2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題匯編試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的底層食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動(dòng)物性食品

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.魚(yú)類(lèi)

D.水果

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.橙子

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B群

D.礦物質(zhì)

6.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.蘋(píng)果

C.雞蛋

D.橙子

7.下列哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.橙子

D.番茄

8.以下哪種食物富含鋅？

A.魚(yú)類(lèi)

B.瘦肉

C.豆類(lèi)

D.水果

9.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.禽蛋

C.豆類(lèi)

D.粗糧

10.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.禽蛋

C.豆類(lèi)

D.粗糧

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆類(lèi)

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.谷物

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆類(lèi)

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類(lèi)

B.谷物

C.豆類(lèi)

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類(lèi)

B.谷物

C.豆類(lèi)

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.葉菜

B.豆類(lèi)

C.谷物

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.禽蛋

C.豆類(lèi)

D.粗糧

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.肉類(lèi)

C.谷物

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.肉類(lèi)

C.谷物

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.肉類(lèi)

C.谷物

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。（）

2.食用過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

4.維生素C可以預(yù)防壞血病。（）

5.礦物質(zhì)中，鈣和鐵都是構(gòu)成骨骼的重要成分。（）

6.脂肪是人體能量攝入的主要來(lái)源。（）

7.水果和蔬菜的攝入量應(yīng)占總膳食寶塔的底層食物比例較高。（）

8.人體對(duì)維生素的需求量很少，但作用至關(guān)重要。（）

9.食用過(guò)多的糖會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的構(gòu)成及其各層食物的作用。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說(shuō)明。

3.簡(jiǎn)要介紹蛋白質(zhì)的生理功能及其在膳食中的重要性。

4.如何通過(guò)飲食調(diào)整來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.結(jié)合我國(guó)居民膳食現(xiàn)狀，探討如何推廣合理膳食，提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：膳食寶塔底層為谷物，蔬菜和水果位于第二層，動(dòng)物性食品位于第三層，因此D不屬于底層食物。

2.B

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，被稱為“生命的燃料”。

3.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中。

4.B

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.A

解析思路：維生素C具有增強(qiáng)免疫力的作用。

6.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，酸奶富含鈣。

7.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，紅肉富含鐵。

8.B

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，魚(yú)類(lèi)富含鋅。

9.A

解析思路：硒是一種重要的微量元素，海產(chǎn)品富含硒。

10.A

解析思路：碘是甲狀腺激素的組成部分，海產(chǎn)品富含碘。

11.B

解析思路：維生素B1主要存在于谷物中，有助于能量代謝。

12.A

解析思路：維生素B2主要存在于牛奶中，參與能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)。

13.A

解析思路：維生素B3主要存在于瘦肉中，參與蛋白質(zhì)和脂肪代謝。

14.B

解析思路：維生素B5主要存在于肉類(lèi)中，參與能量代謝和脂肪合成。

15.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類(lèi)中，參與蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

16.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜中，對(duì)孕婦尤其重要。

17.B

解析思路：維生素B12主要存在于禽蛋中，參與紅細(xì)胞的形成。

18.A

解析思路：維生素D主要存在于魚(yú)肝油中，有助于鈣的吸收。

19.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油中，具有抗氧化作用。

20.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，參與血液凝固。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，而鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，而制定個(gè)性化飲食計(jì)劃可能涉及更廣泛的健康管理。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔由五層構(gòu)成，底層為谷物，其次是蔬菜和水果，然后是動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和堅(jiān)果，最頂層是油脂。各層食物的作用包括提供能量、維持生命活動(dòng)、預(yù)防疾病等。

2.食物相克是指某些食物相互搭配可能導(dǎo)致身體不適或中毒。例如，柿子與海鮮同食可能導(dǎo)致中毒，豆?jié){與雞蛋同食可能影響蛋白質(zhì)的吸收。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)、修復(fù)和維持身體組織。蛋白質(zhì)在膳食中的重要性體現(xiàn)在其為身體提供必需氨基酸，參與多種生理功能。

4.通過(guò)增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、酸奶、綠葉蔬菜等；適量攝入富含維生素D的食物，如魚(yú)肝油、魚(yú)類(lèi)等；減少高鹽、高糖和高脂肪食物的攝入；以及適量運(yùn)動(dòng)，可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)教育，提高居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢，幫助居民制定合理的膳食計(jì)劃；參與社區(qū)健康項(xiàng)目，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康政策的實(shí)施；監(jiān)測(cè)居民