2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試戰(zhàn)術(shù)與技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.下列哪項(xiàng)不是膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.適量攝入

B.優(yōu)先選擇全谷物

C.食用足夠的新鮮蔬菜和水果

D.飲食多樣化

E.飲食要過(guò)量

3.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源包括：

A.肉類(lèi)

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.面包

E.糖果

5.關(guān)于膳食纖維，以下說(shuō)法正確的是：

A.膳食纖維分為可溶性和不可溶性纖維

B.膳食纖維有助于降低膽固醇

C.膳食纖維有助于預(yù)防便秘

D.膳食纖維有助于控制體重

E.膳食纖維過(guò)量攝入可能有害

6.以下哪種食物富含鐵？

A.動(dòng)物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚(yú)肝油

D.豆?jié){

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.雞蛋

E.面包

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.蛋黃

C.雞肉

D.蔬菜

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.豆類(lèi)

C.奶制品

D.水果

E.肉類(lèi)

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.雞蛋

E.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類(lèi)

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

13.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

14.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.動(dòng)物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.全谷物

B.豆類(lèi)

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

E.面包

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.芝麻

B.臘肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)碘？

A.海帶

B.肉類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.面包

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類(lèi)

E.奶制品

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.肉類(lèi)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

2.食用高鹽分食物會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

3.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

5.飲食中過(guò)多的脂肪攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

7.飲食中的糖分?jǐn)z入與齲齒的發(fā)生無(wú)關(guān)。（）

8.攝入足夠的鈣可以幫助預(yù)防高血壓。（）

9.食用富含抗氧化劑的食物可以延緩衰老。（）

10.膳食中適量的膽固醇攝入對(duì)健康有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則及其重要性。

2.解釋“適量攝入脂肪”在膳食平衡中的作用。

3.說(shuō)明膳食纖維對(duì)腸道健康的益處。

4.闡述如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防常見(jiàn)慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明其具體工作內(nèi)容。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)提高公眾健康素養(yǎng)的重要性，并提出具體的營(yíng)養(yǎng)教育策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.E

3.ABC

4.A

5.ABCDE

6.A

7.AC

8.A

9.A

10.ABCE

11.ABC

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題

1.食物多樣，谷類(lèi)為主的原則強(qiáng)調(diào)飲食中要包含多種食物，以谷物作為主食，以確保攝入足夠的碳水化合物和膳食纖維，同時(shí)攝取各種必需的營(yíng)養(yǎng)素。這一原則的重要性在于，它能幫助個(gè)體獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

2.適量攝入脂肪對(duì)于保持身體健康至關(guān)重要。脂肪是身體能量的重要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成和激素的合成。適量攝入不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)量攝入脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，會(huì)增加心血管疾病、肥胖和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3.膳食纖維對(duì)腸道健康有諸多益處，包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；吸附有害物質(zhì)，減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收；增加腸道內(nèi)有益菌的繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡；降低血液中膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4.通過(guò)膳食調(diào)整預(yù)防常見(jiàn)慢性疾病的方法包括：控制總能量攝入，避免肥胖；增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，保證膳食纖維的攝入；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、禽、蛋、奶和豆制品；限制高鹽、高糖和高脂肪食物的攝入；適量攝入堅(jiān)果和種子，補(bǔ)充健康脂肪；限制飲酒，避免吸煙。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，幫助居民制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，提高居民的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)；參與健康項(xiàng)目，如營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、慢性病預(yù)防等；監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，提出改善建議。實(shí)際案例中，公共營(yíng)養(yǎng)師可以協(xié)助社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座，組織健康膳食活動(dòng)，為居民提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)，從而提升社區(qū)的整體健康水平。

2.營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)提高公眾健康素養(yǎng)的重要性體現(xiàn)在：增強(qiáng)公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解，促進(jìn)健康生活方式的形成；提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢