高校食堂考評管理制度?一、總則（一）目的為加強高校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，保障師生飲食安全與健康，特制定本考評管理制度。通過科學(xué)、公正、全面的考評，激勵食堂不斷改進(jìn)工作，為師生提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。（二）適用范圍本制度適用于高校內(nèi)所有自營食堂、托管食堂以及承包經(jīng)營食堂的考評管理。（三）考評原則1.客觀公正原則：考評過程和結(jié)果應(yīng)基于客觀事實，不受主觀因素影響，確保公平、公正地評價食堂工作。2.全面系統(tǒng)原則：對食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營管理等方面進(jìn)行全面、系統(tǒng)的考評，涵蓋食堂運營的各個環(huán)節(jié)。3.動態(tài)持續(xù)原則：考評工作應(yīng)定期開展，并根據(jù)實際情況適時調(diào)整，以促進(jìn)食堂持續(xù)改進(jìn)和提升服務(wù)水平。4.激勵導(dǎo)向原則：通過合理的考評機制，激勵食堂積極改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障師生滿意度。二、考評組織與職責(zé)（一）考評小組成立由學(xué)校后勤管理部門、師生代表、食品安全監(jiān)管部門等相關(guān)人員組成的考評小組。后勤管理部門負(fù)責(zé)牽頭組織考評工作，協(xié)調(diào)各方資源；師生代表參與考評過程，反饋師生意見和建議；食品安全監(jiān)管部門從專業(yè)角度對食堂食品安全狀況進(jìn)行評估。（二）職責(zé)分工1.后勤管理部門制定考評計劃和方案，明確考評標(biāo)準(zhǔn)、方法和程序。組織考評小組開展考評工作，協(xié)調(diào)解決考評過程中出現(xiàn)的問題。匯總、分析考評結(jié)果，提出改進(jìn)意見和建議，并跟蹤整改落實情況。根據(jù)考評結(jié)果，對食堂進(jìn)行獎懲，與食堂簽訂經(jīng)營管理責(zé)任書等相關(guān)協(xié)議。2.師生代表參與日常考評工作，包括現(xiàn)場檢查、問卷調(diào)查、師生意見收集等。代表師生真實反映對食堂服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、價格水平等方面的意見和建議。協(xié)助后勤管理部門做好與師生的溝通協(xié)調(diào)工作，提高師生對食堂考評工作的參與度和滿意度。3.食品安全監(jiān)管部門依據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對食堂食品安全管理情況進(jìn)行專業(yè)評估。檢查食堂食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的食品安全措施落實情況，提出食品安全整改意見。參與食品安全事故的調(diào)查處理，對食堂食品安全問題進(jìn)行責(zé)任認(rèn)定。三、考評內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品安全（40分）1.食品采購（10分）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，采購的食品及原料應(yīng)具有合法來源，票證齊全（810分）。部分食品及原料索證索票不全，但能提供合理說明（47分）。索證索票不規(guī)范或存在較多缺失（03分）。2.食品儲存（8分）食品儲存分類分區(qū)，隔墻離地，通風(fēng)良好，無交叉污染，庫存食品無變質(zhì)、過期現(xiàn)象（68分）?；灸茏龅椒诸悆Υ妫嬖谝恍┬栴}，如通風(fēng)稍差等（35分）。食品儲存混亂，存在明顯交叉污染或較多食品變質(zhì)、過期情況（02分）。3.食品加工（12分）加工過程符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，煮熟煮透，無違規(guī)使用食品添加劑等行為（912分）。加工過程基本符合規(guī)范，但偶爾存在一些小失誤，如生熟區(qū)分不夠嚴(yán)格等（68分）。多次出現(xiàn)違反食品安全操作規(guī)范的行為，如食品未煮熟煮透等（05分）。4.食品留樣（5分）按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣量、留樣時間、留樣記錄等符合要求（45分）。留樣基本規(guī)范，但存在個別記錄不完整等問題（23分）。未按規(guī)定進(jìn)行食品留樣或留樣不規(guī)范（01分）。5.環(huán)境衛(wèi)生（5分）食堂環(huán)境整潔，餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格，無衛(wèi)生死角（45分）。環(huán)境衛(wèi)生較好，但存在一些輕微污漬等問題（23分）。食堂環(huán)境較差，餐具、廚具清洗消毒不達(dá)標(biāo)（01分）。（二）服務(wù)質(zhì)量（30分）1.窗口服務(wù)（10分）窗口工作人員著裝統(tǒng)一、整潔，佩戴口罩、手套，服務(wù)態(tài)度熱情、周到，無與師生爭吵現(xiàn)象（810分）。服務(wù)態(tài)度較好，偶爾有態(tài)度不夠熱情的情況（57分）。存在服務(wù)態(tài)度不好，與師生發(fā)生爭吵等問題（04分）。2.菜品質(zhì)量（10分）菜品豐富多樣，口味良好，能滿足不同師生的需求，定期更新菜品（810分）。菜品基本能滿足需求，但豐富度一般，更新速度較慢（57分）。菜品單一，口味較差，長時間不更新菜品（04分）。3.價格水平（5分）菜品價格合理，明碼標(biāo)價，無明顯價格波動，與市場價格相符（45分）。價格基本合理，但偶爾有價格微調(diào)未及時公示等情況（23分）。價格過高或存在價格欺詐等行為（01分）。4.供餐時間（5分）嚴(yán)格按照規(guī)定的供餐時間提供服務(wù)，無提前結(jié)束或延遲供餐現(xiàn)象（45分）。偶爾有供餐時間調(diào)整，但能提前通知師生（23分）。經(jīng)常出現(xiàn)供餐時間不規(guī)律的情況（01分）。（三）經(jīng)營管理（20分）1.人員管理（5分）食堂工作人員持健康證上崗，按時參加培訓(xùn)，人員配備合理（45分）。部分人員健康證或培訓(xùn)記錄存在問題，但能及時整改（23分）。存在較多人員健康證過期或未參加培訓(xùn)等情況（01分）。2.財務(wù)管理（5分）財務(wù)賬目清晰，收支合規(guī)，定期公示食堂財務(wù)狀況（45分）。財務(wù)賬目基本清晰，但公示不夠及時或詳細(xì)（23分）。財務(wù)賬目混亂，存在違規(guī)收支等問題（01分）。3.設(shè)施設(shè)備管理（5分）食堂設(shè)施設(shè)備完好，定期維護保養(yǎng)，能正常運行（45分）。設(shè)施設(shè)備存在一些小故障，但能及時維修（23分）。設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，故障頻發(fā)，影響正常經(jīng)營（01分）。4.應(yīng)急預(yù)案（5分）制定完善的食品安全、火災(zāi)、停水停電等應(yīng)急預(yù)案，并定期演練（45分）。有應(yīng)急預(yù)案，但不夠完善或演練次數(shù)較少（23分）。未制定應(yīng)急預(yù)案或應(yīng)急預(yù)案形同虛設(shè)（01分）。（四）師生滿意度（10分）通過定期開展師生滿意度調(diào)查，了解師生對食堂各方面工作的評價。師生滿意度得分=（非常滿意票數(shù)×5+滿意票數(shù)×4+基本滿意票數(shù)×3+不滿意票數(shù)×2+非常不滿意票數(shù)×1）÷總票數(shù)×100%。滿意度得分在85分及以上得810分；7084分之間得47分；70分以下得03分。四、考評方式與周期（一）考評方式1.日常檢查：考評小組定期對食堂進(jìn)行日常巡查，檢查食品安全、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營管理等方面的情況，做好記錄。2.問卷調(diào)查：每學(xué)期開展12次師生問卷調(diào)查，了解師生對食堂工作的滿意度和意見建議。3.專項檢查：針對食品安全、重大活動保障等特殊情況，適時開展專項檢查。（二）考評周期每月進(jìn)行一次月度考評，每學(xué)期進(jìn)行一次學(xué)期綜合考評，每年進(jìn)行一次年度總評。五、考評程序（一）月度考評1.食堂自評：每月末，各食堂對照考評標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評估，填寫自評表，總結(jié)本月工作情況及存在的問題，并提出改進(jìn)措施。2.小組檢查：考評小組按照月度考評計劃，對各食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營管理等方面。檢查過程中，考評人員應(yīng)詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題，并拍照留存。3.師生反饋收集：通過設(shè)置意見箱、在線調(diào)查等方式，廣泛收集師生對食堂本月工作的意見和建議。4.匯總評分：考評小組根據(jù)日常檢查、問卷調(diào)查及師生反饋等情況，對各食堂進(jìn)行綜合評分，計算月度考評得分。5.結(jié)果反饋：將月度考評結(jié)果及時反饋給各食堂，指出存在的問題和不足，并要求食堂在規(guī)定時間內(nèi)提交整改報告。（二）學(xué)期綜合考評1.數(shù)據(jù)整理：匯總各食堂月度考評得分，整理學(xué)期內(nèi)的專項檢查結(jié)果、師生問卷調(diào)查數(shù)據(jù)等。2.綜合評定：考評小組根據(jù)整理后的各項數(shù)據(jù)，對各食堂進(jìn)行學(xué)期綜合考評，確定學(xué)期綜合考評得分及排名。3.結(jié)果公示：將學(xué)期綜合考評結(jié)果在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行公示，公示期為[X]個工作日。公示期間，接受師生的監(jiān)督和反饋。如有異議，食堂可在公示期內(nèi)向后勤管理部門提出申訴，后勤管理部門應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實，并給予答復(fù)。（三）年度總評1.全年數(shù)據(jù)統(tǒng)計：統(tǒng)計各食堂全年的考評數(shù)據(jù)，包括四個學(xué)期的綜合考評得分、年度內(nèi)的獎懲情況等。2.全面評價：考評小組根據(jù)全年數(shù)據(jù)，對各食堂進(jìn)行全面評價，確定年度總評得分及排名。3.表彰獎勵：根據(jù)年度總評結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂進(jìn)行表彰獎勵，頒發(fā)榮譽證書和獎金；對不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行通報批評，并要求限期整改。整改仍不合格的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如終止承包合同等。六、獎懲措施（一）獎勵1.年度總評得分排名靠前的食堂，給予以下獎勵：頒發(fā)"優(yōu)秀食堂"榮譽稱號，并在全校范圍內(nèi)通報表揚。給予一定金額的獎金獎勵，一等獎[X]元，二等獎[X]元，三等獎[X]元。在食堂設(shè)備更新、場地改造等方面給予優(yōu)先支持。2.對于在食品安全、服務(wù)質(zhì)量等方面表現(xiàn)突出，受到師生廣泛好評的食堂，給予額外的專項獎勵，如優(yōu)秀菜品研發(fā)獎勵、服務(wù)創(chuàng)新獎勵等。（二）懲罰1.月度考評得分低于[X]分或?qū)W期綜合考評得分低于[X]分的食堂，給予警告，并要求限期整改。整改期間，后勤管理部門將加強對該食堂的監(jiān)督檢查。2.年度總評得分不達(dá)標(biāo)的食堂，給予以下懲罰：通報批評，責(zé)令食堂負(fù)責(zé)人作出書面檢討?？蹨p一定比例的承包經(jīng)營保證金。要求食堂制定詳細(xì)的整改計劃，在下一考核周期內(nèi)進(jìn)行整改提升。如在下一考核周期內(nèi)仍未達(dá)標(biāo)，終止承包合同。3.對于發(fā)生食品安全事故或嚴(yán)重違反學(xué)校食堂管理規(guī)定的食堂，除依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任外，立即終止承包合同，并禁止其在一定期限內(nèi)參與學(xué)校食堂經(jīng)營活動。七、整改與跟蹤（一）整改要求各食堂接到考評結(jié)果反饋后，應(yīng)針對存在的問題制定詳細(xì)的整改計劃，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。整改計劃應(yīng)報后勤管理部門備案。（二）跟蹤檢查后勤管理部門負(fù)責(zé)對食堂整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，定期了解整改進(jìn)展。對于整改不力或拒不整改