2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.土豆

D.橙子

E.雞蛋

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.雞蛋

E.豬肝

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

E.海產(chǎn)品

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚(yú)類

E.谷物

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.肉類

E.海產(chǎn)品

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.瘦肉

D.雞蛋

E.豆類

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.雞蛋

E.豬肝

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.堅(jiān)果

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.肉類

E.海產(chǎn)品

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.堅(jiān)果

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.海產(chǎn)品

14.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.海產(chǎn)品

15.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.土豆

D.玉米

E.芝麻

16.以下哪些食物富含鎂？

A.燕麥

B.黑巧克力

C.蔬菜

D.肉類

E.海產(chǎn)品

17.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.堅(jiān)果

18.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

E.堅(jiān)果

19.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

E.海產(chǎn)品

20.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.豬肝

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定營(yíng)養(yǎng)食譜和提供飲食指導(dǎo)。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病具有積極作用。（）

3.飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。（）

4.適量攝入反式脂肪對(duì)健康有益。（）

5.攝入足夠的維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

6.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大和智力低下。（）

7.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)日常飲食獲得。（）

8.攝入過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

9.飲食中的抗氧化劑可以預(yù)防癌癥。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其作用。

3.如何評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況？

4.簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性及應(yīng)注意的營(yíng)養(yǎng)素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用，并提出具體實(shí)施策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABC

解析思路：宏量營(yíng)養(yǎng)素是指人體需要量較大的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.BC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如燕麥和蔬菜。

3.ABC

解析思路：鈣質(zhì)豐富的食物主要包括乳制品、豆類和海產(chǎn)品。

4.AC

解析思路：鐵質(zhì)豐富的食物主要包括紅肉、綠葉蔬菜和芝麻。

5.AB

解析思路：維生素C豐富的食物主要包括柑橘類水果和蔬菜。

6.AB

解析思路：維生素A豐富的食物主要包括番茄、胡蘿卜和綠葉蔬菜。

7.AB

解析思路：維生素E豐富的食物主要包括植物油和堅(jiān)果。

8.AB

解析思路：維生素B1豐富的食物主要包括全麥面包和燕麥。

9.ABC

解析思路：維生素B2豐富的食物主要包括牛奶、酸奶和豆?jié){。

10.ABCD

解析思路：維生素B3豐富的食物主要包括瘦肉、雞肉、魚(yú)類和谷物。

11.ABCDE

解析思路：維生素B5豐富的食物包括全麥面包、燕麥、蔬菜、肉類和堅(jiān)果。

12.ABCDE

解析思路：維生素B6豐富的食物包括瘦肉、雞肉、魚(yú)類、谷物和堅(jiān)果。

13.ABCDE

解析思路：維生素B12豐富的食物包括瘦肉、雞肉、魚(yú)類、谷物和海產(chǎn)品。

14.ABCD

解析思路：葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、豆類、谷物和堅(jiān)果。

15.ABCD

解析思路：鉀豐富的食物包括香蕉、西瓜、土豆和玉米。

16.ABC

解析思路：鎂豐富的食物包括燕麥、黑巧克力和蔬菜。

17.ABCDE

解析思路：鋅豐富的食物包括瘦肉、雞肉、魚(yú)類、谷物和堅(jiān)果。

18.ABCDE

解析思路：硒豐富的食物包括海產(chǎn)品、肉類、蔬菜、谷物和堅(jiān)果。

19.AC

解析思路：鐵豐富的食物包括紅肉、綠葉蔬菜和芝麻。

20.ABCDE

解析思路：鈣豐富的食物包括牛奶、酸奶、豆?jié){、豬肝和雞蛋。

二、判斷題答案及解析思路

1.對(duì)

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括制定營(yíng)養(yǎng)食譜、提供飲食指導(dǎo)以及進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等。

2.對(duì)

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

3.對(duì)

解析思路：飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4.錯(cuò)

解析思路：反式脂肪對(duì)健康有害，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5.對(duì)

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

6.對(duì)

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大和智力低下。

7.對(duì)

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)均衡的飲食獲得。

8.對(duì)

解析思路：鈉攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

9.對(duì)

解析思路：抗氧化劑可以中和自由基，預(yù)防癌癥。

10.對(duì)

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎臟疾病。

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表食物攝入的優(yōu)先級(jí)。食物金字塔的作用是幫助人們了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何合理安排飲食。

3.評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：了解個(gè)人的飲食習(xí)慣、進(jìn)行體格檢查、血液檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查等。

4.孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性在于確保母親和胎兒的健康。應(yīng)注意的營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、葉酸、鈣、鐵、維生素D、維生素A、碘等。

四、論述題答案及解析思路

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：個(gè)人的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)