蘇食安管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的部門、崗位及人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，依法開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.預(yù)防為主原則：建立健全食品安全預(yù)防機(jī)制，加強(qiáng)過程控制，防患于未然。3.全程追溯原則：確保食品從原材料采購到產(chǎn)品銷售全過程可追溯。4.全員參與原則：強(qiáng)化全體員工的食品安全意識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理。二、食品安全管理職責(zé)（一）食品安全管理委員會(huì)1.組成：由公司高層管理人員、各部門負(fù)責(zé)人等組成。2.職責(zé)審議食品安全管理方針、目標(biāo)和規(guī)劃。決策重大食品安全管理事項(xiàng)。協(xié)調(diào)解決食品安全管理工作中的重大問題。監(jiān)督食品安全管理措施的執(zhí)行情況。（二）食品安全管理部門1.設(shè)置：設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門，配備專業(yè)的食品安全管理人員。2.職責(zé)制定和完善食品安全管理制度、操作規(guī)程。組織開展食品安全培訓(xùn)和宣傳教育。負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全監(jiān)督檢查。對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、分析和報(bào)告。建立食品安全管理檔案。配合相關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督抽檢等工作。（三）各部門職責(zé)1.采購部門負(fù)責(zé)食品原材料供應(yīng)商的評(píng)估、選擇和管理。確保所采購的食品原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品原材料采購臺(tái)賬。2.生產(chǎn)部門嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行食品生產(chǎn)加工。負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，防止食品污染。做好生產(chǎn)過程中的食品安全記錄。3.質(zhì)量控制部門制定食品質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。及時(shí)反饋食品質(zhì)量問題，跟蹤整改情況。4.倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存管理，確保儲(chǔ)存條件符合要求。對(duì)庫存食品進(jìn)行定期檢查，防止變質(zhì)、損壞。建立食品出入庫臺(tái)賬。5.銷售部門負(fù)責(zé)銷售食品的質(zhì)量管理，確保銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。收集和反饋消費(fèi)者對(duì)食品安全的意見和建議。配合相關(guān)部門處理食品安全投訴和召回工作。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程管理（一）食品原材料采購1.供應(yīng)商選擇對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)資質(zhì)、質(zhì)量管理體系等。索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商基本信息、供貨情況等。2.采購驗(yàn)收嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采購的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。檢查食品原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。對(duì)驗(yàn)收合格的食品原材料出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，不合格的及時(shí)退貨或換貨。（二）食品生產(chǎn)加工1.環(huán)境衛(wèi)生保持生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。食品生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)定期清潔、維護(hù)，防止污染食品。生產(chǎn)車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)、采光和溫濕度條件。2.人員衛(wèi)生生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免交叉污染?；加杏械K食品安全疾病的人員不得從事食品生產(chǎn)工作。3.生產(chǎn)過程控制嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行食品生產(chǎn)加工。對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行使用范圍和限量要求。（三）食品儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存條件根據(jù)食品的特性，設(shè)置相應(yīng)的儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持適宜的溫度、濕度、通風(fēng)等條件。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。2.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存食品。對(duì)庫存食品進(jìn)行分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，先進(jìn)先出。及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。（四）食品銷售1.銷售環(huán)境保持銷售場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求。銷售食品應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。2.銷售記錄建立食品銷售臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息。銷售記錄應(yīng)保存不少于[具體期限]。四、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃1.食品安全管理部門應(yīng)制定年度食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率等。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程，包括食品原材料采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。（二）自查實(shí)施1.按照自查計(jì)劃，定期組織開展食品安全自查工作。2.自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能，如實(shí)記錄自查情況。3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)分析原因，提出整改措施。（三）整改落實(shí)1.針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)制定整改方案，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改方案認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保問題得到有效解決。3.食品安全管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，驗(yàn)證整改效果。五、食品安全培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的對(duì)象、內(nèi)容、方式和時(shí)間安排。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、食品安全事故案例分析等。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開展食品安全培訓(xùn)工作。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。3.對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行上崗前食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）宣傳教育1.通過多種渠道開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，如宣傳欄、內(nèi)部刊物、微信群等。2.向員工宣傳食品安全知識(shí)，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。3.向消費(fèi)者宣傳公司的食品安全管理措施和產(chǎn)品質(zhì)量信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的信任。六、食品安全事故應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其有效性和可操作性。（二）事故報(bào)告1.發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告食品安全管理部門和公司負(fù)責(zé)人。2.食品安全管理部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向上級(jí)主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。（三）應(yīng)急處置1.啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援隊(duì)伍開展救援工作。2.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測(cè)等工作，查明事故原因。4.及時(shí)采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大，對(duì)受污染的食品進(jìn)行召回、處理。5.做好食品安全事故的后續(xù)處置工作，如對(duì)受害者進(jìn)行救治、賠償?shù)?。七、食品安全信息管理（一）信息收?.收集與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、政策等信息。2.收集食品原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的信息。3.收集消費(fèi)者對(duì)食品安全的意見和建議、食品安全投訴舉報(bào)等信息。（二）信息分析1.對(duì)收集到的食品安全信息進(jìn)行分析，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2.根據(jù)信息分析結(jié)果，及時(shí)調(diào)整食品安全管理措施，防范食品安全事故的發(fā)生。（三）信息發(fā)布1.按照相關(guān)規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)布食品安全信息。2.發(fā)布的食品安全信息應(yīng)包括食品質(zhì)量狀況、食品安全事故情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示等。八、食品安全考核與獎(jiǎng)懲（一）考核制度1.建立食品安全考核制度，對(duì)各部門和員工的食品安全工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核內(nèi)容包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制、食品安全自查整改、食品安全培訓(xùn)宣傳等方面。（二）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)形式包括榮譽(yù)稱號(hào)、獎(jiǎng)金、晉升等。（三）懲罰措施1.對(duì)違反食品安全管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。2.對(duì)因食品安全問題導(dǎo)致