2025年公共營養(yǎng)師考試常見誤區(qū)解讀試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.納米材料

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.魚肉

D.玉米

3.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

4.以下哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

5.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

7.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

8.以下哪項不屬于蛋白質的功能？

A.構成細胞

B.參與代謝

C.提供能量

D.促進生長發(fā)育

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.豆?jié){

D.玉米

10.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

12.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

13.以下哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

14.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

15.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

16.以下哪項不屬于蛋白質的功能？

A.構成細胞

B.參與代謝

C.提供能量

D.促進生長發(fā)育

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.豆?jié){

D.玉米

18.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

19.以下哪種食物富含鐵質？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

20.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇具有重要作用。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以通過烹飪過程得到充分保存。（）

5.高血壓患者應限制食鹽攝入。（）

6.魚類和海產品是人體獲取碘的主要來源。（）

7.糖尿病患者應避免食用含糖食物。（）

8.嬰幼兒應優(yōu)先選擇母乳喂養(yǎng)。（）

9.人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸。（）

10.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入過多導致的不良后果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋何為食物金字塔，并說明其重要性。

3.簡述膳食纖維的主要功能。

4.針對老年人營養(yǎng)需求的特點，列舉三個營養(yǎng)建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)不均衡對兒童生長發(fā)育的影響，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

2.結合實際案例，分析膳食中營養(yǎng)素攝入不足或過量可能導致的健康問題，并探討如何通過科學膳食進行預防和治療。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.A

4.D

5.D

6.A

7.A

8.C

9.B

10.D

11.A

12.A

13.D

14.A

15.A

16.C

17.B

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，它將食物分為不同的層級，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、大豆和堅果類、油脂類。食物金字塔的重要性在于它可以幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價值和攝入比例，從而制定合理的膳食計劃。

3.膳食纖維的主要功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善血糖水平，有助于預防糖尿病。

4.針對老年人營養(yǎng)需求的特點，營養(yǎng)建議包括：增加優(yōu)質蛋白質的攝入，如魚、肉、蛋、奶等；保證足夠的鈣和維生素D攝入，預防骨質疏松；適量攝入膳食纖維，預防便秘；控制總能量的攝入，預防肥胖；保持飲食多樣化，避免營養(yǎng)不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)不均衡對兒童生長發(fā)育的影響包括：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受阻等。營養(yǎng)干預措施包括：提供均衡的膳食，增加營養(yǎng)密度高的食物；定期進行營養(yǎng)評估，及時發(fā)現(xiàn)和糾正營養(yǎng)不足；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高家長和兒童的營養(yǎng)意識。

2.膳食中營養(yǎng)素攝入不足或過量可能導致