2025年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)策略及試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.雞蛋

2.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面條

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.酸奶

D.豬骨湯

4.以下哪種營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪種營養(yǎng)素屬于礦物質(zhì)？

A.鐵

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面條

C.燕麥

D.玉米

7.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.雪糕

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.米飯

D.燕麥

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.燕麥

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.雞蛋

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.番茄

C.香蕉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬骨湯

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.橄欖油

D.豬肉

15.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.酸奶

D.豬骨湯

16.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.豆腐

D.燕麥

17.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.豬肉

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肝

C.酸奶

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含硒？

A.麥芽

B.花生

C.橄欖油

D.豬肉

20.以下哪種食物富含鎂？

A.香蕉

B.蘋果

C.豬肉

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，同時也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。（）

4.維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用，可以通過食用富含β-胡蘿卜素的食物來補(bǔ)充。（）

5.維生素C是一種抗氧化劑，可以增強(qiáng)免疫力，但過量攝入并不會增加其健康效益。（）

6.礦物質(zhì)鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

7.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，同時參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。（）

8.鉀對于維持正常的血壓和心臟功能至關(guān)重要。（）

9.硒是一種重要的抗氧化劑，對防止細(xì)胞損傷有積極作用。（）

10.鎂在人體中參與超過300種酶的活性，對心臟健康和肌肉功能有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.簡述膳食纖維的作用及其對健康的益處。

4.針對兒童營養(yǎng)，列舉三條預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防和改善高血壓。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用和重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.C（胡蘿卜富含維生素A）

2.C（豆腐是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）

3.C（酸奶富含鈣，有助于骨骼健康）

4.A（維生素A屬于脂溶性維生素）

5.A（鐵是礦物質(zhì)，參與血紅蛋白的形成）

6.C（燕麥富含膳食纖維，有助于消化）

7.D（雪糕屬于高熱量食物）

8.D（燕麥富含維生素B1）

9.A（雞蛋富含維生素B2）

10.B（豬肝富含維生素B6）

11.C（奶制品富含維生素B12）

12.B（番茄富含維生素C）

13.A（魚肝油富含維生素D）

14.D（橄欖油富含維生素E）

15.C（酸奶富含鈣）

16.B（豬肝富含鐵）

17.A（香蕉富含鉀）

18.B（豬肝富含鋅）

19.B（花生富含硒）

20.B（香蕉富含鎂）

二、判斷題答案及解析思路：

1.√（蛋白質(zhì)對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要）

2.√（脂肪是能量來源，但過量攝入可能導(dǎo)致肥胖）

3.√（碳水化合物是主要能量來源，也是細(xì)胞成分）

4.√（維生素A通過β-胡蘿卜素補(bǔ)充，對視力等有益）

5.√（維生素C是抗氧化劑，過量攝入無額外效益）

6.√（鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵可導(dǎo)致貧血）

7.√（鈣是骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮）

8.√（鉀對維持血壓和心臟功能至關(guān)重要）

9.√（硒是抗氧化劑，預(yù)防細(xì)胞損傷）

10.√（鎂參與多種酶活性，對心臟和肌肉功能重要）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食原則：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、魚、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應(yīng)限量。

2.食物金字塔分層原則：底層為谷薯類，中層為蔬菜水果和動物性食品，頂層為油脂和鹽。

3.膳食纖維作用：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖。

4.預(yù)防營養(yǎng)缺乏病建議：確保兒童飲食多樣化；提供富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物；適量攝入富含維生素的食物；定期進(jìn)行營養(yǎng)評估和干預(yù)。

四、論述題答案及解析思路：

1.飲食調(diào)整預(yù)防高血壓：減少鈉鹽攝入，增加鉀攝入；限制飲酒；增加蔬菜和水果攝入；減少飽和脂肪和反式脂