食堂門衛(wèi)安全管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂及門衛(wèi)區(qū)域的安全管理，保障公司員工的人身安全和財產(chǎn)安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂工作人員、門衛(wèi)人員以及所有進入公司食堂和通過門衛(wèi)區(qū)域的人員、車輛。3.基本原則安全第一、預防為主、綜合治理。通過建立健全各項安全管理制度和措施，加強安全教育培訓，提高全員安全意識，確保食堂和門衛(wèi)區(qū)域的安全穩(wěn)定。二、食堂安全管理制度（一）食品衛(wèi)生安全管理1.食品采購必須從正規(guī)渠道采購食品及原材料，確保食品質(zhì)量安全。查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并留存復印件備查。建立食品采購索證索票制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。采購肉類、禽類、水產(chǎn)品等食品時，應索取動物檢疫合格證明。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。倉庫應劃分不同區(qū)域，分類存放食品，隔墻離地10厘米以上。食品應按照類別、批次、生產(chǎn)日期等分別存放，遵循先進先出的原則。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品儲存?zhèn)}庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設(shè)施設(shè)備，確保食品儲存安全。3.食品加工制作食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前應洗凈雙手，操作過程中應避免直接接觸食品。食品加工制作應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工制作食品時，應燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上。加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持加工場所清潔衛(wèi)生。使用后的餐具、廚具應及時清洗、消毒，并存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)。4.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣容器內(nèi)，并標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品應冷藏保存，以備查驗。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時追溯留樣食品進行檢測。（二）食堂設(shè)施設(shè)備安全管理1.廚房設(shè)備定期對食堂廚房設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應及時報修，并做好記錄。廚房設(shè)備的電源線、插頭、插座等應完好無損，不得私拉亂接電線。設(shè)備使用完畢后，應及時關(guān)閉電源。2.消防設(shè)施食堂內(nèi)應配備充足、有效的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、滅火器具箱等。消防設(shè)施設(shè)備應定期檢查、維護，確保其性能良好。消防設(shè)施設(shè)備周圍應保持暢通無阻，不得堆放雜物。嚴禁擅自挪用、損壞消防設(shè)施設(shè)備。食堂工作人員應熟悉消防設(shè)施設(shè)備的使用方法，掌握基本的滅火技能。定期組織消防演練，提高應對火災的能力。3.電氣設(shè)備食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應符合國家安全標準，安裝規(guī)范。電線電纜應穿管保護，不得明敷。定期對電氣設(shè)備進行檢查，查看是否存在漏電、短路等安全隱患。發(fā)現(xiàn)問題應及時維修或更換。嚴禁在食堂內(nèi)使用大功率電器，如電水壺、熱得快等。如需使用特殊電器設(shè)備，應經(jīng)公司相關(guān)部門批準，并采取相應的安全措施。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂場所清潔每天對食堂進行全面清潔，包括餐廳、廚房、倉庫、操作間、用餐區(qū)域等。地面、桌面、墻面、門窗等應保持干凈整潔，無污漬、無灰塵。定期對食堂進行消毒，使用符合國家標準的消毒劑對餐廳、廚房等區(qū)域進行噴灑、擦拭消毒。消毒工作應在非用餐時間進行，確保消毒效果。食堂內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾應日產(chǎn)日清。垃圾桶應定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.食品加工區(qū)域衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工臺面、刀具、案板等應定期清洗、消毒。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，不得隨意丟棄。食品加工區(qū)域應設(shè)置專門的洗菜池、洗碗池、消毒池等，分別用于清洗蔬菜、餐具和消毒。各水池應標識清晰，不得混用。食堂內(nèi)的通風換氣系統(tǒng)應正常運行，保持空氣流通。定期清理通風管道，防止積塵、滋生細菌。三、門衛(wèi)安全管理制度（一）人員出入管理1.員工出入公司員工應佩戴工作牌，通過門禁系統(tǒng)或門衛(wèi)室正常出入公司。門衛(wèi)人員應查驗員工工作牌，確認身份后予以放行。員工因特殊情況未佩戴工作牌的，應主動向門衛(wèi)人員說明原因，并提供有效身份證件。門衛(wèi)人員核實身份后，可登記放行。嚴禁員工將非本公司人員帶入公司。如因工作需要，應提前向門衛(wèi)人員說明情況，并進行登記。非本公司人員離開時，門衛(wèi)人員應核實其身份，并確認其已得到相關(guān)部門或人員的許可。2.外來人員出入外來人員進入公司前，應先與被訪部門或人員取得聯(lián)系，經(jīng)同意后，在門衛(wèi)室進行登記。登記內(nèi)容包括姓名、單位、來訪事由、聯(lián)系電話、被訪部門及人員等。門衛(wèi)人員應查驗外來人員的身份證件，并告知其公司的相關(guān)安全規(guī)定和注意事項。外來人員需佩戴臨時出入證方可進入公司。外來人員離開公司時，門衛(wèi)人員應收回臨時出入證，并核實其身份。如發(fā)現(xiàn)外來人員在公司內(nèi)有異常行為或違反公司規(guī)定的情況，應及時制止并報告公司相關(guān)部門。（二）車輛出入管理1.公司車輛出入公司車輛應憑公司發(fā)放的車輛通行證出入公司。門衛(wèi)人員應查驗車輛通行證，確認車輛信息后予以放行。公司車輛應按照規(guī)定的路線和速度行駛，不得在公司內(nèi)超速行駛、違規(guī)停放。車輛停放應整齊有序，不得妨礙交通和公司正常秩序。2.外來車輛出入外來車輛進入公司前，應先與公司相關(guān)部門或人員取得聯(lián)系，經(jīng)同意后，在門衛(wèi)室進行登記。登記內(nèi)容包括車牌號碼、單位、來訪事由、聯(lián)系電話等。門衛(wèi)人員應查驗外來車輛的行駛證、駕駛證等相關(guān)證件，并告知其公司的相關(guān)安全規(guī)定和注意事項。外來車輛需在指定區(qū)域停放，并按規(guī)定繳納停車費用（如有）。外來車輛離開公司時，門衛(wèi)人員應核實車輛信息，確認無誤后予以放行。如發(fā)現(xiàn)外來車輛在公司內(nèi)有損壞公司設(shè)施設(shè)備、違反交通規(guī)則等情況，應及時制止并要求其賠償或處理。（三）門衛(wèi)值班管理1.值班安排門衛(wèi)應實行24小時值班制度，確保公司門衛(wèi)區(qū)域安全。值班人員應嚴格按照值班表按時到崗，不得擅自離崗、脫崗。值班人員應提前做好值班準備工作，包括檢查門禁系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備、消防設(shè)施等是否正常運行，整理值班記錄簿等。2.值班職責負責人員、車輛的出入登記和檢查工作，嚴格執(zhí)行人員、車輛出入管理制度。加強對門衛(wèi)區(qū)域的巡邏檢查，每小時至少巡邏一次，重點檢查公司大門、圍墻、周邊環(huán)境等是否安全。發(fā)現(xiàn)異常情況應及時報告公司相關(guān)部門，并采取相應的措施。負責接聽和轉(zhuǎn)接外來電話，及時傳達相關(guān)信息給公司內(nèi)部人員。對重要電話和緊急情況應做好記錄，并及時向公司領(lǐng)導匯報。協(xié)助公司做好各類活動的安全保衛(wèi)工作，維護現(xiàn)場秩序。認真填寫值班記錄，記錄值班期間人員、車輛出入情況、巡邏檢查情況、異常事件處理情況等。值班記錄應妥善保管，以備查閱。（四）安全防范措施1.門禁系統(tǒng)管理公司應安裝完善的門禁系統(tǒng)，確保人員、車輛出入的安全性和可控性。門禁系統(tǒng)應定期進行維護和檢查，確保其正常運行。門禁卡應妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。如門禁卡丟失或損壞，應及時向公司相關(guān)部門報告并補辦。門衛(wèi)人員應熟練掌握門禁系統(tǒng)的操作方法，嚴格按照規(guī)定對人員、車輛進行門禁驗證。2.監(jiān)控系統(tǒng)管理公司應在門衛(wèi)區(qū)域及其他重要部位安裝監(jiān)控攝像頭，確保對公司內(nèi)部及周邊環(huán)境進行實時監(jiān)控。監(jiān)控系統(tǒng)應24小時運行，圖像保存期限不少于30天。門衛(wèi)人員應定期查看監(jiān)控視頻，發(fā)現(xiàn)異常情況應及時報告公司相關(guān)部門，并做好記錄。嚴禁擅自刪除監(jiān)控視頻資料。監(jiān)控設(shè)備應定期進行維護和檢查，確保其性能良好。如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控設(shè)備故障，應及時報修，并采取臨時安全防范措施。3.應急處置門衛(wèi)人員應熟悉公司內(nèi)部的應急處置流程和相關(guān)應急預案，掌握基本的應急處置技能。如遇突發(fā)事件，應立即采取相應的措施，并及時報告公司相關(guān)部門。公司應定期組織門衛(wèi)人員進行應急演練，提高其應對突發(fā)事件的能力。演練內(nèi)容包括火災、盜竊、突發(fā)暴力事件等。門衛(wèi)人員應配備必要的應急處置設(shè)備和器材，如對講機、警棍、盾牌等。應急處置設(shè)備和器材應定期檢查、維護，確保其性能良好。四、安全檢查與隱患排查1.定期檢查公司應定期組織對食堂和門衛(wèi)區(qū)域進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全、設(shè)施設(shè)備安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員出入管理、車輛出入管理等方面。食堂應每周至少進行一次全面的安全自查，門衛(wèi)應每天進行安全自查。檢查結(jié)果應記錄在案，并及時整改存在的問題。2.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)假日等特殊時期，公司應組織開展專項安全檢查。如夏季高溫期間檢查食堂食品儲存和加工制作的衛(wèi)生安全情況，節(jié)假日期間加強門衛(wèi)值班和人員、車輛出入管理等。針對食堂和門衛(wèi)區(qū)域存在的安全隱患，應制定專項整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限，確保隱患得到及時消除。3.隱患排查與整改食堂和門衛(wèi)人員在日常工作中應注意觀察，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。對于發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即報告公司相關(guān)部門，并采取臨時防范措施。公司相關(guān)部門接到安全隱患報告后，應及時組織人員進行評估，確定隱患的嚴重程度和整改措施。對于一般性安全隱患，應立即進行整改；對于重大安全隱患，應制定詳細的整改計劃，并報公司領(lǐng)導批準后實施。安全隱患整改完成后，應進行復查驗收，確保隱患得到徹底消除。對因安全隱患整改不力導致發(fā)生安全事故的，將追究相關(guān)人員的責任。五、安全教育培訓1.培訓計劃公司應制定食堂和門衛(wèi)人員的安全教育培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應根據(jù)實際情況定期進行調(diào)整和完善。食堂和門衛(wèi)人員應積極參加公司組織的安全教育培訓，不斷提高自身的安全意識和業(yè)務(wù)能力。2.培訓內(nèi)容食品衛(wèi)生安全知識培訓，包括食品安全法律法規(guī)、食品采購儲存加工制作規(guī)范、食品留樣要求等。食堂設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程培訓，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等設(shè)備的正確使用方法和維護保養(yǎng)知識。消防知識培訓，包括火災預防、火災報警、滅火器使用、消火栓操作等。人員、車輛出入管理制度培訓，明確人員、車輛出入登記流程和注意事項。安全防范知識培訓，如門禁系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)的操作方法，應急處置流程等。3.培訓方式內(nèi)部培訓：由公司安全管理部門或相關(guān)專業(yè)人員進行授課，培訓內(nèi)容結(jié)合公司實際情況，注重實用性和操作性。外部培訓：根據(jù)需要，組織食堂和門衛(wèi)人員參加外部專業(yè)機構(gòu)舉辦的安全培訓課程，學習先進的安全管理經(jīng)驗和知識。案例分析：通過分析食堂和門衛(wèi)區(qū)域發(fā)生的安全事故案例，吸取教訓，提高安全意識?，F(xiàn)場演示：對食堂設(shè)施設(shè)備的操作方法、消防器材的使用等進行現(xiàn)場演示，讓培訓人員直觀地掌握相關(guān)技能。六、獎懲制度1.獎勵對于在食堂和門衛(wèi)安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，公司將給予表彰和獎勵。表彰和獎勵方式包括通報表揚、頒發(fā)獎金、榮譽證書等。表現(xiàn)突出的情形包括：嚴格遵守安全管理制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，避免安全事故發(fā)生；積極參與安全管理工作，提出合理化建議并取得顯著成效；在應急處置過程中表現(xiàn)勇敢、果斷，有效保護公