制作涼拌菜（教案）-2024-2025學(xué)年二年級(jí)勞動(dòng)北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：制作涼拌菜（教案）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：二年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2024年10月22日星期一第3節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

親愛的小朋友們，今天我們要一起走進(jìn)美食的世界，學(xué)習(xí)制作一道簡(jiǎn)單又美味的涼拌菜——涼拌黃瓜！??????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.生活實(shí)踐能力：學(xué)會(huì)涼拌菜的簡(jiǎn)單制作過(guò)程，提高動(dòng)手操作的能力。

2.創(chuàng)意思維：激發(fā)孩子們對(duì)食物搭配的創(chuàng)意，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)。

3.食品安全意識(shí)：了解食物清洗和調(diào)料使用的重要性，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

4.團(tuán)隊(duì)合作精神：在小組合作中，學(xué)會(huì)與他人溝通、分享，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)情分析二年級(jí)的學(xué)生正處于好奇心旺盛、動(dòng)手能力逐漸增強(qiáng)的時(shí)期。在這個(gè)階段，他們對(duì)新鮮事物充滿興趣，愿意嘗試新技能。在知識(shí)方面，他們已經(jīng)具備了一定的生活常識(shí)，對(duì)食物有一定的認(rèn)識(shí)，但具體到?jīng)霭璨说闹谱鬟^(guò)程，他們可能還缺乏系統(tǒng)的了解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

在能力方面，二年級(jí)學(xué)生的動(dòng)手能力逐漸提高，但精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)性還有待加強(qiáng)。他們對(duì)于簡(jiǎn)單的工具使用和食材處理有一定的掌握，但在實(shí)際操作中可能會(huì)遇到一些困難，如切菜時(shí)的準(zhǔn)確性和安全性。

從素質(zhì)角度來(lái)看，二年級(jí)學(xué)生的獨(dú)立性、責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)正在形成中。他們?cè)谡n堂上通常能夠遵守紀(jì)律，但有時(shí)可能會(huì)因?yàn)榕d奮而分心。在團(tuán)隊(duì)合作中，他們需要學(xué)會(huì)傾聽、表達(dá)和協(xié)作，這對(duì)于涼拌菜的制作過(guò)程尤為重要。

行為習(xí)慣方面，二年級(jí)學(xué)生正處于養(yǎng)成良好習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。他們?cè)谡n堂上需要培養(yǎng)專注聽講、認(rèn)真觀察和積極回答問(wèn)題的習(xí)慣。對(duì)于涼拌菜的制作，他們需要學(xué)會(huì)耐心、細(xì)心和遵守操作規(guī)程，這些習(xí)慣的培養(yǎng)將對(duì)他們的生活實(shí)踐能力產(chǎn)生積極影響。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)》課本，特別是涉及涼拌菜制作的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備涼拌菜制作步驟的圖片和視頻，以及不同食材的圖片，用于輔助講解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備刀具、砧板、盤子、洗菜盆、鹽、醋、醬油、蒜蓉等食材和調(diào)料。

4.教室布置：設(shè)置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并劃分小組討論區(qū)，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行操作和交流。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提前一天通過(guò)班級(jí)微信群發(fā)布涼拌菜制作步驟的PPT和視頻鏈接，要求學(xué)生觀看并了解涼拌菜的基本制作流程。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：例如，“涼拌菜需要準(zhǔn)備哪些食材？”“如何正確清洗蔬菜？”“調(diào)料的搭配有哪些講究？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，確保每個(gè)學(xué)生都完成了預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生通過(guò)觀看視頻和閱讀PPT，了解涼拌菜的制作步驟。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)內(nèi)容，思考并記錄自己的疑問(wèn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信群和視頻資源，提高預(yù)習(xí)的效率。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解涼拌菜的制作過(guò)程，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和問(wèn)題解決能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“家常美食制作”為主題，通過(guò)展示不同涼拌菜圖片，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼拌菜的制作步驟，包括食材選擇、清洗、切配、調(diào)味等。

-組織課堂活動(dòng)：將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備一種涼拌菜，進(jìn)行實(shí)際操作。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考老師講解的制作要點(diǎn)。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組討論和實(shí)際操作，學(xué)習(xí)制作涼拌菜。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生理解涼拌菜的制作原理。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)小組合作，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)制作技巧。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解涼拌菜的制作過(guò)程，掌握制作技能。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作一種涼拌菜，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

-提供拓展資源：推薦一些關(guān)于家常菜制作的書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求完成涼拌菜的制作，并撰寫心得體會(huì)。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦的資源，學(xué)習(xí)更多家常菜的制作方法。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)課后作業(yè)，鞏固學(xué)生的制作技能。

-反思總結(jié)法：通過(guò)撰寫心得體會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生反思學(xué)習(xí)過(guò)程。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的涼拌菜制作技能。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)家常菜制作的興趣，拓寬他們的知識(shí)面。拓展與延伸1.拓展閱讀材料

《家常菜制作入門》

《中國(guó)烹飪文化》

《營(yíng)養(yǎng)與健康食譜》

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究

（1）深入了解涼拌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：引導(dǎo)學(xué)生查閱資料，了解不同食材的營(yíng)養(yǎng)成分，以及涼拌菜對(duì)健康的好處。例如，黃瓜富含維生素C，有助于提高免疫力；蒜蓉具有殺菌作用，可以增強(qiáng)食欲。

（2）學(xué)習(xí)不同地區(qū)的涼拌菜特色：鼓勵(lì)學(xué)生了解我國(guó)不同地區(qū)的涼拌菜特色，如川味的麻婆豆腐、東北的涼拌木耳等。通過(guò)對(duì)比分析，了解各地飲食文化的差異。

（3）研究涼拌菜的調(diào)料搭配：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)不同調(diào)料的用途和搭配原則，如醬油、醋、蒜蓉、辣椒等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，找出自己最喜歡的調(diào)料組合。

（4）探索涼拌菜的制作技巧：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)涼拌菜的制作技巧，如切菜方法、調(diào)味時(shí)機(jī)等。通過(guò)實(shí)踐，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

（5）制作涼拌菜食譜：鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)自己的涼拌菜食譜，并嘗試制作。在制作過(guò)程中，注意食材的搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡。

（6）了解涼拌菜的歷史文化：引導(dǎo)學(xué)生了解涼拌菜的歷史淵源，如古代的涼菜、現(xiàn)代的涼拌菜等。通過(guò)學(xué)習(xí)，傳承和弘揚(yáng)我國(guó)飲食文化。

（7）調(diào)查涼拌菜在生活中的應(yīng)用：引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查涼拌菜在生活中的應(yīng)用場(chǎng)景，如家庭聚餐、朋友聚會(huì)、節(jié)日慶典等。通過(guò)調(diào)查，了解涼拌菜在人們生活中的地位和作用。

（8）學(xué)習(xí)涼拌菜的制作工具：引導(dǎo)學(xué)生了解涼拌菜制作所需的工具，如刀具、砧板、洗菜盆等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的生活自理能力。

（9）制作涼拌菜視頻教程：鼓勵(lì)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)，制作涼拌菜視頻教程，分享給同學(xué)們。通過(guò)制作教程，提高學(xué)生的溝通能力和表達(dá)能力。

（10）舉辦涼拌菜制作比賽：組織學(xué)生舉辦涼拌菜制作比賽，評(píng)選出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)等。通過(guò)比賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造力。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度：觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言次數(shù)、提問(wèn)情況以及參與小組討論的積極性。

-學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度：通過(guò)提問(wèn)和觀察學(xué)生的回答，評(píng)估學(xué)生對(duì)涼拌菜制作流程和技巧的理解程度。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中的表現(xiàn)：評(píng)估學(xué)生在實(shí)際操作中的熟練度，如切菜、調(diào)味等。

2.小組討論成果展示：

-小組合作效果：觀察學(xué)生在小組討論中的分工合作情況，是否能夠有效溝通和協(xié)作。

-小組展示內(nèi)容：評(píng)估小組展示的涼拌菜制作過(guò)程是否完整、清晰，是否能夠準(zhǔn)確傳達(dá)所學(xué)知識(shí)。

-小組創(chuàng)新性：鼓勵(lì)學(xué)生在展示中提出自己的創(chuàng)新想法，如調(diào)料搭配、食材選擇等。

3.隨堂測(cè)試：

-知識(shí)點(diǎn)掌握情況：通過(guò)隨堂測(cè)試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)涼拌菜制作流程、食材選擇、調(diào)料搭配等知識(shí)點(diǎn)的掌握程度。

-實(shí)踐操作能力：測(cè)試學(xué)生在實(shí)際操作中能否正確執(zhí)行涼拌菜的制作步驟，如切菜、調(diào)味等。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

-學(xué)生自評(píng)：鼓勵(lì)學(xué)生在課后對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行反思，包括對(duì)知識(shí)的掌握、操作技能的提升以及參與課堂活動(dòng)的表現(xiàn)。

-學(xué)生互評(píng)：組織學(xué)生進(jìn)行互評(píng)，讓學(xué)生互相評(píng)價(jià)在小組討論和實(shí)驗(yàn)操作中的表現(xiàn)，促進(jìn)學(xué)生的自我認(rèn)知和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：教師對(duì)學(xué)生在課堂上的積極參與、正確回答問(wèn)題、認(rèn)真聽講等行為給予肯定，對(duì)表現(xiàn)不佳的地方提出改進(jìn)建議。

-針對(duì)小組討論成果展示：教師對(duì)小組展示的完整性和創(chuàng)新性給予評(píng)價(jià)，對(duì)展示中的不足提出具體改進(jìn)意見。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：教師對(duì)學(xué)生的測(cè)試成績(jī)進(jìn)行分析，指出學(xué)生在知識(shí)點(diǎn)掌握和實(shí)踐操作中的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，并提供相應(yīng)的輔導(dǎo)。

-針對(duì)學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：教師對(duì)學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)給予肯定，鼓勵(lì)學(xué)生正視自己的不足，并引導(dǎo)他們制定改進(jìn)計(jì)劃。

-針對(duì)課后拓展：教師對(duì)學(xué)生的課后拓展學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，并提出進(jìn)一步的學(xué)習(xí)建議。教學(xué)反思教學(xué)反思是每位教師成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，今天我想就我們二年級(jí)勞動(dòng)課中的“制作涼拌菜”這一節(jié)課進(jìn)行一些反思。

首先，我覺(jué)得在課前準(zhǔn)備方面，我做得還是比較充分的。我提前發(fā)布了預(yù)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)觀看視頻和閱讀PPT了解涼拌菜的基本制作流程，這為學(xué)生上課打下了良好的基礎(chǔ)。但是，我也意識(shí)到，對(duì)于一些學(xué)生來(lái)說(shuō)，這種線上預(yù)習(xí)的形式可能不夠直觀，他們可能需要更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)來(lái)加深理解。因此，在今后的教學(xué)中，我可能會(huì)考慮增加一些實(shí)際操作的演示，或者讓學(xué)生在課堂上分組進(jìn)行實(shí)踐，這樣他們可以更加直觀地學(xué)習(xí)。

其次，我在課堂上采用了小組討論和實(shí)驗(yàn)操作的方式，這讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，效果不錯(cuò)。學(xué)生們?cè)谥谱鳑霭璨说倪^(guò)程中，不僅學(xué)會(huì)了如何切菜、調(diào)味，還學(xué)會(huì)了如何與他人合作。然而，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在操作過(guò)程中不夠?qū)Ｗⅲ赡軙?huì)分心。這讓我反思，如何在教學(xué)中更好地引導(dǎo)學(xué)生集中注意力，提高他們的專注力。

在講解知識(shí)點(diǎn)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生對(duì)涼拌菜的制作步驟理解得比較快，但有的學(xué)生則需要更多的指導(dǎo)和示范。這讓我意識(shí)到，教學(xué)過(guò)程中需要根據(jù)學(xué)生的不同需求進(jìn)行差異化教學(xué)。對(duì)于理解較慢的學(xué)生，我可能會(huì)在課后給予個(gè)別輔導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。

在隨堂測(cè)試中，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠掌握涼拌菜的制作流程，但在調(diào)料搭配上有些學(xué)生還存在困惑。這讓我反思，是否在講解調(diào)料搭配時(shí)可以更加細(xì)致，比如介紹不同調(diào)料的特性和搭配原則，讓學(xué)生在操作中能夠更