2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考前準(zhǔn)備策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的范疇？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.精神

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物質(zhì)量差

D.食物種類單一

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.面粉

C.雞蛋

D.豬肝

6.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.西紅柿

D.胡蘿卜

8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物質(zhì)量差

D.食物種類單一

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.玉米

10.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西瓜

C.蘋果

D.葡萄

12.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物質(zhì)量差

D.食物種類單一

13.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.魚(yú)類

D.豆制品

14.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.葵花籽

D.玉米

16.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物質(zhì)量差

D.食物種類單一

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.番茄

D.花生

18.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.花生

D.番茄

20.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物質(zhì)量差

D.食物種類單一

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致身體健康受損。（×）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

4.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

5.維生素A有助于維持視力，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）

6.鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年需要補(bǔ)充足夠的鈣。（√）

7.礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量很少，但對(duì)維持生理功能至關(guān)重要。（√）

8.膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（√）

9.營(yíng)養(yǎng)不良可以通過(guò)調(diào)整飲食習(xí)慣和增加營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)改善。（√）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)體或群體提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

-膳食平衡：食物種類多樣，營(yíng)養(yǎng)素均衡。

-適量攝入：根據(jù)個(gè)體需要，控制總能量攝入。

-食物新鮮：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食物，避免食用過(guò)期或變質(zhì)食品。

-適量烹飪：注意食物的烹飪方式，減少油脂和鹽的攝入。

-健康習(xí)慣：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如細(xì)嚼慢咽、定時(shí)定量等。

2.解釋“營(yíng)養(yǎng)密度”這一概念。

-營(yíng)養(yǎng)密度是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素與能量之比。高營(yíng)養(yǎng)密度食物指的是單位能量所含營(yíng)養(yǎng)素較高的食物，這類食物能夠提供更多的營(yíng)養(yǎng)素而不會(huì)過(guò)多地增加能量攝入。

3.描述如何通過(guò)食物搭配來(lái)提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-通過(guò)食物搭配可以提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體方法包括：

-蛋白質(zhì)與碳水化合物的搭配，如谷物與豆類的組合。

-脂肪與碳水化合物的搭配，如堅(jiān)果與水果的組合。

-礦物質(zhì)與維生素的搭配，如深綠色蔬菜與富含維生素C的食物的組合。

-膳食纖維與水分的搭配，如高纖維食物與充足水分的攝入。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)如何評(píng)估客戶的營(yíng)養(yǎng)狀況。

-在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，評(píng)估客戶的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：

-收集客戶的基本信息，如年齡、性別、體重、身高、生活習(xí)慣等。

-了解客戶的飲食習(xí)慣和食物攝入情況。

-進(jìn)行體格檢查，如測(cè)量體重、身高、BMI等。

-進(jìn)行血液和尿液檢測(cè)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素水平。

-評(píng)估客戶的營(yíng)養(yǎng)需求，如特殊人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的重要作用。

-公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中扮演著至關(guān)重要的角色，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

-提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，幫助公眾樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。

-制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，針對(duì)不同人群的健康需求提供專業(yè)指導(dǎo)。

-參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)，提高居民的健康素養(yǎng)。

-協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)治療，促進(jìn)慢性病患者的康復(fù)。

-在學(xué)校、企業(yè)等機(jī)構(gòu)推廣健康飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

-參與政策制定和標(biāo)準(zhǔn)制定，為營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展提供專業(yè)支持。

2.論述營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防慢性病中的意義。

-營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防慢性病中具有重要意義，具體體現(xiàn)在：

-提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，了解慢性病的成因和預(yù)防措施。

-幫助個(gè)體改變不良飲食習(xí)慣，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素。

-通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育，使公眾掌握科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-營(yíng)養(yǎng)干預(yù)能夠針對(duì)個(gè)體差異，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)治療方案。

-營(yíng)養(yǎng)教育與干預(yù)有助于改善慢性病患者的健康狀況，提高生活質(zhì)量。

-在社區(qū)、學(xué)校、工作場(chǎng)所等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育與干預(yù)，形成良好的社會(huì)氛圍，促進(jìn)慢性病的預(yù)防工作。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B,C,D,E

3.D

4.A,C,D

5.A

6.A,B,C,D

7.D

8.A,C,D

9.A

10.A,B,C,D

11.D

12.A,C,D

13.A

14.A,B,C,D

15.A

16.A,C,D

17.A

18.A,B,C,D

19.A

20.A,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：膳食平衡、適量攝入、食物新鮮、適量烹飪、健康習(xí)慣。

2.營(yíng)養(yǎng)密度是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素與能量之比，高營(yíng)養(yǎng)密度食物能夠提供更多的營(yíng)養(yǎng)素而不會(huì)過(guò)多地增加能量攝入。

3.通過(guò)食物搭配來(lái)提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法包括：蛋白質(zhì)與碳水化合物的搭配、脂肪與碳水化合物的搭配、礦物質(zhì)與維生素的搭配、膳食纖維與水分的搭配。

4.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)評(píng)估客戶的營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括：收集基本信息、了解飲食習(xí)慣、體格檢查、血液和尿液檢測(cè)、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的重要作用包括：提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康