1基于互聯(lián)網工具的餐飲門店管理師職業(yè)能力要求本文件規(guī)定了基于互聯(lián)網工具的餐飲門店管理師的等級劃分、基本條件、專業(yè)知識要求、工作經驗要求和職業(yè)能力要求。本文件適用于大中小品牌餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門及各類企、事業(yè)單位的后勤餐飲服務部門及第三方培訓機構的職業(yè)人員，其他相關行業(yè)領域可參照使用。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1互聯(lián)網工具Internettools在管理和服務過程中，以網絡方式實現(xiàn)的包括但不限于線上餐廳裝修、商品促銷、門店推廣、餐廳管理、報表管理等工具的總稱。3.2餐飲門店管理師managersincateringstores運用互聯(lián)網工具開展餐廳目標管理、營運監(jiān)督、統(tǒng)籌管理、成本管控、考核培訓等工作的餐飲數(shù)字化經營復合型人員。4等級劃分依據(jù)崗位職責及技能要求，餐飲門店管理師從低到高依次劃分為三個等級：初級餐飲門店管理師、中級餐飲門店管理師、高級餐飲門店管理師。一般應依次遞進，高級包含初、中級要求，中級包含初級要求。5基本條件5.1基本素質要求5.1.1思想開明，能夠靈活的與人交往、良好的傾聽和表達。5.1.2團隊意識較強，善于與人溝通協(xié)作。25.1.3具有較強的服務意識，能夠正確理解顧客需求。5.1.4具有良好的邏輯思維和判斷力。5.1.5內驅力強，愿意學習，工作勤奮，認真負責，對實現(xiàn)目標堅持不懈。5.1.6對行業(yè)敏感，善于觀察和分析，能夠客觀判斷和解決業(yè)務問題。5.2基礎知識要求5.2.1相關的法律、法規(guī)、政策。5.2.2餐飲行業(yè)基礎知識。5.2.3餐飲線上運營基礎知識。5.2.4管理學基礎知識。5.2.5現(xiàn)代服務管理基礎知識。5.2.6經濟學基礎知識。5.2.7人力資源管理基礎知識。5.2.8心理學基礎知識。6專業(yè)知識要求6.1餐飲行業(yè)專業(yè)知識應了解并掌握餐飲行業(yè)知識，包括但不限于：a)餐飲行業(yè)分類及特點；b)餐飲行業(yè)的標準、制度和解讀；c)餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全管理知識；d)餐飲行業(yè)經營管理方式和問題診斷；e)餐飲行業(yè)的服務方式、特點，服務質量評價。6.2門店運營管理知識應了解并掌握門店運營管理知識，包括但不限于：a)餐飲門店運營的基本原理和內容，業(yè)務運作流程；b)餐飲門店數(shù)據(jù)分析和信息管理；c)餐飲門店分布及布局、裝修風格；d)餐飲門店的組織結構、管理與相關外部組織的關系；e)餐飲門店的環(huán)境管理，包括：硬件及衛(wèi)生環(huán)境管理、經營環(huán)境管理等；f)餐飲門店的服務質量及標準要求；g)餐飲門店的目標管理、項目管理、銷售管理、顧客服務、顧客關系管理；h)餐飲門店產品結構分析及淘汰更新；i)餐飲門店重點產品數(shù)據(jù)跟蹤、監(jiān)測和培養(yǎng)；j)餐飲門店的營銷管理、產品或活動的推廣；k)餐飲門店的風險防控管理，包括：危機管理、投訴處理、安全防護應急知識等。6.3財務知識應了解并掌握門店成本管控、財務管理知識，包括但不限于：a)運營報表閱讀和盈虧分析；3b)成本核算及利潤管理；c)稅務知識。6.4人力資源管理知識應了解并掌握人力資源管理知識，包括但不限于：a)人力資源規(guī)劃；b)員工招聘與配置；c)人力資源培訓與考核；d)員工錄用與薪酬管理；e)績效管理；f)員工日常管理和關系維護；g)勞動關系管理。6.5信息網絡技術知識應了解和掌握基本的信息技術，能夠使用多種互聯(lián)網工具進行餐飲門店管理的運營監(jiān)督、流程管理、成本管控、統(tǒng)籌管理、員工的培與考核等工作，包括但不限于：a)計算機操作系統(tǒng)應用知識、互聯(lián)網應用知識；b)互聯(lián)網工具的種類、重要功能和特點，餐飲互聯(lián)網工具類型見附錄A表A.1；c)互聯(lián)網工具在餐飲門店管理中的數(shù)據(jù)收集處理、運營監(jiān)督、流程管理、成本管控、統(tǒng)籌管理、員工的培訓與考核等工作中的運用方法。7工作經驗要求7.1初級餐飲門店管理師初級門店管理師工作經驗應滿足連續(xù)從事門店管理工作1年（含）以上。7.2中級餐飲門店管理師中級門店管理師工作經驗應滿足以下條件之一：——連續(xù)從事門店管理工作3年（含）以上； 具有1年以上連鎖餐飲企業(yè)相關崗位經驗。7.3高級餐飲門店管理師高級門店管理師工作經驗應滿足以下條件之一：——連續(xù)從事門店管理工作5年（含）以上；——具有3年以上連鎖餐飲企業(yè)相關崗位經驗。8職業(yè)能力要求基于互聯(lián)網工具的餐飲門店管理師的能力要求應符合表1的規(guī)定。4表1基于互聯(lián)網工具的餐飲門店管理師能力要求項策能夠根據(jù)數(shù)據(jù)分析結果，在指導下細化和完成簡單能夠依據(jù)公司的定位、目標，獨立高效執(zhí)行線上運營方案并取得預期結果，了解線上推廣工具與使用方法，并進行線上門店推帶領團隊達成門店營業(yè)額的增長目——消費水平；——消費頻次；——就餐形式；——用戶流向等?！脩魯?shù)；——會員數(shù)?！脩魯?shù)；——用戶消費頻次；——會員數(shù)。4.能夠圍繞門店目標用戶獲取、留——用戶數(shù)；——用戶消費頻次；——會員數(shù)?？梢栽趧e人監(jiān)督下執(zhí)行項目，高效優(yōu)質的完成項目了解門店各產品的優(yōu)缺5督點，能夠監(jiān)督新產品的開了解門店和部門業(yè)務指標，能夠在他人的指導下制定季度和年度目標，并總結出具體和可衡量的目可以制定門店的戰(zhàn)略規(guī)劃及門店目調了解成本測算的基本方法與門店各項收支情況，能夠在他人的指導下完成基掌握門店成本測算的邏輯與具體了解資金及門店后臺資金可以對資金使用情況進行合理分能夠從門店發(fā)展角度制定財務年度了解門店后臺財務報表工具分析方法，能夠對財務數(shù)據(jù)進行簡單的分析和推洞悉餐飲行業(yè)的門店財務收支和盈2.能夠制定各崗位的崗位職責及了解門店后臺員工管理的基本知識，保證各崗位人發(fā)展理論和業(yè)務實際情況，提供組能夠指導或幫助新同事完（資料性附錄）餐飲業(yè)互聯(lián)網工具類型A.1餐飲業(yè)互聯(lián)網工具類型餐飲業(yè)互聯(lián)網工具包括但不限于以下類型，具體示例見表A.1： 線上餐廳裝修工具； 商品促銷工具； 預點餐工具； 數(shù)據(jù)分析工具； 點單工具； 支付工具； 后廚分單工具； 餐廳管理系統(tǒng)； 供應鏈管理工具。表A