餐具柜管理制度?一、總則（一）目的為加強公司餐具柜的管理，確保餐具的正常使用、存放有序以及衛(wèi)生安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配備餐具柜的辦公區(qū)域、食堂、餐廳等場所。（三）基本原則1.責任明確原則：明確各部門及個人在餐具柜管理中的職責，做到責任到人。2.衛(wèi)生安全原則：確保餐具的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保障員工健康。3.規(guī)范有序原則：規(guī)范餐具的存放、使用和維護流程，保持餐具柜及周邊環(huán)境的整潔有序。二、管理職責（一）行政部門1.負責制定和完善餐具柜管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.定期檢查各部門餐具柜的管理情況，對不符合規(guī)定的行為進行糾正和處理。3.協(xié)調(diào)相關資源，保障餐具的及時供應和更換。4.負責組織對餐具柜進行定期清潔、消毒和維護工作。（二）使用部門1.負責本部門餐具柜的日常管理，包括餐具的擺放、使用登記等。2.教育本部門員工遵守餐具柜管理制度，愛護餐具。3.配合行政部門做好餐具柜的清潔、消毒和維護工作，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋。（三）員工個人1.嚴格按照規(guī)定使用和存放餐具，保持個人使用餐具的清潔衛(wèi)生。2.積極配合部門和公司的餐具柜管理工作，如有違反制度的行為，接受相應處理。三、餐具柜配置與管理（一）配置標準1.根據(jù)辦公區(qū)域、食堂、餐廳的實際使用人數(shù)和需求，合理配置餐具柜的數(shù)量和規(guī)格。2.餐具柜應具備良好的密封性、穩(wěn)定性和通風性，材質(zhì)應符合食品安全標準。（二）標識管理1.在每個餐具柜顯著位置張貼標識，標明所屬部門、使用區(qū)域等信息。2.對于不同類型的餐具存放區(qū)域，如餐盤區(qū)、碗筷區(qū)、湯勺區(qū)等，應設置清晰的標識牌。（三）定期檢查1.行政部門每月組織一次對餐具柜的全面檢查，包括外觀、結(jié)構、鎖具等是否完好。2.使用部門每天對本部門的餐具柜進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。四、餐具管理（一）餐具采購1.行政部門負責統(tǒng)一采購餐具，應選擇質(zhì)量合格、信譽良好的供應商。2.采購的餐具應符合國家相關食品安全標準，具備質(zhì)量檢驗報告等證明文件。（二）餐具發(fā)放1.新員工入職時，由行政部門統(tǒng)一發(fā)放餐具。2.因餐具損壞或丟失需要補發(fā)的，員工應填寫補發(fā)申請表，經(jīng)部門負責人簽字后，到行政部門領取。（三）餐具存放1.餐具應分類存放在餐具柜內(nèi)，按照餐盤、碗筷、湯勺等類型分區(qū)擺放，不得混放。2.餐具擺放應整齊有序，不得隨意堆放，確保取用方便。3.員工個人使用的餐具應存放在指定的個人餐具柜或區(qū)域內(nèi)，不得占用公共餐具柜空間。（四）餐具使用1.員工應在規(guī)定的就餐區(qū)域使用餐具，不得將餐具帶出指定區(qū)域。2.使用后的餐具應及時清洗，不得長時間殘留食物殘渣。3.禁止使用餐具進行非用餐相關的行為，如打鬧、投擲等。（五）餐具清洗與消毒1.食堂或餐廳應配備專門的餐具清洗消毒設備和區(qū)域。2.餐具清洗應按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行，確保清洗徹底。3.消毒方式可采用高溫消毒、化學消毒等符合食品安全標準的方法，消毒時間和溫度應嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。4.消毒后的餐具應存放在保潔柜內(nèi)，保潔柜應定期清潔消毒，保持內(nèi)部干凈衛(wèi)生。（六）餐具盤點1.行政部門每季度組織一次餐具盤點工作，核實餐具數(shù)量、種類是否與登記記錄一致。2.盤點結(jié)果應形成報告，對盤盈、盤虧情況進行分析和說明，并提出處理意見。五、衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.員工每次使用完餐具后，應及時清理餐具柜周邊的食物殘渣和水漬，保持桌面和地面干凈整潔。2.食堂或餐廳工作人員每天應對餐具柜進行清潔，擦拭柜體表面，清理柜內(nèi)灰塵和雜物。（二）定期消毒1.行政部門每月組織對餐具柜進行一次全面消毒，可采用噴灑消毒劑、擦拭消毒等方式。2.消毒時應注意消毒劑的濃度和作用時間，確保消毒效果。（三）蟲害防治1.保持餐具柜及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的條件。2.定期檢查餐具柜內(nèi)是否有蟲害跡象，如有發(fā)現(xiàn)，應及時采取防治措施，可使用安全環(huán)保的殺蟲劑進行處理。六、維護與維修（一）日常維護1.員工應愛護餐具柜，不得隨意損壞或拆卸。2.使用部門發(fā)現(xiàn)餐具柜有損壞或故障時，應及時報告行政部門。（二）維修處理1.行政部門接到維修報告后，應及時安排維修人員進行檢查和維修。2.對于一般性故障，維修人員應在當天或盡快修復；對于較為復雜的故障，應在規(guī)定時間內(nèi)完成維修，并確保餐具柜正常使用。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.未按規(guī)定使用和存放餐具，如隨意丟棄、混放等。2.損壞餐具柜或餐具，未按規(guī)定賠償。3.未遵守餐具清洗、消毒流程，導致衛(wèi)生安全問題。4.違反餐具管理制度的其他行為。（二）處理措施1.對于首次違規(guī)的員工，給予口頭警告，并責令其立即改正。2.對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴重的員工，將視情況給予通報批評、罰款等