食堂放假管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范公司食堂放假期間的管理，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行，保障員工在假期的基本生活需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂在法定節(jié)假日、公司規(guī)定的放假期間以及特殊情況下的管理。3.基本原則安全第一原則：確保食堂在放假期間的設(shè)施設(shè)備安全，防止發(fā)生安全事故。服務(wù)保障原則：盡量滿足員工在假期的基本飲食需求，提供必要的餐飲服務(wù)。節(jié)約高效原則：合理安排資源，避免浪費(fèi)，提高管理效率。二、放假前準(zhǔn)備1.食材儲(chǔ)備根據(jù)放假天數(shù)和預(yù)計(jì)就餐人數(shù)，提前采購(gòu)適量的耐儲(chǔ)存食材，如大米、面粉、食用油、干貨等。對(duì)食材進(jìn)行分類存放，確保存儲(chǔ)環(huán)境干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，防止食材變質(zhì)。2.設(shè)備檢查與維護(hù)放假前對(duì)食堂的各類設(shè)備進(jìn)行全面檢查，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備在假期能夠正常運(yùn)行。關(guān)閉不必要的電器設(shè)備電源，切斷水源、氣源，防止發(fā)生意外事故。3.衛(wèi)生清潔組織食堂工作人員對(duì)食堂進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、餐具清洗消毒間等。清理垃圾，擦拭桌椅、門(mén)窗、柜臺(tái)等表面，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。對(duì)餐具進(jìn)行集中清洗消毒，分類存放，確保餐具的清潔衛(wèi)生。4.人員安排根據(jù)放假天數(shù)和工作需要，合理安排食堂工作人員的值班。明確值班人員的工作職責(zé)和工作時(shí)間，確保食堂在假期能夠正常提供服務(wù)。提前通知值班人員放假期間的注意事項(xiàng)和工作要求。三、假期值班管理1.值班時(shí)間與排班法定節(jié)假日和公司規(guī)定的放假期間，食堂應(yīng)安排專人值班。值班排班應(yīng)提前制定，確保公平合理，避免出現(xiàn)值班人員過(guò)度集中或空缺的情況。值班人員應(yīng)按照排班表按時(shí)到崗，不得擅自離崗、脫崗。2.值班職責(zé)為有就餐需求的員工提供簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，如供應(yīng)泡面、速食等。負(fù)責(zé)食堂的日常巡查，檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并處理。做好值班記錄，記錄當(dāng)天的就餐人數(shù)、設(shè)備運(yùn)行情況、突發(fā)事件等信息。協(xié)助處理食堂內(nèi)的突發(fā)事件，如設(shè)備故障、食品安全問(wèn)題等。3.值班人員待遇值班人員按照正常出勤計(jì)算工資，并給予適當(dāng)?shù)闹蛋嘌a(bǔ)貼。值班補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)由公司根據(jù)實(shí)際情況制定，確保值班人員的付出得到合理回報(bào)。四、食品安全管理1.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存假期值班期間，采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購(gòu)，索取相關(guān)票據(jù)。嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存要求進(jìn)行存放，防止食品交叉污染和變質(zhì)。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保食品安全。2.食品加工與制作值班人員在食品加工制作過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。注意食品加工環(huán)境的衛(wèi)生，保持操作臺(tái)面、廚具等清潔干凈。避免使用過(guò)期、變質(zhì)的食品原料進(jìn)行加工制作。3.餐具消毒與保潔對(duì)使用后的餐具進(jìn)行及時(shí)清洗消毒，確保餐具的清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。4.食品安全檢查值班人員每天應(yīng)對(duì)食堂的食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，如停止使用問(wèn)題食品、重新加工制作等，確保食品安全。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清掃值班人員每天應(yīng)對(duì)食堂進(jìn)行清掃，保持餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔。及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。2.定期消毒對(duì)食堂的公共區(qū)域和設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行消毒，如餐桌椅、門(mén)把手、水龍頭等。消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定，確保環(huán)境安全衛(wèi)生。3.蟲(chóng)害防治采取有效措施防止蟲(chóng)害進(jìn)入食堂，如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、封堵孔洞等。定期檢查食堂內(nèi)是否有蟲(chóng)害跡象，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)采取防治措施，避免蟲(chóng)害對(duì)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生造成影響。六、設(shè)備設(shè)施管理1.設(shè)備使用與維護(hù)值班人員應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用食堂的設(shè)備設(shè)施，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。2.設(shè)施安全檢查每天對(duì)食堂的設(shè)施安全狀況進(jìn)行檢查，包括電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿?、消防設(shè)施等。確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，防止發(fā)生安全事故。七、突發(fā)事件處理1.食品安全事故如發(fā)生食品安全事故，值班人員應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)。協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取措施救治中毒人員，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。配合相關(guān)部門(mén)做好事故的后續(xù)處理工作，如整改食堂衛(wèi)生狀況、加強(qiáng)食品安全管理等。2.設(shè)施設(shè)備故障當(dāng)食堂設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障影響正常服務(wù)時(shí)，值班人員應(yīng)及時(shí)采取臨時(shí)措施，如調(diào)整供餐方式、啟用備用設(shè)備等。迅速聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行搶修，盡快恢復(fù)設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。3.其他突發(fā)事件對(duì)于其他突發(fā)事件，如火災(zāi)、盜竊等，值班人員應(yīng)保持冷靜，立即采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)。協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，配合調(diào)查處理。八、信息溝通與反饋1.員工反饋收集設(shè)立意見(jiàn)箱或通過(guò)其他方式收集員工對(duì)食堂放假期間服務(wù)的意見(jiàn)和建議。值班人員應(yīng)及時(shí)查看并整理員工反饋信息，對(duì)合理的建議進(jìn)行記錄和反饋。2.內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)值班人員與公司其他部門(mén)保持密切溝通，及時(shí)了解員工的需求和動(dòng)態(tài)。對(duì)于涉及多個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，共同解決問(wèn)題。3.信息報(bào)告與總結(jié)每天將食堂的運(yùn)行情況、員工反饋信息等向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。放假結(jié)束后，對(duì)食堂放假期間的工作進(jìn)行總結(jié)，分析存