分餐減管理制度?總則目的為了積極響應(yīng)國(guó)家關(guān)于節(jié)約糧食、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，營(yíng)造健康、文明、節(jié)約的企業(yè)餐飲氛圍，規(guī)范公司分餐管理，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司內(nèi)就餐的相關(guān)人員。基本原則1.節(jié)約原則：倡導(dǎo)按需取餐，減少食物浪費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。2.衛(wèi)生原則：確保分餐過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障員工用餐健康。3.規(guī)范原則：明確分餐流程、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)責(zé)任，使分餐工作有序進(jìn)行。分餐管理職責(zé)行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善分餐管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與餐飲供應(yīng)商的合作，確保食材供應(yīng)及分餐服務(wù)質(zhì)量。3.定期對(duì)分餐情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，提出改進(jìn)措施。餐飲供應(yīng)商職責(zé)1.根據(jù)公司分餐需求，合理安排食材采購(gòu)和加工，保證菜品質(zhì)量。2.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，規(guī)范分餐操作流程，確保食品安全。3.配合公司行政部門，做好分餐過(guò)程中的各項(xiàng)工作，接受監(jiān)督檢查。各部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門員工分餐相關(guān)事宜的宣傳和教育，引導(dǎo)員工遵守分餐制度。2.督促本部門員工按需取餐，避免浪費(fèi)，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正。分餐流程食材準(zhǔn)備1.餐飲供應(yīng)商根據(jù)公司提供的就餐人數(shù)和口味需求，每日采購(gòu)新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。2.食材采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，索證索票，確保食材來(lái)源合法、安全。3.食材加工過(guò)程要遵循衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開(kāi)，確保菜品干凈、衛(wèi)生、可口。分餐操作1.餐飲工作人員在分餐區(qū)域穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。2.按照規(guī)定的分量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分餐，確保每份餐食的量合理，既能滿足員工基本需求，又避免浪費(fèi)。3.分餐過(guò)程中要注意避免食物交叉污染，保持分餐環(huán)境清潔。餐食配送1.將分好的餐食及時(shí)配送至各樓層指定的取餐點(diǎn)，確保餐食溫度適宜。2.在配送過(guò)程中，要注意輕拿輕放，防止餐食灑漏。取餐管理1.員工按照規(guī)定時(shí)間，有序到指定取餐點(diǎn)取餐。2.取餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，文明取餐，不得插隊(duì)、擁擠。3.按需取餐，避免多取造成浪費(fèi)。分餐標(biāo)準(zhǔn)菜品搭配1.每餐應(yīng)提供多種菜品選擇，包括蔬菜、肉類、主食等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。2.菜品搭配應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。分量控制1.根據(jù)員工的用餐需求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理確定每餐各類菜品的分量。2.主食分量應(yīng)能滿足員工基本飽腹感，避免過(guò)多或過(guò)少。特殊需求處理1.對(duì)于有特殊飲食需求的員工，如素食者、過(guò)敏者等，餐飲供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的菜品選擇或進(jìn)行特殊加工。2.公司行政部門應(yīng)收集員工特殊飲食需求信息，并及時(shí)傳達(dá)給餐飲供應(yīng)商。節(jié)約措施宣傳教育1.通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、郵件等多種渠道，宣傳節(jié)約糧食的重要性和分餐減管理的意義。2.定期組織節(jié)約糧食主題活動(dòng)，如宣傳海報(bào)制作、知識(shí)競(jìng)賽等，提高員工節(jié)約意識(shí)。監(jiān)督考核1.設(shè)立監(jiān)督崗位，對(duì)員工取餐和用餐情況進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)糾正浪費(fèi)行為。2.將節(jié)約糧食納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重的員工進(jìn)行批評(píng)教育。激勵(lì)機(jī)制1.開(kāi)展"光盤行動(dòng)"等活動(dòng)，對(duì)每餐做到"光盤"的員工給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如小禮品、積分等。2.積分可用于兌換公司內(nèi)部的福利或獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)員工積極參與節(jié)約行動(dòng)。食品安全保障衛(wèi)生管理1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)保持分餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，每日進(jìn)行清掃和消毒。2.分餐工具、餐具等應(yīng)定期清洗、消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。人員健康管理1.餐飲工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病等不適合從事餐飲工作的情況，應(yīng)立即停止其工作。食品安全檢查1.行政部門定期對(duì)分餐食品安全情況進(jìn)行檢查，包括食材質(zhì)量、加工過(guò)程、餐具衛(wèi)生等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令餐飲供應(yīng)商限期整改，確保食品安全。培訓(xùn)與溝通培訓(xùn)計(jì)劃1.行政部門定期組織餐飲工作人員進(jìn)行分餐操作技能和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.對(duì)新入職的餐飲工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，確保其熟悉分餐流程和相關(guān)規(guī)定。溝通機(jī)制1.建立公司與餐飲供應(yīng)商之間的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)解決分餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。2.定期收集員工對(duì)分餐服務(wù)的意見(jiàn)和建議，反饋給餐飲供應(yīng)商并督促改進(jìn)。違規(guī)處理違規(guī)行為界定1.員工故意多取餐造成浪費(fèi)的行為。2.餐飲工作人員未按規(guī)定進(jìn)行分餐操作或違反食品安全規(guī)定的行為。3.其他違反分餐減管理制度的行為。處理措施1.對(duì)于員工的浪費(fèi)行為，第一次給予口頭警告，第二次進(jìn)行全公司通報(bào)批評(píng)，并扣除相應(yīng)積分，積分與績(jī)效掛鉤。2.對(duì)于餐飲工作人員的違規(guī)行為，責(zé)令立即整改，情節(jié)嚴(yán)重的，解除合作合同。3.對(duì)于多次違反制度且拒不改正的，公司