農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理規(guī)范1范圍溯源、信用管理和服務(wù)改進(jìn)。本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品的交易管理。2規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T34770水產(chǎn)品批發(fā)市場交易技術(shù)規(guī)范DB45/T2213—2020農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范DB45/T2230農(nóng)貿(mào)市場日常清潔衛(wèi)生管理規(guī)范DB45/T2471農(nóng)貿(mào)市場傳染病防控管理規(guī)范DB45/T2472農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范3術(shù)語和定義DB45/T2213—2020、GB/T34770界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)市場marketsofagriculturalproducts實(shí)施經(jīng)營管理的市場。[來源：DB45/T2213—2020，3.1]3.2廢棄物waste物理性致死（非正常宰殺）的畜禽尸體、畜禽毛、畜禽糞便等不可食用部分，以及水產(chǎn)品內(nèi)臟、鱗等不可食用部分。4基本原則4.1依據(jù)雙方意愿自由開展交易活動(dòng)。4.2公平雙方平等交易。14.3誠信交易活動(dòng)中履行義務(wù)，信守承諾。4.4自律經(jīng)營者履行售賣產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任，遵守市場秩序。5基本要求DB45/T2213—2020DB45/T2213—2020、DB45/T2230農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立入場畜禽產(chǎn)品銷售者檔案，銷售者應(yīng)亮照經(jīng)營。位于居民樓底層的農(nóng)貿(mào)市場，不宜從事活體畜禽交易。鼓勵(lì)畜禽產(chǎn)品冰鮮上市，鼓勵(lì)逐步取消農(nóng)貿(mào)市場活禽交易。DB45/T2472DB45/T247166從業(yè)人員6.1應(yīng)符合DB45/T2213—2020的規(guī)定。應(yīng)掌握個(gè)人健康防護(hù)、食品安全等基礎(chǔ)性知識(shí)。在活禽運(yùn)輸、交易宰殺等活動(dòng)中宜做好個(gè)人防護(hù)措施。7交易和銷售DB45/T2213—2020應(yīng)按國家規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。不準(zhǔn)許銷售非法野生動(dòng)物及制品，不準(zhǔn)許銷售不符合食品安全要求的肉類及其制成品。0℃～4℃環(huán)境下運(yùn)輸、銷售和貯存。交易過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)裝入廢棄物收集容器，并及時(shí)清除或處理。DB45/T22308代宰2宰殺前在活禽腳處掛上標(biāo)志，標(biāo)志應(yīng)消毒后再使用。宰殺后的胴體、可食用內(nèi)臟應(yīng)沖洗干凈，并使用符合食品安全要求的材料進(jìn)行包裝。GB57499溯源9.1應(yīng)符合DB45/T2213—2020的規(guī)定。6610信用管理10.1應(yīng)符合DB45/T2213—2020的規(guī)定。10.2記錄。11服務(wù)改