2025年公共營養(yǎng)師持續(xù)發(fā)展試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定個人營養(yǎng)膳食計劃

B.營銷營養(yǎng)保健品

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育

D.指導(dǎo)食品安全

2.公共營養(yǎng)師在工作中，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學(xué)性

B.實用性

C.安全性

D.經(jīng)濟性

3.以下哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.豆類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.花生

D.椰子

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.花生

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.椰子

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含水溶性維生素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B群

19.以下哪種食物富含脂溶性維生素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A、D、E、K

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)人們?nèi)绾瓮ㄟ^合理膳食達到健康的目的。（）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過多，導(dǎo)致身體機能下降。（）

3.熱量攝入與消耗的平衡是維持人體體重穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。（）

4.膳食纖維可以預(yù)防便秘，降低心血管疾病的風(fēng)險。（）

5.食品添加劑對人體健康沒有影響。（）

6.營養(yǎng)不良通常只發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

7.飲食中的脂肪含量越高，越有利于身體健康。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致身體負擔(dān)增加。（）

9.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風(fēng)險。（）

10.兒童青少年時期是人體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)適當(dāng)增加鈣的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康管理中的作用。

2.解釋什么是食物相克，并列舉幾個常見的食物相克情況。

3.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？

4.請簡述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.結(jié)合實際案例，探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善老年人的營養(yǎng)狀況，提高其生活質(zhì)量。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B

解析思路：公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)，而非營銷產(chǎn)品。

2.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作原則應(yīng)包括科學(xué)性、實用性、安全性和經(jīng)濟性，以確保營養(yǎng)指導(dǎo)的全面性和可行性。

3.D

解析思路：營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，礦物質(zhì)是其中之一。

4.B

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

5.B

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

6.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

7.C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

8.A

解析思路：全麥面包含有較多的維生素B1，有助于能量代謝。

9.B

解析思路：牛奶是維生素B2的良好來源，有助于細胞功能。

10.C

解析思路：豆類是維生素B3的豐富來源，對神經(jīng)系統(tǒng)有益。

11.A

解析思路：雞肉富含維生素B5，參與多種代謝過程。

12.B

解析思路：牛奶富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)代謝。

13.C

解析思路：魚肝油富含維生素B12，對紅細胞的形成至關(guān)重要。

14.C

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。

15.C

解析思路：柑橘類水果是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，有助于增強免疫力。

16.C

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

17.C

解析思路：蔬菜是維生素K的常見來源，對血液凝固有重要作用。

18.D

解析思路：維生素B群是水溶性維生素，容易隨尿液排出。

19.D

解析思路：維生素A、D、E、K是脂溶性維生素，需要脂肪幫助吸收。

20.D

解析思路：礦物質(zhì)是人體必需的無機物質(zhì)，包括鈣、鐵、鉀等。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康管理中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育、評估營養(yǎng)狀況、制定個性化營養(yǎng)計劃、監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)效果等。具體實施策略包括：建立營養(yǎng)健康檔案、組織營養(yǎng)講座、推廣健康食譜、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，影響人體健康。常見的食物相克情況包括：柿子與蟹、牛奶與香蕉、豆?jié){與蜂蜜等。

3.評估個體的營養(yǎng)狀況通常包括營養(yǎng)史的收集、體格檢查、營養(yǎng)指標(biāo)檢測等。通過了解個體的飲食習(xí)慣、身體指標(biāo)和實驗室檢測結(jié)果，綜合評估其營養(yǎng)攝入和健康狀況。

4.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議包括：控制總脂肪攝入量，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，適量攝入單不飽和脂肪酸。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢提高公眾對慢性病的認識，指導(dǎo)個體進行合理的膳食調(diào)整，預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。具體策略包括：開展慢性病營養(yǎng)風(fēng)險篩查、制定個體化的營養(yǎng)干預(yù)方案、監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)效果等。

2.通過