人教版（2024）二年級(jí)上冊(cè)第14課做一道拿手“菜”教案授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容人教版（2024）二年級(jí)上冊(cè)第14課做一道拿手“菜”

1.知識(shí)與技能：了解做菜的基本步驟，學(xué)習(xí)制作簡(jiǎn)單菜肴的方法。

2.過程與方法：通過觀察、操作，掌握切菜、調(diào)味等基本烹飪技能。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)生活自理能力，體驗(yàn)家庭烹飪的樂趣，增進(jìn)親子關(guān)系。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和實(shí)踐操作能力，增強(qiáng)學(xué)生的家庭責(zé)任感和社會(huì)實(shí)踐意識(shí)。學(xué)生將通過烹飪活動(dòng)學(xué)會(huì)合作與溝通，培養(yǎng)健康飲食觀念，同時(shí)提升對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。此外，通過親手制作菜肴，學(xué)生將發(fā)展動(dòng)手操作技能，增強(qiáng)解決問題的能力，同時(shí)促進(jìn)對(duì)生活細(xì)節(jié)的關(guān)注和創(chuàng)造力的發(fā)展。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

①掌握做菜的基本步驟和烹飪方法，如切菜、調(diào)味等。

②學(xué)會(huì)使用廚房工具和設(shè)備，如刀具、鍋具等，確保安全操作。

③了解不同食材的特性，以及如何搭配食材制作美味的菜肴。

2.教學(xué)難點(diǎn)

①理解并掌握烹飪過程中的時(shí)間控制和火候掌握，確保菜肴熟透且不失風(fēng)味。

②學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整菜肴的調(diào)味，培養(yǎng)味覺敏感度和創(chuàng)造力。

③在團(tuán)隊(duì)合作中，學(xué)會(huì)分工合作，協(xié)調(diào)溝通，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料，包括烹飪步驟圖解和食材介紹。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，用于展示烹飪技巧和食材特性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備刀具、砧板、鍋具、調(diào)味品等廚房工具，確保其完整性和安全性，供學(xué)生實(shí)際操作使用。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，便于學(xué)生交流烹飪心得；布置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，方便學(xué)生進(jìn)行烹飪實(shí)踐。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師通過提問：“同學(xué)們，你們家里都有哪些拿手好菜？”引導(dǎo)學(xué)生分享自己的家庭烹飪經(jīng)驗(yàn)。隨后，教師展示一些家庭烹飪的圖片或視頻，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引出本節(jié)課的主題——“做一道拿手‘菜’”。

2.新課講授（用時(shí)15分鐘）

①講解烹飪基本步驟：

a.教師詳細(xì)講解做菜的基本步驟，如選材、清洗、切配、烹飪等。

b.通過圖片或視頻展示每個(gè)步驟的操作要點(diǎn)。

c.學(xué)生跟隨教師一起朗讀烹飪步驟，加深記憶。

②學(xué)習(xí)烹飪技巧：

a.教師示范如何正確使用刀具、鍋具等廚房工具。

b.學(xué)生分組練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)，確保操作安全。

c.分享一些烹飪小技巧，如如何掌握火候、如何搭配食材等。

③了解食材特性：

a.教師介紹不同食材的特性，如蔬菜、肉類、海鮮等。

b.學(xué)生通過觀察、觸摸等方式，感受食材的質(zhì)地和味道。

c.引導(dǎo)學(xué)生思考如何根據(jù)食材特性進(jìn)行搭配，制作美味菜肴。

3.實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)15分鐘）

①學(xué)生分組，每組選擇一種食材，共同討論如何制作一道拿手菜肴。

②教師提供食材和廚房工具，學(xué)生根據(jù)討論結(jié)果進(jìn)行實(shí)際操作。

③教師巡回指導(dǎo)，糾正操作錯(cuò)誤，確保安全。

4.學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

①分享烹飪心得：

a.學(xué)生分享在烹飪過程中的感受，如遇到的困難、解決的方法等。

b.教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高烹飪技能。

②交流烹飪技巧：

a.學(xué)生交流在烹飪過程中學(xué)到的技巧，如如何掌握火候、如何搭配食材等。

b.教師點(diǎn)評(píng)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

③分享拿手菜肴：

a.學(xué)生展示自己制作的拿手菜肴，分享制作過程和心得。

b.教師點(diǎn)評(píng)，給予鼓勵(lì)和指導(dǎo)。

5.總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，如烹飪基本步驟、烹飪技巧、食材特性等。

a.教師提問：“今天我們學(xué)習(xí)了哪些烹飪知識(shí)？”

b.學(xué)生回答，教師總結(jié)。

c.教師提問：“在烹飪過程中，你們遇到了哪些困難？是如何解決的？”

d.學(xué)生分享經(jīng)驗(yàn)，教師點(diǎn)評(píng)。

e.教師提問：“你們認(rèn)為做一道拿手菜肴需要具備哪些能力？”

f.學(xué)生回答，教師總結(jié)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作、動(dòng)手操作、創(chuàng)新能力等。

本節(jié)課用時(shí)共計(jì)45分鐘，通過導(dǎo)入新課、新課講授、實(shí)踐活動(dòng)、學(xué)生小組討論和總結(jié)回顧等環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生掌握烹飪基本步驟、烹飪技巧和食材特性，培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和實(shí)踐操作能力。知識(shí)點(diǎn)梳理1.烹飪基本步驟

-選材：了解食材的特性，選擇新鮮、適宜的食材。

-清洗：掌握不同食材的清洗方法，確保衛(wèi)生。

-切配：學(xué)會(huì)使用刀具，根據(jù)菜肴要求進(jìn)行合理切配。

-烹飪：了解火候、烹飪時(shí)間和烹飪方法，保證菜肴口感。

2.烹飪技巧

-掌握火候：學(xué)會(huì)根據(jù)食材和菜肴要求掌握火候，保證烹飪效果。

-調(diào)味技巧：了解各種調(diào)味品的特性和用途，學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整菜肴的調(diào)味。

-食材搭配：學(xué)會(huì)根據(jù)食材特性進(jìn)行搭配，制作出美味佳肴。

3.食材特性

-蔬菜：了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪特點(diǎn)，如葉菜、根莖類等。

-肉類：了解不同肉類（如豬肉、牛肉、羊肉等）的烹飪方法和口感。

-海鮮：了解海鮮的烹飪技巧，如海鮮的清洗、去腥等。

4.廚房安全

-使用廚房工具：掌握廚房工具的正確使用方法，如刀具、砧板、鍋具等。

-防火防燙：了解防火防燙的注意事項(xiàng)，確保烹飪安全。

-衛(wèi)生習(xí)慣：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保證烹飪過程的衛(wèi)生。

5.家庭烹飪文化

-烹飪知識(shí)傳承：了解我國(guó)烹飪文化，傳承家庭烹飪傳統(tǒng)。

-親子互動(dòng)：通過家庭烹飪活動(dòng)，增進(jìn)親子關(guān)系，培養(yǎng)生活自理能力。

6.合作與溝通

-分工合作：在烹飪過程中，學(xué)會(huì)分工合作，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-溝通交流：學(xué)會(huì)與家人、朋友溝通交流，分享烹飪心得。

7.創(chuàng)新能力

-調(diào)味創(chuàng)新：學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整菜肴的調(diào)味，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

-菜肴創(chuàng)意：發(fā)揮想象力，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的菜肴。

8.健康飲食觀念

-食材搭配：學(xué)會(huì)合理搭配食材，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

-健康烹飪：了解健康烹飪方法，如蒸、煮、燉等，減少油炸、燒烤等高脂、高熱量烹飪方式。典型例題講解1.例題：小明家里有3個(gè)蘋果和4個(gè)香蕉，他想把這些水果平均分給他的3個(gè)朋友，每個(gè)朋友能得到多少個(gè)水果？

解答：小明總共有3個(gè)蘋果和4個(gè)香蕉，共計(jì)7個(gè)水果。他要把這7個(gè)水果平均分給3個(gè)朋友，所以需要將7個(gè)水果除以3。

計(jì)算過程：7÷3=2...1

結(jié)果：每個(gè)朋友可以分到2個(gè)水果，剩下1個(gè)水果無法平均分配。

2.例題：小紅買了5本書，每本書的價(jià)格是10元，她一共花了多少錢？

解答：小紅買了5本書，每本書10元，所以需要將5乘以10。

計(jì)算過程：5×10=50

結(jié)果：小紅一共花了50元。

3.例題：小剛有8個(gè)橙子和6個(gè)柚子，他要把這些水果裝進(jìn)3個(gè)袋子里，每個(gè)袋子里至少裝2個(gè)水果，如何裝？

解答：小剛有8個(gè)橙子和6個(gè)柚子，共計(jì)14個(gè)水果。他要把這些水果裝進(jìn)3個(gè)袋子里，每個(gè)袋子里至少裝2個(gè)水果。

計(jì)算過程：

-第一個(gè)袋子裝2個(gè)橙子和2個(gè)柚子，共4個(gè)水果。

-第二個(gè)袋子裝2個(gè)橙子和2個(gè)柚子，共4個(gè)水果。

-第三個(gè)袋子裝剩余的6個(gè)橙子和2個(gè)柚子，共8個(gè)水果。

結(jié)果：每個(gè)袋子里分別裝了4個(gè)水果和8個(gè)水果。

4.例題：小麗有12個(gè)糖果，她要分成兩份，每份糖果的數(shù)量一樣多，每份有多少個(gè)糖果？

解答：小麗有12個(gè)糖果，要分成兩份，每份糖果的數(shù)量一樣多，所以需要將12除以2。

計(jì)算過程：12÷2=6

結(jié)果：每份有6個(gè)糖果。

5.例題：小王有15個(gè)彈珠，他給了小明5個(gè)，然后又給了小剛3個(gè)，小王現(xiàn)在還剩多少個(gè)彈珠？

解答：小王原來有15個(gè)彈珠，給了小明5個(gè)，剩下15-5=10個(gè)彈珠。然后又給了小剛3個(gè)，剩下10-3=7個(gè)彈珠。

結(jié)果：小王現(xiàn)在還剩7個(gè)彈珠。內(nèi)容邏輯關(guān)系1.烹飪基本步驟的邏輯關(guān)系

①知識(shí)點(diǎn)：選材

-重點(diǎn)詞：新鮮、適宜

-重點(diǎn)句：選擇新鮮、適宜的食材是保證菜肴質(zhì)量的第一步。

②知識(shí)點(diǎn)：清洗

-重點(diǎn)詞：衛(wèi)生、方法

-重點(diǎn)句：掌握正確的清洗方法，確保食材衛(wèi)生。

③知識(shí)點(diǎn)：切配

-重點(diǎn)詞：刀具、合理

-重點(diǎn)句：使用刀具時(shí)要安全，切配要合理，便于烹飪。

2.烹飪技巧的邏輯關(guān)系

①知識(shí)點(diǎn)：火候掌握

-重點(diǎn)詞：火候、烹飪效果

-重點(diǎn)句：根據(jù)食材和菜肴要求掌握火候，確保烹飪效果。

②知識(shí)點(diǎn)：調(diào)味技巧

-重點(diǎn)詞：調(diào)味品、口味

-重點(diǎn)句：了解調(diào)味品的特性和用途，學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整菜肴的調(diào)味。

③知識(shí)點(diǎn)：食材搭配

-重點(diǎn)詞：特性、搭配

-重點(diǎn)句：根據(jù)食材特性進(jìn)行搭配，制作出美味佳肴。

3.食材特性的邏輯關(guān)系

①知識(shí)點(diǎn)：蔬菜特性

-重點(diǎn)詞：營(yíng)養(yǎng)、烹飪特點(diǎn)

-重點(diǎn)句：了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪特點(diǎn)，如葉菜、根莖類等。

②知識(shí)點(diǎn)：肉類特性

-重點(diǎn)詞：烹飪方法、口感

-重點(diǎn)句：了解不同肉類的烹飪方法和口感，如豬肉、牛肉、羊肉等。

③知識(shí)點(diǎn)：海鮮特性

-重點(diǎn)詞：烹飪技巧、去腥

-重點(diǎn)句：了解海鮮的烹飪技巧，如海鮮的清洗、去腥等。

4.廚房安全的邏輯關(guān)系

①知識(shí)點(diǎn)：廚房工具使用

-重點(diǎn)詞：工具、正確使用

-重點(diǎn)句：掌握廚房工具的正確使用方法，如刀具、砧板、鍋具等。

②知識(shí)點(diǎn)：防火防燙

-重點(diǎn)詞：防火、防燙

-重點(diǎn)句：了解防火防燙的注意事項(xiàng)，確保烹飪安全。

③知識(shí)點(diǎn)：衛(wèi)生習(xí)慣

-重點(diǎn)詞：衛(wèi)生、習(xí)慣

-重點(diǎn)句：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保證烹飪過程的衛(wèi)生。

5.家庭烹飪文化的邏輯關(guān)系

①知識(shí)點(diǎn)：烹飪知識(shí)傳承

-重點(diǎn)詞：傳承、傳統(tǒng)

-重點(diǎn)句：了解我國(guó)烹飪文化，傳承家庭烹飪傳統(tǒng)。

②知識(shí)點(diǎn)：親子互動(dòng)

-重點(diǎn)詞：互動(dòng)、自理能力

-重點(diǎn)句：通過家庭烹飪活動(dòng)，增進(jìn)親子關(guān)系，培養(yǎng)生活自理能力。

③知識(shí)點(diǎn)：合作與溝通

-重點(diǎn)詞：合作、溝通

-重點(diǎn)句：學(xué)會(huì)與家人、朋友溝通交流，分享烹飪心得。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)

-提問：通過課堂提問，檢查學(xué)生對(duì)烹飪基本步驟、烹飪技巧和食材特性的理解程度。例如，詢問學(xué)生如何清洗蔬菜，如何掌握火候，以及不同食材的烹飪特點(diǎn)。

-觀察：觀察學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的操作是否規(guī)范，是否能夠安全使用廚房工具，以及是否能夠與他人合作完成烹飪?nèi)蝿?wù)。

-測(cè)試：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的烹飪知識(shí)測(cè)試題，如選擇題、填空題等，評(píng)估學(xué)生對(duì)烹飪知識(shí)的掌握情況。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

-實(shí)踐作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作一道菜肴，并提交烹飪過程的照片或視頻，以及烹飪心得。教師對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)新能力和烹飪技巧的運(yùn)用。

-反饋：及時(shí)向?qū)W生反饋?zhàn)鳂I(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生在家中的烹飪實(shí)踐中繼續(xù)努力。

-鼓勵(lì)：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，給予口頭表揚(yáng)或小獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

3.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)

-自評(píng)：鼓勵(lì)學(xué)生在課后對(duì)自己的烹飪實(shí)踐進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，反思自己在烹飪過程中的表現(xiàn)，包括操作技能、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作等方面。

-互評(píng)：組織學(xué)生進(jìn)行小組互評(píng)，互