重”是為了預(yù)防肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的學(xué)科，涉及營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)疾病等方面。

2.A解析：人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。

3.D解析：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、限制食鹽和限制糖攝入，不包括限制糖攝入。

4.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)缺乏關(guān)系最密切，可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等問(wèn)題。

5.C解析：人體所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物，包括糖類(lèi)、淀粉和纖維等。

6.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。

7.A解析：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織、維持生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。

8.D解析：蘋(píng)果富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

9.A解析：蛋白質(zhì)與人體免疫能力關(guān)系最密切，充足的蛋白質(zhì)攝入有助于維持免疫系統(tǒng)功能。

10.D解析：糖尿病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩關(guān)系最密切，高糖飲食是糖尿病的重要誘因。

11.C解析：蔬菜富含維生素A，如胡蘿卜、菠菜等。

12.C解析：蔬菜富含維生素B1，如全麥面包、燕麥等。

13.D解析：水果富含維生素C，如橙子、獼猴桃等。

14.B解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

15.C解析：蔬菜富含鐵，如菠菜、莧菜等。

16.C解析：蔬菜富含鋅，如菠菜、南瓜等。

17.C解析：蔬菜富含硒，如大蒜、洋蔥等。

18.C解析：蔬菜富含鉀，如菠菜、土豆等。

19.C解析：蔬菜富含鎂，如菠菜、南瓜等。

20.B解析：牛奶富含碘，有助于甲狀腺功能的維持。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCDE解析：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)包括體重下降、身體虛弱、消化不良、免疫力下降和肌肉萎縮。

2.ABCD解析：“五谷雜糧”包括大米、小麥、玉米和豆類(lèi)，這些食物富含碳水化合物和膳食纖維。

3.ABCDE解析：“多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)”可以提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于預(yù)防多種疾病。

4.ABCDE解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)和奶類(lèi)。

5.ABCD解析：低脂肪食物包括蔬菜、水果、瘦肉和魚(yú)類(lèi)，這些食物脂肪含量較低。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，但可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

2.×解析：膳食指南提倡的“適量運(yùn)動(dòng)”是指每天至少進(jìn)行30分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。

3.×解析：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多不會(huì)導(dǎo)致身體虛弱，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)。

4.√解析：限制食鹽可以預(yù)防高血壓，因?yàn)檫^(guò)多的鈉攝入會(huì)導(dǎo)致血壓升高。

5.√解析：限制糖攝入可以預(yù)防糖尿病，因?yàn)楦咛秋嬍呈翘悄虿〉闹匾T因。

6.√解析：多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)可以預(yù)防癌癥，因?yàn)檫@些食物富含抗氧化物質(zhì)。

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