2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)與疾病關(guān)系試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素與心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

2.以下哪項(xiàng)不是慢性非傳染性疾病的主要危險(xiǎn)因素？

A.不良飲食習(xí)慣

B.吸煙

C.遺傳因素

D.心理壓力

3.關(guān)于肥胖與糖尿病的關(guān)系，以下哪項(xiàng)說(shuō)法正確？

A.肥胖是糖尿病的主要病因

B.肥胖會(huì)增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

C.糖尿病會(huì)導(dǎo)致肥胖

D.肥胖和糖尿病沒(méi)有直接關(guān)系

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.白面包

D.紅糖

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生密切相關(guān)？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關(guān)？

A.夜盲癥

B.紅斑狼瘡

C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

D.貧血

8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.花生

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與免疫力密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

10.以下哪種疾病與缺乏維生素B1有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.糖尿病

C.貧血

D.肺結(jié)核

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.玉米

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與鐵的吸收密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

13.以下哪種疾病與缺乏鐵質(zhì)有關(guān)？

A.缺鐵性貧血

B.神經(jīng)炎

C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

D.貧血

14.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.玉米

15.以下哪種疾病與缺乏鋅質(zhì)有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)炎

C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

16.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.玉米

17.以下哪種疾病與缺乏硒質(zhì)有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)炎

C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

D.免疫力下降

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生密切相關(guān)？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

19.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.花生

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與免疫力密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.適量飲酒可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。（）

3.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兏缓伙柡椭舅?。（?/p>

4.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入不會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響。（）

5.飲食中的膳食纖維有助于預(yù)防便秘和降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

6.早餐是一天中最重要的一餐，對(duì)健康至關(guān)重要。（）

7.食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害，可以放心食用。（）

8.飲食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入與肥胖和糖尿病無(wú)關(guān)。（）

9.長(zhǎng)期缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病，但這種疾病主要發(fā)生在兒童中。（）

10.超重或肥胖的人應(yīng)該減少碳水化合物的攝入，以降低體重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說(shuō)明其分層原則。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何通過(guò)飲食調(diào)整來(lái)預(yù)防心血管疾病？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明。

2.結(jié)合實(shí)際，探討如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.A

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.膳食指南建議脂肪攝入量應(yīng)占總能量攝入的20%-30%，并且選擇不飽和脂肪酸含量較高的食物，如植物油、魚(yú)類(lèi)和堅(jiān)果。

2.食物金字塔分為五層，從底層到頂層依次為谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)和乳制品，每層食物推薦的攝入量遞減，表示不同食物群在膳食中的重要性。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-維生素B1缺乏：神經(jīng)炎、疲勞、肌肉無(wú)力。

-鐵缺乏：缺鐵性貧血、疲勞、免疫力下降。

4.通過(guò)飲食調(diào)整預(yù)防心血管疾病的方法包括：

-限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。

-增加膳食纖維的攝入。

-控制食鹽攝入量。

-保持適當(dāng)?shù)捏w重。

-定期進(jìn)行體育鍛煉。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系：

-不良飲食習(xí)慣是慢性非傳染性疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一，如高鹽、高糖、高脂肪的飲食與高血壓、糖尿病、心血管疾病等密切相關(guān)。

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足都可能導(dǎo)致慢性非傳染性疾病的發(fā)生。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃：

-根據(jù)個(gè)體的年齡、性別