食堂窗口集合管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)食堂窗口的規(guī)范化管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工用餐權(quán)益，營造良好的食堂就餐環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有窗口的經(jīng)營管理活動(dòng)。（三）基本原則1.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的餐飲服務(wù)。2.食品安全原則：嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保食品安全衛(wèi)生。3.公平競爭原則：各窗口在經(jīng)營活動(dòng)中遵循公平、公正、公開的原則，不得進(jìn)行不正當(dāng)競爭。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)對食堂窗口的日常監(jiān)督和管理。二、窗口入駐與退出管理（一）窗口入駐1.有意向入駐公司食堂的商家，需向公司人事部門提交入駐申請，申請內(nèi)容包括商家基本信息、經(jīng)營范圍、經(jīng)營資質(zhì)、餐飲服務(wù)承諾等。2.人事部門對申請商家進(jìn)行初步審核，審核通過后組織相關(guān)部門（如食品安全管理部門、財(cái)務(wù)部門等）進(jìn)行實(shí)地考察，考察內(nèi)容包括商家的經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品加工設(shè)備設(shè)施、人員健康管理等。3.經(jīng)實(shí)地考察合格的商家，與公司簽訂食堂窗口租賃合同及食品安全責(zé)任書等相關(guān)協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。4.商家按照公司要求辦理相關(guān)證照（如食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等），并將證照復(fù)印件交公司備案。（二）窗口退出1.合同期滿：合同期滿前[X]個(gè)月，商家應(yīng)向公司提交續(xù)約申請。如公司不再續(xù)約，商家應(yīng)在合同期滿后[X]日內(nèi)完成窗口設(shè)備設(shè)施的清理、場地歸還等工作。2.中途退出：因商家自身原因需中途退出的，應(yīng)提前[X]日向公司提出書面申請，并經(jīng)公司同意。商家需在退出前結(jié)清所有費(fèi)用（如租金、水電費(fèi)、食材采購款等），并完成窗口設(shè)備設(shè)施的清理、場地歸還等工作。3.違規(guī)退出：如商家在經(jīng)營過程中違反本管理制度或相關(guān)法律法規(guī)，公司有權(quán)責(zé)令其限期整改；如整改后仍不符合要求，公司有權(quán)解除合同，要求商家立即退出，并追究其相應(yīng)責(zé)任。三、食品安全管理（一）食品采購1.窗口商家應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品及原材料，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品及原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。3.禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品及國家明令禁止的食品。（二）食品加工1.食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于[X]℃。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照"五專"（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）要求進(jìn)行管理。（三）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地[X]厘米以上，避免交叉污染。2.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度控制在[X]℃以下，冷凍溫度控制在[X]℃以下。3.定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。（四）人員健康管理1.窗口工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。2.工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（五）食品安全自查1.窗口商家應(yīng)建立食品安全自查制度，每日進(jìn)行食品安全自查，填寫自查記錄。2.每月至少進(jìn)行一次全面的食品安全自查，并將自查結(jié)果向公司報(bào)告。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，確保食品安全。四、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)態(tài)度1.窗口工作人員應(yīng)熱情、禮貌、周到地為員工服務(wù)，使用文明用語，不得與員工發(fā)生爭吵。2.耐心解答員工的咨詢和疑問，及時(shí)處理員工的投訴和建議。（二）菜品質(zhì)量1.合理搭配菜品，保證菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。2.不斷更新菜品，滿足員工的口味需求。3.確保菜品的色香味形俱佳，提高菜品質(zhì)量。（三）價(jià)格管理1.窗口菜品價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)或變相漲價(jià)。2.定期對菜品價(jià)格進(jìn)行市場調(diào)研，合理調(diào)整價(jià)格，確保價(jià)格公平合理。（四）環(huán)境衛(wèi)生1.保持窗口經(jīng)營區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃。2.食品加工設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持周邊環(huán)境清潔。五、經(jīng)營秩序管理（一）排隊(duì)秩序1.引導(dǎo)員工排隊(duì)就餐，保持就餐隊(duì)伍整齊有序。2.不得插隊(duì)、擁擠，確保就餐秩序良好。（二）餐具管理1.提供合格的餐具，餐具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無破損。2.鼓勵(lì)員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用。3.餐具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，分類存放，防止交叉污染。（三）經(jīng)營規(guī)范1.窗口商家應(yīng)按照合同約定的經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式進(jìn)行經(jīng)營，不得擅自更改。2.不得在窗口外擺放雜物、私拉亂接電線等，保持經(jīng)營區(qū)域整潔有序。3.不得進(jìn)行虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者等不正當(dāng)經(jīng)營行為。六、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核內(nèi)容1.食品安全：包括食品采購、加工、儲(chǔ)存、人員健康管理等方面的情況。2.服務(wù)質(zhì)量：包括服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量、價(jià)格管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面的情況。3.經(jīng)營秩序：包括排隊(duì)秩序、餐具管理、經(jīng)營規(guī)范等方面的情況。4.其他：如遵守公司規(guī)章制度、配合公司管理等方面的情況。（二）考核方式1.日常檢查：公司相關(guān)部門（如食品安全管理部門、后勤管理部門等）定期對食堂窗口進(jìn)行日常檢查，記錄檢查情況。2.員工評價(jià)：通過發(fā)放滿意度調(diào)查問卷等方式，收集員工對食堂窗口的評價(jià)意見。3.綜合考核：根據(jù)日常檢查和員工評價(jià)結(jié)果，對食堂窗口進(jìn)行綜合考核評分。（三）獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)：對于考核優(yōu)秀的食堂窗口，公司給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)榮譽(yù)證書；給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；在后續(xù)合作中給予優(yōu)先考慮等。2.懲罰：對于考核不合格的食堂窗口，公司給予以下懲罰：責(zé)令限期整改；扣除一定的經(jīng)營保證金；暫停營業(yè)整頓；解除合同，清退出場等。七、溝通與協(xié)調(diào)（一）內(nèi)部溝通1.建立食堂管理溝通群，公司相關(guān)部門、食堂窗口商家及員工代表均可加入，及時(shí)溝通食堂管理相關(guān)信息。2.定期召開食堂管理協(xié)調(diào)會(huì)，由公司人事部門主持，相關(guān)部門和食堂窗口商家參加，共同商討解決食堂管理中存在的問題。3.鼓勵(lì)員工通過意見箱、電子郵件等方式向公司反饋對食堂窗口的意見和建議。（二）外部溝通1.與市場監(jiān)管部門保持密切聯(lián)系，及時(shí)