食堂接待招待管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范公司食堂接待招待工作，確保接待工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，展示公司良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部各類接待招待活動，包括但不限于商務(wù)接待、來訪考察、會議用餐等在公司食堂進行的餐飲服務(wù)。3.基本原則熱情周到原則：以熱情、禮貌、周到的服務(wù)，滿足來賓的合理需求。規(guī)范有序原則：嚴格按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進行接待操作，確保接待工作有序進行。勤儉節(jié)約原則：在保證接待質(zhì)量的前提下，合理控制接待費用，杜絕鋪張浪費。安全衛(wèi)生原則：確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，保障來賓的健康。二、接待準(zhǔn)備1.接待申請各部門因工作需要安排食堂接待招待活動時，應(yīng)提前填寫《食堂接待申請表》，詳細說明接待事由、來賓人數(shù)、接待時間等信息。申請表經(jīng)部門負責(zé)人簽字后，提交至行政部審核。2.審核安排行政部收到申請表后，根據(jù)接待級別、來賓重要性等因素進行審核。對于重要來賓或大型接待活動，行政部應(yīng)及時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后進行安排。審核通過后，行政部根據(jù)來賓情況制定具體的接待方案，明確接待標(biāo)準(zhǔn)、菜品安排、服務(wù)人員等事項。3.場地布置根據(jù)接待規(guī)格和人數(shù)，合理安排接待場地。如需要，可對食堂進行適當(dāng)?shù)牟贾?，營造舒適、整潔的用餐環(huán)境。擺放鮮花、水果等，提升接待氛圍。確保場地的衛(wèi)生清潔，餐具、桌椅等擺放整齊。4.菜品準(zhǔn)備行政部根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)和來賓口味偏好，與食堂廚師溝通確定菜品菜單。菜品應(yīng)注重色香味形俱全，體現(xiàn)公司特色和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。嚴格把控食材質(zhì)量，確保食品安全。提前準(zhǔn)備好所需的食材和調(diào)料，保證菜品按時供應(yīng)。5.服務(wù)人員安排挑選形象良好、服務(wù)意識強的食堂工作人員作為接待服務(wù)人員。對服務(wù)人員進行培訓(xùn)，使其熟悉接待流程和服務(wù)規(guī)范，掌握基本的禮儀知識。明確服務(wù)人員的分工，確保接待過程中各項服務(wù)工作有序進行。三、接待流程1.迎接引導(dǎo)在來賓到達前，服務(wù)人員提前在食堂門口等候。來賓到達時，服務(wù)人員應(yīng)熱情迎接，引導(dǎo)來賓進入接待場地就座。為來賓遞上茶水、毛巾等，做好接待的開場服務(wù)。2.用餐服務(wù)按照預(yù)定時間上菜，上菜順序應(yīng)符合餐飲禮儀規(guī)范。服務(wù)人員應(yīng)注意菜品的擺放美觀，介紹菜品特色。及時為來賓添加茶水、更換餐具，滿足來賓的合理需求。關(guān)注來賓用餐情況，如有特殊需求或意見及時處理并反饋給相關(guān)負責(zé)人。3.陪同用餐根據(jù)接待安排，安排適當(dāng)?shù)墓救藛T陪同來賓用餐。陪同人員應(yīng)注意言行舉止，與來賓積極交流互動，營造良好的用餐氛圍。代表公司向來賓表示歡迎和感謝，增進雙方的溝通與合作。4.送客道別用餐結(jié)束后，服務(wù)人員引導(dǎo)來賓離開座位，送至食堂門口。向來賓道別，感謝來賓的光臨，歡迎再次來訪。及時清理接待場地，恢復(fù)食堂正常秩序。四、接待標(biāo)準(zhǔn)1.用餐標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)來賓身份和接待規(guī)格，制定不同檔次的用餐標(biāo)準(zhǔn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：普通接待：人均餐標(biāo)[X]元，提供[X]菜[X]湯，包括[具體菜品1]、[具體菜品2]等。重要接待：人均餐標(biāo)[X]元，提供[X]菜[X]湯，增加[特色菜品1]、[特色菜品2]等，菜品更加精致豐富。貴賓接待：人均餐標(biāo)[X]元，提供[X]菜[X]湯，菜品選擇上更加注重品質(zhì)和檔次，可包含[高檔菜品1]、[高檔菜品2]等。如有特殊要求或臨時調(diào)整用餐標(biāo)準(zhǔn)，需經(jīng)行政部審核并報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。2.酒水標(biāo)準(zhǔn)普通接待：提供適量的本地普通飲料，如礦泉水、茶等。重要接待：可根據(jù)來賓喜好提供適量的啤酒、白酒或紅酒等，但應(yīng)控制用量。貴賓接待：根據(jù)來賓級別和習(xí)慣，提供高檔酒水，但需嚴格控制費用。嚴禁超標(biāo)準(zhǔn)提供酒水或用公款購買高檔酒水用于接待。3.其他標(biāo)準(zhǔn)接待水果：根據(jù)接待規(guī)格，普通接待可提供當(dāng)季普通水果，重要接待和貴賓接待可提供進口水果或特色水果拼盤。接待香煙：一般情況下不提供香煙，如有特殊需要，應(yīng)嚴格控制品牌和數(shù)量，并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。五、費用管理1.費用預(yù)算行政部根據(jù)接待申請和接待標(biāo)準(zhǔn)，編制食堂接待招待費用預(yù)算。費用預(yù)算應(yīng)包括食材費用、酒水飲料費用、水果費用、場地布置費用等各項開支。預(yù)算經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后執(zhí)行。2.費用報銷接待活動結(jié)束后，行政部應(yīng)及時整理相關(guān)票據(jù)，填寫費用報銷單。報銷單應(yīng)注明接待事由、來賓人數(shù)、接待時間、實際發(fā)生費用等詳細信息，并附上《食堂接待申請表》作為附件。費用報銷單經(jīng)部門負責(zé)人簽字、行政部審核、財務(wù)部門復(fù)核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批報銷。3.費用控制嚴格控制接待費用，確保不超出預(yù)算范圍。如因特殊情況需要超預(yù)算，需提前向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報并說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。財務(wù)部門應(yīng)定期對食堂接待招待費用進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施。審計部門應(yīng)對接待費用的使用情況進行監(jiān)督審計，確保費用支出合規(guī)、合理。六、食品安全與衛(wèi)生管理1.食材采購食堂應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材的質(zhì)量安全。建立食材采購索證索票制度，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件，并留存進貨票據(jù)。加強對食材采購過程的監(jiān)督，確保采購的食材新鮮、無污染、無變質(zhì)。2.食品加工食堂廚師應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時放入專用容器內(nèi)，并做好防塵、防蠅、防鼠等措施。嚴格控制食品加工時間和溫度，確保食品熟透，避免食物中毒事故的發(fā)生。3.餐具消毒食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并定期進行消毒。餐具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質(zhì)量。4.環(huán)境衛(wèi)生保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，防止垃圾堆積滋生細菌。加強食堂通風(fēng)換氣，保持空氣清新。5.人員健康管理食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，每年進行健康檢查，確保身體健康。工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品加工工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時進行治療。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部定期對食堂接待招待工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括接待流程執(zhí)行情況、服務(wù)質(zhì)量、食品安全與衛(wèi)生等方面。設(shè)立意見箱，收集來賓和公司員工對食堂接待招待工作的意見和建議，及時進行整改。不定期邀請第三方機構(gòu)對食堂接待招待工作進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.考核評價行政部根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對食堂接待招待工作進行考核評價?？己嗽u價指標(biāo)包括接待滿意度、服務(wù)質(zhì)量、費用控制、食品安全等方面。對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員給予表彰和獎勵，對存在問題的工作人員進行批評教育，并責(zé)令其限期整改。如問題嚴重，可采取相應(yīng)的處罰措施。