陜西省S市乳制品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及發(fā)展對策目錄TOC\o"1-2"\h\u1745摘要 摘要乳制品因其脂肪結(jié)構(gòu)與人乳相同，易被人體所吸收，所以在近幾年受到了人們的廣泛喜愛。但乳制品對儲存和運(yùn)輸中的溫度要求極高，且在終端銷售時也要遵循低溫的標(biāo)準(zhǔn)，因此發(fā)展冷鏈物流對乳制品來說十分重要。同時S市作為奶山羊養(yǎng)殖大省，乳制品銷往全國各地，冷鏈物流能夠保證乳制品最終高質(zhì)量的送到消費(fèi)者手中。發(fā)展乳制品不僅可以推動S市打造奶山羊自主品牌，還增加了奶山羊養(yǎng)殖地的就業(yè)崗位，實現(xiàn)S市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但S市在冷鏈物流發(fā)展過程中也存在一些問題，如信息滯后、冷鏈斷鏈、行業(yè)秩序混亂等，S市在近幾年出臺相關(guān)的政策規(guī)定促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展，如提高冷鏈物流企業(yè)準(zhǔn)入門檻，鼓勵各大企業(yè)投資冷鏈物流產(chǎn)業(yè)等。因此冷鏈物流是推動乳制品發(fā)展的必要手段，應(yīng)該引起S市的重視。關(guān)鍵詞：冷鏈物流；乳制品；對策；發(fā)展第1章緒論隨著人民生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品以及水果、蔬菜、乳制品都需要冷鏈物流，我國發(fā)展冷鏈物流刻不容緩。根據(jù)《中國冷鏈物流行業(yè)運(yùn)行分析報告（2019）》數(shù)據(jù)資料顯示，2019年我國冷鏈物流需求總量持續(xù)增加，約2億噸，比2018年增長了3927萬噸，冷鏈物流規(guī)模總值也保持著增長，達(dá)到了3256億元，較2018年增加了366億元[1]。本文研究的主要內(nèi)容是S市乳制品冷鏈物流發(fā)展，結(jié)合S市的冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，指出在乳制品冷鏈物流過程中存在的問題：第三方企業(yè)發(fā)展緩慢、冷鏈過程存在斷鏈現(xiàn)象、冷鏈物流信息一體化程度低、缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律約束、冷鏈物流人才欠缺等。針對上述問題，提出S市在現(xiàn)有的冷鏈物流發(fā)展基礎(chǔ)上，培養(yǎng)物流人才，推動專業(yè)的第三方物流企業(yè)發(fā)展，借鑒國外的發(fā)展經(jīng)驗實現(xiàn)冷鏈物流信息一體化，同時提高市場準(zhǔn)入門檻，完善相應(yīng)的法律法規(guī)等解決S市在冷鏈物流發(fā)展過程中的問題，提高乳制品及其他產(chǎn)品的質(zhì)量。冷鏈物流相較于傳統(tǒng)的物流，能夠保證易腐易壞的生鮮食品從采購到終端銷售處于標(biāo)準(zhǔn)溫度的環(huán)境中高質(zhì)量的送達(dá)到消費(fèi)者手中，為冷鏈物流的發(fā)展指明了方向，即打造冷鏈物流信息一體化，發(fā)展第三方專業(yè)冷鏈物流企業(yè)實現(xiàn)共同配送，助推S市冷鏈物流的發(fā)展。本文從S市乳制品冷鏈?zhǔn)袌龅默F(xiàn)狀著手，以乳制品的發(fā)展前景及必要性出發(fā)，分析制約S市乳制品發(fā)展的冷鏈物流因素，呼吁政府制定政策吸引企業(yè)投資冷鏈物流行業(yè)，增強(qiáng)S市的乳制品競爭力。第2章核心概念和相關(guān)理論2.1冷鏈物流定義冷鏈物流，是指將易腐易壞的食品從采購到銷售所經(jīng)歷的生產(chǎn)、加工、倉儲、運(yùn)輸、配送、零售等整個環(huán)節(jié)，一直保持低溫狀態(tài)的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在正常情況下，新鮮的奶產(chǎn)品需要運(yùn)往至乳制品廠進(jìn)行加工。由于羊乳是對新鮮度有嚴(yán)格要求的產(chǎn)品，因此需要天天配送。如果羊乳運(yùn)輸不當(dāng)，會導(dǎo)致乳品變質(zhì)，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。為了在終端銷售環(huán)節(jié)給消費(fèi)者提供高質(zhì)量的乳制品，因此在鮮羊奶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)有嚴(yán)格的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。鮮奶運(yùn)輸在春夏秋季的運(yùn)輸溫度要求不應(yīng)有溫升，避免在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。首先，在冬季溫度低的運(yùn)輸過程中可以短暫的中途停留，但嚴(yán)禁在運(yùn)輸過程中打開鮮羊乳的儲存罐，以免鮮羊乳污染。其次，在夏季鮮羊乳運(yùn)輸時，最好選擇一天中溫度最低的早晨或者夜間進(jìn)行，避免運(yùn)輸中途停留，嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)輸前冷鏈車輛消毒，保證鮮羊乳質(zhì)量[1]。正因如此，鮮羊乳行業(yè)的發(fā)展離不開冷鏈物流的支持。按冷鏈的對象和應(yīng)用領(lǐng)域分類，可以分成四類:第一類是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。這里農(nóng)產(chǎn)品冷鏈中的“農(nóng)”，包括農(nóng)、林、牧、副、漁的產(chǎn)品，如蔬菜、水果、肉類、禽類、蛋類以及水產(chǎn)品類。第二類是加工食品冷鏈。這也是廣泛應(yīng)用的冷鏈，是和人類生活密切相關(guān)的冷鏈體系，也是冷鏈的主體之一。第三類是醫(yī)療用品方面的冷鏈[21]。這個冷鏈雖然不如農(nóng)產(chǎn)品和食品冷鏈應(yīng)用廣泛和普遍，在醫(yī)療、醫(yī)藥用品領(lǐng)域中，也不是全面的應(yīng)用而是局部的應(yīng)用。但是，它的專業(yè)性很強(qiáng)，是很重要的冷鏈體系。第四類是特殊物品的冷鏈。在許多工業(yè)領(lǐng)域，都有一些對溫度環(huán)境有所要求的原料、材料、半成品、產(chǎn)品，如某些同位素、化學(xué)試劑、特殊金屬、非金屬材料、液化天然氣等。他們的物流也需要不同的溫度環(huán)境，這些冷鏈獨(dú)立性很強(qiáng)，很難與其他的冷鏈系統(tǒng)共享資源，往往是獨(dú)立的、封閉的冷鏈體系。我國冷鏈物流雖然發(fā)展不是很完善，但是在當(dāng)今生活中不可或缺，并且在逐漸的分化和進(jìn)步。經(jīng)過長時間的演變，我國冷鏈物流市場現(xiàn)以下三個特點(diǎn)尤為突出:一是客戶渠道多樣化?，F(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，眾多居民大都采用網(wǎng)上購物的形式，他們的購買途徑由實體轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)，加之水產(chǎn)品的利潤率很高，吸引著商家紛紛加強(qiáng)對生鮮產(chǎn)品尤其是水產(chǎn)品的宣傳，目前許多電商都開展自己的生鮮物流渠道，提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)，吸引著顧客多次購買[19]。二是冷鏈物流的成本較高。與傳統(tǒng)的普通物流而言，不得不承認(rèn)冷鏈物流的成本較高，除了在設(shè)施和設(shè)備等方面投入了較多的資金，還采用了先進(jìn)的物流信息技術(shù)。因其有明顯的效果，可以保證產(chǎn)品的新鮮度及安全性，雖然成本較高，但是仍有較大的需求，尤其是水產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域表現(xiàn)突出。三是價值鏈不斷擴(kuò)展延伸。之前的冷鏈物流還沒有完整的體系，只是有許多單個的相互獨(dú)立的環(huán)節(jié)組成，各環(huán)節(jié)直接銜接度很低，但是經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)如今的冷鏈物流行業(yè)中，出現(xiàn)了較多的比較專業(yè)的冷鏈物流公司，他們可以提供綜合性的冷鏈物流服務(wù)，且這一類型的企業(yè)的比重會越來越多。(1)食品、藥品安全的必要保障手段保障食品、藥品和依托冷鏈物流的其他各種物品的質(zhì)量，是冷鏈物流非常重要的作用。不恰當(dāng)?shù)臏囟仁俏⑸锓敝澈突瘜W(xué)變化的必要條件，會造成有害細(xì)菌的迅速滋生，使食品發(fā)生變質(zhì);溫度上升造成的化學(xué)變化不僅使藥品和疫苗失效，同時還會產(chǎn)生毒物，這樣就會產(chǎn)生食品、藥品安全問題。冷鏈物流會從某種程度上降低這種安全隱患，是保證食品和藥品安全的有效手段。談到食品的安全問題，人們經(jīng)常會只從生產(chǎn)的源頭這個角度去關(guān)注，生產(chǎn)方從本身的利益出發(fā)，也只是只注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)而忽略流通環(huán)節(jié)，所以，常常給流通環(huán)節(jié)留下一些隱患，我們經(jīng)常會看到流通及消費(fèi)過程中的巨大的損失和安全問題。冷鏈對于食品安全的保障作用，是從生產(chǎn)環(huán)節(jié)就開始體現(xiàn)的。(2)減少損耗冷鏈可以降低物流對象的損耗，尤其是減少農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的損耗。大量進(jìn)入流通領(lǐng)域又很難做到精細(xì)化流通管理的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品變質(zhì)之后的處理方式大體上有兩種:一種是經(jīng)過加工處理，在解除安全的危害之后，發(fā)覺其他的使用價值，應(yīng)用于其他領(lǐng)域;一種是報廢處理。后一種方式的結(jié)果就是產(chǎn)生了直接損耗，前一種方式雖然可以挽回不少損失，但是會有相當(dāng)?shù)耐度牒徒?jīng)濟(jì)付出，實際上是另一種形式的損耗。(3)保鮮和延長保鮮期冷鏈的采用可以提高人們的生活品質(zhì)和生活享受。在冷鏈出現(xiàn)以前，雖然人們已經(jīng)探索采用許多辦法來解決水產(chǎn)品的保質(zhì)和保鮮問題，例如，冬天儲存冰塊留到夏天，創(chuàng)造一個短暫的、局部的冷的環(huán)境，在北方曾經(jīng)是廣泛應(yīng)用的有效方式，但是不能提供延長保鮮期和保質(zhì)期的低溫保障系統(tǒng)?，F(xiàn)代社會人們已經(jīng)不僅僅滿足于“安全”、“保質(zhì)”，對于農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、蔬菜的保鮮有了更高的要求:外形、新鮮度、營養(yǎng)價值、時效性等方面有所要求。恰當(dāng)采用冷鏈系統(tǒng)，可以有效地解決保鮮的問題，當(dāng)然，這不僅會滿足人們生活水平提高的要求，也會帶來經(jīng)濟(jì)效益。歸納起來，冷鏈?zhǔn)莾?yōu)化資源和提高生活品質(zhì)的重要的現(xiàn)代物流方式。2.2冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展2.2.1國際冷鏈物流的發(fā)展歐洲冷鏈物流發(fā)展較快、處于領(lǐng)先地位的國家是德國。正如大眾所熟知，冷鏈物流是隨著當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)一同產(chǎn)生和發(fā)展。德國在2017年農(nóng)業(yè)用地就約占國土面積的一半，同時農(nóng)業(yè)發(fā)展也極大地促進(jìn)了冷鏈物流的廣泛覆蓋。近些年來德國也將農(nóng)業(yè)與機(jī)械化發(fā)展相結(jié)合，發(fā)展農(nóng)業(yè)綠色化，將冷鏈物流推上了一個新的發(fā)展階段，也對冷鏈物流的需求越來越大，德國在早年間已經(jīng)開始重視冷鏈物流倉儲設(shè)施的建設(shè)。如自動化冷庫技術(shù)，包括儲藏技術(shù)自動化、高密度動力存儲（HDDS）電子數(shù)據(jù)交換及WMS倉庫管理系統(tǒng)[8]。使用先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備使德國極大的避免了因溫度控制不標(biāo)準(zhǔn)而引起的冷鏈風(fēng)險，進(jìn)一步保障了農(nóng)業(yè)和冷鏈物流的高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展[22]。德國在發(fā)展冷鏈物流時也注重完善相關(guān)的政策保障，促進(jìn)冷鏈物流的高水平發(fā)展。對牛肉、豬肉、羊肉等禽類，乳制品及蔬菜、水果等各類食品，從生產(chǎn)、加工、倉儲、運(yùn)輸、配送、銷售等整個環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求[22]。在上架時新鮮度不達(dá)標(biāo)的食品，如超出保質(zhì)期或出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的食品嚴(yán)禁上架售賣。新西蘭作為世界優(yōu)質(zhì)奶源，奶制品企業(yè)需要整理上報生產(chǎn)程序及過程供新西蘭政府第一工業(yè)部門下的新西蘭食品安全管理局審計檢查，包括冷鏈環(huán)節(jié)。以法律形式嚴(yán)格把控乳制品質(zhì)量。“皇冠研究所”是新西蘭政府為冷鏈專門設(shè)立的研究機(jī)構(gòu)，其研究內(nèi)容和成果圍繞乳制品的生產(chǎn)第一步“擠奶器”開始，將變相材料研究到模擬產(chǎn)品銷售沙盤，開發(fā)測量新標(biāo)準(zhǔn)等方面全面研究冷鏈科學(xué)。同時新西蘭八所大學(xué)六所大學(xué)都有與食品安全、冷鮮品冷鏈研究相關(guān)的課程，掌握著先進(jìn)技術(shù)的同時也極其重視后續(xù)全面人才的培養(yǎng)。[6]2.2.2中國冷鏈物流的發(fā)展冷鏈物流在我國最早出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代，初期冷鏈物流的對象是肉類生鮮食品運(yùn)輸，主要運(yùn)輸工具是使用改裝后的保溫車運(yùn)輸肉類；到20世紀(jì)50年代，乳制品、肉類等成為冷鏈物流的運(yùn)輸對象，其基礎(chǔ)設(shè)施冷鏈倉庫隨之建立。等到20世紀(jì)90年代，超市等零售商開始使用冰箱、冷柜在銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行冷藏以保證食品安全，從生產(chǎn)到最終的銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)了在冷鏈物流飛躍式發(fā)展。截至到2019年我國的冷庫總?cè)萘砍^8000多萬立方米，可存儲超3000萬噸的商品，冷庫多分布在華東地區(qū)，如圖2-1所示，但高速發(fā)展的冷鏈物流也存在一些難點(diǎn)，如很多冷庫僅限于肉類、魚類的冷凍和貯藏，功能相對單一、區(qū)域分布不均等，市場對冷鏈物流的需求與日俱增，因此國家加大對冷鏈物流的技術(shù)投入刻不容緩。21世紀(jì)高新科技的使冷鏈物流進(jìn)入到發(fā)展的黃金時期，我國的各類冷鏈物流企業(yè)開始抓住科技發(fā)展的大潮進(jìn)行企業(yè)組織化運(yùn)作，借鑒學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流優(yōu)秀發(fā)展經(jīng)驗提高冷鏈物流信息化水平，完善基礎(chǔ)設(shè)施體系[9]，到了2020年，我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)環(huán)境持續(xù)升級、技術(shù)裝備升級、企業(yè)冷鏈意識升級、企業(yè)人員管理升級和經(jīng)營理念升級，逐步提高冷鏈運(yùn)營管理水平，創(chuàng)新服務(wù)模式，并利用先進(jìn)的信息技術(shù)，走可持續(xù)性發(fā)展的道路[16]。當(dāng)然隨著近年來電子商務(wù)的發(fā)展，我國的冷鏈物流還有很大的發(fā)展空間。圖2-1我國冷庫保有量分布區(qū)域數(shù)據(jù)來源：中國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的現(xiàn)狀及方向，物流技術(shù)與應(yīng)用期刊[1]2.3乳制品發(fā)展冷鏈物流的必要性乳制品從貯藏、加工、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都需要冷鏈物流的參與，在其各個環(huán)節(jié)中必須要保持要求的標(biāo)準(zhǔn)溫度，不能有溫度的大幅度變化。由于乳制品自身具有不宜儲存、保質(zhì)期短等缺點(diǎn)，冷鏈物流成為制約羊乳企業(yè)發(fā)展的很重要的因素[4]。1.消費(fèi)者對乳制品的高質(zhì)量要求。乳制品對溫度的要求很高，通常需要在-2-0℃的條件下存放。純羊乳對溫度的要求是2-7度，一般可保存2-3天，鮮羊奶還可以進(jìn)行冷凍，如果在常溫環(huán)境下一天就會破壞其營養(yǎng)；羊乳酸奶一般儲存溫度是-2℃，保質(zhì)期為兩周，超過了標(biāo)準(zhǔn)的溫度，乳制品就會出現(xiàn)異味和品質(zhì)變化，影響消費(fèi)者的食用。如果在乳制品產(chǎn)銷的運(yùn)輸過程中溫度超過自身的存儲條件，其口感就會受到影響，導(dǎo)致消費(fèi)者也會拒購超市的其他乳制品。正因如此，有的大型超市，如沃爾瑪，運(yùn)輸溫度超過1℃就會拒收貨物。2.乳制品市場擴(kuò)展需要冷鏈物流。S市作為奶山羊養(yǎng)殖大省，各種羊奶制品銷往全國，目前只有S市將鮮羊乳與加工結(jié)合，生產(chǎn)出多種乳制品，但生產(chǎn)地離銷售地很遠(yuǎn)。鮮羊乳從生產(chǎn)環(huán)節(jié)就要儲存在-2℃的冷鏈倉庫中，在運(yùn)輸配送的過程中也需要儲存于低溫的冷藏車，因此在這個過程中冷鏈物流就要發(fā)揮起作用，保證乳制品高質(zhì)量的運(yùn)輸?shù)较M(fèi)市場。第4章發(fā)展乳制品冷鏈物流的必要性第3章S市乳制品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀3.1陜西省乳制品供應(yīng)源頭現(xiàn)狀——以供應(yīng)源頭之一奶山羊為例羊奶及羊奶產(chǎn)品能過增強(qiáng)人體的抵抗力，其營養(yǎng)價值高，更易于人體吸收的同時過敏反應(yīng)更少，在S如今的銷售市場上更受人民喜歡。陜西省的主要奶山羊供應(yīng)產(chǎn)業(yè)位于陜西隴縣,隴縣位于北緯35度左右，大部分海拔800-1500米，護(hù)林覆蓋率達(dá)60％有“關(guān)中水龍頭”之稱[14]，是西部重要的生態(tài)屏障。境內(nèi)氣候濕潤，兩季牧草，無污染，適宜奶山羊養(yǎng)殖，隴縣是公認(rèn)的最合適奶山羊養(yǎng)的地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，截止2019年底，中國山羊存欄量137231.7萬頭，羊奶產(chǎn)量2371.09萬噸。如表3-1所示，乳制品越來越受到消費(fèi)者的喜愛。地區(qū)羊乳產(chǎn)量（萬噸）存欄數(shù)（萬只）產(chǎn)奶羊（萬只）陜西55.00240.00110.00富平縣14.0048.0028.00涇陽縣6.0015.0012.00三原縣5.5013.0011.00閻良縣3.008.706.00隴縣60.00300.00150.00藍(lán)田縣3.5011.007.00千陽縣3.0010.506.00蒲城縣2.507.305.00淳化縣2.206.504.30乾縣1.805.203.00表3-12019年陜西省奶山羊產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：陜西培育千億級奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈.中國畜牧業(yè)期刊[12]畜牧業(yè)作為陜西省六大優(yōu)勢特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，保障畜產(chǎn)品供應(yīng)等方面發(fā)揮著重要作用，尤其是在關(guān)中奶山羊區(qū)。2019年，陜西省全省奶山羊存欄240萬只，乳制品總產(chǎn)量12.9萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)285億元。全省奶山羊存欄和羊奶產(chǎn)量分別占到全國的40%和55%以上。羊奶類總產(chǎn)量為180萬噸，其中羊奶產(chǎn)量130.8萬噸[13]，全國排名第六,西部排名第二，如圖3-1所示，乳制品在陜西奶山羊市場中占有很大的份額，陜西省是陜西羊奶制品非?？捎^的銷售市場之一[12]。陜西省高度注重省內(nèi)的羊乳企業(yè)的發(fā)展，制定了一系列政策扶持奶山羊養(yǎng)殖，降低企業(yè)稅率，促進(jìn)羊乳養(yǎng)殖和羊乳加工的產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈[7]。圖3-12019年中國奶山羊產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：陜西培育千億級奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈.中國畜牧業(yè)期刊[12]3.2S市乳制品冷鏈物流企業(yè)現(xiàn)狀2021年S市有24家冷鏈企業(yè)，陜西省一共有61家冷鏈企業(yè)，S市冷鏈企業(yè)數(shù)占陜西省冷鏈企業(yè)總數(shù)的39%。而除S市外其他市占比為61%。由此看出S市乳制品冷鏈物流發(fā)展規(guī)模在陜西省屬于前列，是陜西省冷鏈物流行業(yè)重要組成部分。目前，S市范圍內(nèi)冷庫行業(yè)集中度較低，運(yùn)營的冷鏈倉儲商分散較廣，無法形成規(guī)模效應(yīng)和進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，阻礙行業(yè)的發(fā)展與盈利。冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是冷藏業(yè)重要的組成部分，截止到2021年，陜西省冷庫容量己經(jīng)達(dá)到190萬噸，國內(nèi)排在第十位[23]，而相比于其他省份的冷庫容量則顯的相對較少，如山東省，冷庫容量己達(dá)580萬噸，是陜西省冷庫容量的三倍。因此，S市想要乳制品冷鏈物流長久的發(fā)展，則需要擴(kuò)大冷庫的容量，只有達(dá)到所需要的容量才能保證乳制品的新鮮。S市冷庫容量與陜西省總?cè)萘康恼急龋_(dá)到41%，其他市總和占比59%，這也說明S市乳制品冷鏈物流發(fā)展己經(jīng)處于陜西省前列，處于省內(nèi)領(lǐng)先地位。在冷鏈運(yùn)輸中，除了乳制品的存儲這一環(huán)節(jié)外，運(yùn)輸過程也十分重要。在運(yùn)輸中，冷藏車的數(shù)量是冷鏈物流的支柱，在長途運(yùn)輸中，冷藏車決定了乳制品能被銷售到多遠(yuǎn)。冷藏車的制冷機(jī)組用于溫度的調(diào)控，而廂體的作用是用于溫度的保持。如果說制冷機(jī)組是能量的提供者，那么廂體就是能量的儲存者，這樣才能保證乳制品在長途運(yùn)輸途中不會腐爛和減少損腐率。S市冷藏車的自有量很少，截止到2021年只有611輛，處于落后水平。擁有冷藏車最多的是上海市，達(dá)到7087輛。只有擁有更多的冷藏車，才能將乳制品運(yùn)到內(nèi)陸更遠(yuǎn)的地方。雖然S市冷鏈企業(yè)數(shù)量、S市冷庫容量和S市冷藏車數(shù)量在陜西省內(nèi)發(fā)展靠前，S市乳制品冷鏈物流行業(yè)發(fā)展也相對較好，但在全國范圍內(nèi)來看，S市冷鏈物流行業(yè)發(fā)展相對落后，與其乳制品行業(yè)的發(fā)展不相匹配。然而，乳制品的運(yùn)輸方式主要通過冷鏈物流運(yùn)輸，因此，需加快S市冷乳制品鏈物流行業(yè)的發(fā)展，以滿足乳制品運(yùn)往全國各地的要求，以及乳制品存儲保鮮的需求，從而推動S市乳制品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。S市目前一共有61家乳制品企業(yè)，其中美贊臣和寧波樊帝國際貿(mào)易有限公司都是S市乳制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。S還有很多的冷鏈物流企業(yè)，例如是百億冷鏈物流企業(yè)，該企業(yè)擁有較好的冷鏈管理隊伍，掌握著較好的倉儲管理經(jīng)驗，該企業(yè)通過實施科學(xué)的作業(yè)方法，嚴(yán)格的按照公司管理制度和倉儲管理系統(tǒng)開展冷鏈業(yè)務(wù)，為客戶提供更加安全、更具性價比的倉儲服務(wù)，真正的實現(xiàn)了安全完善的、互聯(lián)網(wǎng)信息化的冷鏈倉儲管理，大大提升了對乳制品的管理效率。百億冷鏈物流的倉儲是綜合全面化的倉儲服務(wù)，倉儲中配有先進(jìn)的溫感噴淋系統(tǒng)、中央閉路監(jiān)控系統(tǒng)、全自動的消防報警系統(tǒng)、電子防盜系統(tǒng)能夠全方位的保障乳制品的安全和質(zhì)量，倉庫管理實施24小時經(jīng)緯巡邏制百億冷鏈目前擁有較為先進(jìn)的裝卸機(jī)器和設(shè)備，并且使用5S日常維護(hù)體系和先進(jìn)先出的庫存管理方法來滿足客戶的要求，成為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。3.3S市乳制品冷鏈物流的政府政策現(xiàn)狀政府對于乳制品冷鏈物流的發(fā)展高度重視，最近幾年支持力度不斷加大，且在多個文件中提到健全乳制品冷鏈物流體系，推動冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，督導(dǎo)乳制品冷鏈物流行業(yè)的快速完善，由此背景下S市推動乳制品冷鏈物流園區(qū)的建立。乳制品冷鏈物流園區(qū)旨在打造乳制品加工、配送、保稅、進(jìn)出口冷藏等一體化的乳制品冷鏈物流體系，逐步形成集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、專業(yè)市場、冷鏈物流于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建以先進(jìn)冷鏈物流技術(shù)和智能化、信息化管理手段應(yīng)用為支撐的“全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代化冷鏈物流體系，為冷鏈物流企業(yè)提供一個方便的發(fā)展場地[20]。截止2021年，陜西省冷鏈物流企業(yè)達(dá)到61家，處于國內(nèi)中等位置，但是相顧前后，與第一名的廣東省相比還差211家。由于乳制品冷鏈物流的成本相對其他種類農(nóng)畜產(chǎn)品較高，受此約束導(dǎo)致盈利水平較低，因此，S市乳制品冷鏈物流企業(yè)數(shù)量比較少。政府也相應(yīng)地加大對乳制品冷鏈物流行業(yè)的扶持力度，引導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展和減少其庫存空置率，降低成本壓力，積極推動行業(yè)的發(fā)展。作為21世紀(jì)的中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展中最具有代表性的城市之一的S，隨著2019年G20峰會的舉辦和即將到來的2022年亞運(yùn)會，S市正在打造“全國智慧物流中心”，在傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)模式的扶持下，S市的倉儲物流產(chǎn)業(yè)也迎來了新一輪的機(jī)會。目前，S市的倉儲資源主要分布在各地、根據(jù)物聯(lián)云倉平臺在線數(shù)據(jù)，截至2018年12月，S市的在線倉庫共有123個，總面積為576.8萬平方米在S市中，蕭山Ix的倉庫面積擁有著絕對的優(yōu)勢(224.5萬平方米)，大約占S市倉庫整體面積的390,6,平均租金為侮月84元/平方米。打造新智慧物流中心帶來的倉儲、運(yùn)輸?shù)荣Y源的分配和不斷進(jìn)步的冷鏈技術(shù)都給S乳制品冷鏈物流中的倉儲環(huán)節(jié)帶來了新機(jī)遇。第5章S市乳制品冷鏈物流存在的問題第4章S市乳制品冷鏈物流存在的問題4.1乳制品冷鏈物流專業(yè)第三方企業(yè)發(fā)展緩慢乳制品對存儲、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度要求高，這就要求企業(yè)在儲存、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行冷鏈物流一體化，但冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的包括冷藏車、冷柜等。前期建設(shè)投資大、回收期長，且冷鏈物流的運(yùn)輸過程中季節(jié)因素影響很大，中小企業(yè)無法自承冷鏈運(yùn)輸，自建冷鏈倉庫。正因如此，解決乳制品冷鏈運(yùn)輸問題刻不容緩。近年來專業(yè)的第三方冷鏈物流公司應(yīng)運(yùn)而生，企業(yè)要想實現(xiàn)和消費(fèi)者的對接，只能通過第三方冷鏈物流企業(yè)[3]。一般而言，乳制品的標(biāo)準(zhǔn)溫度限制導(dǎo)致的成本增加使很多不愿將冷鏈物流外包，這使得S市冷鏈物流行業(yè)停滯不前，也使得羊乳行業(yè)進(jìn)入蕭條狀態(tài)。目前S市的乳制品大公司，如美羚集團(tuán)、銀橋等已經(jīng)外包第三方冷鏈物流公司，其他的乳制品中小企業(yè)無力負(fù)擔(dān)冷鏈外包的巨額費(fèi)用，退而其此次外包給沒有專業(yè)冷鏈經(jīng)驗的物流企業(yè)，使用平常車輛改裝過的冷鏈車進(jìn)行運(yùn)輸，無法滿足現(xiàn)代鮮乳制品運(yùn)輸過程中一體化、全方位、標(biāo)準(zhǔn)化的要求。造成冷鏈物流第三方企業(yè)參差不齊，根本無法滿足消費(fèi)者對乳制品高質(zhì)量的要求，無法使生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者有效的對接。因此，專業(yè)的第三方物流企業(yè)在鏈接養(yǎng)殖場、加工企業(yè)和終端銷售環(huán)節(jié)有著不可或缺的作用。4.2乳制品源頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境乳制品其價值取決于羊乳的營養(yǎng)，現(xiàn)有的乳制品包括液體乳、羊乳粉、羊乳酪，但制作羊乳酸奶還未有成熟的市場。制成乳制品主要有三方面影響，一方面是有些地區(qū)奶山羊是農(nóng)戶散養(yǎng)，還未形成規(guī)?；酿B(yǎng)殖，農(nóng)戶的養(yǎng)殖方式比較落后，會造成供給的短缺以及銷路的限制；一方面是乳制品的價格高于牛乳產(chǎn)品，前期投入大量的資金會使乳制品的價格高于牛乳制品，導(dǎo)致乳制品市場競爭力小，但近年來隨著養(yǎng)殖山羊規(guī)模的擴(kuò)大，乳制品的價格有望下降；另一方面是生羊乳自身帶有膻味，大多數(shù)情況下都是通過煮羊奶以達(dá)到去除異味的效果，制成酸奶首先需要掌握除膻技術(shù)，其次通過發(fā)酵等技術(shù)制成，前期需投入大量的財力、物力。4.3乳制品冷鏈過程中存在斷鏈現(xiàn)象完整的羊乳產(chǎn)品冷鏈物流的環(huán)節(jié)是從采購、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)始終處于要求的標(biāo)準(zhǔn)溫度中。所謂的“斷鏈”問題就是在上述的任意一個環(huán)節(jié)中，溫度和其他方面達(dá)不到乳制品的標(biāo)準(zhǔn)要求，造成乳制品的質(zhì)量和安全問題。但目前S市的冷鏈物流企業(yè)還未在采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)形成一系列的冷鏈物流體系，會產(chǎn)生“斷鏈”現(xiàn)象[3]，嚴(yán)重的影響乳制品物流上游加工和下游的銷售[15]。從采購環(huán)節(jié)開始，鮮羊乳要求儲存在低溫的儲奶罐中，有冷藏車運(yùn)輸?shù)郊庸て髽I(yè)，同時在加工中也要保持低溫，避免在這個過程中升溫影響鮮羊乳；運(yùn)輸過程中，有的企業(yè)為了降低成本，在運(yùn)輸車輛達(dá)到要求的溫度后關(guān)閉制冷，這也對鮮羊乳的質(zhì)量產(chǎn)生了很大的影響。到了終端銷售環(huán)節(jié)，從運(yùn)輸車輛到超市等零售商裝卸過程中，裝卸時沒有低溫進(jìn)行裝卸也會影響鮮羊乳質(zhì)量[9]。超市等大型的零售地一般都配有冷鏈儲存柜，而一些小型的零售商沒有冷藏設(shè)施，往往將鮮羊乳或者羊乳酸奶常溫銷售，進(jìn)一步造成乳制品冷鏈過程中的“斷鏈”問題。4.4乳制品冷鏈物流信息一體化程度低乳制品的冷鏈物流要求標(biāo)準(zhǔn)是從采購、加工、運(yùn)輸、銷售的過程都處于一個透明的狀態(tài)，消費(fèi)者對乳制品的養(yǎng)殖地、整個的加工過程及運(yùn)輸過程都了如指掌，養(yǎng)殖戶也能及時獲知市場上乳制品的價格幅度變化。因此，就要求乳制品冷鏈物流的一體化程度極高。目前S市能滿足消費(fèi)者追溯乳制品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)的只有美羚集團(tuán)與美力源，相比較而言其他乳制品企業(yè)在運(yùn)輸方面無法滿足消費(fèi)者的要求。其次，冷鏈一體化進(jìn)程中企業(yè)對冷鏈的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行前期投入、對人員進(jìn)行管理監(jiān)控，保證在乳制品終端銷售前各個環(huán)節(jié)有效銜接。讓消費(fèi)者明白，乳制品在哪里生產(chǎn)？運(yùn)輸過程是冷鏈運(yùn)輸嗎？生產(chǎn)同批次的乳制品去哪里？企業(yè)也能在出現(xiàn)問題的時候及時召回有問題的乳制品。4.5乳制品冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律約束的缺乏養(yǎng)殖業(yè)從最早出現(xiàn)是處于一個散戶養(yǎng)殖的狀態(tài)，專業(yè)化的大牧場養(yǎng)殖很少，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖方式，一般是靠養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗，羊奶的質(zhì)量難以保證。再者，冷鏈物流企業(yè)少，市場需求大，一些沒有冷鏈經(jīng)驗的物流企業(yè)通過改裝運(yùn)輸車輛和倉庫來謀取利益，使得冷鏈物流行業(yè)混亂，市場準(zhǔn)入門檻低。全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會（冷標(biāo)委）[16]負(fù)責(zé)我國冷鏈物流領(lǐng)域技術(shù)、管理、服務(wù)等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。但自成立以來還未形成統(tǒng)一的冷鏈物流市場標(biāo)準(zhǔn)，冷鏈物流的相關(guān)問題也沒有得到妥善的解決。同時近幾年關(guān)于冷鏈物流行業(yè)的法律法規(guī)才開始制定完整，S市在乳制品冷鏈物流中也缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)的規(guī)范。企業(yè)為了獲得高額利潤，鉆政策的空子，影響乳制品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。4.6冷鏈物流人才欠缺互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶動著近幾年電子商務(wù)和物流業(yè)的發(fā)展，使得物流管理成朝陽行業(yè)，但大部分高考生對物流管理專業(yè)了解甚少，只停留在快遞、外賣等這些物流一部分，以偏概全，放棄物流管理專業(yè)報考，沒有意識到物流業(yè)的發(fā)展也將對社會的發(fā)展起到重大功效。同時陜西雖然也是快速發(fā)展的大都市，但物流人才多去向物流發(fā)達(dá)的沿海城市。現(xiàn)有的物流從業(yè)人員也存在對冷鏈物流的認(rèn)識不夠的問題，企業(yè)缺乏專業(yè)的冷鏈物流人才引導(dǎo)其更好地發(fā)展。

第5章S市發(fā)展乳制品產(chǎn)銷一體化的對策5.1發(fā)展專業(yè)化第三方冷鏈物流企業(yè)S市的冷鏈物流企業(yè)現(xiàn)在不多，大多數(shù)是由一般的運(yùn)輸企業(yè)經(jīng)過改造之后轉(zhuǎn)型的冷鏈物流公司，無法滿足現(xiàn)代的高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈物流的要求，因此S市現(xiàn)在發(fā)展冷鏈物流企業(yè)是促進(jìn)乳制品行業(yè)發(fā)展的必然選擇。如何發(fā)展乳制品專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)，需要從四個方面入手：第一，對第三方物流企業(yè)嚴(yán)格審核，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求才能進(jìn)行乳制品的物流外包承接，提高企業(yè)的準(zhǔn)入門檻。第二，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的冷鏈物流的觀念，形成以客戶為中心，通過對采購、加工、運(yùn)輸、銷售方面的協(xié)調(diào)，降低外包的物流企業(yè)的成本費(fèi)用，對不同的乳制品企業(yè)提供個性化、差異化的服務(wù)管理方案，鞏固市場的地位。第三，中小企業(yè)進(jìn)行企業(yè)之間的聯(lián)合發(fā)展冷鏈物流，也有利于節(jié)省冷鏈物流的成本，優(yōu)化資源配置，各企業(yè)各有所長發(fā)展壯大第三方冷鏈物流專門企業(yè)，形成冷鏈物流龍頭企業(yè)。第四，學(xué)習(xí)國外的冷鏈物流的發(fā)展優(yōu)勢[17]，國外的第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展早、規(guī)模大、實力強(qiáng)，在乳制品的冷鏈物流運(yùn)輸中經(jīng)驗豐富，通過學(xué)習(xí)國外第三方物流企業(yè)的經(jīng)營模式增強(qiáng)我國的冷鏈物流競爭優(yōu)勢，在參與全球化的冷鏈物流競爭中獲益。5.2匯集養(yǎng)殖散戶提高源頭產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)地方政府鼓勵養(yǎng)殖散戶之間進(jìn)行多坊合作共同生產(chǎn)，減少各自散養(yǎng)形成規(guī)?；a(chǎn)，同時引導(dǎo)奶農(nóng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識引進(jìn)更有助于產(chǎn)出與銷售的生產(chǎn)技術(shù)，減少因技術(shù)不足導(dǎo)致的損耗；在鼓勵規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，通過優(yōu)惠政策或促進(jìn)收奶企業(yè)與養(yǎng)殖戶合作關(guān)系的方式降低養(yǎng)殖成本；引進(jìn)先進(jìn)的發(fā)酵、除膻技術(shù)，通過有償教育、優(yōu)惠政策、文化宣揚(yáng)等方式傳遞給養(yǎng)殖戶與加工廠，提高產(chǎn)品的市場競爭力。5.3健全冷鏈各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)配合機(jī)制乳制品冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)密切銜接，每個環(huán)節(jié)都是保證乳制品質(zhì)量必不可少的一部分。要使乳制品冷鏈物流不產(chǎn)生“斷鏈”現(xiàn)象，采購、加工、運(yùn)輸、銷售各部門之間協(xié)調(diào)，實現(xiàn)有效的銜接，促進(jìn)冷鏈物流一體化。例如在加工環(huán)節(jié)，鮮羊乳儲存在低溫的儲奶罐中，當(dāng)設(shè)施溫度高于標(biāo)準(zhǔn)溫度時信息終端提醒溫度異常，倉庫人員采取相應(yīng)的措施降低溫度。在運(yùn)輸過程中，冷鏈物流運(yùn)輸車輛中安裝溫度檢測儀，當(dāng)運(yùn)輸車輛出現(xiàn)異常情況超過規(guī)定的低溫標(biāo)準(zhǔn)，提醒駕駛員及時檢查冷藏柜異常情況的發(fā)生原因，對發(fā)生原因的地方進(jìn)行修復(fù)，如無法修復(fù)，請及時采取相應(yīng)措施，為了避免這種情況的發(fā)生，應(yīng)在車輛出發(fā)之前就對車輛和人員進(jìn)行先對應(yīng)的檢查，從而控制冷鏈物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)。完整的冷鏈物流環(huán)節(jié)能提高消費(fèi)者對乳制品的滿意度。5.4實現(xiàn)乳制品冷鏈物流信息一體化乳制品冷鏈物流信息一體化有利于協(xié)調(diào)養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者三者之間的關(guān)系，使得乳制品行業(yè)良性發(fā)展[23]。引進(jìn)高新技術(shù)在物流信息一體化過程中，解決物流信息不對稱問題。單單使用GPS定位系統(tǒng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，無法獲知加工過程的一系列物流信息?，F(xiàn)在的物流信息系統(tǒng)主要使用的是OMS訂單管理系統(tǒng)、TMS運(yùn)輸管理系統(tǒng)、VMS倉儲管理系統(tǒng)、BMS費(fèi)用管理系統(tǒng)等對乳制品冷鏈物流進(jìn)行全程管理[18]，方便冷鏈物流信息管理。1.進(jìn)行全程冷鏈物流控制。乳制品對于冷鏈物流的要求很高，這就要求企業(yè)對乳制品的采購、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程的冷鏈物流控制，加工廠應(yīng)選擇在養(yǎng)殖場10公里內(nèi)，保證新鮮的羊乳在最短的時間進(jìn)行加工，加工企業(yè)配套基礎(chǔ)冷鏈物流的設(shè)施設(shè)備，除了企業(yè)自營冷鏈物流還有一種外包冷鏈物流模式，在加工的過程中保持低溫狀態(tài)；冷鏈物流運(yùn)輸階段，企業(yè)使用專門的冷藏車輛儲存乳制品；進(jìn)入終端銷售后，商家需要將乳制品放在冷藏柜中進(jìn)行銷售，這樣從采購、加工、運(yùn)輸、銷售各個環(huán)節(jié)都將溫度控制在最佳范圍內(nèi)，發(fā)揮乳制品的最大經(jīng)濟(jì)效益。再者，RFID技術(shù)和無線通訊技術(shù)可以對冷鏈物流全程進(jìn)行控制，將冷鏈物流信息上傳到企業(yè)管理平臺，通過這些上傳的數(shù)據(jù)，企業(yè)對冷鏈物流的全過程也能更有效的控制。最后，創(chuàng)新冷鏈物流技術(shù)，有效降低冷鏈物流成本，提高冷鏈物流普及率。2.冷鏈物流企業(yè)共建冷鏈物流，實現(xiàn)共同配送。共同配送指的是兩個或者兩個以上的乳制品企業(yè)共同出資，聯(lián)合建立共享的冷藏庫和冷鏈運(yùn)輸車輛團(tuán)隊，降低冷鏈物流配送成本，對多個企業(yè)產(chǎn)品實行聯(lián)合配送，使配送合理化。共同配送已經(jīng)成為一個潮流，企業(yè)在實施共同配送時要對物流網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行完善，對訂單進(jìn)行優(yōu)化節(jié)省物流資金，提高物流作業(yè)的效益，降低企業(yè)的運(yùn)營成本。5.5健全法制乳制品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管我國在2021年頒布了《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》，其中規(guī)定到2023年對我國的乳制品行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范[25]，乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，乳制品銷售信心進(jìn)一步增強(qiáng)。借鑒國外的對乳制品市場的監(jiān)管，美國圍繞“從農(nóng)田到餐桌的”協(xié)調(diào)監(jiān)管機(jī)制，形成龐大的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；歐盟設(shè)立食品管理局，全面處理涉及食品安全的問題，如法國設(shè)置奶業(yè)質(zhì)量控制署負(fù)責(zé)全國各地的乳制品的質(zhì)量安全問題；澳大利亞采取兩級協(xié)同的監(jiān)管模式，聯(lián)邦政府發(fā)揮宏觀層面的指導(dǎo)作用，各州政府具體落實細(xì)節(jié)政策。美國、歐盟、澳大利亞都是設(shè)置專門的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對乳制品行業(yè)實行國際化標(biāo)準(zhǔn)的要求，這些關(guān)于冷鏈物流的監(jiān)管舉措是S市在完善乳制品市場時可以學(xué)習(xí)借鑒?，F(xiàn)階段我國乳制品市場實行的是分段管理，應(yīng)從分段管理向集中監(jiān)管過渡，明確各部門職責(zé)和分工，使監(jiān)管更直接、更有針對性。冷鏈物流作為近幾年的新興產(chǎn)業(yè)，其因物流成本高、市場規(guī)范不嚴(yán)謹(jǐn)，許多企業(yè)趁機(jī)鉆空子，要規(guī)范冷鏈物流的市場，政府要制定冷鏈物流企業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，為冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展提供重要保障；同時對冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行無息貸款、降息補(bǔ)貼來給予企業(yè)優(yōu)惠，推動S市冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。5.6增強(qiáng)冷鏈物流宣傳和培養(yǎng)高端人才物流管理專業(yè)是在互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展下興起的新興專業(yè)學(xué)科，其中學(xué)科內(nèi)容包括微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、物流信息技術(shù)、采購與供應(yīng)管理、冷鏈物流、微積分等，涉及很多的學(xué)科和行業(yè)。對于冷鏈物流，人們比較模糊，了解比較片面，冷鏈物流意識差，[2]針對這些問題，S市有關(guān)部門應(yīng)該增強(qiáng)對物流行業(yè)和冷鏈物流行業(yè)的宣傳，先讓人們認(rèn)識到冷鏈物流及冷鏈物流對S市物流行業(yè)發(fā)展的重要作用。其次，培養(yǎng)冷鏈物流高端人才也是S市目前要解決的一個非常重要的問題，物流管理作為一門應(yīng)用型的學(xué)科，可以從以下兩方面培養(yǎng)冷鏈物流高端人才：第一，S市各大高等院校對物流管理專業(yè)加強(qiáng)重視，培養(yǎng)冷鏈物流人才。在高校中建立理論與實習(xí)相結(jié)合的教育體系，開展多層面的研究；第二，在社會中培養(yǎng)冷鏈物流人才，冷鏈物流企業(yè)對企業(yè)員工進(jìn)行職前或者在職的冷鏈物流知識的學(xué)習(xí)，提高企業(yè)物流人員的專業(yè)素質(zhì)，從而提高整個冷鏈物流行業(yè)的價值，同時，對國內(nèi)外冷鏈物流企業(yè)的優(yōu)秀成果也可以吸收學(xué)習(xí)[24]。結(jié)論近年來，政府大力扶持奶山羊產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)奶業(yè)及上下游持續(xù)健康發(fā)展。羊奶產(chǎn)業(yè)作為奶業(yè)的一個細(xì)分產(chǎn)業(yè)，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)可以有效促進(jìn)奶山羊養(yǎng)殖、種草等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對增加農(nóng)村就業(yè)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有現(xiàn)實意義。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國民人均收入的逐步提高，居民的食品消費(fèi)支出得到了提升[10]。未來幾年，社會經(jīng)濟(jì)也將保持穩(wěn)定增長，收入水平的提高也將有利于山羊奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了除臭技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)、UHT殺菌技術(shù)等各種生產(chǎn)技術(shù)的成熟，更多的新的生產(chǎn)加工技術(shù)被廣泛應(yīng)用于羊奶行業(yè)。隨著高科技的發(fā)展，羊奶制品不僅保留了原有的口感，而且進(jìn)行了一些口味的創(chuàng)新，符合現(xiàn)代產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求。山乳制品加工工藝的不斷優(yōu)化，促進(jìn)了山乳制品工業(yè)的發(fā)展。同時政府也加大了對奶山羊養(yǎng)殖技術(shù)的普及，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，聘請專業(yè)的人員教授農(nóng)戶養(yǎng)殖知識，實現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖；政府也拓寬了乳制品的銷售渠道，通過線上直播等方式擴(kuò)大銷售范圍，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖與銷售良性循環(huán)。冷鏈物流行業(yè)是近幾年來發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，中國的冷鏈物流進(jìn)入21世紀(jì)以來快速的發(fā)展，借鑒外國的冷鏈物流先進(jìn)的發(fā)展方式打造出屬于我們本國的冷鏈物流發(fā)展方式，同時我國在2020年提出大力發(fā)展專業(yè)化、規(guī)?；睦滏溛锪鞅Ｕ鲜称妨魍ōh(huán)節(jié)質(zhì)量安全。當(dāng)然S市乳制品冷鏈物流的發(fā)展問題還需亟待解決。本文通過對S市的乳制品冷鏈物流現(xiàn)狀的分析，冷鏈物流專業(yè)第三方企業(yè)發(fā)展慢，乳品冷鏈過程中的“斷鏈”現(xiàn)象，冷鏈物流乳品信息整合程度低和冷鏈物流乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律約束等問題，并針對冷鏈物流中存在的問題，提出了相應(yīng)的對策。希望能幫助S市地區(qū)的冷鏈物流企業(yè)更好的發(fā)展，為冷鏈物流在S市的發(fā)展提供一些幫助。參考文獻(xiàn)趙皎云.中國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的現(xiàn)狀及方向[J].物流技術(shù)與應(yīng)用,2019,(第A1期):40-42[2]高佳媛,邵玉宇,王畢妮,張富新.羊奶及其制品的研究進(jìn)展[J].中國乳品工業(yè).2017,45(01):34:38[3]劉曉鑫.乳制品冷鏈物流存在的問題及對策[J].中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊(中).