第三章

簡單的有機化合物第三節(jié)

飲食中的有機化合物3.3.1乙醇核心素養(yǎng)目標宏觀辨識與微觀探析：能從宏觀上描述乙醇的物理性質（如顏色、狀態(tài)、氣味、溶解性等），并通過乙醇的結構（分子式、結構式、結構簡式、官能團）從微觀層面理解其化學性質。證據(jù)推理與模型認知：通過對乙醇化學性質實驗現(xiàn)象的觀察和分析，推理出乙醇的反應原理，構建乙醇反應的化學模型，如乙醇催化氧化的反應過程模型?？茖W探究與創(chuàng)新意識：設計實驗探究乙醇的性質，如探究乙醇中羥基氫的活潑性、探究乙醇催化氧化的條件等，在實驗探究過程中培養(yǎng)創(chuàng)新思維和實踐能力重點乙醇的結構（尤其是官能團羥基）、物理性質和化學性質（與鈉反應、氧化反應，特別是催化氧化）；乙醇在生產(chǎn)、生活中的重要應用。難點乙醇發(fā)生化學反應時化學鍵的斷裂與形成，理解乙醇催化氧化的反應機理；從結構角度解釋乙醇與鈉反應、催化氧化等反應的本質原因

。課前導入課前導入有這樣一種神奇的液體，它伴隨著古代人的悲歡離合。歡時，李白說，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。愁時，李白說，抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。離時，王維說，勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人同樣，也伴隨著現(xiàn)代人的喜怒哀樂，也是表演雜技時的道具。到了現(xiàn)代，它又成了人們居家旅行必備的消毒用品。我們今天學習這種神奇的液體，乙醇。酒的簡史01乙醇的物理性質及結構乙醇的物理性質顏色狀態(tài)氣味水溶性密度揮發(fā)性無色液體特殊香味任意比例互溶，能溶解多種無機物和有機化合物是優(yōu)良的有機溶劑比水輕，20℃時的密度為0.789g·cm-3熔點為-117.3℃，沸點為78.5℃，易揮發(fā)；乙醇的結構分子式結構式結構簡式C2H6O

CH3CH2OH或C2H5—OH官能團球棍模型空間填充模型名稱化學式

羥基—OH02乙醇的化學性質乙醇的燃燒

乙醇的催化氧化實驗操作

實驗現(xiàn)象在空氣中灼燒過的銅絲表面由黑變紅,試管中的液體有刺激性氣味化學方程式乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化反應歷程將繞成螺旋狀的銅絲在酒精燈外焰上

加熱趁熱將灼燒后的銅絲插入無水乙醇中原理現(xiàn)象

銅絲表面由紅變黑原理現(xiàn)象銅絲表面由黑變紅乙醇的與高錳酸鉀的反應乙醇能使酸性KMnO4

溶液褪色，反應的實質是乙醇被高錳酸鉀氧化。

酒駕的檢驗原理交警檢驗機動車駕駛員是否“酒駕”時，通常使用酒精檢測儀。一種傳統(tǒng)的酒精檢測儀原理如下：人體呼出的氣體與檢測儀內的重鉻酸鉀（K2Cr2O7）接觸，如果呼出氣體中有乙醇蒸氣，乙醇會被重鉻酸鉀氧化成乙醛，同時橙紅色的重鉻酸鉀被還原成綠色的硫酸鉻［Cr2(SO4)3］。根據(jù)是否變色及顏色的變化程度，可測出呼出氣體中是否有乙醇及乙醇含量的高低。目前常用的是燃料電池型呼氣酒精檢測儀。它的原理為：呼出氣體中若有乙醇蒸氣，則在乙醇被催化氧化成二氧化碳（或乙醛）和水的過程中會釋放出化學能，化學能經(jīng)電化學裝置轉化為電能，用電壓表測量其電壓，示數(shù)越高，則乙醇濃度越高。一種酒精檢測儀乙醇與鈉的反應向試管中加入約2mL無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉，觀察現(xiàn)象，檢驗生成的氣體。實驗操作

實驗現(xiàn)象①鈉開始沉于試管底部，最終慢慢消失，產(chǎn)生無色可燃性氣體；②燒杯內壁有水珠產(chǎn)生；③向燒杯中加入澄清石灰水，石灰水不變渾濁實驗結論乙醇與鈉反應生成H2,化學方程式為2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑乙醇的用途(1)用作有機溶劑：乙醇能溶解多種無機化合物和有機化合物，是優(yōu)良的有機溶劑。(2)用作燃料和化工原料：乙醇燃燒能產(chǎn)生大量的熱，是一種優(yōu)良的燃料。乙醇可用作造酒原料和化工原理。(3)用作殺菌、消毒劑：醫(yī)療上常用體積分數(shù)為75%的乙醇溶液作消毒劑。飲酒的利弊酒中含有一定量的乙醇，乙醇的體積分數(shù)稱為酒的度數(shù)。例如，1%vol表示100mL酒中含有1mL乙醇。乙醇進入人體后，一部分被小腸吸收，通過血液循環(huán)進入肝臟，在肝臟中被氧化成乙醛、乙酸，最終被氧化成二氧化碳和水，釋放出能量。少量飲酒，能增加唾液和胃液的分泌，幫助消化；能擴張血管、消除疲勞。過量飲酒，肝臟一時無法將乙醇、乙醛和乙酸等全部轉化，血液中高濃度的乙醇會減緩大腦中信使分子的有效傳遞，影響判斷力。長期過量飲酒，會損傷肝臟；血液中高濃度的乙醛還能致癌，并容易導致心血管疾病急性發(fā)作。未成年人不應飲酒，機動車駕駛員嚴禁酒后駕車。乙醇在人體內的代謝過程乙醇反應中鍵的斷裂情況乙醇的性質鍵的斷裂與鈉反應斷①鍵燃燒斷①②③④⑤鍵催化氧化斷①③鍵03課堂小結04課堂練習DCCB4.飽和一元醇的通式為CnH2n+1OH,4.6g某飽和一元醇與足量金屬