PAGE10廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源2020年9月，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局下達(dá)了《廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2020年第二批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂市函〔2020〕1832號(hào)），《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（項(xiàng)目編號(hào)：2020-02184）被列為2020年廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃。由廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局提出，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院起草，起止期限：2020年10月-2022年3月。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義油茶資源是我國(guó)特有資源，為充分挖掘其潛在價(jià)值，國(guó)家多部委發(fā)布《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009-2020年）》、《關(guān)于整合和統(tǒng)籌資金支持貧困地區(qū)油茶核桃等木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，大力支持山區(qū)木本油料產(chǎn)業(yè)，有效利用山區(qū)林地資源，推動(dòng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2021年4月，習(xí)近平總書記在廣西調(diào)研時(shí)指出：發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是廣西做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)地方經(jīng)濟(jì)的重要支撐，要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，必須要立足特色資源，堅(jiān)持科技興農(nóng)。在黨和國(guó)家政策支持下，廣西相繼出臺(tái)了《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于加快木本油料等特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》、《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于實(shí)施油茶“雙千”計(jì)劃助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的意見(jiàn)》等重要政策，在全區(qū)生產(chǎn)油茶重點(diǎn)市縣，推行高產(chǎn)示范原料基地，推進(jìn)油茶精深加工，推動(dòng)油茶從初級(jí)產(chǎn)品向高附加值終端產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，促進(jìn)油茶一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2008年至今，全國(guó)油茶種植面積油4500萬(wàn)畝增加值6550萬(wàn)畝，茶油產(chǎn)量達(dá)62.7萬(wàn)噸，其中10%的油茶籽及茶油產(chǎn)自廣西。廣西油茶籽的采摘時(shí)間晚（比江西、湖南等主產(chǎn)區(qū)晚1個(gè)月左右），掛果時(shí)間長(zhǎng)，賦予廣西山茶油特殊的清香風(fēng)味，在地方特色飲食中扮演重要角色。廣西響應(yīng)國(guó)家政策多措并舉，油茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為百億元新產(chǎn)業(yè)，躍居全國(guó)三強(qiáng)。但油茶籽的加工方式五花八門，山茶油質(zhì)量良莠不齊，生產(chǎn)成本高，且易受低價(jià)值、低品質(zhì)油脂影響。在“綠色、安全”的新消費(fèi)觀念引領(lǐng)下，為了充分發(fā)揮廣西原味山茶油的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高廣西油茶加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)廣西油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制定原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程1、成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院制定了標(biāo)準(zhǔn)起草編寫方案與進(jìn)度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。編制工作組成員如下：關(guān)繼華、陸順忠、李秋庭、吳建文、黎貴卿、湯星月、黨中廣、邱米、楊素華。2、收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)外有關(guān)山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的相關(guān)文獻(xiàn)資料。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)主要有：DB44/T1438-2014《油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、DB34/T1821-2013《茶油加工技術(shù)規(guī)程》。與現(xiàn)有的地方標(biāo)準(zhǔn)相比，《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行了限定，并明確工藝流程的主要參數(shù)控制范圍，保證原味山茶油的風(fēng)味；規(guī)定了原味山茶油的質(zhì)量指標(biāo)，進(jìn)一步提升原味山茶油品質(zhì)。我國(guó)是油茶籽的主產(chǎn)區(qū)，東南亞部分國(guó)家及日本等種有少量油茶，但未見(jiàn)國(guó)外有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。3、研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目下達(dá)后，由項(xiàng)目起草單位成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，由標(biāo)準(zhǔn)主持人任組長(zhǎng)，并把任務(wù)進(jìn)行細(xì)致分解至標(biāo)準(zhǔn)起草小組每個(gè)成員。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)廣西區(qū)內(nèi)南寧、百色、河池、防城、柳州等地的山茶油生產(chǎn)企業(yè)的山茶油加工工藝進(jìn)行了調(diào)研，以及現(xiàn)有的山茶油常規(guī)加工工藝，對(duì)傳統(tǒng)工藝流程和工藝參數(shù)適當(dāng)調(diào)整，進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn)研究，運(yùn)用現(xiàn)代分析手段和檢測(cè)方法對(duì)山茶油樣品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行分析檢驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上研究確定了術(shù)語(yǔ)與定義、生產(chǎn)過(guò)程控制技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求等指標(biāo)，2021年11月，最終完成了《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的征求意見(jiàn)稿。山茶油加工工藝調(diào)研廣西區(qū)內(nèi)山茶油加工企業(yè)有布局分散、規(guī)?；髽I(yè)少、技術(shù)滯后等特征。山茶油制備通常有壓榨法和浸出法。多數(shù)小作坊采用壓榨法制備山茶油，所得山茶油風(fēng)味足，符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求，但存在設(shè)備匹配度低、技術(shù)要求不規(guī)范等問(wèn)題。如油茶籽干燥場(chǎng)地，通常為自家曬場(chǎng)，面積小，堆漚太厚，油茶籽的水分含量不均一，出油率低，山茶油更容易酸敗；油茶籽蒸炒設(shè)備簡(jiǎn)陋，通常采用鐵鍋摻沙進(jìn)行翻炒，一方面處理量少，無(wú)法滿足規(guī)?；a(chǎn)，另一方面油茶籽受熱不均勻，容易導(dǎo)致局部過(guò)熱，影響風(fēng)味；山茶油壓榨時(shí)螺旋壓榨機(jī)的預(yù)熱、軸距均需調(diào)整至最適狀態(tài)，才能有效降低茶麩中殘油率。樣品采集及處理（全區(qū)采集茶籽及自制山茶油樣品）標(biāo)準(zhǔn)起草工作組從廣西區(qū)內(nèi)多地收集油茶籽，并在實(shí)驗(yàn)室及委托工廠采用《原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》試制山茶油，質(zhì)量指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則1、實(shí)用性原則本標(biāo)準(zhǔn)是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，調(diào)研廣西區(qū)內(nèi)山茶油加工工藝及產(chǎn)品的各項(xiàng)物化指標(biāo)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)處理后，確定原味山茶油生產(chǎn)的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求、原味山茶油質(zhì)量指標(biāo)及檢驗(yàn)方法、原味山茶油的包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)達(dá)到的要求，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的技術(shù)按要求的基礎(chǔ)上，以調(diào)查材料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，對(duì)收集的資料進(jìn)行分析研究和處理，結(jié)合現(xiàn)代分析手段，對(duì)不同工藝參數(shù)加工的原味山茶油的質(zhì)量指標(biāo)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。符合廣西山茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，有利于行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本標(biāo)準(zhǔn)編寫過(guò)程中注意了與廣西山茶油相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定進(jìn)行編寫，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。4、前瞻性原則本標(biāo)準(zhǔn)在兼顧當(dāng)前廣西原味山茶油加工工藝情況的同時(shí)，還考慮到了廣西山茶油產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)原味山茶油質(zhì)量指標(biāo)的指導(dǎo)。五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來(lái)源1、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容為了本標(biāo)準(zhǔn)的編寫，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)原味山茶油加工工藝進(jìn)行研究，對(duì)原味山茶油產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果分析，確定原味山茶油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。包括原味山茶油的原輔料要求、生產(chǎn)過(guò)程控制、管理要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏、保質(zhì)期等。2、依據(jù)來(lái)源2.1術(shù)語(yǔ)與定義本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)與定義參照了GB/T22515-2008《糧油名詞術(shù)語(yǔ)糧食、油料及其加工產(chǎn)品》，按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》中“3術(shù)語(yǔ)與定義”的規(guī)定，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的推敲，最終確定原味山茶油的術(shù)語(yǔ)與定義。“原味山茶油（originaloil-teacamelliaseedoil）”，“原味”是指山茶油本身的清香風(fēng)味，在本規(guī)程中，原味山茶油定義為：以廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的油茶籽為原料，經(jīng)機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取，符合本文件要求的可直接供人類食用的山茶油。2.2原輔料要求原味山茶油生產(chǎn)規(guī)程中，油茶籽原料應(yīng)符合GB/T37917的規(guī)定，這也是原料的最基本要求。生產(chǎn)過(guò)程中若需添加水作為洗滌劑，則生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。如因工藝需要使用加工助劑提升加工效率，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。原料使用麻袋包裝時(shí)，應(yīng)符合GB/T24904的規(guī)定；使用塑料包裝袋時(shí)，應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。使用塑料袋包裝時(shí)，應(yīng)特別注意包裝碎屑混入原料，導(dǎo)致塑化劑超標(biāo)。2.3生產(chǎn)過(guò)程控制原味山茶油作為供人類直接食用的油脂，生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備均應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合GB8955的要求。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理設(shè)置功能區(qū)域，應(yīng)劃分為原料庫(kù)、原料干燥區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品油存放區(qū)、原料清理出的雜質(zhì)存放區(qū)以及茶麩存放區(qū)。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干凈、通風(fēng)，具有防止蟲(chóng)害侵入及孳生的設(shè)施。地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造，應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫、易清潔、消毒和排污。生產(chǎn)的設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)配備原料清理設(shè)施、脫殼機(jī)（需要時(shí)）、粉碎機(jī)（需要時(shí)）、蒸炒設(shè)備（需要時(shí)）、壓榨設(shè)備、生香設(shè)備（需要時(shí)）、油渣分離設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、加熱設(shè)備、計(jì)量設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、其它必要輔助設(shè)備。與原料、原油、成品油接觸的設(shè)備及用具、容器，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不易脫落，且不與植物油發(fā)生反應(yīng)的惰性材料制造，不應(yīng)使用銅及其合金等材料。產(chǎn)品接觸面的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全的相關(guān)要求，應(yīng)易于清潔、保養(yǎng)和消毒。2.4生產(chǎn)技術(shù)要求及產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)2.4.1干燥原料通過(guò)晾曬或熱風(fēng)烘干，控制油茶籽水分≤10%。原料不同含水量對(duì)原味山茶油得率的影響見(jiàn)下圖：圖SEQ圖\*ARABIC1不同日曬天數(shù)對(duì)原味山茶油得率的影響圖SEQ圖\*ARABIC2不同烘干溫度對(duì)油茶籽水分含量的影響圖SEQ圖\*ARABIC3不同烘干溫度對(duì)原味山茶油得率的影響綜合考慮生產(chǎn)成本、產(chǎn)品品質(zhì)、得率等方面因素，選擇茶籽水分≤10%最佳。由圖1-圖3可知，無(wú)論是日曬還是烘干，當(dāng)油茶籽水分含量≤10%時(shí)，得油率均為最高。日曬晾干比烘房烘干的得油率略高，在日曬過(guò)程中油茶籽受紫外線作用油脂轉(zhuǎn)化率較高，但易受天氣影響。不宜日曬處理時(shí)，為防止油茶籽發(fā)生霉變，選擇烘房烘干方式，但溫度不宜過(guò)高。因?yàn)橛筒枳压麣?jiān)硬，熱量不能直接傳遞至籽仁，因此烘干期間需間隔進(jìn)行通風(fēng)處理，油茶籽才能烘至適宜水分含量。2.4.2清理通過(guò)設(shè)備篩選或人工篩選，除去原料中雜質(zhì)和霉變?cè)稀Ｇ謇砗?，原料中雜質(zhì)及霉變粒含量應(yīng)≤1%。不同雜質(zhì)含量對(duì)原味山茶油品質(zhì)的影響見(jiàn)下圖：圖SEQ圖\*ARABIC4不同雜質(zhì)含量對(duì)原味山茶油品質(zhì)的影響由圖4可知，雜質(zhì)及霉變粒含量＞1%時(shí)，原味山茶油的酸價(jià)和過(guò)氧化值都會(huì)升高，影響產(chǎn)品的保質(zhì)期，因此需控制雜質(zhì)及霉變粒含量≤1，保證原味山茶油的品質(zhì)。2.4.3脫殼采用脫殼設(shè)備脫去油茶籽外殼，茶籽仁含殼應(yīng)控制在10%～20%。不同含殼率對(duì)原味山茶油色澤的影響見(jiàn)下圖：圖SEQ圖\*ARABIC5不同含殼率對(duì)原味山茶油色澤的影響由圖5可知，不同含殼率對(duì)原味山茶油色澤影響顯著，特別是含殼率超過(guò)20%時(shí)，原味山茶油的色澤（黃值＞35、紅值＞2）過(guò)深，而含殼率低于10%，原味山茶油色澤雖淺，但處理強(qiáng)度高，綜上，含殼率應(yīng)控制在10%~20%。2.4.4破碎依照所使用榨油機(jī)的要求，將清理后的油茶籽放入破碎設(shè)備，依據(jù)生產(chǎn)工藝不同，本工序在實(shí)際生產(chǎn)中可酌情增減。不同粒度大小對(duì)茶麩殘油率的影響見(jiàn)下表：表SEQ表\*ARABIC1不同粒度對(duì)茶麩殘油率的影響指標(biāo)粒度大小（mm）0.1～0.51～23～55～10茶麩殘油率（液壓）（%）4.55.367.3茶麩殘油率（螺旋壓榨）（%）3.54.24.55.8由表1可知，油茶籽破碎粒度＜3mm時(shí)，茶麩殘油率降低不明顯，但生產(chǎn)處理難度增加，破碎粒度＞5mm時(shí)，茶麩殘油率高。所以破碎粒度大小選擇3～5mm為宜。2.4.5蒸炒將破碎的油料進(jìn)行蒸炒熟制，油料蒸炒溫度應(yīng)低于110℃。不同蒸炒溫度對(duì)原味山茶油得率的影響見(jiàn)下圖：圖SEQ圖\*ARABIC6不同蒸炒溫度對(duì)得油率的影響由圖6可知，蒸炒后的得油率均超過(guò)20%。蒸炒溫度低于100℃時(shí)得油率增加明顯，超過(guò)100℃時(shí)得油率增加緩慢，綜合生產(chǎn)成本及節(jié)約能源考慮，結(jié)合實(shí)際情況，應(yīng)控制蒸炒溫度低于110℃。2.4.6調(diào)質(zhì)將蒸炒熟制后的油料放入調(diào)質(zhì)設(shè)備中，利用水或蒸汽使油料水分維持在一定范圍內(nèi)。依據(jù)生產(chǎn)工藝不同，本工序在實(shí)際生產(chǎn)中可酌情增減。2.4.7壓榨螺旋壓榨機(jī)壓榨時(shí)先預(yù)熱后壓榨，預(yù)熱過(guò)程不應(yīng)通過(guò)明火或炭火灼燒加熱。螺旋壓榨機(jī)可通過(guò)原料與麩調(diào)質(zhì)進(jìn)料或調(diào)節(jié)出麩厚度，通過(guò)調(diào)節(jié)出油縫隙和出麩厚度來(lái)調(diào)節(jié)溫度，茶麩厚度應(yīng)≤2mm，最大程度降低茶麩殘油率，壓榨時(shí)膛內(nèi)溫度應(yīng)低于80℃，避免局部過(guò)熱。表SEQ表\*ARABIC2茶麩厚度對(duì)茶麩殘油率的影響指標(biāo)茶麩厚度（mm）11.522.53處理量（kg/h）637698117143膛內(nèi)溫度（℃）7572686055茶麩殘油率（%）3.03.33.84.55.02.4.8生香將原油投入生香鍋，加熱升溫，采用GB/T5525方法對(duì)原味山茶油色澤進(jìn)行檢測(cè)，不同生香溫度對(duì)原味山茶油透明度、氣味、滋味的影響見(jiàn)下表：表SEQ表\*ARABIC3不同生香溫度對(duì)原味山茶油透明度、氣味、滋味的影響溫度（℃）8090100110120130140透明度（20℃）微濁微濁清晰清晰清晰清晰清晰氣味具有油茶籽油固有的氣味有異味異味較大由表3可知，生香溫度低于100℃時(shí)，原味山茶油微濁，高于120℃后，原味山茶油雖然清澈但由于溫度高產(chǎn)生了異味，所以根據(jù)產(chǎn)品需求，選擇在溫度為100℃～120℃進(jìn)行生香。2.4.9過(guò)濾將生香后的原油采用板框式過(guò)濾器、離心分離裝置等設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，主要用于去除產(chǎn)品中不溶性雜質(zhì)。過(guò)濾材料選用優(yōu)質(zhì)無(wú)污染滌綸布。采用離心分離時(shí)，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為1600r/min，濾布為400目。表SEQ表\*ARABIC4離心分離參數(shù)對(duì)原味山茶油中不溶性雜質(zhì)含量的影響轉(zhuǎn)速濾布密度100目200目300目400目500目雜質(zhì)（%）處理量（kg/h）雜質(zhì)（%）處理量（kg/h）雜質(zhì)（%）處理量（kg/h）雜質(zhì)（%）處理量（kg/h）雜質(zhì)（%）處理量（kg/h）900r/min0.25000.14500.084300.014200.0052151200r/min0.26500.16000.085500.015300.0053201600r/min0.29000.18200.087800.017400.0055002.4.10脫水將生香后的原味山茶油在80℃～100℃、-0.096MPa真空脫水2小時(shí)。不同脫水溫度對(duì)原味山茶油水分及揮發(fā)物含量的影響見(jiàn)下表：表SEQ表\*ARABIC5不同脫水溫度對(duì)原味山茶油水分及揮發(fā)物含量的影響指標(biāo)脫水溫度（℃）708090100110脫水時(shí)間（h）32.52.521.5水分及揮發(fā)物含量（%）0.050.020.020.010.01由表5可知脫水溫度低于80℃時(shí)，干燥的時(shí)間長(zhǎng)，能耗高，而且干燥后的含水量也較高些，溫度高于80℃后，干燥的時(shí)間明顯減少，而且水分含量可以降至0.01%。綜合脫水效率及成本考慮，選擇脫水溫度為80℃～100℃，脫水時(shí)間為2h。2.4.11精密過(guò)濾將干燥后的原味山茶油經(jīng)過(guò)精密過(guò)濾裝置過(guò)濾得到原味山茶油產(chǎn)品，過(guò)濾介質(zhì)為濾紙或?yàn)V膜。2.5管理要求原味山茶油的加工人員應(yīng)包括與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和產(chǎn)品種類特性相適應(yīng)的管理人員和生產(chǎn)技術(shù)人員，并符合食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求，檢驗(yàn)人員不少于1人。應(yīng)建立與生產(chǎn)相關(guān)培訓(xùn)制度，對(duì)生產(chǎn)人員以及相關(guān)崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。加工企業(yè)應(yīng)對(duì)原料、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、銷售、食品召回和銷毀等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄符合相關(guān)食品安全法的規(guī)定，確保所有環(huán)節(jié)可進(jìn)行有效追溯，相關(guān)記錄的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年。2.6原味山茶油質(zhì)量指標(biāo)2.6.1色澤按GB/T5009.37執(zhí)行。通過(guò)對(duì)收集到樣品的檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，確定原味山茶油色澤為淡黃色至橙黃色。序號(hào)樣品名稱色澤鳳山原味山茶油1淡黃色自取樣-原味山茶油1淡黃色自取樣-原味山茶油2淡黃色環(huán)江原味山茶油1黃色環(huán)江原味山茶油2淡黃色環(huán)江原味山茶油3橙黃色鳳山原味山茶油3淡黃色百色原味山茶油1黃色百色原味山茶油2淡黃色百色原味山茶油3橙黃色2.6.2透明度按GB/T5525執(zhí)行。通過(guò)對(duì)收集到樣品的檢測(cè)，確定原味山茶油的透明度為清澈。序號(hào)樣品名稱透明度鳳山原味山茶油1清澈自取樣-原味山茶油1清澈自取樣-原味山茶油2清澈環(huán)江原味山茶油1清澈環(huán)江原味山茶油2清澈環(huán)江原味山茶油3清澈鳳山原味山茶油3清澈百色原味山茶油1清澈百色原味山茶油2清澈百色原味山茶油3清澈2.6.3氣味、滋味按GB/T5225執(zhí)行。通過(guò)對(duì)收集到樣品的檢測(cè)，確定原味山茶油的氣味、滋味為具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味。序號(hào)樣品名稱氣味、滋味鳳山原味山茶油1具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味自取樣-原味山茶油1具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味自取樣-原味山茶油2具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味環(huán)江原味山茶油1具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味環(huán)江原味山茶油2具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味環(huán)江原味山茶油3具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味鳳山原味山茶油3具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味百色原味山茶油1具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味百色原味山茶油2具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味百色原味山茶油3具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味2.6.4水分及揮發(fā)物含量按GB5009.236執(zhí)行。通過(guò)對(duì)收集到樣品的檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，確定原味山茶油的水分及揮發(fā)物含量為≤0.1%。序號(hào)樣品名稱水分及揮發(fā)物含量（%）鳳山原味山茶油20.054自取樣-原味山茶油10.078自取樣-原味山茶油20.077環(huán)江原味山茶油10.04環(huán)江原味山茶油20.08環(huán)江原味山茶油30.062鳳山原味山茶油30.08百色原味山茶油10.08百色原味山茶油20.07百色原味山茶油30.082.6.5不溶性雜質(zhì)含量按GB/T15688執(zhí)行。通過(guò)對(duì)收集到樣品的檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，確定原味山茶油的不溶性雜質(zhì)含量≤0.05%。序號(hào)樣品名稱不溶性雜質(zhì)含量（%）鳳山茶油10.005自取樣-原味山茶油10.002自取樣-原味山茶油20.0029環(huán)江原味山茶油10.01環(huán)江原味山茶油2＜