中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009120—2025

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中丙酸及其鹽的測(cè)定

2025-03-16發(fā)布2025-09-16實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB5009120—2025

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中丙酸鈉丙酸鈣的測(cè)定

GB5009.120—2016《、》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.120—2016,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中丙酸及其鹽的測(cè)定

———“”;

擴(kuò)大了方法的適用范圍

———;

刪除了面包樣品制備中烘干步驟

———;

增加了第一法高效液相色譜法中浸提法的凈化步驟及計(jì)算公式

———“”;

補(bǔ)充了浸提法的檢出限和定量限

———;

修改了氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作過(guò)程

———。

Ⅰ

GB5009120—2025

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中丙酸及其鹽的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中丙酸及其鹽的液相色譜和氣相色譜測(cè)定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食和糧食制品焙烤食品油炸食品肉制品調(diào)味品豆類制品罐頭中丙酸及其鹽

、、、、、、

的測(cè)定

。

第一法高效液相色譜法

2原理

試樣中的丙酸鹽通過(guò)酸化轉(zhuǎn)化為丙酸經(jīng)水蒸氣蒸餾收集蒸餾液并調(diào)后定容用高效液相色

。,pH,

譜儀測(cè)定或用超聲波提取后提取液調(diào)后定容經(jīng)固相萃取柱凈化用高效液相色譜儀測(cè)定根據(jù)

;,pH,,,

色譜峰的保留時(shí)間定性外標(biāo)法定量檢測(cè)丙酸的含量樣品中的丙酸及其鹽以丙酸計(jì)

,。。

3試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級(jí)水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311磷酸

..(H3PO4)。

312磷酸氫二銨

..[(NH4)2HPO4]。

313硅油

..。

314甲醇色譜純

..(CH3OH):。

32試劑配制

.

321磷酸溶液在水中加入磷酸混勻后加水定容至

..(1mol/L):50mL53.5mL,,1000mL。

322磷酸氫二銨溶液稱取磷酸氫二銨加水溶解并定容至

..(1.5g/L):1.5g,1000mL。

323甲醇水溶液將甲醇和水按的體積比混合均勻

..-(10+90):10∶90。

324甲醇水溶液將甲醇和水按的體積比混合均勻

..-(40+60):40∶60。

33標(biāo)準(zhǔn)品

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丙酸標(biāo)準(zhǔn)品號(hào)純度或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)

(C3H6O2),CAS:79-09-4,≥99.0%,

準(zhǔn)品

。

34標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

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341丙酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液稱取精確至