2018春濟南版七年級生物下冊第三單元第1章同步教學(xué)設(shè)計：3.1.3合理膳食與食品安全學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計思路親愛的小朋友們，今天咱們來聊聊咱們?nèi)粘Ｉ钪械拇笫虑椤?！沒錯，就是吃！我們要學(xué)習(xí)如何吃得健康，吃得安全。這節(jié)課，我們就來探索一下“合理膳食與食品安全”這個小秘密。想象一下，我們在課堂上模擬一家餐廳，每個同學(xué)都化身為小廚師，用我們學(xué)到的知識來烹飪出一道道美味又健康的菜肴。這樣，學(xué)習(xí)就變得既輕松又有趣啦！?????核心素養(yǎng)目標分析在本章節(jié)的學(xué)習(xí)中，我們旨在培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、健康素養(yǎng)和社會實踐能力。通過理解合理膳食與食品安全的重要性，學(xué)生將學(xué)會如何科學(xué)地選擇食物，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，增強自我保護意識，并在實踐中運用所學(xué)知識，提高生活質(zhì)量和健康水平。同時，培養(yǎng)學(xué)生具備批判性思維和問題解決能力，使其能夠在面對食品選擇和健康問題時，做出明智的決策。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-核心內(nèi)容：合理膳食的原則和食品安全的基本知識。

-細節(jié)：

-解釋六大營養(yǎng)素的種類和作用，讓學(xué)生了解均衡膳食的重要性。

-介紹食品安全的基本概念，包括食品污染的來源和預(yù)防措施。

2.教學(xué)難點

-難點內(nèi)容：如何將理論知識應(yīng)用于實際生活中，形成健康的生活習(xí)慣。

-細節(jié)：

-學(xué)生難以理解營養(yǎng)素之間的平衡關(guān)系，需要通過實際案例和生活實例來強化。

-學(xué)生在識別食品標簽和選擇安全食品方面存在困難，需要通過互動和模擬練習(xí)來提高。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解六大營養(yǎng)素和食品安全知識，確保學(xué)生掌握基本概念。

2.討論法：組織學(xué)生圍繞“如何制定健康食譜”進行討論，激發(fā)思考。

3.案例分析法：通過實際食品安全的案例，引導(dǎo)學(xué)生分析問題，提高判斷能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示營養(yǎng)素圖片和食品安全警示，增強直觀感受。

2.視頻教學(xué)：播放食品安全教育視頻，讓學(xué)生直觀了解食品安全問題。

3.實物教學(xué)：展示各類食品樣本，讓學(xué)生親手觸摸和比較，加深理解。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：同學(xué)們，你們有沒有想過，為什么媽媽總是強調(diào)我們要吃早餐？今天我們就來揭開這個問題的答案，一起探索“合理膳食與食品安全”的秘密。

-回顧舊知：大家還記得我們之前學(xué)的食物中的營養(yǎng)素嗎？它們對我們的身體有什么作用呢？

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：首先，我們一起來認識一下六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。它們在我們的身體里扮演著什么角色呢？我會通過PPT展示它們的功能和重要性。

-舉例說明：比如，蛋白質(zhì)是身體修復(fù)的重要成分，脂肪則提供能量，維生素和礦物質(zhì)則是維持身體健康的必需品。我會用一些生動的例子來解釋這些概念。

-互動探究：接下來，我們來進行一個小游戲，看看大家能不能根據(jù)食物的種類，判斷它們所含的主要營養(yǎng)素。我會給出一些食物的圖片，讓學(xué)生們猜一猜。

3.實踐活動（約15分鐘）

-學(xué)生活動：現(xiàn)在，請大家分組，每組選擇一種喜歡的食物，研究它的營養(yǎng)成分，并制作一份簡單的健康食譜。

-教師指導(dǎo)：在學(xué)生進行實踐活動時，我會巡回指導(dǎo)，幫助他們解決問題，確保每個學(xué)生都能參與其中。

4.食品安全講解（約10分鐘）

-講解食品安全的重要性：食品安全關(guān)系到我們的健康，我會強調(diào)如何避免食品中毒和食品安全問題。

-介紹食品安全的基本原則：比如，購買食品時要看標簽，儲存食品要注意防潮防變質(zhì)，烹飪食品時要確保煮熟等。

5.模擬餐廳（約15分鐘）

-學(xué)生活動：我們將模擬一家餐廳，每個學(xué)生扮演不同的角色，如廚師、服務(wù)員、顧客等。我會給出一些常見的食品安全問題，讓學(xué)生們討論如何應(yīng)對。

-教師指導(dǎo)：在模擬過程中，我會觀察學(xué)生的表現(xiàn)，及時糾正錯誤，并引導(dǎo)他們思考。

6.小組討論（約10分鐘）

-學(xué)生活動：每個小組分享他們制作的健康食譜，并討論如何將這些知識應(yīng)用到日常生活中。

-教師指導(dǎo)：我會鼓勵學(xué)生提出問題，并引導(dǎo)他們思考如何改善自己的飲食習(xí)慣。

7.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-總結(jié)：今天我們學(xué)習(xí)了合理膳食和食品安全的知識，希望大家能將這些知識應(yīng)用到實際生活中，讓自己和家人的飲食更加健康。

-反思：最后，請大家思考一下，我們今天學(xué)到的知識有哪些是之前沒有注意到的？我們還能做些什么來提高我們的生活質(zhì)量？教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品營養(yǎng)標簽解讀：介紹如何正確閱讀食品包裝上的營養(yǎng)成分標簽，包括營養(yǎng)成分的含量、能量值等。

-食品安全知識普及：提供食品安全的基本原則和常見食品污染類型，如細菌、病毒、化學(xué)污染物等。

-膳食指南：介紹不同年齡段和身體狀況下的膳食指南，如兒童、孕婦、老年人等特殊人群的飲食建議。

-地方特色食品：介紹我國各地的特色食品，如地方小吃、傳統(tǒng)糕點等，讓學(xué)生了解地域文化和飲食習(xí)慣。

2.拓展建議：

-鼓勵學(xué)生在家中與家長一起閱讀食品包裝上的營養(yǎng)成分標簽，學(xué)習(xí)如何選擇健康的食品。

-組織學(xué)生參觀超市或菜市場，實地觀察食品的儲存和銷售情況，了解食品安全的基本要求。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康飲食相關(guān)的新聞和科普文章，了解最新的營養(yǎng)健康知識。

-開展家庭烹飪活動，讓學(xué)生在家長的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作健康菜肴，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-鼓勵學(xué)生參與社區(qū)健康教育活動，如健康講座、義診等，提高他們的健康意識。

-引導(dǎo)學(xué)生進行個人飲食日記的記錄，定期評估自己的飲食習(xí)慣，并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

-組織學(xué)生開展食品安全知識競賽或演講比賽，提高他們對食品安全重要性的認識。

-鼓勵學(xué)生參與校園食品安全監(jiān)督活動，如檢查食堂衛(wèi)生、宣傳食品安全知識等。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注國內(nèi)外食品安全事件，分析原因，提高自己的食品安全防范意識。

-鼓勵學(xué)生參加營養(yǎng)師或食品安全相關(guān)培訓(xùn)課程，為將來從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①合理膳食的原則

-重點知識點：六大營養(yǎng)素的種類和作用

-關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

-句子：蛋白質(zhì)是身體的“建筑材料”，脂肪是能量的“儲備庫”。

②食品安全的基本知識

-重點知識點：食品污染的來源和預(yù)防措施

-關(guān)鍵詞：食品污染、細菌、病毒、化學(xué)污染物、食品儲存

-句子：保持食品清潔，防止交叉污染是食品安全的關(guān)鍵。

③膳食與健康的關(guān)系

-重點知識點：合理膳食對健康的影響

-關(guān)鍵詞：營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良、慢性病

-句子：均衡膳食有助于預(yù)防慢性疾病，提高生活質(zhì)量。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動式教學(xué)：嘗試將課堂變?yōu)橐粋€互動的平臺，通過小組討論、角色扮演等方式，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，提高他們的積極性。

2.案例教學(xué)法：結(jié)合實際案例，如食品安全事件，讓學(xué)生分析問題，培養(yǎng)他們的批判性思維和解決問題的能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理：在課堂管理上，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，需要進一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)組織：課堂活動安排上，有時過于集中，未能充分照顧到不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

3.教學(xué)方法：在講解理論知識時，可能過于理論化，缺乏實踐環(huán)節(jié)，學(xué)生理解起來有一定難度。

反思改進措施（三）改進措施

1.激發(fā)興趣：通過引入生動的故事、圖片和視頻，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓他們在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。

2.個性化教學(xué)：針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格和需求，設(shè)計個性化的教學(xué)活動，確保每個學(xué)生都能有所收獲。

3.加強實踐：增加實驗、參觀等實踐活動，讓學(xué)生在實踐中掌握知識，提高他們的動手能力和實際操作技能。

4.課堂互動：設(shè)計更多互動環(huán)節(jié)，如小組討論、問答等，鼓勵學(xué)生積極參與，提高課堂氛圍。

5.反饋與評價：及時給予學(xué)生反饋，了解他們的學(xué)習(xí)進度和困難，根據(jù)反饋調(diào)整教學(xué)策略。

6.持續(xù)學(xué)習(xí)：不斷更新自己的知識儲備，關(guān)注教育領(lǐng)域的最新動態(tài)，將最新的研究成果融入到教學(xué)中。

7.跨學(xué)科合作：與其他學(xué)科教師合作，開展跨學(xué)科教學(xué)活動，拓寬學(xué)生的知識視野。

8.家校合作：與家長保持溝通，共同關(guān)注學(xué)生的成長，形成教育合力。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度是評價他們學(xué)習(xí)態(tài)度的一個重要指標。我會觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言次數(shù)、提問的積極性以及是否能夠認真聽講。

-例如，對于“合理膳食與食品安全”這一章節(jié)，我會關(guān)注學(xué)生是否能夠準確描述六大營養(yǎng)素的作用，以及他們對于食品安全問題的認識和態(tài)度。

2.小組討論成果展示：

-小組討論是促進學(xué)生合作學(xué)習(xí)和深度思考的有效方式。我會評估每個小組在討論中的表現(xiàn)，包括討論的深度、廣度和創(chuàng)新性。

-例如，在模擬餐廳的活動中，我會觀察小組是否能夠根據(jù)食品安全原則，提出合理的食物處理和烹飪方法。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，我可以即時了解學(xué)生對知識的掌握情況。測試題包括選擇題、填空題和簡答題，旨在考察學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解和應(yīng)用能力。

-例如，我會出一些關(guān)于營養(yǎng)素和食品安全規(guī)則的選擇題，讓學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成。

4.家庭作業(yè)反饋：

-家庭作業(yè)是鞏固課堂知識的重要環(huán)節(jié)。我會檢查學(xué)生的家庭作業(yè)，評估他們是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到實際情境中。

-例如，我會要求學(xué)生根據(jù)家庭食譜，分析其營養(yǎng)素的含量，并提出改進建議。

5.教師評價與反饋：

-針對學(xué)生的課堂表現(xiàn)、小組討論和作業(yè)完成情況，我會給出具體的評價和反饋。

-例如，對于表現(xiàn)積極的學(xué)生，我會給予表揚和鼓勵，對于存在困難的學(xué)生，我會指