公共營養(yǎng)師考試未來潛力試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.鈣

E.水分

2.下列哪項不是健康生活方式？

A.保持良好睡眠

B.長期飲酒

C.適量運動

D.控制體重

E.長期吸煙

3.下列哪項不是營養(yǎng)素的生理功能？

A.構(gòu)成機體組織

B.維持生理功能

C.產(chǎn)生能量

D.預防疾病

E.促進生長發(fā)育

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

E.玉米

5.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類

D.面包

E.水果

6.以下哪項不是營養(yǎng)調(diào)查的方法？

A.食物頻率法

B.膳食攝入法

C.健康檢查法

D.血液生化法

E.精神分析法

7.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

8.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能對人體有害？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

9.以下哪項不是營養(yǎng)標簽的作用？

A.傳達食物營養(yǎng)成分信息

B.指導消費者選擇健康食品

C.促進食品生產(chǎn)者提高產(chǎn)品質(zhì)量

D.減少消費者在購買過程中的困擾

E.代替食品廣告

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致兒童生長發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素D

E.鈣

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.雞蛋

D.酸奶

E.雞肉

13.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致成年人骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

14.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類

D.面包

E.水果

15.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

16.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能對人體有害？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致兒童生長發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素D

E.鈣

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.雞蛋

D.酸奶

E.雞肉

20.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致成年人骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入不足或過量導致的疾病。（）

3.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入得到滿足。（）

4.營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)素攝入不足導致的疾病。（）

5.均衡膳食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理需要。（）

6.膳食調(diào)查是了解個體或群體膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段。（）

7.營養(yǎng)標簽可以幫助消費者了解食品的營養(yǎng)成分，從而做出健康選擇。（）

8.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對腸道健康有益。（）

9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩種截然不同的營養(yǎng)狀況，不會同時存在于一個人身上。（）

10.營養(yǎng)教育是提高公眾營養(yǎng)意識、改善營養(yǎng)狀況的重要途徑。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食營養(yǎng)素的作用。

2.解釋什么是膳食平衡，并說明其重要性。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)調(diào)查方法，并簡要說明其原理。

4.闡述營養(yǎng)教育在提高公眾營養(yǎng)意識中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)在兒童青少年生長發(fā)育中的重要性，并探討如何通過膳食指導促進其健康成長。

2.分析營養(yǎng)與慢性病之間的關系，并提出相應的預防措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.D（鈣不屬于營養(yǎng)素，它是礦物質(zhì)的一種）

2.B（長期飲酒和長期吸煙都不是健康生活方式）

3.E（促進生長發(fā)育不是營養(yǎng)素的生理功能，而是營養(yǎng)素的作用之一）

4.A（胡蘿卜富含維生素A）

5.B（瘦肉富含鐵）

6.E（精神分析法不是營養(yǎng)調(diào)查的方法）

7.A（貧血與營養(yǎng)素攝入不足有關）

8.C（維生素D過量攝入可能對人體有害）

9.E（營養(yǎng)標簽不能代替食品廣告）

10.D（蔬菜富含膳食纖維）

11.D（維生素D缺乏可能導致兒童生長發(fā)育遲緩）

12.A（菠菜富含維生素K）

13.C（維生素D缺乏可能導致成年人骨質(zhì)疏松）

14.B（瘦肉富含鐵）

15.A（貧血與營養(yǎng)素攝入不足有關）

16.C（維生素D過量攝入可能對人體有害）

17.D（蔬菜富含膳食纖維）

18.D（鈣缺乏可能導致兒童生長發(fā)育遲緩）

19.A（菠菜富含維生素K）

20.C（維生素D缺乏可能導致成年人骨質(zhì)疏松）

二、判斷題答案及解析思路

1.正確（維生素A屬于營養(yǎng)素）

2.錯誤（營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入不足，營養(yǎng)過剩是指攝入過多）

3.正確（人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入得到滿足）

4.錯誤（營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)素攝入過多，而非不足）

5.正確（均衡膳食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適宜）

6.正確（膳食調(diào)查是了解個體或群體膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段）

7.正確（營養(yǎng)標簽可以幫助消費者了解食品的營養(yǎng)成分，從而做出健康選擇）

8.正確（膳食纖維主要存在于植物性食物中，對腸道健康有益）

9.錯誤（營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過?？梢酝瑫r存在于一個人身上，如同時存在肥胖和維生素D缺乏）

10.正確（營養(yǎng)教育是提高公眾營養(yǎng)意識、改善營養(yǎng)狀況的重要途徑）

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食營養(yǎng)素的作用包括構(gòu)成機體組織、維持生理功能、產(chǎn)生能量、預防疾病和促進生長發(fā)育。

2.膳食平衡是指攝入的膳食中各種營養(yǎng)素的種類和數(shù)量適宜，以滿足人體生理需要，保持健康。

3.三種常見的營養(yǎng)調(diào)查方法：食物頻率法、膳食攝入法、24小時回顧法。原理是通過記錄和分析個體的膳食攝入情況，評估營養(yǎng)素攝入量。

4.營養(yǎng)教育通過提高公眾對營養(yǎng)的認識，幫助人們建立健康的飲食習慣，預防營養(yǎng)相關疾病，改善生活質(zhì)量。

四、論述題答案及解析思路

1.營養(yǎng)在兒童青少年生長發(fā)育中的重要性體現(xiàn)在：營養(yǎng)素是生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素對兒童青少年的身高、體重、智力等方面的發(fā)展至關重要。通過膳食指導，可以確保兒童青少年獲得均衡的營養(yǎng)，促進健康