營養(yǎng)師資格考試的備考方法，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.食療指導(dǎo)

C.心理治療

D.手術(shù)治療

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和藥物

3.蛋白質(zhì)的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類、魚類、豆制品

D.米飯、面條

4.脂肪的主要功能是：

A.產(chǎn)生能量

B.維持體溫

C.保護內(nèi)臟

D.以上都是

5.碳水化合物的最佳來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.奶制品

6.維生素A的主要食物來源是：

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.豆制品

7.礦物質(zhì)鈣的主要功能是：

A.促進骨骼生長

B.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

C.維持肌肉收縮

D.以上都是

8.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重減輕

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

9.均衡膳食的原則是：

A.食物多樣化

B.營養(yǎng)素平衡

C.食量適中

D.以上都是

10.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.增加營養(yǎng)補充劑

C.改善飲食習(xí)慣

D.以上都是

11.營養(yǎng)不良的治療方法包括：

A.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

B.補充營養(yǎng)素

C.加強體育鍛煉

D.以上都是

12.營養(yǎng)不良的康復(fù)措施包括：

A.改善飲食習(xí)慣

B.加強體育鍛煉

C.心理康復(fù)

D.以上都是

13.營養(yǎng)不良的康復(fù)效果評估包括：

A.體重增長

B.身高增長

C.免疫力提高

D.以上都是

14.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，家長的作用是：

A.監(jiān)督飲食

B.提供營養(yǎng)補充劑

C.改善家庭環(huán)境

D.以上都是

15.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，醫(yī)生的作用是：

A.制定康復(fù)方案

B.監(jiān)督康復(fù)過程

C.提供營養(yǎng)指導(dǎo)

D.以上都是

16.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，營養(yǎng)師的作用是：

A.制定營養(yǎng)方案

B.監(jiān)督營養(yǎng)攝入

C.提供營養(yǎng)指導(dǎo)

D.以上都是

17.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，護士的作用是：

A.監(jiān)督康復(fù)過程

B.提供生活護理

C.協(xié)助醫(yī)生治療

D.以上都是

18.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，心理咨詢師的作用是：

A.提供心理支持

B.改善心理狀態(tài)

C.提供心理治療

D.以上都是

19.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，康復(fù)治療師的作用是：

A.制定康復(fù)方案

B.監(jiān)督康復(fù)過程

C.提供康復(fù)治療

D.以上都是

20.營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，社區(qū)的作用是：

A.提供康復(fù)資源

B.監(jiān)督康復(fù)過程

C.提供康復(fù)指導(dǎo)

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的主要功能包括：

A.修復(fù)組織

B.構(gòu)成酶

C.促進生長發(fā)育

D.產(chǎn)生能量

2.脂肪的主要來源包括：

A.動物性食物

B.植物性食物

C.油脂

D.食用油

3.碳水化合物的最佳來源包括：

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

4.維生素A的主要食物來源包括：

A.蛋黃

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

5.礦物質(zhì)鈣的主要功能包括：

A.促進骨骼生長

B.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

C.維持肌肉收縮

D.促進血液循環(huán)

6.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括：

A.體重減輕

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.貧血

7.均衡膳食的原則包括：

A.食物多樣化

B.營養(yǎng)素平衡

C.食量適中

D.飲食衛(wèi)生

8.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.增加營養(yǎng)補充劑

C.改善飲食習(xí)慣

D.加強體育鍛煉

9.營養(yǎng)不良的治療方法包括：

A.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

B.補充營養(yǎng)素

C.加強體育鍛煉

D.心理治療

10.營養(yǎng)不良的康復(fù)措施包括：

A.改善飲食習(xí)慣

B.加強體育鍛煉

C.心理康復(fù)

D.社區(qū)康復(fù)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)的主要來源是蔬菜。（）

4.脂肪的主要功能是產(chǎn)生能量。（）

5.碳水化合物的最佳來源是奶制品。（）

6.維生素A的主要食物來源是肉類。（）

7.礦物質(zhì)鈣的主要功能是促進骨骼生長。（）

8.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕。（）

9.均衡膳食的原則是食物多樣化。（）

10.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施是增加食物攝入量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，因此選擇B。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體必需的營養(yǎng)素，因此選擇A。

3.C

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要來源于動物性食物和豆制品，因此選擇C。

4.D

解析思路：脂肪是人體能量的重要來源，同時具有維持體溫、保護內(nèi)臟等功能，因此選擇D。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，主要來源于糧食，因此選擇C。

6.C

解析思路：維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用，主要來源于蔬菜，因此選擇C。

7.D

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮，因此選擇D。

8.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致體重減輕、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降等癥狀，因此選擇D。

9.D

解析思路：均衡膳食的原則包括食物多樣化、營養(yǎng)素平衡、食量適中和飲食衛(wèi)生，因此選擇D。

10.D

解析思路：營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、增加營養(yǎng)補充劑、改善飲食習(xí)慣和加強體育鍛煉，因此選擇D。

11.D

解析思路：營養(yǎng)不良的治療方法包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補充營養(yǎng)素、加強體育鍛煉和心理治療，因此選擇D。

12.D

解析思路：營養(yǎng)不良的康復(fù)措施包括改善飲食習(xí)慣、加強體育鍛煉、心理康復(fù)和社區(qū)康復(fù)，因此選擇D。

13.D

解析思路：營養(yǎng)不良的康復(fù)效果評估包括體重增長、身高增長、免疫力提高等方面，因此選擇D。

14.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，家長的作用包括監(jiān)督飲食、提供營養(yǎng)補充劑、改善家庭環(huán)境和提供心理支持，因此選擇D。

15.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，醫(yī)生的作用包括制定康復(fù)方案、監(jiān)督康復(fù)過程、提供營養(yǎng)指導(dǎo)和協(xié)助醫(yī)生治療，因此選擇D。

16.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，營養(yǎng)師的作用包括制定營養(yǎng)方案、監(jiān)督營養(yǎng)攝入、提供營養(yǎng)指導(dǎo)和提供康復(fù)治療，因此選擇D。

17.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，護士的作用包括監(jiān)督康復(fù)過程、提供生活護理、協(xié)助醫(yī)生治療和提供心理支持，因此選擇D。

18.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，心理咨詢師的作用包括提供心理支持、改善心理狀態(tài)、提供心理治療和提供康復(fù)指導(dǎo)，因此選擇D。

19.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，康復(fù)治療師的作用包括制定康復(fù)方案、監(jiān)督康復(fù)過程、提供康復(fù)治療和提供康復(fù)指導(dǎo)，因此選擇D。

20.D

解析思路：在營養(yǎng)不良的康復(fù)過程中，社區(qū)的作用包括提供康復(fù)資源、監(jiān)督康復(fù)過程、提供康復(fù)指導(dǎo)和提供康復(fù)服務(wù)，因此選擇D。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能包括修復(fù)組織、構(gòu)成酶、促進生長發(fā)育和產(chǎn)生能量，因此選擇ABCD。

2.ABCD

解析思路：脂肪的主要來源包括動物性食物、植物性食物、油脂和食用油，因此選擇ABCD。

3.ABC

解析思路：碳水化合物的最佳來源包括糧食、蔬菜和水果，因此選擇ABC。

4.ABC

解析思路：維生素A的主要食物來源包括蛋黃、肉類、蔬菜和水果，因此選擇ABC。

5.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)鈣的主要功能包括促進骨骼生長、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、維持肌肉收縮和促進血液循環(huán)，因此選擇ABCD。

6.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重減輕、身高增長緩慢、免疫力和抵抗力下降、貧血等癥狀，因此選擇ABCD。

7.ABCD

解析思路：均衡膳食的原則包括食物多樣化、營養(yǎng)素平衡、食量適中和飲食衛(wèi)生，因此選擇ABCD。

8.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、增加營養(yǎng)補充劑、改善飲食習(xí)慣和加強體育鍛煉，因此選擇ABCD。

9.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的治療方法包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補充營養(yǎng)素、加強體育鍛煉和心理治療，因此選擇ABCD。

10.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的康復(fù)措施包括改善飲食習(xí)慣、加強體育鍛煉、心理康復(fù)和社區(qū)康復(fù)，因此選擇ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而非過多，因此判斷為錯誤。

2.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而非過多，因此判斷為錯誤。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)的主要來源是動物性食物和豆制品，而非蔬菜，因此判斷為錯誤。

4.√

解析思路：脂肪是人體能量的重要來源，同時具有維持體溫、保護內(nèi)臟等功能，因此判斷為正確。

5.×

解析思路：碳水化合物的最佳來源是糧食，而非奶制品，因此判斷為錯誤。

6.