食堂巡視管理制度?總則目的為了加強公司食堂管理，確保食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，保障員工的正常飲食需求，特制定本食堂巡視管理制度。通過定期和不定期的巡視，及時發(fā)現(xiàn)并解決食堂運營過程中存在的問題，不斷提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的日常巡視管理工作?；驹瓌t1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，確保員工飲食安全。2.全面監(jiān)督原則：對食堂的各個方面進(jìn)行全面巡視監(jiān)督，包括食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作規(guī)范、服務(wù)態(tài)度等，不留死角。3.及時整改原則：對于巡視中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實情況，確保問題得到有效解決。4.持續(xù)改進(jìn)原則：通過不斷的巡視和總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，持續(xù)優(yōu)化食堂管理流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升食堂整體管理水平。巡視職責(zé)分工人事部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定食堂巡視管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.組織成立食堂巡視小組，明確小組成員的職責(zé)分工。3.定期對食堂巡視工作進(jìn)行總結(jié)和分析，向公司管理層匯報食堂管理情況及存在的問題，并提出改進(jìn)建議。食堂巡視小組職責(zé)1.按照規(guī)定的巡視周期和內(nèi)容，對食堂進(jìn)行全面巡視檢查。2.認(rèn)真填寫巡視檢查表，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題及現(xiàn)場情況。3.及時將巡視中發(fā)現(xiàn)的問題反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并跟蹤整改落實情況。4.對食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行評估，提出改進(jìn)意見和建議。食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，配合巡視小組開展巡視檢查。2.對巡視小組提出的問題進(jìn)行及時整改，并將整改情況及時反饋。3.加強對食堂工作人員的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識、服務(wù)意識和操作規(guī)范。巡視內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)食品安全1.食品采購檢查食品供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件，確保其具有合法經(jīng)營資格。查看食品采購渠道是否正規(guī)，是否索取并留存供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單等憑證。檢查采購的食品是否新鮮、無變質(zhì)，是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品加工觀察食堂工作人員的操作規(guī)范，是否穿戴工作衣帽、口罩，是否做到生熟分開、葷素分開加工。檢查食品加工過程中的溫度、時間控制是否符合要求，防止食品交叉污染和變質(zhì)。查看食品添加劑的使用情況，是否有專人負(fù)責(zé)管理，是否按照規(guī)定的劑量和范圍使用。3.食品儲存檢查食品儲存環(huán)境是否清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度是否適宜。查看食品儲存是否分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染。檢查庫存食品的保質(zhì)期，及時清理過期食品，防止過期食品流入餐桌。4.餐具消毒檢查餐具消毒設(shè)備是否正常運行，消毒記錄是否完整。查看餐具消毒后的存放環(huán)境是否清潔、衛(wèi)生，防止二次污染。隨機抽取餐具進(jìn)行表面微生物檢測，確保消毒效果符合要求。環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境檢查食堂地面、墻壁、天花板是否清潔衛(wèi)生，有無污漬、蜘蛛網(wǎng)。查看食堂門窗是否完好，通風(fēng)換氣是否良好，室內(nèi)空氣是否清新。檢查食堂垃圾桶是否及時清理，垃圾是否密閉存放，周圍環(huán)境是否清潔。2.就餐區(qū)域觀察就餐桌椅是否擺放整齊，桌面、地面是否清潔干凈。檢查就餐區(qū)域的照明、通風(fēng)設(shè)備是否正常運行，為員工提供舒適的就餐環(huán)境。查看就餐區(qū)域的宣傳標(biāo)語、公告欄等是否整潔，內(nèi)容是否及時更新。3.廚房衛(wèi)生檢查廚房操作間、洗碗間、配菜間等區(qū)域的衛(wèi)生情況，是否保持清潔、干燥。查看廚房設(shè)備是否定期清潔、維護(hù)，表面是否無油污、無雜物。檢查廚房的排水系統(tǒng)是否暢通，有無堵塞、異味。人員操作規(guī)范1.著裝規(guī)范檢查食堂工作人員是否按要求穿戴工作衣帽、口罩，頭發(fā)是否梳理整齊并置于帽內(nèi)。查看工作人員的工作服是否清潔、無破損，個人衛(wèi)生是否良好。2.操作流程觀察工作人員在食品加工、售賣等環(huán)節(jié)的操作流程是否規(guī)范，是否嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作。檢查工作人員在操作過程中是否遵守衛(wèi)生要求，如是否經(jīng)常洗手、消毒等。3.服務(wù)態(tài)度觀察食堂工作人員在售賣食品時是否熱情、主動，服務(wù)態(tài)度是否良好。查看工作人員是否及時響應(yīng)員工的需求，解決員工在就餐過程中遇到的問題。服務(wù)質(zhì)量1.飯菜質(zhì)量定期收集員工對飯菜質(zhì)量的意見和建議，了解員工對飯菜口味、品種、營養(yǎng)搭配等方面的滿意度。檢查食堂提供的飯菜是否色香味俱全，是否注重營養(yǎng)搭配，滿足不同員工的口味需求。查看食堂是否根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，及時調(diào)整飯菜品種和口味。2.供餐時間檢查食堂是否按照規(guī)定的供餐時間準(zhǔn)時開餐，避免員工長時間等待。查看食堂在特殊情況下（如節(jié)假日、加班等）是否能夠合理調(diào)整供餐時間，滿足員工的就餐需求。3.投訴處理了解食堂是否建立了投訴處理機制，是否及時受理員工的投訴。查看食堂對員工投訴的處理情況，是否能夠做到及時反饋、有效解決，確保員工的合理訴求得到滿足。巡視周期與方式巡視周期1.人事部門每周至少組織一次全面的食堂巡視檢查。2.食堂負(fù)責(zé)人每天對食堂進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決當(dāng)天存在的問題。3.巡視小組在日常工作中可根據(jù)實際情況進(jìn)行不定期的抽查。巡視方式1.實地查看：巡視人員直接到食堂現(xiàn)場，對食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行實地觀察和檢查。2.查閱資料：查閱食堂的食品采購臺賬、食品加工記錄、餐具消毒記錄、人員培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，核實各項管理制度的執(zhí)行情況。3.員工訪談：與食堂工作人員、就餐員工進(jìn)行交流，了解他們對食堂管理和服務(wù)的意見和建議，收集相關(guān)信息。巡視問題處理流程問題記錄巡視人員在巡視過程中發(fā)現(xiàn)問題后，應(yīng)立即填寫巡視檢查表，詳細(xì)記錄問題的具體情況，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)位置、問題嚴(yán)重程度等。問題反饋巡視結(jié)束后，巡視小組應(yīng)及時將巡視檢查表提交給食堂負(fù)責(zé)人，并召開問題反饋會議。在會議上，巡視人員向食堂負(fù)責(zé)人詳細(xì)反饋巡視中發(fā)現(xiàn)的問題，明確指出問題的嚴(yán)重性和整改要求。整改通知下達(dá)食堂負(fù)責(zé)人在收到問題反饋后，應(yīng)根據(jù)問題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，制定整改措施和整改期限。人事部門根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人制定的整改計劃，下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改要求和整改期限。整改跟蹤與監(jiān)督1.食堂負(fù)責(zé)人按照整改通知書的要求，組織人員進(jìn)行整改。在整改過程中，巡視小組應(yīng)定期對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按計劃順利進(jìn)行。2.對于整改難度較大或需要較長時間才能完成的問題，巡視小組應(yīng)加強與食堂負(fù)責(zé)人的溝通協(xié)調(diào)，提供必要的支持和指導(dǎo)，幫助其解決整改過程中遇到的困難。3.在整改期限屆滿后，巡視小組對整改情況進(jìn)行驗收。驗收合格的，視為整改完成；驗收不合格的，責(zé)令食堂負(fù)責(zé)人繼續(xù)整改，直至達(dá)到要求為止。整改結(jié)果記錄與存檔1.食堂負(fù)責(zé)人將整改情況以書面形式反饋給巡視小組，同時提交整改前后的對比照片等相關(guān)資料。2.巡視小組對整改結(jié)果進(jìn)行審核，并將整改情況記錄在案，存入公司食堂管理檔案。對于整改不力或多次出現(xiàn)同類問題的食堂負(fù)責(zé)人，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。獎懲措施獎勵1.對于在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的食堂工作人員，公司將給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升等。2.對積極配合巡視工作，主動發(fā)現(xiàn)并及時解決食堂存在問題的食堂負(fù)責(zé)人和工作人員，公司將視情況給予適當(dāng)獎勵。懲罰1.對于違反食堂巡視管理制度，在食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等方面存在嚴(yán)重問題的食堂工作人員，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行批評教育、罰款、辭退等處理。2.對于多次出現(xiàn)問題且整改不力的食堂負(fù)責(zé)人，公司將給予警告、降職、撤職等處分，情節(jié)嚴(yán)重的將解除勞動合同。3.因食堂管理不善導(dǎo)致食品安全事故或其他重大問題的，公司將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)1.人事部門定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識。2.邀請專業(yè)的食品安全專家或相關(guān)部門的工作人員對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)結(jié)束后，對食堂工作人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤，激勵其積極參加培訓(xùn)，不斷提升自身素質(zhì)。宣傳1.利用公司內(nèi)部宣傳欄、公告欄等渠道，宣傳食品安全知識、食堂管理規(guī)定等內(nèi)容，提高員工的食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.定期向員工發(fā)放食品安全宣傳資料，如宣傳手冊、海報等，讓員工了解食品