學(xué)校食堂倉庫管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂倉庫管理，確保食品及物資的安全儲(chǔ)存，保障師生飲食安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂倉庫的管理，包括食品原材料、調(diào)料、餐具、廚具及其他相關(guān)物資的出入庫、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。

二、倉庫人員職責(zé)1.倉庫管理員負(fù)責(zé)倉庫日常管理工作，包括物資的驗(yàn)收、入庫、存儲(chǔ)、盤點(diǎn)、發(fā)放等。嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理制度，確保物資出入庫手續(xù)齊全、賬目清晰。定期檢查庫存物資，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的物資，并做好記錄。保持倉庫整潔衛(wèi)生，做好防火、防潮、防蟲、防鼠等工作。協(xié)助食堂采購人員做好物資采購計(jì)劃的制定，提供庫存信息，避免積壓或缺貨。2.倉庫主管全面負(fù)責(zé)倉庫管理工作，制定和完善倉庫管理制度及工作流程。監(jiān)督倉庫管理員的工作，確保各項(xiàng)工作按規(guī)定執(zhí)行。定期組織倉庫盤點(diǎn)工作，核對賬目與實(shí)物是否相符，對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析和處理。協(xié)調(diào)倉庫與其他部門之間的關(guān)系，保障物資供應(yīng)的順暢。向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)倉庫管理情況，提出改進(jìn)建議和措施。

三、物資采購與驗(yàn)收1.采購計(jì)劃食堂采購人員應(yīng)根據(jù)食堂的經(jīng)營情況、庫存狀況及師生需求，提前制定物資采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)明確物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時(shí)間等。倉庫管理員應(yīng)及時(shí)向采購人員提供庫存信息，協(xié)助其合理制定采購計(jì)劃，避免盲目采購造成物資積壓或缺貨。2.供應(yīng)商選擇選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對新供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、售后服務(wù)等情況，確保符合要求后方可合作。3.物資驗(yàn)收物資到貨后，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等是否與采購合同一致。對于食品原材料，應(yīng)檢查其感官性狀（如色澤、氣味、質(zhì)地等）是否正常，有無變質(zhì)、異味、霉變等現(xiàn)象，同時(shí)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。驗(yàn)收合格的物資應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。驗(yàn)收不合格的物資應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。

四、物資入庫管理1.入庫流程物資到貨后，倉庫管理員應(yīng)首先核對送貨單與采購合同是否一致，確認(rèn)無誤后進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的物資按照類別、規(guī)格、批次分別存放，并在物資上標(biāo)明入庫日期、保質(zhì)期等信息。倉庫管理員根據(jù)驗(yàn)收結(jié)果填寫入庫單，入庫單應(yīng)一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)交采購部門作為付款依據(jù)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬。將入庫物資及時(shí)錄入倉庫管理系統(tǒng)，更新庫存信息，確保賬物相符。2.入庫要求物資應(yīng)分類存放，遵循食品與非食品分開、原材料與成品分開、易腐食品與不易腐食品分開的原則，避免交叉污染。食品原材料應(yīng)存放在專門的食品倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，符合食品儲(chǔ)存要求。對于有保質(zhì)期要求的物資，應(yīng)按照保質(zhì)期的先后順序存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保物資在保質(zhì)期內(nèi)使用。物資入庫時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免損壞包裝和物資本身。對易碎、易損物品應(yīng)單獨(dú)存放，并做好防護(hù)措施。

五、物資儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存環(huán)境倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止灰塵、污垢等污染物資。倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，確保物資儲(chǔ)存安全。食品倉庫的溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求，一般情況下，常溫食品倉庫溫度應(yīng)保持在10℃30℃之間，相對濕度應(yīng)保持在40%70%之間；冷藏食品倉庫溫度應(yīng)保持在0℃8℃之間；冷凍食品倉庫溫度應(yīng)保持在18℃以下。2.物資擺放物資應(yīng)按照類別、規(guī)格、批次整齊擺放，便于查找和盤點(diǎn)。貨架應(yīng)標(biāo)明物資名稱、規(guī)格、貨位號等信息，物資應(yīng)與標(biāo)識對應(yīng)存放。食品原材料應(yīng)離地、離墻存放，距離地面不低于10厘米，距離墻壁不低于5厘米，以防止受潮和蟲害。3.庫存盤點(diǎn)倉庫主管應(yīng)定期組織倉庫盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)周期一般為每月一次，年終進(jìn)行全面盤點(diǎn)。盤點(diǎn)時(shí)，倉庫管理員應(yīng)認(rèn)真核對庫存物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等與賬目是否相符，填寫盤點(diǎn)表。對于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，填寫盤點(diǎn)差異報(bào)告，報(bào)倉庫主管審核后進(jìn)行處理。根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果調(diào)整庫存賬目，確保賬物相符。如發(fā)現(xiàn)物資短缺或損壞，應(yīng)及時(shí)查明責(zé)任，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

六、物資發(fā)放管理1.發(fā)放流程食堂各班組根據(jù)實(shí)際需求填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單應(yīng)注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。領(lǐng)料單經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后，交倉庫管理員。倉庫管理員根據(jù)領(lǐng)料單進(jìn)行物資發(fā)放，發(fā)放時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保準(zhǔn)確無誤。發(fā)放完畢后，倉庫管理員在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)，并更新庫存信息。領(lǐng)料單應(yīng)一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)交領(lǐng)料部門，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬。2.發(fā)放要求物資發(fā)放應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保物資在保質(zhì)期內(nèi)使用。嚴(yán)格按照領(lǐng)料單發(fā)放物資，不得擅自更改物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。對于貴重物資、限量物資等，應(yīng)嚴(yán)格控制發(fā)放數(shù)量，實(shí)行審批制度。發(fā)放物資時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對物資的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)物資有損壞、變質(zhì)等情況，不得發(fā)放，并及時(shí)報(bào)告?zhèn)}庫主管。

七、庫存物資報(bào)廢處理1.報(bào)廢原因物資過期、變質(zhì)、損壞無法使用。因保管不善導(dǎo)致物資丟失、損壞。因業(yè)務(wù)調(diào)整、設(shè)備更新等原因不再使用的物資。2.報(bào)廢申請倉庫管理員發(fā)現(xiàn)庫存物資存在報(bào)廢情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)填寫報(bào)廢申請單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、報(bào)廢原因等信息。報(bào)廢申請單經(jīng)倉庫主管審核后，報(bào)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3.報(bào)廢處理經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的物資，倉庫管理員應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理。對于食品類報(bào)廢物資，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀，防止流入市場。對于非食品類報(bào)廢物資，能回收利用的應(yīng)進(jìn)行回收處理，不能回收利用的應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理。報(bào)廢物資處理完畢后，倉庫管理員應(yīng)在報(bào)廢申請單上注明處理情況，并將報(bào)廢申請單交財(cái)務(wù)部門進(jìn)行賬務(wù)處理。

八、倉庫安全管理1.消防安全倉庫應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行電氣焊等動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。倉庫工作人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的火災(zāi)撲救技能，定期參加消防安全培訓(xùn)和演練。2.防盜安全倉庫應(yīng)安裝必要的防盜設(shè)施，如門窗防護(hù)欄、監(jiān)控設(shè)備等，確保倉庫安全。倉庫鑰匙應(yīng)由專人保管，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。倉庫管理人員離開倉庫時(shí)，應(yīng)關(guān)好門窗，鎖好倉庫大門。加強(qiáng)倉庫周邊的巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并采取措施。3.其他安全倉庫應(yīng)保持通道暢通，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)堆放雜物，影響物資搬運(yùn)和人員通行。對倉庫內(nèi)的電氣設(shè)備、照明設(shè)施等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行，防止發(fā)生電氣事故。倉庫管理人員應(yīng)注意個(gè)人安全，在搬運(yùn)物資時(shí)應(yīng)采取正確的搬運(yùn)方法，避免發(fā)生人身傷害事故。

九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校后勤管理部門應(yīng)定期對食堂倉庫管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括倉庫管理制度的執(zhí)行情況、物資出入庫手續(xù)、庫存物資管理、倉庫安全等方面。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求倉庫管理部門限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.考核評價(jià)學(xué)校將食堂倉庫管理工作納入對食堂的考核評價(jià)體系，對倉庫管理部門和倉庫管理人員的工作進(jìn)行考核評價(jià)。考核評價(jià)內(nèi)容包括倉庫管理制度執(zhí)行情況、物資管理水平、工作效率、服務(wù)質(zhì)量、安全管理等方面。根據(jù)考核評價(jià)結(jié)果，