伙食出入庫(kù)管理制度?一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司伙食管理，規(guī)范伙食物資的出入庫(kù)流程，確保物資的安全、準(zhǔn)確記錄與合理使用，保障員工的正常用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂所有伙食物資的出入庫(kù)管理，包括但不限于食材、調(diào)料、糧油、餐具等。3.管理原則準(zhǔn)確性原則：出入庫(kù)記錄必須準(zhǔn)確無(wú)誤，確保賬物相符。及時(shí)性原則：物資出入庫(kù)操作應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，避免積壓和延誤。安全性原則：保證物資在出入庫(kù)過(guò)程中的質(zhì)量安全，防止變質(zhì)、損壞等情況發(fā)生。責(zé)任明確原則：明確各環(huán)節(jié)相關(guān)人員的職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、入庫(kù)管理1.采購(gòu)申請(qǐng)與審批食堂管理員根據(jù)食堂日常用餐人數(shù)、菜品計(jì)劃等，提前制定伙食物資采購(gòu)計(jì)劃，填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)表。采購(gòu)申請(qǐng)表需經(jīng)食堂主管審核，報(bào)公司行政部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后，方可進(jìn)行采購(gòu)。2.物資采購(gòu)采購(gòu)人員嚴(yán)格按照審批后的采購(gòu)申請(qǐng)表進(jìn)行采購(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購(gòu)過(guò)程中，要確保物資的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等符合要求，并要求供應(yīng)商提供正規(guī)發(fā)票。3.入庫(kù)驗(yàn)收物資到貨后，食堂管理員、庫(kù)管員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等。對(duì)于食材，要檢查新鮮度、有無(wú)變質(zhì)等情況；對(duì)于調(diào)料、糧油等，要檢查保質(zhì)期、品牌規(guī)格是否相符。驗(yàn)收合格后，庫(kù)管員填寫(xiě)入庫(kù)單，入庫(kù)單應(yīng)詳細(xì)記錄物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、入庫(kù)日期等信息。入庫(kù)單一式三聯(lián)，一聯(lián)由庫(kù)管員留存，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門(mén)，一聯(lián)交采購(gòu)人員作為結(jié)算憑證。如發(fā)現(xiàn)物資存在質(zhì)量問(wèn)題或數(shù)量不符等情況，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退換貨手續(xù)，并在入庫(kù)單上注明相關(guān)情況。三、庫(kù)存管理1.倉(cāng)庫(kù)設(shè)置與布局公司應(yīng)設(shè)置專門(mén)的伙食物資倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，具備必要的防火、防潮、防蟲(chóng)等設(shè)施。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。例如，食材類應(yīng)按照蔬菜、肉類、水產(chǎn)類等分類存放；調(diào)料類應(yīng)按照油、鹽、醬、醋等分類存放。2.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)庫(kù)管員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，要認(rèn)真核對(duì)物資的實(shí)際數(shù)量與入庫(kù)單、庫(kù)存臺(tái)賬記錄是否一致，如有差異應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，庫(kù)管員應(yīng)編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，說(shuō)明盤(pán)點(diǎn)情況、差異原因及處理結(jié)果，報(bào)食堂主管審核。3.庫(kù)存安全管理加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的安全保衛(wèi)工作，非倉(cāng)庫(kù)管理人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。庫(kù)管員要定期檢查倉(cāng)庫(kù)設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在故障或安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并安排維修。對(duì)于易腐壞的食材，要合理控制庫(kù)存數(shù)量，采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，防止變質(zhì)浪費(fèi)。四、出庫(kù)管理1.領(lǐng)料申請(qǐng)食堂廚師根據(jù)每日菜品制作需求，填寫(xiě)領(lǐng)料申請(qǐng)表，注明所需物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。領(lǐng)料申請(qǐng)表需經(jīng)食堂主管審核簽字后，方可到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料。2.物資發(fā)放庫(kù)管員根據(jù)審核后的領(lǐng)料申請(qǐng)表發(fā)放物資，發(fā)放時(shí)要認(rèn)真核對(duì)物資的品種、規(guī)格、數(shù)量等，確保與領(lǐng)料申請(qǐng)表一致。物資發(fā)放后，庫(kù)管員在領(lǐng)料申請(qǐng)表上簽字確認(rèn)，并在庫(kù)存臺(tái)賬上記錄出庫(kù)日期、數(shù)量等信息。對(duì)于貴重物資或限量發(fā)放的物資，應(yīng)實(shí)行雙人發(fā)放制度，確保發(fā)放過(guò)程的準(zhǔn)確性和安全性。3.剩余物資處理每日工作結(jié)束后，食堂廚師應(yīng)將剩余的食材、調(diào)料等物資及時(shí)退回倉(cāng)庫(kù)。庫(kù)管員對(duì)退回的物資進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或數(shù)量不符等情況，應(yīng)及時(shí)與廚師溝通核實(shí)。對(duì)于可再利用的剩余物資，應(yīng)妥善保管，合理安排后續(xù)使用；對(duì)于不可再利用的剩余物資，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如報(bào)廢、捐贈(zèng)等，并做好記錄。五、賬務(wù)管理1.賬目設(shè)置財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)設(shè)置伙食物資總賬和明細(xì)賬，對(duì)伙食物資的出入庫(kù)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。總賬應(yīng)按照物資類別進(jìn)行分類核算，明細(xì)賬應(yīng)按照具體的物資品種、規(guī)格、供應(yīng)商等進(jìn)行明細(xì)核算。2.記賬憑證財(cái)務(wù)人員根據(jù)入庫(kù)單、出庫(kù)單等原始憑證編制記賬憑證，及時(shí)記錄伙食物資的增減變動(dòng)情況。記賬憑證應(yīng)內(nèi)容完整、摘要清晰、科目準(zhǔn)確、金額無(wú)誤，并經(jīng)財(cái)務(wù)主管審核簽字后入賬。3.財(cái)務(wù)核對(duì)財(cái)務(wù)部門(mén)定期與倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行賬目核對(duì)，每月至少核對(duì)一次，確保賬賬相符。如發(fā)現(xiàn)賬目差異，應(yīng)及時(shí)查明原因，進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，財(cái)務(wù)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)伙食物資成本的核算與分析，為公司成本控制提供數(shù)據(jù)支持。六、人員職責(zé)1.食堂管理員負(fù)責(zé)制定伙食物資采購(gòu)計(jì)劃，審核采購(gòu)申請(qǐng)表。協(xié)調(diào)采購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)存管理等工作，確?；锸澄镔Y供應(yīng)的正常進(jìn)行。監(jiān)督食堂的物資使用情況，防止浪費(fèi)。2.采購(gòu)人員嚴(yán)格按照采購(gòu)審批要求進(jìn)行物資采購(gòu)，確保物資質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。與供應(yīng)商保持良好溝通，辦理物資采購(gòu)的相關(guān)手續(xù)，包括簽訂合同、索要發(fā)票等。及時(shí)將采購(gòu)的物資交接給倉(cāng)庫(kù)，并提供相關(guān)采購(gòu)憑證。3.庫(kù)管員負(fù)責(zé)伙食物資的入庫(kù)驗(yàn)收、庫(kù)存管理和出庫(kù)發(fā)放工作。認(rèn)真填寫(xiě)入庫(kù)單、出庫(kù)單和庫(kù)存臺(tái)賬，確保記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，保證賬物相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告處理。做好倉(cāng)庫(kù)的安全保衛(wèi)和物資保管工作，防止物資損壞、變質(zhì)和丟失。4.食堂廚師根據(jù)每日菜品制作需求，填寫(xiě)領(lǐng)料申請(qǐng)表，經(jīng)審核后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料。合理使用領(lǐng)取的物資，避免浪費(fèi)，每日工作結(jié)束后及時(shí)將剩余物資退回倉(cāng)庫(kù)。協(xié)助庫(kù)管員做好物資的驗(yàn)收和盤(pán)點(diǎn)工作。5.財(cái)務(wù)人員設(shè)置伙食物資賬目，根據(jù)出入庫(kù)原始憑證編制記賬憑證，進(jìn)行賬務(wù)處理。定期與倉(cāng)庫(kù)核對(duì)賬目，確保賬賬相符，加強(qiáng)對(duì)伙食物資成本的核算與分析。審核采購(gòu)發(fā)票等相關(guān)憑證，辦理付款手續(xù)。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)伙食出入庫(kù)管理情況進(jìn)行定期檢查，檢查內(nèi)容包括采購(gòu)流程的合規(guī)性、出入庫(kù)記錄的準(zhǔn)確性、庫(kù)存管理的規(guī)范性等。食堂主管應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂日常物資管理工作的監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題。2.審計(jì)監(jiān)督公司審計(jì)部門(mén)定期對(duì)伙食物資出入庫(kù)管理情況進(jìn)行審計(jì)，審查賬目記錄、采購(gòu)合同、出入庫(kù)憑證等資料，評(píng)估管理的有效性和合規(guī)性。對(duì)于審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，審計(jì)部門(mén)應(yīng)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。3.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)伙食物資管理過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，公司將對(duì)舉報(bào)情況進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)經(jīng)查實(shí)的違規(guī)行為嚴(yán)肅處理。八、罰則1.對(duì)于在伙食物資采購(gòu)過(guò)程中存在收受回扣、以次充好等違規(guī)行為的采購(gòu)人員，一經(jīng)查實(shí)，立即解除勞動(dòng)合同，并依法追究其法律責(zé)任。2.庫(kù)管員如因工作疏忽導(dǎo)致物資出入庫(kù)記錄錯(cuò)誤、庫(kù)存賬物不符等情況，給予警告處分；如造成物資損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，予以辭退。3.食堂廚師如浪費(fèi)伙食物資、虛報(bào)領(lǐng)料數(shù)量等，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金等處罰；屢教不改的，予以辭