2026年午餐肉食品加工機(jī)維修（加工機(jī)調(diào)試技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.午餐肉食品加工機(jī)調(diào)試時(shí)，首先要檢查的是（）A.刀具是否鋒利B.電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常C.傳動(dòng)帶是否松動(dòng)D.控制面板是否有損壞答案：B2.加工機(jī)在調(diào)試過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)切割力度不夠，可能的原因是（）A.刀片安裝不正確B.電機(jī)功率過(guò)大C.物料放置過(guò)多D.輸送帶速度過(guò)快答案：A3.調(diào)試午餐肉食品加工機(jī)時(shí)，檢測(cè)到油溫過(guò)高，應(yīng)檢查（）A.加熱裝置是否故障B.冷卻系統(tǒng)是否正常C.攪拌器轉(zhuǎn)速是否過(guò)快D.以上都是答案：D4.對(duì)于加工機(jī)的粉碎功能調(diào)試，若粉碎效果不佳，需要調(diào)整（）A.粉碎刀片的間距B.進(jìn)料速度C.電機(jī)的轉(zhuǎn)向D.出料口大小答案：A5.調(diào)試過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)加工機(jī)的噪音過(guò)大，可能是（）A.軸承磨損B.物料過(guò)硬C.電壓不穩(wěn)定D.操作不當(dāng)答案：A6.午餐肉食品加工機(jī)的攪拌功能調(diào)試，攪拌不均勻，應(yīng)查看（）A.攪拌槳是否變形B.攪拌速度是否合適C.物料是否潮濕D.以上都有可能答案：D7.調(diào)試加熱系統(tǒng)時(shí)，溫度無(wú)法達(dá)到設(shè)定值，原因可能是（）A.溫控器故障B.加熱管損壞C.散熱風(fēng)扇轉(zhuǎn)動(dòng)D.A和B答案：D8.加工機(jī)調(diào)試時(shí)，輸送帶跑偏，需要調(diào)整（）A.輸送帶的張緊度B.輸送帶的安裝位置C.驅(qū)動(dòng)輪的位置D.以上都需要答案：D9.對(duì)于午餐肉食品加工機(jī)的切片功能調(diào)試，切片厚度不均勻，應(yīng)調(diào)整（）A.切片刀具的精度B.物料的放置方式C.切片速度D.電機(jī)轉(zhuǎn)速答案：A10.調(diào)試過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)加工機(jī)突然停止運(yùn)行，首先應(yīng)檢查（）A.電源是否正常B.過(guò)載保護(hù)裝置是否觸發(fā)C.傳動(dòng)部件是否卡死D.以上都要檢查答案：D第II卷（非選擇題共70分）簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述午餐肉食品加工機(jī)調(diào)試前需要做哪些準(zhǔn)備工作？2.在調(diào)試午餐肉食品加工機(jī)的攪拌功能時(shí)，如何判斷攪拌效果是否達(dá)到要求？分析題（每題15分，共30分）1.加工機(jī)在調(diào)試過(guò)程中，出現(xiàn)了物料堵塞的情況，請(qǐng)分析可能的原因及解決辦法。2.調(diào)試午餐肉食品加工機(jī)的加熱系統(tǒng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)加熱溫度波動(dòng)較大，試分析原因并提出解決方案。實(shí)驗(yàn)題（20分）設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)來(lái)調(diào)試午餐肉食品加工機(jī)的切割功能，要求寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)步驟、觀察要點(diǎn)及預(yù)期結(jié)果。案例分析題（20分）在調(diào)試午餐肉食品加工機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)電機(jī)啟動(dòng)后不久就出現(xiàn)過(guò)熱保護(hù)停機(jī)。請(qǐng)根據(jù)這個(gè)案例分析可能的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：簡(jiǎn)答題：1.準(zhǔn)備工作包括檢查加工機(jī)外觀是否有損壞，各部件連接是否牢固；清理加工機(jī)內(nèi)部殘留的物料；檢查電源連接是否正確，電壓是否穩(wěn)定；準(zhǔn)備好調(diào)試所需的工具和量具；準(zhǔn)備好待加工的物料樣本等。2.攪拌效果達(dá)到要求可通過(guò)觀察物料在攪拌過(guò)程中是否均勻混合，無(wú)明顯分層或局部未攪拌到的情況；攪拌后的物料質(zhì)地是否符合預(yù)期，如細(xì)膩程度等；攪拌時(shí)間是否在合理范圍內(nèi)，且攪拌過(guò)程中無(wú)異常噪音或振動(dòng)等方面來(lái)判斷。分析題：1.物料堵塞原因可能有進(jìn)料速度過(guò)快，超過(guò)加工機(jī)處理能力；粉碎或切割部件堵塞，如刀片磨損、有異物卡?。惠斔蛶Ч收?，導(dǎo)致物料輸送不暢等。解決辦法是調(diào)整進(jìn)料速度；檢查粉碎或切割部件，清理異物、更換磨損部件；修復(fù)或更換輸送帶。2.加熱溫度波動(dòng)大原因可能是溫控器故障，溫度控制不準(zhǔn)確；加熱管老化，功率不穩(wěn)定；散熱系統(tǒng)問(wèn)題，影響熱量散發(fā)；電源電壓波動(dòng)。解決方案是檢查或更換溫控器；更換加熱管；檢查散熱系統(tǒng)，確保正常運(yùn)行；使用穩(wěn)壓器穩(wěn)定電源電壓。實(shí)驗(yàn)題：實(shí)驗(yàn)步驟：將適量午餐肉物料放置在加工機(jī)的進(jìn)料口，啟動(dòng)切割功能，設(shè)定合適的切割參數(shù)。觀察要點(diǎn)：切割后的肉片厚度是否均勻一致；切割過(guò)程中刀具是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有無(wú)卡頓現(xiàn)象；切割效率，即單位時(shí)間內(nèi)切割的物料量。預(yù)期結(jié)果：切割后的肉片厚度誤差在允許范圍內(nèi)，刀具運(yùn)行平穩(wěn)，切割效率符合加工機(jī)性能指標(biāo)。案例分析題：可能原因：電機(jī)負(fù)載過(guò)大，如傳動(dòng)部件卡死、加工機(jī)內(nèi)部有