食堂合同管理制度通知?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范食堂經(jīng)營行為，保障員工的飲食安全和健康，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定本食堂合同管理制度。（二）適用范圍本制度適用于與公司簽訂食堂經(jīng)營合同的所有餐飲服務(wù)提供商及其工作人員，以及公司內(nèi)部參與食堂管理的相關(guān)部門和人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：食堂經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)政策，合法經(jīng)營。2.安全衛(wèi)生原則：確保食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，預(yù)防食品安全事故。3.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的餐飲服務(wù)，滿足員工多樣化的飲食需求。4.公平公正原則：在合同簽訂、履行、監(jiān)督等過程中，遵循公平、公正的原則，維護(hù)雙方合法權(quán)益。二、合同簽訂管理（一）招標(biāo)與選擇1.公司食堂經(jīng)營實行公開招標(biāo)制度。行政部門負(fù)責(zé)制定招標(biāo)方案，明確招標(biāo)條件、程序、評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。2.招標(biāo)公告應(yīng)在公司內(nèi)部顯著位置發(fā)布，吸引具備相應(yīng)資質(zhì)和經(jīng)驗的餐飲服務(wù)提供商參與投標(biāo)。3.對投標(biāo)單位進(jìn)行資格審查，重點審查其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、餐飲服務(wù)量化分級等級、食品安全管理制度、人員健康證明等相關(guān)資質(zhì)文件。4.組織評標(biāo)委員會對投標(biāo)單位的投標(biāo)文件進(jìn)行評審，綜合考慮其報價、服務(wù)方案、食品安全保障措施、以往經(jīng)營業(yè)績等因素，擇優(yōu)選定中標(biāo)單位。（二）合同條款1.合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括但不限于食堂經(jīng)營場所、服務(wù)期限、經(jīng)營范圍、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品價格、結(jié)算方式、食品安全責(zé)任、違約責(zé)任等內(nèi)容。2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)詳細(xì)規(guī)定食堂提供的餐飲種類、質(zhì)量要求、供應(yīng)時間、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等方面的具體要求。3.食品價格應(yīng)合理公正，不得高于市場同類餐飲價格，并應(yīng)在合同中明確價格調(diào)整機(jī)制。4.結(jié)算方式應(yīng)明確規(guī)定結(jié)算周期、結(jié)算方式（如銀行轉(zhuǎn)賬、支票等）以及支付時間等。5.明確雙方在食品安全方面的責(zé)任，包括食品采購渠道、食品檢驗檢測、食品加工過程控制、食品儲存與銷售等環(huán)節(jié)的具體要求和責(zé)任劃分。6.違約責(zé)任應(yīng)明確雙方在合同履行過程中如出現(xiàn)違約行為應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和賠償方式。（三）合同簽訂程序1.中標(biāo)單位確定后，行政部門應(yīng)及時與中標(biāo)單位簽訂食堂經(jīng)營合同。合同文本應(yīng)經(jīng)公司法律顧問審核，確保合同條款合法合規(guī)、明確清晰。2.簽訂合同前，雙方應(yīng)仔細(xì)核對合同條款，確保雙方理解并同意合同內(nèi)容。如有異議，應(yīng)及時協(xié)商修改，直至達(dá)成一致。3.合同簽訂后，雙方應(yīng)各執(zhí)一份合同原件，并按照合同約定履行各自的義務(wù)。三、食品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.餐飲服務(wù)提供商應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商采購食品及原材料。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察和評估，了解其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理體系、食品安全保障措施等情況，確保其能夠提供符合要求的食品及原材料。3.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨時間、驗收方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。（二）采購要求1.食品采購應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、價廉的原則，優(yōu)先采購本地新鮮、無污染的食品及原材料。2.采購的食品及原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明、購貨憑證等資料。3.嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原材料，嚴(yán)禁采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，嚴(yán)禁采購未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品。4.建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品及原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確保采購信息可追溯。（三）驗收管理1.食品及原材料到貨后，食堂應(yīng)組織專人進(jìn)行驗收。驗收人員應(yīng)根據(jù)采購合同和食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品及原材料的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等進(jìn)行檢查。2.驗收合格的食品及原材料應(yīng)及時入庫或投入使用，驗收不合格的食品及原材料應(yīng)立即退貨，并做好記錄。3.對驗收過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決，如涉及食品安全問題，應(yīng)立即停止使用該批次食品及原材料，并向行政部門報告。四、食品加工與儲存管理（一）加工過程控制1.食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，配備必要的加工設(shè)備和設(shè)施，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。2.食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.食品加工應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時放入專用容器，不得直接接觸地面、墻壁等。4.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，控制食品加工時間和溫度，確保食品熟透，防止食物中毒。5.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。（二）儲存管理1.食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。3.儲存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于識別和管理。4.定期對倉庫進(jìn)行盤點和清理，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。五、食品安全管理（一）食品安全制度1.餐飲服務(wù)提供商應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任，制定食品安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。2.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能，定期組織食品安全自查和整改。3.嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。（二）衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、倉庫、餐具用具等。2.餐具用具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。3.餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，地面、桌面、門窗等應(yīng)干凈整潔，無污漬、無灰塵。4.加強(qiáng)對食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔，無垃圾、無污水，防止蚊蠅滋生。（三）食品安全檢查與監(jiān)督1.公司行政部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及食品安全管理制度的執(zhí)行情況。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，要求餐飲服務(wù)提供商限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.鼓勵員工對食堂食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的員工給予獎勵。六、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.食堂應(yīng)提供多樣化的餐飲服務(wù)，滿足員工不同的口味需求。每周制定食譜并提前公布，食譜應(yīng)營養(yǎng)均衡、搭配合理。2.保證餐飲供應(yīng)時間，早餐、午餐、晚餐應(yīng)按時供應(yīng)，不得無故延誤。3.服務(wù)人員應(yīng)熱情、周到、文明服務(wù)，使用禮貌用語，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。4.定期收集員工對餐飲服務(wù)的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（二）投訴處理1.設(shè)立食堂服務(wù)投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便員工反映問題。2.對員工的投訴應(yīng)及時受理，認(rèn)真調(diào)查核實，并在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)和處理。3.針對投訴問題，應(yīng)分析原因，采取有效措施進(jìn)行整改，避免類似問題再次發(fā)生。（三）滿意度調(diào)查1.定期開展食堂服務(wù)滿意度調(diào)查，了解員工對食堂餐飲質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面的滿意度。2.調(diào)查方式可采用問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等形式，確保調(diào)查結(jié)果真實可靠。3.根據(jù)滿意度調(diào)查結(jié)果，對食堂服務(wù)進(jìn)行綜合評價，對表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)提供商給予表彰和獎勵，對存在問題較多的餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行督促整改或終止合同。七、費用結(jié)算與支付管理（一）結(jié)算方式1.食堂費用結(jié)算周期應(yīng)與合同約定一致，一般為每月[X]日進(jìn)行上月費用結(jié)算。2.餐飲服務(wù)提供商應(yīng)在每月結(jié)算周期結(jié)束后[X]個工作日內(nèi)，向公司行政部門提交結(jié)算清單及相關(guān)票據(jù)。3.公司行政部門應(yīng)在收到結(jié)算清單及票據(jù)后[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行審核，審核無誤后按照合同約定的結(jié)算方式支付費用。（二）支付流程1.餐飲服務(wù)提供商提交的結(jié)算清單及票據(jù)應(yīng)包括食品采購發(fā)票、服務(wù)費用明細(xì)、水電費清單等相關(guān)資料。2.行政部門審核人員應(yīng)認(rèn)真核對結(jié)算清單與合同約定的一致性，以及票據(jù)的真實性、合法性。3.審核通過后，行政部門應(yīng)填寫費用支付申請單，按照公司財務(wù)審批流程進(jìn)行審批。4.審批通過后，財務(wù)部門根據(jù)支付申請單安排資金支付，確保費用及時、準(zhǔn)確支付到餐飲服務(wù)提供商指定賬戶。（三）費用調(diào)整1.在合同履行期間，如因市場物價波動、食品原材料價格變化等原因需要調(diào)整食品價格，餐飲服務(wù)提供商應(yīng)提前[X]個工作日向公司行政部門提出書面申請，并提供相關(guān)價格調(diào)整依據(jù)。2.行政部門應(yīng)組織相關(guān)人員對價格調(diào)整申請進(jìn)行審核，審核通過后報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。3.價格調(diào)整經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，雙方應(yīng)簽訂補(bǔ)充協(xié)議，明確調(diào)整后的食品價格及相關(guān)條款。八、合同變更與解除管理（一）變更情形1.因不可抗力或政府政策調(diào)整等原因，導(dǎo)致合同無法繼續(xù)履行的，雙方可協(xié)商變更合同條款。2.因公司經(jīng)營管理需要或員工需求變化，需要調(diào)整食堂經(jīng)營范圍、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的，雙方可協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議進(jìn)行變更。3.餐飲服務(wù)提供商在經(jīng)營過程中出現(xiàn)嚴(yán)重違反合同約定或食品安全事故等問題，公司有權(quán)要求變更合同條款或解除合同。（二）變更程序1.合同變更應(yīng)經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。變更協(xié)議應(yīng)明確變更的內(nèi)容、生效時間等條款。2.變更協(xié)議簽訂后，雙方應(yīng)按照變更后的合同條款履行各自的義務(wù)。（三）解除情形1.合同期滿，雙方未續(xù)簽合同的，合同自動解除。2.因不可抗力或政府政策調(diào)整等原因，導(dǎo)致合同無法繼續(xù)履行，且雙方無法協(xié)商變更合同條款的，合同可以解除。3.餐飲服務(wù)提供商嚴(yán)重違反合同約定，經(jīng)公司多次催告仍不改正的，公司有權(quán)解除合同。4.一方嚴(yán)重違反法律法規(guī)或合同約定，給對方造成重大損失的，另一方有權(quán)解除合同，并要求對方承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。（四）解除程序1.合同解除應(yīng)提前[X]天書面通知對方，并說明解除合同的原因。2.雙方應(yīng)在合同解除后[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行清算，結(jié)清相關(guān)費用，辦理交接手續(xù)。3.合同解除后，雙方應(yīng)妥善處理善后事宜，確保食堂服務(wù)的平穩(wěn)過渡。九、監(jiān)督與考核管理（一）監(jiān)督機(jī)制1.公司行政部門負(fù)責(zé)對食堂經(jīng)營活動進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期檢查食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等情況。2.設(shè)立食堂監(jiān)督小組，由公司員工代表、行政部門人員等組成，定期對食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時反饋員工意見和建議。3.加強(qiáng)對餐飲服務(wù)提供商的監(jiān)督管理，要求其嚴(yán)格遵守合同約定和公司相關(guān)規(guī)定，確保食堂經(jīng)營活動規(guī)范有序。（二）考核指標(biāo)1.食品安全指標(biāo)：包括食品采購索證索票率、食品檢驗檢測合格率、食品留樣合格率、食品安全事故發(fā)生率等。2.服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)：包括員工滿意度、投訴處理及時率、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率等。3.環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)：包括餐廳衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、餐具用具消毒合格率等。4.成本控制指標(biāo)：包括食品原材料采購成本、水電費支出等。（三）考核方式1.行政部門定期對食堂進(jìn)行考核評價，考核方式可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、員工滿意度調(diào)查等相結(jié)合的方式進(jìn)行。2.根據(jù)考核指標(biāo)體系，對食堂各項工作進(jìn)行量化評分，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。3.考核結(jié)果應(yīng)及時反饋給餐飲服務(wù)提供商，并作為合同續(xù)簽、費用結(jié)算、獎懲等的重要依據(jù)。（四）獎懲措施1.對考核結(jié)果為優(yōu)秀的餐飲服務(wù)提供商，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的經(jīng)濟(jì)獎勵等，并在合同續(xù)簽、合作項目等方面給