伙委會管理制度?總則目的為了加強公司食堂管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障員工的飲食健康，促進公司與員工之間的溝通與交流，特成立伙委會，并制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工以及參與公司食堂運營管理的相關(guān)人員?；驹瓌t1.民主管理原則：伙委會成員由員工代表選舉產(chǎn)生，充分體現(xiàn)員工的意愿，廣泛聽取員工的意見和建議，對食堂管理進行民主監(jiān)督。2.服務(wù)至上原則：以保障員工的飲食健康和滿足員工的合理需求為出發(fā)點和落腳點，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平。3.公開透明原則：食堂的采購、成本核算、飯菜價格、食品安全等信息應(yīng)向員工公開，接受員工監(jiān)督。4.科學(xué)管理原則：運用科學(xué)的管理方法和手段，對食堂的食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等進行規(guī)范管理，確保食堂運營的高效、有序。伙委會組織架構(gòu)及職責(zé)伙委會組成伙委會由公司領(lǐng)導(dǎo)、員工代表、食堂管理人員等組成。員工代表通過各部門民主選舉產(chǎn)生，每[X]個月進行一次換屆選舉?；镂瘯氊?zé)1.公司領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)指導(dǎo)伙委會工作，監(jiān)督食堂管理工作的開展。協(xié)調(diào)解決食堂管理過程中出現(xiàn)的重大問題。2.員工代表職責(zé)收集員工對食堂的意見和建議，并及時反饋給伙委會。代表員工參與食堂管理的監(jiān)督工作，維護員工的合法權(quán)益。協(xié)助食堂管理人員做好食品安全、飯菜質(zhì)量等方面的工作。3.食堂管理人員職責(zé)負責(zé)食堂的日常運營管理工作，包括食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等。定期向伙委會匯報食堂工作情況，接受伙委會的監(jiān)督和檢查。根據(jù)伙委會的意見和建議，及時調(diào)整食堂的管理措施和服務(wù)內(nèi)容。會議制度會議類型1.定期會議：伙委會每月召開一次定期會議，總結(jié)上月食堂工作情況，討論本月工作計劃和重點工作。2.臨時會議：根據(jù)工作需要，可隨時召開臨時會議，研究解決食堂管理過程中出現(xiàn)的突發(fā)問題。會議組織1.會議由伙委會主任主持，如有特殊情況可委托副主任主持。2.會議通知應(yīng)提前[X]天發(fā)送給各成員，明確會議時間、地點、議題等。3.會議記錄由專人負責(zé)，記錄會議內(nèi)容、討論結(jié)果和決議事項，并形成會議紀要，經(jīng)主持人審核后發(fā)送給各成員。會議內(nèi)容1.食堂管理人員匯報上月食堂工作情況，包括食材采購、飯菜質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面的工作進展、存在問題及改進措施。2.員工代表反饋員工對食堂的意見和建議，重點討論員工關(guān)心的飯菜口味、價格、品種、服務(wù)質(zhì)量等問題。3.討論決定本月食堂工作計劃和重點工作，如食材采購計劃、菜品調(diào)整方案、食品安全檢查計劃等。4.對食堂管理過程中出現(xiàn)的重大問題進行研究討論，提出解決方案和建議。會議決議執(zhí)行1.會議形成的決議事項由相關(guān)責(zé)任人負責(zé)落實，明確工作任務(wù)、時間節(jié)點和質(zhì)量要求。2.伙委會成員負責(zé)對決議事項的執(zhí)行情況進行跟蹤檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。3.在下一次會議上，由責(zé)任人匯報決議事項的執(zhí)行情況，對執(zhí)行不力的責(zé)任人進行批評教育，并責(zé)令其限期整改。食堂采購管理采購原則1.嚴格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材。2.優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購渠道正規(guī)、安全。3.實行集中采購，降低采購成本，提高采購效率。4.建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商進行考核評價，確保供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量和信譽。采購流程1.需求申報：食堂管理人員根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品需求，填寫食材采購申請表，注明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等信息。2.供應(yīng)商選擇：伙委會根據(jù)食堂需求，通過招標(biāo)、詢價、考察等方式確定合格的供應(yīng)商名單。食堂管理人員在合格供應(yīng)商名單中選擇供應(yīng)商進行采購。3.采購訂單下達：食堂管理人員與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同或采購訂單，明確采購食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。4.驗收入庫：食材到貨后，食堂管理人員會同質(zhì)量檢驗人員按照采購合同或采購訂單的要求進行驗收，檢查食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。驗收合格的食材辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單；驗收不合格的食材及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。5.貨款結(jié)算：食堂管理人員根據(jù)驗收合格的入庫單和采購合同或采購訂單，定期與供應(yīng)商進行貨款結(jié)算。結(jié)算時應(yīng)核對發(fā)票、入庫單、采購訂單等憑證，確保貨款支付的準(zhǔn)確性和合法性。采購監(jiān)督1.伙委會定期對食堂采購情況進行檢查，包括采購渠道、采購價格、采購質(zhì)量、驗收入庫等環(huán)節(jié)。2.設(shè)立舉報信箱和舉報電話，接受員工對食堂采購過程中違規(guī)行為的舉報。對舉報屬實的，按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。3.要求食堂管理人員定期公布食材采購價格、供應(yīng)商信息等，接受員工監(jiān)督。食堂成本核算與價格管理成本核算1.食堂成本核算包括食材成本、人工成本、水電費、設(shè)備折舊費、物料消耗費等。2.食堂管理人員每月對食堂成本進行核算，編制成本報表，分析成本構(gòu)成和變化情況。3.伙委會定期對食堂成本核算情況進行審核，確保成本核算的準(zhǔn)確性和合理性。價格管理1.食堂飯菜價格應(yīng)根據(jù)成本核算結(jié)果、市場行情和員工承受能力等因素合理制定。2.伙委會定期對食堂飯菜價格進行評估，根據(jù)評估結(jié)果適時調(diào)整飯菜價格。3.食堂應(yīng)在顯著位置公布飯菜價格，接受員工監(jiān)督。價格調(diào)整時應(yīng)提前向員工說明原因。食品安全管理食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全管理工作有章可循。2.加強對食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識和操作技能。3.嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。4.加強對食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，定期進行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。食品采購與儲存1.嚴格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品，確保食品來源安全可靠。2.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，防止食品變質(zhì)和交叉污染。3.定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上。3.嚴格控制食品添加劑的使用，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品安全檢查與監(jiān)督1.伙委會定期組織對食堂食品安全進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等方面。2.設(shè)立食品安全管理員，負責(zé)日常食品安全檢查和監(jiān)督工作。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保食品安全。3.定期組織食堂工作人員進行食品安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。飯菜質(zhì)量管理菜品研發(fā)與創(chuàng)新1.伙委會定期收集員工對飯菜口味、品種的意見和建議，根據(jù)員工需求制定菜品研發(fā)計劃。2.食堂管理人員應(yīng)加強與廚師的溝通與交流，鼓勵廚師進行菜品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出新菜品，滿足員工多樣化的飲食需求。3.定期組織菜品評選活動，對受歡迎的菜品給予獎勵，激發(fā)廚師的積極性和創(chuàng)造性。飯菜口味與質(zhì)量控制1.廚師應(yīng)嚴格按照烹飪標(biāo)準(zhǔn)進行操作，確保飯菜口味符合要求。2.加強對飯菜質(zhì)量的檢驗，建立質(zhì)量檢驗制度，對每餐飯菜進行抽樣檢查，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定。3.定期收集員工對飯菜質(zhì)量的反饋意見，根據(jù)反饋意見及時調(diào)整烹飪方法和菜品口味。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生制度1.建立健全食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作有章可循。2.加強對食堂工作人員的環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，提高工作人員的環(huán)境衛(wèi)生意識和操作技能。3.定期對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決環(huán)境衛(wèi)生問題。食堂清潔與消毒1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日對餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域進行清潔打掃，清除垃圾和雜物。2.定期對食堂餐具、廚具、設(shè)備等進行消毒，消毒方式應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。3.加強對食堂飲用水的管理，確保飲用水衛(wèi)生安全。環(huán)境衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.伙委會定期組織對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，檢查內(nèi)容包括餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，餐具、廚具、設(shè)備等的消毒情況，飲用水衛(wèi)生情況等。2.設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生管理員，負責(zé)日常環(huán)境衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合要求。3.定期組織食堂工作人員進行環(huán)境衛(wèi)生自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除環(huán)境衛(wèi)生隱患。人員管理人員招聘與培訓(xùn)1.食堂工作人員的招聘應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，擇優(yōu)錄用。2.加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、烹飪技能、服務(wù)意識、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.定期組織食堂工作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。人員考核與獎懲1.建立食堂工作人員考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績、食品安全、服務(wù)質(zhì)量等方面進行考核評價。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，對表現(xiàn)不佳的工作人員進行批評教育、警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的予以辭退。3.鼓勵食堂工作人員積極參與伙委會組織的各項活動，對提出合理化建議并被采納的工作人員給予獎勵。投訴與建議處理投訴渠道1.在食堂顯著位置設(shè)立投訴意見箱，方便員工隨時投遞投訴意見。2.公布投訴舉報電話，確保員工能夠及時反映問題。3.利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺、微信公眾號等渠道，接受員工的投訴和建議。投訴處理流程1.員工投訴或建議提交后，伙委會辦公室應(yīng)及時進行登記，并將投訴或建議內(nèi)容轉(zhuǎn)交給相關(guān)責(zé)任人。2.相關(guān)責(zé)任人應(yīng)在接到投訴或建議后的[X]個工作日內(nèi)進行調(diào)查核實，并將處理結(jié)果反饋給投訴人或建議人。3.對于投訴問題，如情況屬實，應(yīng)立