1、下列食物中含鈣最豐富的是（）

A.牡蠣B.海帶C.蝦皮

D.牛奶E.大豆

2、評價一種地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用歐I人群是（）

A.青少年B.學(xué)齡前小朋友

C.學(xué)齡小朋友D.嬰幼兒E.成年人

3、輕易被黃曲霉毒素污染口勺食物有（）

A.花生B.白薯干C.小麥

I）.大豆E.高粱

4、儲留氮/吸取氮X100是（）

A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈運用率E.

蛋白質(zhì)功能比值

5、輕易被黃曲霉毒素污染口勺食物有（）

A.花生B.白薯干C.小麥

【）.大豆E.高粱

6、維生素C缺乏引起壞血病的重要原因是（）

A.影響四氫葉酸的形成

B.影響膠原合成

C.影響細(xì)胞的正常代謝

D.影響凝血酶原的活性

E.影響類固醇的羥化

7、儲留氮/吸取氮X100是（）

A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈運用率E.

蛋白質(zhì)功能比值

8、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)日勺是（）

A.7-脫氫膽固醇B.25-(0H)-D3

C.1,25-(0H)2-D3D.24,25-

0H)2-D3E.D3

9、增進(jìn)鈣吸取的原因有（）

A.膳食纖維B.大量脂昉C.植酸

D.乳糖E.鎘

10、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的

A.1988B,1997C.1990

11、維生素C缺乏引起壞血病H勺重要原因是（）

A.影響四氫葉酸時形成

B.影響膠原合成

C.影響細(xì)胞的正常代謝

D.影響凝血酶原的活性

E.影響類固醇的J羥化

12、癩皮病是由于缺乏（）

A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸

13、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用日勺脂蛋白是（）

A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

14、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）

A.維生素EB.抗壞血酸

C.維生素KD.維生素B12

E.維生素Bl

15、脂肪酸敗口勺初期檢測指標(biāo)是（）

A.碘價B.過氧化物值C.酸價

D.皂化價E.K值

16、下列食物含鋅最豐富的是（）

A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣

D.蝦皮E.大豆

17、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮晦活力反應(yīng)哪種維生素營養(yǎng)水平（）

A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸

D.硫胺素E.生育酚

18、下列食物中含鈣最豐富的是（）

A.牡蠣B.海帶C.蝦皮

D.牛奶E.大豆

19、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床體現(xiàn)

()

A.食欲亢進(jìn)B.生長發(fā)育緩慢

C.傷口愈合不良D.異食癖

E.件發(fā)育緩慢

20、為防止和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織提議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于（）

A.10克B.2克C.14克

D.6克68克

21、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床體現(xiàn)

（）

A.食欲亢進(jìn)B.生長發(fā)育緩慢

C.傷口愈合不良【）.異食癖

E.性發(fā)育緩慢

22、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）

A.維生素EB.抗壞血酸

C.維生素KD.維生素B12

E.維生素B1

23、卜.列哪一項不是鋅缺乏日勺臨床體現(xiàn)

（）

A.食欲亢進(jìn)B.生長發(fā)育緩慢

C.傷口愈合不良D.異食癖

E.性發(fā)育緩慢

24、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（）

A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

25、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學(xué)會提出日勺

A.1988B.1997C.1990

26、食物互換份法是將已計算好U勺、營養(yǎng)素含量（川勺常用食品進(jìn)行互換。

A.相等B.不一樣C.相近

D.相似E.以上都不是

27、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是（）

A.7-脫氫膽固醇B.25-(0H)-D3

C.1,25-（OH）2-1）31）.24,25-

OH）2-D3E.D3

28、攝取適量可以防止肺齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（）

A.鐵B.鋅C.硒D.筑E.銅

29、為防止和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織提議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于（）

A.10克B.2克C.14克

D.6克68克

30、畜禽肉口勺蛋白質(zhì)含量為（）

A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

D.25%-30%E.30%-35%

31、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）

A.維生素EB.抗壞血酸

C.維生素KD.維生素B12

E.維生素B1

32、儲留氮/吸取氮XI00是（）

A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值I）.蛋白質(zhì)凈運用率E.

蛋白質(zhì)功能比值

33、食物互換份法是將已計算好"勺、營養(yǎng)素含量（）的常用食品進(jìn)行互換。

A.相等B.不一樣C.相近

D.相似E.以上都不是

34、維生素A含量最高的食物是（）

A.雞蛋B.肝臟C.魚類

D.牛奶E腎臟

35、玉米H勺第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（）

A.賴氨酸、色颯酸B.色敏酸、蘇氨酸

C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

36、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量（