重要食品安全策略考題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全管理的核心是：

A.食品生產(chǎn)

B.食品流通

C.食品消費(fèi)

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

參考答案：D

2.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，下列不屬于追溯信息的是：

A.食品生產(chǎn)日期

B.食品生產(chǎn)批次

C.食品生產(chǎn)者名稱

D.食品消費(fèi)地點(diǎn)

參考答案：D

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中，屬于基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的是：

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：A

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，或者應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)而未檢驗(yàn)，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)：

A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

B.沒(méi)收違法所得，并處違法所得十倍以上二十倍以下罰款

C.沒(méi)收違法所得，并處違法所得一倍以上十倍以下罰款

D.責(zé)令改正，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

參考答案：B

5.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果，由監(jiān)督檢查人員簽字后歸檔。下列不屬于監(jiān)督檢查記錄內(nèi)容的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者地址

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)人

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聯(lián)系方式

參考答案：C

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)符合：

A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者內(nèi)部規(guī)定

C.地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全監(jiān)管部門要求

參考答案：A

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，或者應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)而未檢驗(yàn)，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正，并處：

A.五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款

C.三萬(wàn)元以上三十萬(wàn)元以下罰款

D.五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款

參考答案：C

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處違法所得十倍以上二十倍以下罰款；沒(méi)有違法所得的，處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.使用過(guò)期、變質(zhì)、腐敗、有毒、有害的食品原料

C.生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑

D.偽造、篡改食品標(biāo)簽、說(shuō)明書

參考答案：ABCD

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

9.食品安全監(jiān)管的基本原則包括：

A.預(yù)防為主

B.食品安全第一

C.全民參與

D.科學(xué)監(jiān)管

參考答案：ABCD

10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流

參考答案：ABCD

11.食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列行為之一的，應(yīng)當(dāng)依法予以處理：

A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.使用過(guò)期、變質(zhì)、腐敗、有毒、有害的食品原料

C.生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑

D.偽造、篡改食品標(biāo)簽、說(shuō)明書

參考答案：ABCD

12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括：

A.食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)研究成果和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果制定。（）

參考答案：√

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有權(quán)拒絕食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行的監(jiān)督檢查。（）

參考答案：×

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行記錄，并保存相關(guān)記錄。（）

參考答案：√

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，并向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。（）

參考答案：√

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理人員的培訓(xùn)。（）

參考答案：√

18.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，不得收取任何費(fèi)用。（）

參考答案：√

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，造成嚴(yán)重后果的，應(yīng)當(dāng)依法追究刑事責(zé)任。（）

參考答案：√

20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、客觀、公正的原則。（）

參考答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本程序。

答案：

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本程序包括以下幾個(gè)步驟：

（1）確定評(píng)估對(duì)象：明確需要評(píng)估的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）收集數(shù)據(jù)：收集與評(píng)估對(duì)象相關(guān)的科學(xué)數(shù)據(jù)、流行病學(xué)數(shù)據(jù)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)等。

（3）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定性或定量評(píng)估。

（4）風(fēng)險(xiǎn)描述：對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行描述，包括風(fēng)險(xiǎn)的大小、可能性、影響等。

（5）風(fēng)險(xiǎn)管理和決策：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和決策。

（6）風(fēng)險(xiǎn)交流：將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)管理措施向公眾、相關(guān)部門和社會(huì)各界進(jìn)行交流。

2.題目：簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管的基本原則。

答案：

食品安全監(jiān)管的基本原則包括：

（1）預(yù)防為主：在食品安全監(jiān)管工作中，應(yīng)當(dāng)注重預(yù)防，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

（2）食品安全第一：將食品安全放在首位，確保人民群眾的飲食安全。

（3）科學(xué)監(jiān)管：依據(jù)科學(xué)原理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，進(jìn)行食品安全監(jiān)管。

（4）依法行政：依照食品安全法律法規(guī)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管。

（5）公開透明：公開食品安全監(jiān)管信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

（6）全民參與：鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與食品安全監(jiān)管，形成合力。

3.題目：簡(jiǎn)述食品安全追溯制度的主要內(nèi)容。

答案：

食品安全追溯制度的主要內(nèi)容包括：

（1）建立追溯體系：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，確保食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售到消費(fèi)環(huán)節(jié)的信息可追溯。

（2）記錄追溯信息：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等相關(guān)信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地等。

（3）追溯查詢：消費(fèi)者可以通過(guò)追溯體系查詢食品的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

（4）追溯責(zé)任：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品追溯信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，確保追溯體系的有效運(yùn)行。

（5）追溯應(yīng)用：將追溯信息應(yīng)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、預(yù)警和應(yīng)急處置等工作。

五、論述題

題目：論述食品安全監(jiān)管在保障公眾健康中的重要作用。

答案：

食品安全監(jiān)管在保障公眾健康中扮演著至關(guān)重要的角色，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)：食品安全監(jiān)管通過(guò)建立和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，確保食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。通過(guò)對(duì)食品中可能存在的有害物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾健康。

2.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：食品安全監(jiān)管有助于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，確保消費(fèi)者購(gòu)買到安全、合格的食品。監(jiān)管機(jī)構(gòu)通過(guò)監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為，打擊違法行為，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

3.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全監(jiān)管有助于提高食品產(chǎn)業(yè)的整體水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。通過(guò)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，可以提高食品生產(chǎn)企業(yè)的自律意識(shí)，促進(jìn)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)和管理模式，提升食品質(zhì)量。

4.提升國(guó)家形象：食品安全是國(guó)家形象的重要組成部分。嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管有助于提升我國(guó)在國(guó)際上的形象，增強(qiáng)國(guó)際社會(huì)對(duì)我國(guó)食品安全的信心。

5.保障公共衛(wèi)生安全：食品安全監(jiān)管有助于預(yù)防食源性疾病的發(fā)生和傳播，保障公共衛(wèi)生安全。通過(guò)監(jiān)測(cè)和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制食源性疾病，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

6.促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定：食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到人民群眾的切身利益，關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定。通過(guò)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，可以有效預(yù)防和減少食品安全事件，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全管理的核心是確保食品安全，而食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是貫穿整個(gè)食品安全管理過(guò)程的基礎(chǔ)工作。

2.D

解析思路：食品消費(fèi)地點(diǎn)不屬于追溯信息，追溯信息主要關(guān)注食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

3.A

解析思路：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)必須遵守的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

4.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定檢驗(yàn)食品造成嚴(yán)重后果的，應(yīng)沒(méi)收違法所得，并處違法所得十倍以上二十倍以下罰款。

5.C

解析思路：監(jiān)督檢查記錄應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息，但不包括負(fù)責(zé)人信息。

6.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全性。

7.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定檢驗(yàn)食品造成嚴(yán)重后果的，應(yīng)處三萬(wàn)元以上三十萬(wàn)元以下罰款。

8.ABCD

解析思路：以上選項(xiàng)均為食品安全法規(guī)定的違法行為，應(yīng)依法予以處罰。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

9.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管的基本原則應(yīng)包括預(yù)防為主、食品安全第一、全民參與、科學(xué)監(jiān)管等。

10.ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)交流。

11.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有違法行為，應(yīng)依法予以處理。

12.ABCD

解析思路：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)、食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)和食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

13.√

解析思路：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果制定，以確保其科學(xué)性和有效性。

14.×

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有配合食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的義務(wù)，無(wú)權(quán)拒絕。

15.√

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行記錄，以備查驗(yàn)。

16.√

解析思路：食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者