肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯平臺(tái)

建設(shè)方案

2012年3月

目錄

第一章概述---------------------------------------------8

1.1建設(shè)背景--8

1.2應(yīng)用技術(shù)簡介------------------------------------------------------9

1.2.1RFID技術(shù)-..................................................9

1.2.2條形碼技術(shù)----------------------------------------------------11

1.2.3智能卡技術(shù)----------------------------------------------------12

1.3系統(tǒng)概述.......................................................-12

1.4建設(shè)目標(biāo)及原則................................................-14

1.4.1建設(shè)目標(biāo)...................................................--14

1.4.2建設(shè)原則...................................................--15

第二章平臺(tái)簡介---------------------------------------16

2.1系統(tǒng)簡介---------------------------------------------------------16

2.2系統(tǒng)構(gòu)架---------------------------------------------------------16

2.3平臺(tái)設(shè)計(jì)思路-------------------------------------------------19

2.4編碼規(guī)范-----------------------------------------------------20

2.5網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)-----------------------------------------------------21

第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案-------------------------------------22

3.1屠宰環(huán)節(jié)..................................................-22

3.1.1屠宰進(jìn)場登記------------------------------------------------------22

3.1.2分割后的數(shù)據(jù)銜接...............................................--22

3.2銷售和運(yùn)輸---------------------------------------------------24

3.2.1肉類銷售運(yùn)輸------------------------------------------------------24

3.2.2蔬菜批發(fā)運(yùn)輸-----------------------------------------------------24

3.3終端市場環(huán)節(jié)...............................................-25

3.3.1分割銷售-......................................................--25

3.3.2肉類蔬菜追溯查詢...............................................--25

3.3.3多渠道追溯杳詢.................................................--26

第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)成-------------------------28

第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)功能介紹----------------------29

5.1肉品追溯監(jiān)管...............................................-29

5.1.1屠宰企業(yè)管駿統(tǒng)...............................................--31

5.1,1.1企蝮卡管理------------------------------------------------31

5.1.1.2企業(yè)臺(tái)帳管理------------------------------------------------31

5.1.1.3企業(yè)信息查詢------------------------------------------------32

5.1.2肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)...................................32

5.121企業(yè)信息管理................................................32

5.1.2.2發(fā)卡管理..............................................--32

5.1.2.3臺(tái)帳管理--------------------------------------------------33

5.1.2.4信息查詢--------------------------------------------------33

5.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)------------------------------------33

5.13.1生豬入廠（場）登記........................................35

5.13.2檢驗(yàn)檢疫管理...............................................35

5.1.3.3生產(chǎn)膿欠管理----------------------------------------------35

5.134生產(chǎn)賦碼----------------------------------------------------36

5.1.3.5肉品出廠（場）登記---------------------------------------37

5.1.3.6產(chǎn)品召回--------------------------------------------------37

5.1.3.7追溯碼杳詢................................................38

5.1.4團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)38

5.1.4.1發(fā)卡宣里-----------------------------------------------------38

5.1.4.2采購登記-----------------------------------------------------38

5.1.4.3耗用登記-----------------------------------------------------39

5.1.4.4數(shù)磔記.....................................................39

5.1.5批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)..............................39

5.1.5.1入場登記..................................................—39

5.1.5.2檢驗(yàn)檢疫菅理------------------------------------------------39

5.1.5.3出場登記-----------------------------------------------------40

5.1,5.4數(shù)據(jù)上報(bào)-----------------------------------------------------40

5.1.6大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng).........................40

5.1.6.1肉品入場登記................................................40

5.1.6.2銷售登記-----------------------------------------------------40

5.1.6.3數(shù)據(jù)上+員-----------------------------------------------------41

5.1.7零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)---------------------------------------41

5.1.7.1肉品采購登記-----------------------------------------------41

5.1.7.2銷售登記.....................................................41

5.1.7.39上報(bào)..................................................--42

5.1.8肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心--------------------------------------------42

5.1.8.1肉品可追溯碼查詢--------------------------------------------42

5.1.8.2肉品召回公告發(fā)布--------------------------------------------43

5.1.83企業(yè)資信直詢...............................................43

5.1.8.4企業(yè)違法違規(guī)公示............................................43

5.1.8.5疫t瓠警與發(fā)布----------------------------------------------43

5.2蔬菜追溯監(jiān)管--------------------------------------------------43

5.2.1蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)-----------------------------------44

521.1企業(yè)信息、管理-------------------------------------------------44

5212發(fā)卡管理..................................................--45

521.3臺(tái)帳管理..................................................--45

5.2.1.4信息查詢-----------------------------------------------------45

522團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng)----------------------------------------45

5.2.2.1發(fā)卡管理-----------------------------------------------------46

5.2.2.2采購登記-----------------------------------------------------46

5.2.23耗用登i己.................................................--46

5.2.2.4數(shù)據(jù)登記——.............................................--46

5.2.3批發(fā)市場蔬菜流通安全信息追溯子系統(tǒng)-------------------------------46

5.2.3.1入場登記-----------------------------------------------------47

5.23.2出場登記-----------------------------------------------------47

5.233數(shù)據(jù)上報(bào).....................................................47

5.2.4零售終端蔬菜信息追溯子系統(tǒng).......................................47

5.2.4.1蔬菜采購登記.............................................47

5.2.4.2銷售登記-----------------------------------------------------48

5.2.43數(shù)據(jù)上報(bào)---------------------------------------------------48

5.2.5蔬菜質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心--------------------------------------------48

5.2.5.1蔬菜可追溯碼查詢............................................49

5.2.5.2蔬菜召回公告發(fā)布............................................49

5.2.53企業(yè)資信翩-----------------------------------------------49

525.4企法違規(guī)公示---------------------------------------------49

5.2.5.5疫融警與發(fā)布----------------------------------------------49

第一章概述

1.1建設(shè)背景

我國是一個(gè)食品牛產(chǎn)和消費(fèi)大國，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和?；钏降奶?/p>

高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近年來，黨中央、國

務(wù)院高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的

組織化程度均較低，技術(shù)水平相對(duì)落后，索證索票、購銷臺(tái)賬制度欠缺，管理難

度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時(shí)有發(fā)生，引

起廣大消費(fèi)者的普遍擔(dān)歸口社會(huì)各界廣泛關(guān)注。

運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺(tái)賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體

系，做到流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通,形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條,有

利于提高流通主體的安全責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化防范措施，形成溯源追責(zé)機(jī)制，創(chuàng)造放

心肉菜渠道品牌；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，改善消費(fèi)預(yù)期，促進(jìn)消費(fèi)；有利于

增強(qiáng)政府部門對(duì)問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力才是高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平;

有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運(yùn)行調(diào)控水平；有利于促使生產(chǎn)

者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

1.2應(yīng)用技術(shù)簡介

1.2.1RFID技術(shù)

無線射頻識(shí)別技術(shù)(RadioFrequencyIdentification,RFID)是一種

非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取數(shù)據(jù)信息,

識(shí)別無須人工干預(yù)，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)目標(biāo)對(duì)象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷

方便。

RFID系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)及工作原理示意圖：

讀卡器-O)))電子標(biāo)簽

電子標(biāo)簽接收到信號(hào)

讀卡器通過天線發(fā)出信號(hào)

電子標(biāo)簽被點(diǎn)活并發(fā)送正確信息

讀卡號(hào)將信息和數(shù)據(jù)送入計(jì)算機(jī)

系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)搜集，登錄和處理

閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號(hào)，當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入發(fā)射天線工

作區(qū)域時(shí)產(chǎn)生感應(yīng)電流，電子標(biāo)簽獲得能量被激活；電子標(biāo)簽將自身編碼等信息

通過卡內(nèi)置發(fā)送天線發(fā)送出去;系統(tǒng)接收天線接收到從電子標(biāo)簽發(fā)送來的載波信

號(hào)，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對(duì)接收的信號(hào)進(jìn)行解調(diào)和解碼然后送到

后臺(tái)主系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)處理；主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運(yùn)算判斷該卡的合法性，針對(duì)不同的

設(shè)定做出相應(yīng)的處理和控制，發(fā)出指令信號(hào)控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)動(dòng)作。

依據(jù)電子標(biāo)簽供電方式的不同，電子標(biāo)簽可以分為有源標(biāo)簽和無源標(biāo)簽，有

源標(biāo)簽內(nèi)裝有電池，無源標(biāo)簽內(nèi)沒有裝電池。按照能量供給方式，RFID系統(tǒng)分

為有源與無源；按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波

射頻等幾種。

現(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無紙化、有序化、規(guī)范化、

智能化等特點(diǎn)。而RFID智能標(biāo)簽，因?yàn)榫哂蟹浪?、防磁、防靜電、無磨損、信

息儲(chǔ)存量大、一簽多用、操作方便等特點(diǎn)，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理

最理想的解決方案。

作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢:

項(xiàng)目信息載體信息量讀/寫性讀取方式讀取距離批量讀取環(huán)境適應(yīng)能力使用壽命

條碼紙小只讀光電轉(zhuǎn)換短不能差較短

RFID芯片大讀信無線通信長能好（防水、磁等）長

選擇RFID作為本此平臺(tái)建設(shè)主要的信息存儲(chǔ)載體，基于以下幾個(gè)方面考慮

?操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設(shè)備完成的,采用非接觸、遠(yuǎn)

距離方式進(jìn)行讀寫操作。

?不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，由于讀取的是芯片內(nèi)

的數(shù)據(jù)，所以不會(huì)受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。

?大容量存儲(chǔ)：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程

中各項(xiàng)記錄存儲(chǔ)到芯片中，用RFID識(shí)讀設(shè)備，輕輕一掃，即可將信息及時(shí)

讀取。

1.2.2條形碼技術(shù)

條形碼（barcode）是將寬度不等的多個(gè)黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，

用以表達(dá)一組信息的圖形標(biāo)識(shí)符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條（簡

稱條）和白條（簡稱空）排成的平行線圖案。條形碼可以標(biāo)出物品的生產(chǎn)國、制

造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號(hào)、郵件起止地點(diǎn)、類別、日期等許多

信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領(lǐng)域都得到了廣

泛的應(yīng)用。

常用的條形碼形式分為一維條碼和二維（條）碼，其中，二維（條）碼在一

維條碼的基礎(chǔ)上，還具備信息的錯(cuò)誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。

作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強(qiáng)、識(shí)別效率高、

應(yīng)用成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單、易于制作等特點(diǎn)，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信

息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成,以及便捷的查詢實(shí)現(xiàn)。

1.2.3智能卡技術(shù)

智能卡也被稱為CPU卡，有接觸與非接觸卡片，內(nèi)嵌有CPU微芯片。

CPU卡芯片通俗地講就是指芯片內(nèi)含有一個(gè)微處理器，它的功能相當(dāng)于一臺(tái)

微型計(jì)算機(jī)。人們經(jīng)常使用的集成電路卡（IC卡）上的金屬片就是CPU卡芯片。

CPU卡可適用于金融、保險(xiǎn)、交警、政府行業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，具有用戶空間大、

讀取速度快、支持一卡多用等特點(diǎn)，并已經(jīng)通過中國人民銀行和國家商秘委的認(rèn)

證。CPU卡從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提

升，安全性和普通IC卡比，提高很多，通常CPU卡內(nèi)含有隨機(jī)數(shù)發(fā)生器，硬件

DES,3DES加密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS,也稱COS,可以達(dá)到金融級(jí)別

的安全等級(jí)。

13系統(tǒng)概述

肉類蔬菜流通追溯體系平臺(tái)是集信息采集、電子標(biāo)簽應(yīng)用、多渠道查詢?yōu)榛?/p>

礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合食品安全管理體系、相關(guān)認(rèn)證體系以及流通領(lǐng)域食品安全管理辦法

的相關(guān)精神，設(shè)計(jì)建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加

工、銷售等環(huán)節(jié)提供全方位、一體化的技術(shù)及應(yīng)用支撐的管理平臺(tái)。

政府食品安全溯源公共信息平臺(tái)總體框架圖

?全局監(jiān)控

從食品源頭開始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測。

?全自動(dòng)識(shí)別

采用相關(guān)電子標(biāo)簽及RFID技術(shù)，對(duì)各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動(dòng)識(shí)別，通過固

定或手持式讀寫器可自動(dòng)獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息。

?可追溯性

對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政

府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。

食品晶艮蹤不口IB3朔赤程示意圖

產(chǎn)品晶艮除

從

潑

從S

霜

S原

苴

1的

溫

1喜

產(chǎn)晶追;朔

，‘

?安全性

采用新TtRFID無源電子標(biāo)簽，識(shí)別響應(yīng)時(shí)間快，平均故障發(fā)生率低，可

以確保標(biāo)簽識(shí)別環(huán)節(jié)的安全性、及時(shí)性及穩(wěn)定性。

1.4建設(shè)目標(biāo)及原則

1.4.1建設(shè)目標(biāo)

以信息技術(shù)為手段，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，建設(shè)

以追溯管理平臺(tái)為核心，以生豬屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及〃產(chǎn)

銷對(duì)接〃核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的肉類

蔬菜流通追溯體系，實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，強(qiáng)化

政府公共服務(wù)、行業(yè)自律和消費(fèi)者監(jiān)督相結(jié)合的長效機(jī)制，提升流通行業(yè)食品安

全保障能力。

平臺(tái)主要功能

食品安全監(jiān)控系統(tǒng)

LTjfi，數(shù)據(jù)交渙渙一一，轉(zhuǎn)換中心一

1.4.2建設(shè)原則

1.統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通。按照商務(wù)部制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，開展肉類蔬

菜流通追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一傳輸格式、統(tǒng)一

接口規(guī)范、統(tǒng)一追溯規(guī)程〃五統(tǒng)一"，確保追溯技術(shù)模式信息互聯(lián)互通。

2.改造交易流程，支撐行業(yè)管理。加強(qiáng)配套法規(guī)制度建設(shè)，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入管

理和經(jīng)營主體責(zé)任控制，運(yùn)用信息化技術(shù)，以批發(fā)市場電子化結(jié)算為重點(diǎn)，推進(jìn)

流通節(jié)點(diǎn)內(nèi)部管理信息化，優(yōu)化交易流程，實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺(tái)賬制度的電子

化，為行業(yè)管理和執(zhí)法監(jiān)管提供支撐。

3.制定適度目標(biāo)，逐步穩(wěn)妥擴(kuò)展。既著眼當(dāng)前追溯需求，又順應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展

趨勢，盡量采用模塊化設(shè)計(jì)，構(gòu)建合理技術(shù)架構(gòu)，為技術(shù)升級(jí)預(yù)留空間。在全面

覆蓋大型批發(fā)市場、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展連

鎖經(jīng)營、物流配送等現(xiàn)代流通方式，不斷擴(kuò)大追溯體系覆蓋面。

第二章平臺(tái)簡介

2.1系統(tǒng)簡介

”肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)〃是利用RFID為主要信息信體，各

類條碼及智能卡應(yīng)用為有效輔助，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用等技

術(shù)，在昆明市范圍內(nèi)建立一套信息化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜產(chǎn)品從整個(gè)產(chǎn)業(yè)

鏈一直到終端消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，實(shí)現(xiàn)全程跟蹤和追溯。

同時(shí),政府監(jiān)管部門通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜流通產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效

地監(jiān)控，并及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。消費(fèi)者也能夠利用這個(gè)系統(tǒng)平臺(tái)對(duì)購買的

肉類蔬菜進(jìn)行全程追溯查詢。從而確保市場銷售的〃每一塊肉、每一束菜〃都通

過嚴(yán)密監(jiān)管，〃來源清楚、去向明白，消費(fèi)者放心、

政府監(jiān)管部門利用系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品屠宰以及肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)的

監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤，并通過在專賣店、超市、大賣場批發(fā)市場等地方安裝追溯查詢

系統(tǒng)，可以向消費(fèi)者提供一個(gè)查詢和投訴的渠道。

2.2系統(tǒng)構(gòu)架

平

臺(tái)

應(yīng)

用

政府髓It?門

層

行業(yè)監(jiān)管，預(yù)警召回追溯查詢,質(zhì)量投訴

全

程

信

息

跟

中

蹤

心

,互聯(lián)巨通信息共享

企

業(yè)

應(yīng)

用

零售終端內(nèi)類?［媒發(fā)巾場肉類或菜內(nèi)類安全內(nèi)類星臬讖電企業(yè)肉美食叢埸岑

J息班靂子系統(tǒng)搬通安全信息電探子系統(tǒng)信息iaaif系統(tǒng)《經(jīng)育希）管同子系統(tǒng)企業(yè)看岸子系，層

,基礎(chǔ)數(shù)據(jù)電子化數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng)絡(luò)化

t據(jù)

采

OO<i.集

層

RFID耳標(biāo)RFIDn標(biāo)RElDithB

整個(gè)平臺(tái)是由市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管、追溯中心和企業(yè)級(jí)應(yīng)用系統(tǒng)構(gòu)成，各

級(jí)系統(tǒng)通過網(wǎng)絡(luò)互通互聯(lián)、數(shù)據(jù)共享。

市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管和追溯中心分別包括：

?昆明市肉類蔬菜安全雌和追溯管理平臺(tái)

11各企業(yè)級(jí)系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、處理和共享；

2X面向企業(yè)消費(fèi)者提供產(chǎn)品跟蹤和追溯查詢；

?政府監(jiān)管系統(tǒng)

利用后臺(tái)大型數(shù)據(jù)庫向相關(guān)政府職能部門（商務(wù)局、工商局等）提供所需

數(shù)據(jù)查詢的窗口（或數(shù)據(jù)接口1

?昆明市肉類蔬菜安全監(jiān)管及追溯公共服務(wù)平臺(tái)

通過網(wǎng)站等多種方式，實(shí)現(xiàn)以下功能：

1X實(shí)現(xiàn)管理部門對(duì)外宣傳的窗口和信息公開的有效平臺(tái)；

21實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)肉類蔬菜安全查詢追溯；

31為消費(fèi)舒口企業(yè)提供豐富的信息咨詢，企業(yè)可以通過此平臺(tái)對(duì)問題產(chǎn)品

進(jìn)行在線召回，消費(fèi)者可以通過此平臺(tái)進(jìn)行問題產(chǎn)品的舉報(bào)和投訴。

4）企業(yè)可以通過平臺(tái)上報(bào)商務(wù)局相關(guān)部門所要采集的相關(guān)數(shù)據(jù)。

?昆明市屠宰加工企業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)查詢分析平臺(tái)

通過溯源平臺(tái)采集的數(shù)據(jù)與企業(yè)上報(bào)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比、分析、統(tǒng)計(jì)，達(dá)到對(duì)畜

產(chǎn)品的價(jià)格走勢、市場調(diào)控等多方面數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行預(yù)警、預(yù)測、預(yù)報(bào)等功能。

?昆明市屠宰加工企業(yè)電子地圖平臺(tái)

通過平臺(tái)政府監(jiān)管部門可通網(wǎng)絡(luò)在線實(shí)時(shí)，了解相關(guān)屠宰加工企業(yè)的相關(guān)

情況。如：企業(yè)當(dāng)前屠宰情況（可視頻監(jiān)控1企業(yè)資質(zhì)到期情況、無公害處理

情況（可視頻監(jiān)控）等與本企業(yè)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)等。

企業(yè)級(jí)管理系統(tǒng)包括：

?養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)（含養(yǎng)殖合作社）

?肉類食品屠宰加工追溯管理系統(tǒng)

?放心肉類食品專賣店查詢系統(tǒng)

?數(shù)據(jù)采集上報(bào)系統(tǒng)

2.3平臺(tái)設(shè)計(jì)思路

1.匯總?cè)辛魍ü?jié)點(diǎn)主體信息

對(duì)納入追溯范圍的定點(diǎn)屠宰企業(yè)、批發(fā)市場、零售市場、團(tuán)體采購單位、"產(chǎn)

銷對(duì)接"核心企業(yè)等流通節(jié)點(diǎn)主體進(jìn)行實(shí)名注冊備案，簽訂追溯承諾書。建立專

門的肉類蔬菜流通主體信息庫，匯總各流通節(jié)點(diǎn)主體和進(jìn)場經(jīng)營商戶（包括批發(fā)

商、零售商、團(tuán)體采購單位等）基本身份信息，按主體性質(zhì)、主體類別、經(jīng)營范

圍、經(jīng)營地點(diǎn)等進(jìn)行存儲(chǔ)和檢索。

2.匯總?cè)凶匪菪畔?/p>

建立全市肉類蔬菜流通追溯信息庫，匯總各流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)上報(bào)的追溯

信息，按產(chǎn)地、流通節(jié)點(diǎn)、經(jīng)營商戶、追溯碼等項(xiàng)目進(jìn)行分級(jí)存儲(chǔ)和檢索，形成

本市肉類蔬菜流通追溯信息鏈條。

3?支持應(yīng)急事件快速處置

根據(jù)肉類蔬菜流通追溯信息，第一時(shí)間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié),鎖

定源頭、追蹤流向，向相關(guān)經(jīng)營主體及消費(fèi)者發(fā)布警示信息，并利用智能化手段，

支持有關(guān)部門依法開展問題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。

4.對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控管理

制定追溯工作考核管理制度及動(dòng)態(tài)考核指標(biāo)，定期對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)追溯工作進(jìn)

行考核和智能評(píng)估，實(shí)3（1按季度或按月對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息傳輸?shù)募皶r(shí)性、規(guī)范性、

真實(shí)性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問題發(fā)現(xiàn)模型庫，形成對(duì)問題的篩

選、定性與程度評(píng)價(jià)的統(tǒng)一方法，對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息報(bào)送進(jìn)行有效監(jiān)控，存在問

題的及時(shí)予以警示。

5.開展城市追溯信息綜合分析利用

適應(yīng)當(dāng)?shù)厝忸愂卟肆魍ㄐ袠I(yè)管理需要，建立統(tǒng)計(jì)分析指標(biāo)體系和分析模型庫,

設(shè)定肉類蔬菜各品種進(jìn)貨量、成交量、成交價(jià)等地方性統(tǒng)計(jì)分析項(xiàng)目，按日、周、

月、年等周期，綜合運(yùn)用同比、環(huán)比、走勢、排行等方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

6.提供綜合信息服務(wù)

通過平臺(tái)用戶權(quán)限管理方式，為相關(guān)部門提供信息綜合查詢服務(wù)，實(shí)現(xiàn)追溯

信息共享。通過網(wǎng)絡(luò)、12315熱線、短信、有線電視等渠道，為交易主體和消

費(fèi)者提供查詢和舉報(bào)投訴服務(wù)。

2.4編碼規(guī)范

要實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜的可追溯管理，必須對(duì)肉類食品在屠宰企業(yè)和肉類蔬菜各流

通環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一的編碼規(guī)范，同時(shí)，此編碼規(guī)范要應(yīng)用于行業(yè)內(nèi)的各個(gè)企業(yè)、環(huán)

節(jié)、實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域內(nèi)流通肉類蔬菜的全程追溯和召回。

本方案中，采用了商務(wù)部對(duì)肉片以及蔬菜追溯碼的編碼規(guī)則，并針對(duì)屠宰企

業(yè)對(duì)片豬分害人零售環(huán)節(jié)分割的隨意性等具體情況形成了io位的追溯碼規(guī)范，

分別由標(biāo)識(shí)行政歸屬、企業(yè)、經(jīng)營者、產(chǎn)品的靜態(tài)碼和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)，流通信息

的動(dòng)態(tài)碼構(gòu)成。

2.5網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)

昆J卵肉類蔬菜厚量信

零生終端肉類蔬菜

信息追溯子系統(tǒng)

A可追溯平&

li公眾信但平臺(tái)

安全監(jiān)督必溯系統(tǒng)

批發(fā)市場肉類蔬菜

流通安全信息追溯子系2：

中心

S—

肉類蔬菜流通安全網(wǎng)

信息追溯子系統(tǒng)

防火墻防火墻

肉類蔬菜流通企業(yè)

（經(jīng)營者）管理子系統(tǒng)

大型共享信息數(shù)據(jù)庫

政府監(jiān)管系統(tǒng)

肉類食品屠宰

企業(yè)管理子系統(tǒng)

工作站

第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案

3.1屠宰環(huán)節(jié)

3.1.1屠宰進(jìn)場登記

在生豬出欄時(shí)養(yǎng)殖管理系統(tǒng)將生成一張〃出欄卡"，卡內(nèi)存有當(dāng)批次送至屠

宰場的生豬編號(hào)記錄。屠宰場工作人員用手持機(jī)刷"出欄卡"，將生豬數(shù)據(jù)和養(yǎng)

殖場信息讀出后即屠宰管理系統(tǒng)中登記待宰生豬的來源和明細(xì)記錄。通過此操作

將屠宰和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)建立了數(shù)據(jù)連接。

養(yǎng)殖管理系統(tǒng)

建立數(shù)據(jù)連接

3.1.2分割后的數(shù)據(jù)銜接

生豬在屠宰線上將經(jīng)過去頭、去毛和劈半等操作，送到專賣店的是分割后的

白條。本系統(tǒng)是通過系在白條上的RFID腳標(biāo)實(shí)現(xiàn)的數(shù)據(jù)傳遞。

操作員通過手持機(jī)（或固定式讀卡器）先刷豬耳標(biāo)，然后生成兩個(gè)豬腳標(biāo)。

數(shù)據(jù)通過無線的方式發(fā)送至屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)自動(dòng)將RFID腳標(biāo)和耳標(biāo)

的數(shù)據(jù)建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)追溯單元的向下傳遞。待分割完成后，將RFID腳標(biāo)

系在豬的前腿上，進(jìn)入銷售與運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

這批玷是聚日難的?力次進(jìn)場多少頭?

養(yǎng)殖戶（含臺(tái)?作社）將豬精售給尾宰

場時(shí),通過刷出欄K登記、次屠宰生豬

入場記錄

用宰道場登記

以4Q.

3.2銷售和運(yùn)輸

3.2.1肉類銷售運(yùn)輸

系統(tǒng)為每位到屠宰場進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨RFID身份卡，卡內(nèi)存有進(jìn)貨人

的個(gè)人信息和銷售市場名稱。

（舉例如下:對(duì)于XXX放心肉專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有一

張卡，卡內(nèi)存有專賣店名稱員工姓名和專賣店名稱。）

在二分體豬肉銷售時(shí)，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的豬腳標(biāo),

從而建立了豬肉與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。即：哪些豬賣給了誰，這些豬將在哪里進(jìn)行

賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時(shí)傳給屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批豬肉

的出貨信息。

在刷腳標(biāo)的同時(shí)，將白條稱重后重量通過手持機(jī)寫入腳標(biāo)芯片。

3.2.2蔬菜批發(fā)運(yùn)輸

系統(tǒng)為每位到蔬菜種植基地進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨RFID身份卡，卡內(nèi)存有

進(jìn)貨人的個(gè)人信息和銷售市場名稱。

（舉例如下：對(duì)于XXX放心蔬菜專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有

一張卡，卡內(nèi)存有專賣店名稱員工姓名和專賣店名稱。）

在批發(fā)蔬菜時(shí)，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的蔬菜標(biāo)簽，從而

建立了蔬菜與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。即：哪些蔬菜賣給了誰，這些蔬菜將在哪里進(jìn)行

賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時(shí)傳給蔬菜批發(fā)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批

蔬菜的出貨信息。

在蔬菜標(biāo)簽同時(shí)，將稱重后重量通過手持機(jī)寫入蔬菜標(biāo)簽的芯片里面。

33終端市場環(huán)節(jié)

3.3.1分割銷售

各大賣場、專賣店、市場等定點(diǎn)地方負(fù)責(zé)肉類蔬菜的分割銷售，對(duì)于每片分

割后的肉食品以及蔬菜與系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)的銜接是通過RFID電子稱實(shí)現(xiàn)的。

在各大賣場、專賣店、市場安裝具有RFID讀寫功能的電子稱，每塊肉類食

品以及蔬菜分割時(shí)先掃描RFID腳標(biāo)，將追溯編號(hào)輸入到電子稱中，完成稱重后

電子稱能自動(dòng)打印出一張追溯單據(jù)，貼在產(chǎn)品上，供消費(fèi)者進(jìn)行肉類蔬菜食品安

全追溯查詢。

3.3.2肉類蔬菜追溯查詢

在各大賣場、專賣店、市場設(shè)置自助查詢機(jī),查詢機(jī)與中心數(shù)據(jù)庫通過網(wǎng)絡(luò)

連接。消費(fèi)者能夠如入追溯碼查詢出所購買豬肉的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄，如豬肉是

哪里養(yǎng)的，哪里屠宰的，誰運(yùn)輸?shù)牡认嚓P(guān)信息。

通過在電子你E8IHHD腳加則

3肉與培門個(gè)體的JB系.完成

交耳后通過電f帝”卬的磨費(fèi)有肉食品安全追溯公共服務(wù)平臺(tái)

產(chǎn)品感址七滴隼E.記立廣叢邊

Mfl.

巾場的的

XXX放心囪專式店

食品安全追溯d據(jù)

的匕地以IXXJtt心內(nèi)&女店

flftHJHi200,-08-4815:20:21

產(chǎn)船迫型碼:1234死7890111

商叢幺款門口、

整價(jià)m、se：Yixx

射價(jià);AM"

產(chǎn)然迫潮M站，?w,、、、.8?1

33.3多渠道追溯查詢

結(jié)合當(dāng)前各類IT及應(yīng)用技術(shù)的迅猛發(fā)展，同時(shí)依托目前已經(jīng)成熟的多種信

息發(fā)布渠道，建立以互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、無線通信網(wǎng)絡(luò)和有線電視網(wǎng)絡(luò)為載體的多元化信

息查詢途徑。

其他應(yīng)用接口

肉類蔬菜質(zhì)量及安全信息可追溯平臺(tái)

行業(yè)一一市場一一消費(fèi)者

第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)成

信息發(fā)布

<=

次級(jí)商務(wù)主管部門

信息追溯

肉類蔬菜安全數(shù)據(jù)中心信息召回

喜室企業(yè)信導(dǎo)

肉類靠票流通企業(yè)信息，肉類蔬菜流

《通企業(yè)信'

?率企業(yè)曾理

肉類SKR流通企業(yè)曾現(xiàn)I

香莖企業(yè)信息市級(jí)商務(wù)主■郃門

市場灌入信屋

追溯碼

瑁宰企業(yè)■理系統(tǒng)<=>■率企業(yè)■理系統(tǒng)

EKH批發(fā)企業(yè)?理系統(tǒng)

肉品信息造舞系統(tǒng)

肉類瑰HOJBiB混系統(tǒng)

外埠肉品遍測系統(tǒng)外埠肉類英菜值JB追瀾系塊

從整體上看，《RFID畜產(chǎn)品質(zhì)量溯系統(tǒng)》通過《肉品屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)》和

《肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)》對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉品屠宰和肉品流通企業(yè)（經(jīng)營

者）進(jìn)行管理，并對(duì)屠宰和流通企業(yè)（經(jīng)營者）的監(jiān)管RHD-1C卡進(jìn)行核發(fā)和管

理。

同時(shí),平臺(tái)在追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)則的約束下，并綜合應(yīng)用KK1D-1C卡、智能

電子稱、P0S等技術(shù)，通過《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)

市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子

系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》

的對(duì)賭，打通肉品養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的信息結(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品、片豬及

其分割產(chǎn)品進(jìn)行〃從農(nóng)場到餐桌〃的全過程追溯。

《肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心》提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)集成平臺(tái)，對(duì)各個(gè)子系統(tǒng)產(chǎn)生

的肉品追溯信息、召叵信息、屠宰及流通企業(yè)信息進(jìn)行匯總集成，并在此數(shù)據(jù)基

礎(chǔ)上進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)布召回公告、疫情預(yù)警公告、企業(yè)違法公告等，同時(shí)通過

短信、電話、市場查詢終端、網(wǎng)站等形式向公眾提供肉品追溯信息、召回信息、

疫情預(yù)警信息、企業(yè)信用及違法信息等。

從技術(shù)上看，平臺(tái)綜合應(yīng)用了RFID,RFID-IC卡登數(shù)據(jù)識(shí)別技術(shù)手段，并采

用應(yīng)用集成、數(shù)據(jù)集成技術(shù)，使得企業(yè)信息、可追溯信息、行業(yè)動(dòng)態(tài)信息等在整

個(gè)平臺(tái)的各個(gè)系統(tǒng)中融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)了“數(shù)出一門"。同時(shí)，數(shù)據(jù)在傳輸過程中

采用了加密手段，保障了平臺(tái)數(shù)據(jù)的安全性和可靠性。

第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)功能介紹

5.1肉品追溯監(jiān)管

屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)

屠宰監(jiān)管「.作平臺(tái)）（定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)管系統(tǒng)）

統(tǒng)?接口規(guī)范

RFID肉食品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心

商

追

可追溯俏存刑“網(wǎng)公告發(fā)布?xì){情慨警發(fā)布企業(yè)在法發(fā)布企業(yè)員信杳刑務(wù)

溯

總

統(tǒng)

碼

生豬屠宰企業(yè)管理/系統(tǒng)肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理子系統(tǒng)一

統(tǒng)

技

一企受發(fā)卡管理企業(yè)臺(tái)帳管，業(yè)信息杳詢發(fā)卡管理臺(tái)帳管網(wǎng)信息管理

術(shù)

編

標(biāo)

碼

準(zhǔn)

規(guī)宰及肉品流通安全信

規(guī)

范

范

生豬入J仔記檢舲槍度管理生產(chǎn)批次管理生產(chǎn)賦資肉品出廠皆記產(chǎn)品4回

團(tuán)體肉食拈采購信息追溯系統(tǒng)批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)

發(fā)kf?支采購登記耗用年記數(shù)據(jù)I：報(bào)入場療運(yùn)檢驗(yàn)樵疫出場常記數(shù)據(jù)上報(bào)

大賣場（配送）安全信息追溯系統(tǒng)零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)

肉食入場再記帽華行記數(shù)據(jù)上報(bào)肉食M栗/箱/儀記■■數(shù)據(jù)上報(bào)

政府監(jiān)管我防燃范

從功能角度來看，整個(gè)《RFID肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)》在“商務(wù)部

統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范"、"追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范〃和〃統(tǒng)一接口規(guī)范〃的基礎(chǔ)上，由

《肉品屠宰企業(yè)管理子系統(tǒng)》、《肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理子系統(tǒng)》、《肉品屠

宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、

《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系

統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》構(gòu)成，同時(shí)，通過統(tǒng)一接口平臺(tái)可與

所在省、直轄市、自治區(qū)的《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》集成，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉片屠宰、

流通全過程的追隨和對(duì)行業(yè)屠宰企業(yè)、流通各環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管。

5.1.1屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)

《屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)》通過《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》的集成，實(shí)現(xiàn)商務(wù)主

管部門對(duì)肉品屠宰企業(yè)的追溯載體RFID-1C卡的核準(zhǔn)、發(fā)放、企業(yè)信息的查詢等

方面的管理,同時(shí)，肉品屠宰企業(yè)也可通過《屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)》生成并管理企

業(yè)購銷電子臺(tái)帳等。

具體功能說明如下：

5.1.1.1企業(yè)發(fā)卡管理

在肉片可追溯和召回管理過程中，肉品屠宰企業(yè)需通過企業(yè)追溯載體

RF1D-1C卡進(jìn)行企業(yè)身份的識(shí)別和追溯碼信息在屠宰、加工、流通環(huán)節(jié)的傳遞。

商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對(duì)下轄屠宰企業(yè)的身份識(shí)別RFID-IC

卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。

在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFTD-TC卡的屠宰企業(yè)方可進(jìn)行肉品的

采購、肉片的銷售等業(yè)務(wù)。

5.1.1.2企業(yè)臺(tái)帳管理

肉品屠宰企業(yè)可通過企業(yè)臺(tái)帳管理查詢企業(yè)的肉品入廠（場）臺(tái)帳、分割肉

品出庫臺(tái)帳、肉品庫存臺(tái)帳等信息、。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過對(duì)下轄各署宰

企業(yè)的肉品入廠（場\屠宰加工、庫存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的生產(chǎn)、

加工、銷售總量及其趨勢等信息。

5.1.1.3企業(yè)信息查詢

各級(jí)商務(wù)主管部門可對(duì)下轄屠宰企業(yè)的證章、資質(zhì)等級(jí)、屠宰技術(shù)人員情況、

企業(yè)信用等級(jí)、違法違規(guī)情況，以及企業(yè)肉品入廠（場）量、屠宰加工量、銷售

量寄言息進(jìn)行查詢。

5.1.2肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)

肉品流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)以及零售經(jīng)營者，如按業(yè)態(tài)劃分，可

分為批發(fā)市場、大賣場、超市、專賣店、零售攤販、伙食團(tuán)等。對(duì)流通企業(yè)的管

理主要包括企業(yè)信息的管理、RFID-IC卡的核準(zhǔn)和發(fā)放以及流通企業(yè)采購、銷售

等信息。

5.1.2.1企業(yè)信息管理

企業(yè)信息管理模塊用于肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）對(duì)自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管

理工作。

5.1.2.2發(fā)卡管理

商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對(duì)下轄肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的追溯

載體RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。

在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFIDTC卡的肉品流通企業(yè)方可進(jìn)行肉

品的采購、銷售等業(yè)務(wù)。

5.1.2.3臺(tái)帳管理

肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）可通過臺(tái)帳管理查詢本企業(yè)的肉品采購臺(tái)帳、銷售

臺(tái)帳、庫存臺(tái)帳等信息。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過對(duì)下轄企業(yè)的采購、銷售、

庫存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的銷售總量及其趨勢等信息。

5.1.2.4信息查詢

各級(jí)商務(wù)主管部門可對(duì)下肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的基礎(chǔ)信息、信用等級(jí)、

違法違規(guī)情況，以及肉品的采購、銷售等信息進(jìn)行查詢。

5.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)

《屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》給予可追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范，并借助

條碼技術(shù)、RFTD識(shí)讀技術(shù)、激光灼刻賦碼技術(shù)、RFIDTC卡識(shí)別并作為追溯信息

載體的手段、商業(yè)POS對(duì)肉品零售環(huán)節(jié)的約束作用等實(shí)現(xiàn)了肉品在養(yǎng)殖、屠宰、

流通各個(gè)環(huán)節(jié)中追溯信息鏈條的建立真正做到了〃從農(nóng)場到餐桌〃的全程追溯。

《屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》通過平臺(tái)的數(shù)據(jù)集成，可實(shí)現(xiàn)公眾憑

肉品銷售憑證，通過手機(jī)、電話、市場查詢終端、行業(yè)門戶網(wǎng)站等對(duì)肉品德追溯

查詢，以及商務(wù)主管部門對(duì)問題產(chǎn)品通過門戶網(wǎng)站召回公告的自動(dòng)發(fā)布，同時(shí),

行政稽查人員可借助無線執(zhí)法PDA進(jìn)行市場現(xiàn)場稽查。

F面將以生豬為例作詳細(xì)介紹：

系統(tǒng)具有如下特點(diǎn)：

7全程追溯

通過條碼、RFID、激光、RFID-IC卡等各種方式對(duì)肉品的屠宰、流通各環(huán)節(jié)

進(jìn)行信息的承載、傳遞，真正實(shí)現(xiàn)了"從農(nóng)場到餐桌〃的全程追溯。

7有效追溯

通過追溯碼可實(shí)現(xiàn)"由點(diǎn)及線、由線至面”的追溯查詢，確保對(duì)問題肉品追

溯的全面性和有效性。

V強(qiáng)化監(jiān)管

系統(tǒng)平臺(tái)所提供的管理機(jī)制為商務(wù)主管部門對(duì)屠宰企業(yè)肉品生產(chǎn)和肉品流

通的監(jiān)管提供了更加有效的手段。

V投資保護(hù)

作為《RFID肉品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)》中的重要組成部分和肉品追溯信息的產(chǎn)

生原點(diǎn)，《屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》可與屠宰企業(yè)已有追溯系統(tǒng)兼容

運(yùn)行，其追溯碼體系可與農(nóng)業(yè)部追溯碼、企業(yè)現(xiàn)有追溯碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，避免企業(yè)重

復(fù)投資，保護(hù)現(xiàn)有投資成果。

5.1.3.1生豬入廠（場）登記

規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬進(jìn)入屠宰企業(yè)時(shí)，需要通過RFID識(shí)讀設(shè)備，讀取豬耳

標(biāo)RFID標(biāo)簽信息，并與生豬的產(chǎn)地、供貨單位、入廠（場）批次、批次數(shù)量等

信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以頭位單位的追溯信息采集。非規(guī)

模養(yǎng)殖基地的生豬入場時(shí)，以批次為單位進(jìn)行追溯碼信息采集。

5.1.3.2檢驗(yàn)檢疫管理

系統(tǒng)根據(jù)對(duì)肉品的檢驗(yàn)檢疫結(jié)果自動(dòng)生成附帶追溯碼條碼標(biāo)識(shí)的《肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)合格證》，做到“一批一證"。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的問題肉品，系統(tǒng)將登記該批

肉品檢驗(yàn)信息，并將問題肉品自動(dòng)轉(zhuǎn)至無害化處理流程。

5.1.3.3生產(chǎn)批次管理

屠宰企業(yè)通過生產(chǎn)批次管理模塊對(duì)生豬屠宰生產(chǎn)時(shí)制定生產(chǎn)計(jì)劃，每個(gè)批次

包含了生產(chǎn)日期及批次流水號(hào)，其中生產(chǎn)日期作為追溯碼的一部分將通過信息系

統(tǒng)平臺(tái)傳遞到追溯系統(tǒng)中。

5.1.3.4生產(chǎn)賦碼

生產(chǎn)賦碼環(huán)節(jié)基于屠宰企業(yè)定點(diǎn)屠宰代碼、生產(chǎn)批次以及部位肉等信息，自

動(dòng)產(chǎn)生用語肉品追溯的可追溯碼，并以條碼、激光灼刻等方式對(duì)生產(chǎn)肉品進(jìn)行賦

碼。通過賦碼后，肉品便具有了全程追溯所需唯一身份標(biāo)識(shí)，該標(biāo)識(shí)將在肉品流

通環(huán)節(jié)中以條碼、激光灼刻碼、RFID