餐飲服務課件_第1頁
餐飲服務課件_第2頁
餐飲服務課件_第3頁
餐飲服務課件_第4頁
餐飲服務課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩17頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐飲服務第四章飲料與酒類雪碧蘋果汁礦泉水橙汁番茄汁可樂菠蘿汁各種果汁(Juice)注意事項：

-開桶前要搖晃均勻。開過的果汁，不宜留存時間過長。加冰與否應先征求旅客意見。帶氣飲料(sparkling)1、打開前不要搖晃,借助小毛巾打開，以防氣泡外溢。2、倒時杯子傾斜45度角。3、不要過早打開。若打開時間過長，不要再向旅客提供。4、詢問旅客是否需要加冰，如需要，先加冰再到飲料。5、嬰、幼兒、神經(jīng)衰弱者不主動提供可樂。6、

DietCoke和Diet7up適合于肥胖者和糖尿病人飲用。礦泉水（mineralwater)最好冰鎮(zhèn)。如旅客無要求不主動加冰。酒類啤酒應冷藏后，再提供給旅客，不主動給旅客加冰?；ú璧奶峁┓椒ǎ?）將一小袋茶包放入鋼壺中，注入開水至五成，泡一會兒，取出茶包，供水前再注入開水至七成。2）沖泡次數(shù)不宜過多，兩至三次為最好。溫度與濃度要適宜。注意：取茶包時千萬不能用手直接取茶袋，可用攪拌棍作為筷子夾取。取出的茶包不能扔掉，可做下次沖泡時使用。

紅茶？奶茶？

咖啡(Coffee)

機上一般提供的為速溶咖啡?？Х鹊娘嬘梅椒ǚ譃椋赫？Х?、黑咖啡和白咖啡。正?？Х葹椋嚎Х燃犹呛涂Х戎?；黑咖啡：直接飲用，不加糖和咖啡伴侶；白咖啡：只加咖啡伴侶不加糖。

咖啡的沖泡方法：

1）一袋為一壺。

2）壺內(nèi)不要放糖和奶，提供時將糖包和咖啡知己一同交給旅客。

3）溫度與濃度要適宜。端拿倒送收推拉技巧性服務端托盤要豎著端

大小臂成90度夾角

四指并攏拖住盤子的下部，拇指扶在盤子的外沿拿杯子的下三分之一空托盤放身體的一側(cè)拿拿下三分之一不正確倒

飲

料

時，

拿

其

中

下

部倒倒熱飲倒熱飲送

原則

從前至后，先里后外，同一排里先女賓后男賓。乘務員要面向旅客服務，同時注意語言、眼神、表情的服務。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論