酒店清場衛(wèi)生管理制度?總則1.目的為確保酒店各營業(yè)區(qū)域及公共區(qū)域在營業(yè)結(jié)束后能及時(shí)、全面、高標(biāo)準(zhǔn)地完成清場衛(wèi)生清潔工作，為賓客提供始終如一的整潔、舒適環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有營業(yè)場所，包括但不限于客房、餐廳、會(huì)議室、宴會(huì)廳、酒吧、健身房、游泳池等區(qū)域，以及酒店公共區(qū)域如大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場等。3.職責(zé)分工客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的清場衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間物品補(bǔ)充與整理等。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、宴會(huì)廳、廚房等餐飲區(qū)域的清場衛(wèi)生工作，涵蓋餐具清洗消毒、桌面地面清潔、廚房設(shè)備清潔等。公共區(qū)域部：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清場衛(wèi)生工作，如大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場等的清潔維護(hù)。各營業(yè)部門：負(fù)責(zé)本部門營業(yè)區(qū)域內(nèi)的日常清場衛(wèi)生監(jiān)督，并配合相關(guān)清潔部門完成全面清潔工作。工程維護(hù)部：在清場期間，負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查與維護(hù)，確保清場工作順利進(jìn)行，并及時(shí)處理因清潔工作可能出現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備損壞問題。清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：整理平整，床單、被套、枕套更換（如有污漬或使用超過規(guī)定次數(shù)），被子疊放整齊置于床尾正中位置，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)、臺(tái)面、水龍頭、鏡子清潔光亮，無污漬水漬；馬桶內(nèi)外清潔，無污漬、異味，沖水正常；淋浴間玻璃、墻面、地面清潔，無污漬、水漬，噴頭、水龍頭正常；浴室地面防滑墊清洗干凈，無毛發(fā)、污漬；垃圾桶清理干凈，更換垃圾袋。房間地面：清掃、吸塵，保持干凈整潔，無垃圾、雜物。家具及物品：桌面、窗臺(tái)、電視柜等擦拭干凈，無灰塵；房間內(nèi)物品擺放整齊，無損壞、丟失；補(bǔ)充一次性用品，保證數(shù)量充足、擺放整齊。窗戶：擦拭玻璃內(nèi)外，保持明亮，窗框、窗臺(tái)清潔無灰塵。2.餐飲區(qū)域清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳及宴會(huì)廳：餐桌椅擺放整齊，桌面清潔干凈，無食物殘?jiān)?、污漬；地面清掃、拖洗，無垃圾、水漬；地毯吸塵，如有污漬及時(shí)清洗；墻壁、天花板、燈具擦拭，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)；餐具分類收集，送至洗碗間清洗消毒；清理垃圾桶，更換垃圾袋。廚房：爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備清潔，去除油污、食物殘?jiān)慌_(tái)面、水槽、刀具、砧板等清洗干凈，擺放整齊；地面清掃、沖洗，保持干燥無油污；食材、調(diào)料整理歸位，廚房垃圾清理運(yùn)出。3.公共區(qū)域清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂：地面清潔光亮，無腳印、污漬；沙發(fā)、茶幾擦拭干凈，擺放整齊；綠植澆水、整理，花盆擦拭；前臺(tái)、咨詢臺(tái)整理清潔，資料擺放整齊；煙灰缸清理，更換煙蒂容器。走廊及樓梯：地面清掃、拖洗，扶手擦拭，墻壁、天花板、燈具無灰塵、蜘蛛網(wǎng)；地毯吸塵，邊角處清潔到位。電梯：轎廂地面、四壁清潔，按鈕、扶手擦拭消毒；電梯門軌道清理，確保運(yùn)行順暢；轎廂頂部、機(jī)房檢查清潔。停車場：地面清掃，去除雜物、污漬；車位線、指示牌擦拭；照明設(shè)施檢查維護(hù)，確保正常。清場衛(wèi)生流程1.營業(yè)結(jié)束前準(zhǔn)備各營業(yè)部門：提前通知賓客營業(yè)即將結(jié)束，提醒賓客妥善保管好個(gè)人物品。清理本部門營業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾，將可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別收集。整理桌椅、設(shè)備等，為清潔工作提供便利。清潔部門：準(zhǔn)備好清潔工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。安排好清潔人員，明確各區(qū)域負(fù)責(zé)人及工作任務(wù)。2.客房清場流程進(jìn)入客房前，先敲門并表明身份，確認(rèn)房間內(nèi)無賓客后，方可進(jìn)入。撤出房間內(nèi)的送餐服務(wù)餐具、垃圾等，送至指定地點(diǎn)。整理床鋪，更換床單、被套、枕套（如有需要）。清理衛(wèi)生間，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)依次清潔洗手臺(tái)、馬桶、淋浴間等。清掃房間地面，吸塵。擦拭家具及物品表面，補(bǔ)充一次性用品。檢查窗戶是否關(guān)閉，電器設(shè)備是否關(guān)閉。離開房間時(shí)，確保房門關(guān)閉。3.餐飲區(qū)域清場流程餐廳及宴會(huì)廳：收集餐桌上的餐具、酒具等，分類放置在指定區(qū)域。清理桌面食物殘?jiān)?，使用清潔劑擦拭桌面。清掃地面垃圾，使用拖把拖洗地面。清理墻壁、天花板、燈具上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。整理餐椅，擺放整齊。將餐具送至洗碗間進(jìn)行清洗消毒。清理垃圾桶，更換垃圾袋。廚房：關(guān)閉爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備電源。清理爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱、蒸箱等設(shè)備上的油污和食物殘?jiān)?。清洗臺(tái)面、水槽、刀具、砧板等，擺放整齊。清掃地面垃圾，沖洗地面。整理食材、調(diào)料，歸位存放。清理廚房垃圾桶，將垃圾運(yùn)出廚房。4.公共區(qū)域清場流程大堂：清掃地面垃圾，使用吸塵器吸除角落灰塵。擦拭沙發(fā)、茶幾、前臺(tái)、咨詢臺(tái)等家具表面。清潔綠植及花盆。清理煙灰缸，更換煙蒂容器。檢查大堂內(nèi)的照明設(shè)施是否正常。走廊及樓梯：清掃地面垃圾，使用拖把拖洗地面。擦拭扶手。檢查墻壁、天花板、燈具，清理灰塵和蜘蛛網(wǎng)。清潔地毯邊角處。電梯：清潔轎廂地面、四壁、按鈕、扶手等。清理電梯門軌道。檢查轎廂頂部、機(jī)房。停車場：清掃地面垃圾，去除雜物和污漬。擦拭車位線、指示牌。檢查照明設(shè)施。清場衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.清潔人員自查清潔人員在完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的清場衛(wèi)生工作后，需進(jìn)行自我檢查，確保工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)整改。2.部門主管巡查各部門主管在清場期間，要對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域的清場衛(wèi)生工作進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正清潔人員的不規(guī)范操作和衛(wèi)生問題。3.酒店管理層抽檢酒店管理層將不定期對(duì)各營業(yè)區(qū)域及公共區(qū)域的清場衛(wèi)生情況進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題將責(zé)令相關(guān)部門及時(shí)整改，并根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)處罰。4.檢查內(nèi)容清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括各區(qū)域的清潔程度、物品擺放等。清潔工具和清潔用品的使用是否規(guī)范。設(shè)施設(shè)備的清潔與維護(hù)情況。垃圾的分類收集與處理情況。清場衛(wèi)生問題處理1.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改對(duì)于清場衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)立即組織人員進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。2.分析原因采取措施針對(duì)反復(fù)出現(xiàn)的清場衛(wèi)生問題，相關(guān)部門要分析原因，制定切實(shí)可行的措施加以改進(jìn)，防止問題再次發(fā)生。3.記錄問題及處理結(jié)果對(duì)清場衛(wèi)生問題及處理結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，作為工作考核和質(zhì)量改進(jìn)的依據(jù)。清潔用品及設(shè)備管理1.清潔用品采購根據(jù)酒店清場衛(wèi)生工作的實(shí)際需求，制定清潔用品采購計(jì)劃。選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品供應(yīng)商，確保采購的清潔用品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.清潔用品儲(chǔ)存設(shè)立專門的清潔用品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好。清潔用品分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。定期盤點(diǎn)清潔用品庫存，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品。3.清潔設(shè)備維護(hù)配備齊全的清潔設(shè)備，如吸塵器、洗地機(jī)、高壓水槍等。制定清潔設(shè)備操作規(guī)程，確保操作人員正確使用設(shè)備。定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備性能，及時(shí)維修或更換損壞部件，保證設(shè)備正常運(yùn)行。人員培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容清場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程培訓(xùn)，使清潔人員熟悉各區(qū)域的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。清潔用品和設(shè)備的使用培訓(xùn)，確保清潔人員正確使用清潔用品和設(shè)備。安全知識(shí)培訓(xùn)，包括清潔工作中的安全注意事項(xiàng)、防止意外傷害等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)講師進(jìn)行授課。現(xiàn)場實(shí)操培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對(duì)新員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和視頻，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)。3.考核制度建立清場衛(wèi)生工作考核制度，對(duì)清潔人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核?？己藘?nèi)容包括清場衛(wèi)生質(zhì)量、工作效率、遵守規(guī)章制度等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)員工進(jìn)行督促改進(jìn)或相應(yīng)處罰。獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于在清場衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。設(shè)立優(yōu)秀清場衛(wèi)生區(qū)域評(píng)選活動(dòng)，對(duì)連續(xù)保持高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生的區(qū)域進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。2.處