2025年公共營養(yǎng)師考試的重要考點回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成和修復身體組織

B.產生能量

C.調節(jié)生理功能

D.維持體溫

E.促進生長發(fā)育

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.精白米

B.糙米

C.白面

D.面粉

E.水磨糯米

4.下列哪項不是膳食纖維的生理功能？

A.降低血糖

B.增加飽腹感

C.促進腸道蠕動

D.提高蛋白質利用率

E.降低膽固醇

5.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導致中毒？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

6.以下哪些食物富含鈣？

A.酸奶

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪種營養(yǎng)素是人體無法自身合成的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B

D.維生素C

E.水

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.谷物

9.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.紅肉

D.雞蛋

E.蔬菜

10.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導致骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.磷

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.西瓜

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

E.胡蘿卜

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.蛋黃

D.奶制品

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.糙米

C.瘦肉

D.雞蛋

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆類

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對營養(yǎng)素的攝入量越高越好。（×）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此應該盡量減少脂肪攝入。（×）

3.膳食纖維攝入不足會引起便秘。（√）

4.蛋白質攝入過量會導致身體負擔增加。（√）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入不會導致肥胖。（×）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥。（√）

7.鈣質攝入不足會導致骨質疏松，過量攝入也不會造成危害。（×）

8.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（√）

9.鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用，因此補充鋅可以幫助預防感冒。（√）

10.維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的作用及其對健康的影響。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其意義。

3.列舉三種常見的食物來源，說明它們分別富含哪些營養(yǎng)素。

4.簡要說明如何通過飲食來預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際生活給出具體的飲食建議。

2.針對當前社會普遍存在的營養(yǎng)問題，如兒童肥胖、老年人營養(yǎng)不良等，分析原因并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.B

4.D

5.A

6.AB

7.C

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.D

14.C

15.A

16.B

17.A

18.B

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。對健康的影響包括：有助于預防便秘、癌癥、心血管疾病和糖尿病等。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指南，它按照食物的營養(yǎng)價值和健康影響將食物分為不同的層級，指導人們合理搭配膳食。其意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，以達到均衡營養(yǎng)的目的。

3.1.全麥面包：富含膳食纖維、B族維生素；2.瘦肉：富含蛋白質、鐵、鋅；3.雞蛋：富含蛋白質、維生素A、D、E和B族維生素。

4.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、奶制品、綠葉蔬菜等；適量攝入富含維生素D的食物，如魚肝油、魚類、蛋黃等；避免高鹽飲食，減少鈣的流失；適量運動，增強骨骼強度。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供必需的營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能；預防疾病，提高免疫力；保持良好的心理狀態(tài)。具體飲食建議包括：均衡攝入各類食物，保證營養(yǎng)全面；適量攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物；多吃蔬菜、水果和全谷物；限制高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入。

2.兒童肥胖的原因包括：不合理飲食、缺乏運動、遺傳因素等。營養(yǎng)干預措施包括：制定合理的飲食計劃，控制熱量攝入；