河南啟航餐飲服務有限公司制度?一、總則1.公司宗旨河南啟航餐飲服務有限公司致力于為客戶提供優(yōu)質、健康、美味的餐飲服務，滿足不同客戶群體在各種場合的餐飲需求，以專業(yè)、熱情、周到的服務樹立良好的企業(yè)形象，打造具有市場競爭力的餐飲品牌。2.適用范圍本制度適用于河南啟航餐飲服務有限公司全體員工，包括管理人員、廚師、服務員、采購人員等所有與公司業(yè)務相關的工作人員。3.基本原則合法合規(guī)原則：公司的各項經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)和相關政策要求。質量至上原則：始終將餐飲質量放在首位，確保菜品的品質、口感以及服務的質量?？蛻魧蛟瓌t：以客戶需求為出發(fā)點，不斷提升服務水平，滿足客戶期望，追求客戶滿意度最大化。團隊協(xié)作原則：強調員工之間的協(xié)作與溝通，形成團結、高效的工作團隊，共同推動公司發(fā)展。二、組織架構與崗位職責1.組織架構公司設立總經(jīng)理辦公室、財務部、采購部、廚房部、前廳部、營銷部等部門，各部門分工明確，協(xié)同合作?？偨?jīng)理負責公司的整體運營和決策，對公司的經(jīng)營業(yè)績和發(fā)展方向負責。2.崗位職責總經(jīng)理全面負責公司的經(jīng)營管理工作，制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計劃。組織和領導各部門完成公司的經(jīng)營目標，協(xié)調部門之間的工作關系。負責公司的財務管理、人力資源管理、市場營銷等重要工作決策。財務部負責公司的財務核算、賬務處理和財務報表編制。制定財務預算和成本控制計劃，監(jiān)控公司財務狀況，確保財務安全。負責資金的籌集、調配和使用，進行財務分析，為公司決策提供財務支持。采購部負責餐飲原材料、調料、設備等物資的采購工作。建立供應商管理體系，篩選優(yōu)質供應商，確保物資的質量和供應穩(wěn)定性。控制采購成本，進行采購合同的簽訂、執(zhí)行和管理。廚房部負責菜品的研發(fā)、制作和質量控制。制定廚房工作計劃和生產(chǎn)流程，合理安排廚師工作任務。監(jiān)控食材的使用情況，確保食品安全和菜品口味穩(wěn)定。前廳部負責餐廳的接待、點菜、上菜、結賬等服務工作。培訓服務員，提升服務水平，處理客戶投訴和問題。維護餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和秩序，營造良好的就餐氛圍。營銷部制定公司的市場營銷策略，開展市場推廣活動。拓展客戶資源，維護客戶關系，提高公司品牌知名度和市場份額。收集市場信息，分析市場動態(tài)，為公司經(jīng)營決策提供參考。三、員工行為規(guī)范1.出勤與考勤員工應按時上下班，不得遲到、早退。如有特殊情況需要請假，應提前按照公司規(guī)定的請假流程辦理請假手續(xù)?？记谟涗涀鳛閱T工績效考核和薪資核算的重要依據(jù)。2.工作紀律遵守公司的各項規(guī)章制度，服從工作安排，不得無故拒絕或拖延工作任務。在工作時間內，不得從事與工作無關的事情，如玩游戲、聊天、瀏覽無關網(wǎng)站等。嚴禁在公司內吸煙、酗酒、賭博等違法違紀行為。3.著裝與形象員工應穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔、得體。工作服要勤洗勤換，不得有污漬、破損。注重個人形象，保持良好的精神面貌，頭發(fā)梳理整齊，面容整潔，不得留怪異發(fā)型、化濃妝。4.語言與態(tài)度對待客戶和同事要使用禮貌用語，熱情、友善、耐心地溝通交流。不得與客戶或同事發(fā)生爭吵、沖突，遇到問題應及時向上級匯報，尋求妥善解決辦法。四、招聘與培訓制度1.招聘流程根據(jù)公司業(yè)務需求，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。通過招聘網(wǎng)站、人才市場、內部推薦等渠道發(fā)布招聘信息。對應聘者進行簡歷篩選、面試、筆試（如有需要）等環(huán)節(jié)，綜合評估應聘者的能力、素質和與崗位的匹配度。對通過面試的應聘者進行背景調查，確保其提供的信息真實可靠。確定錄用人員，發(fā)放錄用通知，辦理入職手續(xù)。2.培訓體系新員工入職培訓：包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識等方面的培訓，幫助新員工快速了解公司，融入工作環(huán)境。崗位技能培訓：根據(jù)不同崗位的要求，開展專業(yè)技能培訓，如廚師的烹飪技巧培訓、服務員的服務禮儀培訓等，提升員工的業(yè)務能力。定期培訓與考核：定期組織各類培訓課程，并對員工的培訓效果進行考核?？己私Y果與員工的績效考核、晉升等掛鉤。五、薪酬福利制度1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成?；竟べY根據(jù)員工的崗位、職級確定，保障員工的基本生活需求。績效工資與員工的工作業(yè)績、工作表現(xiàn)掛鉤，根據(jù)績效考核結果發(fā)放。獎金根據(jù)公司的經(jīng)營業(yè)績、個人突出貢獻等情況發(fā)放，鼓勵員工積極工作，為公司創(chuàng)造價值。2.福利政策法定福利：按照國家法律法規(guī)為員工繳納五險一金，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險、生育保險和住房公積金。其他福利：提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期；發(fā)放節(jié)日福利、生日福利；組織員工體檢、團建活動等。六、績效考核制度1.考核原則公平公正原則：考核過程和結果應客觀、公正，不受主觀因素影響。全面考核原則：從工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等多個維度對員工進行全面考核。溝通反饋原則：考核過程中與員工保持溝通，及時反饋考核情況，幫助員工改進工作。2.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬進行，年度考核在次年1月份進行，年度考核結果為全年考核成績的綜合匯總。3.考核內容與標準工作業(yè)績：根據(jù)不同崗位的職責和工作目標，設定具體的業(yè)績考核指標，如廚師的菜品銷售額、好評率，服務員的顧客滿意度等。工作能力：包括專業(yè)技能、溝通能力、團隊協(xié)作能力、問題解決能力等方面的考核。工作態(tài)度：考核員工的責任心、敬業(yè)精神、工作積極性、遵守紀律等情況。4.考核結果應用與薪酬掛鉤：根據(jù)考核結果調整績效工資發(fā)放額度。晉升與調崗：作為員工晉升、調崗的重要依據(jù)，優(yōu)秀員工有機會獲得晉升，不稱職員工可能面臨調崗或降職。培訓與發(fā)展：針對考核中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，為員工提供有針對性的培訓和發(fā)展機會。七、食品安全管理制度1.食材采購安全嚴格篩選供應商，確保所采購的食材來源合法、安全、可靠。要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關資質證明文件。建立食材采購驗收制度，對采購的食材進行嚴格檢驗，檢查食材的質量、新鮮度、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標，不符合要求的食材堅決不予驗收。2.廚房衛(wèi)生管理保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，每天對廚房進行全面清掃，定期進行消毒。餐具、廚具要清洗消毒后使用，確保餐具的衛(wèi)生安全。食品加工過程要符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。3.人員健康管理所有廚房工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品行業(yè)要求。要求員工養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手消毒。4.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、處理措施和責任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應立即停止相關食品的供應，封存剩余食品及原料，及時向上級主管部門報告，并配合相關部門進行調查處理，最大限度減少事故損失和影響。八、餐廳運營管理制度1.餐廳環(huán)境管理保持餐廳內外環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，及時清理垃圾。餐廳的裝修、布局要合理，營造舒適、溫馨的就餐氛圍。維護餐廳設施設備的正常運行，如有損壞及時維修更換。2.菜品管理定期更新菜品菜單，推出新菜品，滿足客戶多樣化的口味需求。控制菜品質量，確保每道菜品的口味、色澤、分量符合標準要求。收集客戶對菜品的意見和建議，不斷改進菜品品質。3.服務管理加強服務員培訓，提高服務意識和服務技能，為客戶提供優(yōu)質、高效、周到的服務。規(guī)范服務流程，從客戶進門接待、點菜、上菜到結賬送客，每個環(huán)節(jié)都要做到熱情、細致、規(guī)范。及時處理客戶投訴，對客戶提出的問題要認真對待，積極解決，確?？蛻魸M意度。九、采購管理制度1.采購計劃制定根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況、庫存狀況和菜品需求，每月制定采購計劃，明確采購物資的種類、數(shù)量、規(guī)格等。采購計劃要經(jīng)過相關部門審核，確保計劃的合理性和準確性。2.采購流程采購人員根據(jù)采購計劃選擇合適的供應商，進行詢價、比價、議價，確定最優(yōu)采購價格和采購條款。簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括物資規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質量標準、付款方式等內容。跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保供應商按時、按質、按量交貨。物資到貨后，采購人員要及時組織驗收。3.采購成本控制通過與供應商談判、批量采購、優(yōu)化采購渠道等方式，降低采購成本。定期對采購成本進行分析，評估采購工作的效益，不斷改進采購策略。十、倉庫管理制度1.物資入庫管理采購的物資到貨后，倉庫管理人員要根據(jù)送貨單、采購合同等對物資進行驗收，檢查物資的數(shù)量、規(guī)格、質量等是否符合要求。驗收合格的物資辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息，并將物資分類存放。2.物資存儲管理倉庫要保持通風、干燥、整潔，根據(jù)物資的特性和要求，合理安排存儲區(qū)域，確保物資存儲安全。對庫存物資進行定期盤點，做到賬實相符。盤點過程中發(fā)現(xiàn)的問題要及時查明原因，進行處理。建立庫存物資臺賬，詳細記錄物資的出入庫情況，包括日期、物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、領用部門等信息。3.物資出庫管理各部門因工作需要領用物資時，要填寫領料單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負責人審批后到倉庫領取。倉庫管理人員根據(jù)