PAGEPAGE1課時(shí)分層作業(yè)(十七)基本養(yǎng)分物質(zhì)(建議用時(shí)：45分鐘)[學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)練]1．現(xiàn)有下列物質(zhì)，①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A．①②④ B．②④⑥C．①⑤⑥ D．①③⑤B[②屬于酯類，④屬于醛類，⑥屬于羧酸類，⑤不符合Cn(H2O)m。]2．廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。下列推斷正確的是()A．該廣告中的八寶粥的確不含有任何糖類B．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重D．紅豆、糯米等不含糖類，但是含有C、H、O三種元素C[不加糖不等于沒(méi)有糖，其本身還是含糖的，糖尿病人應(yīng)慎重服用，A錯(cuò)誤、C正確；B項(xiàng)，糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，但是其本身的化學(xué)成分中是含有糖的，不行以多吃，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，紅豆、糯米等含糖類，錯(cuò)誤。]3．下列物質(zhì)能水解且水解最終產(chǎn)物有兩種的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：43722194】A．蔗糖 B．麥芽糖C．淀粉 D．纖維素A[蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A正確；麥芽糖水解只生成葡萄糖，B錯(cuò)誤；淀粉水解最終得到葡萄糖，C錯(cuò)誤；纖維素水解最終得到葡萄糖，D錯(cuò)誤。]4．生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)學(xué)問(wèn)，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)干脆水解生成葡萄糖，供人體組織的養(yǎng)分須要D．纖維素在人體消化過(guò)程中起著重要作用，纖維素可以作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)A[B項(xiàng)，過(guò)多食用糖類物質(zhì)可以使人發(fā)胖；C項(xiàng)，淀粉在人體內(nèi)不干脆水解為葡萄糖；D項(xiàng)，纖維素不是人類的養(yǎng)分物質(zhì)，而是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)。]5．向淀粉中加入少量稀硫酸、并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，須要下列試劑中的()①NaOH溶液②鹽酸③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④C[淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至堿性后，可用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，在水解液中加碘水，檢驗(yàn)未水解的淀粉。]6．一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng)，非法從下水道和泔水中提取“地溝油”，并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館。“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會(huì)造成水體富養(yǎng)分化，一旦食用，會(huì)破壞白細(xì)胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列說(shuō)法不正確的是()A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B．通過(guò)油脂的堿性水解來(lái)制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D．地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料C[牛油中不含有不飽和的碳碳雙鍵，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。]7．有關(guān)自然物質(zhì)水解的敘述不正確的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：43722195】A．可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全B．油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解產(chǎn)物完全相同C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同B[A項(xiàng)中碘遇淀粉變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉的水解程度；B項(xiàng)中油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；D項(xiàng)中纖維素與淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。]8．下列敘述中正確的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：43722196】A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．通過(guò)鹽析作用析出的蛋白質(zhì)不再溶于水C．在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅產(chǎn)生沉淀屬于鹽析D．在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)變性A[蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的，其水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；鹽析是可逆的過(guò)程；硫酸銅是重金屬鹽，使蛋白質(zhì)變性而析出，變性是不行逆的；而飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，故選A項(xiàng)。]9．下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的改變及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()B[人體內(nèi)無(wú)催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。]10．下列說(shuō)法正確的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：43722197】A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯D[糖類中的單糖不能水解，A錯(cuò)誤；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)誤；單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，C錯(cuò)誤。]11．將淀粉漿和淀粉酶、麥芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流淌的溫水中，經(jīng)過(guò)足夠的時(shí)間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A．顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色C．顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色B[淀粉在淀粉酶、麥芽糖酶作用下經(jīng)足夠長(zhǎng)時(shí)間后，完全水解為葡萄糖，在流淌水的作用下滲透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白質(zhì)，屬高分子化合物，留在袋內(nèi)，遇濃硝酸顯黃色。]12．下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是()①蛋白質(zhì)②植物油③纖維素④淀粉⑤葡萄糖⑥脂肪⑦氨基酸A．①②⑥ B．②⑥⑦C．①③④ D．⑤⑥⑦C[油脂(油和脂肪)、單糖(葡萄糖)、氨基酸不是高分子化合物。]13．下面有4種有機(jī)物，用供應(yīng)的試劑分別鑒別，將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號(hào)填在表格中。試劑：①溴水，②濃硝酸，③碘水，④新制氫氧化銅懸濁液?，F(xiàn)象：A．橙色褪去，B．呈藍(lán)色，C．出現(xiàn)磚紅色沉淀，D．呈黃色。有機(jī)物試劑現(xiàn)象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白質(zhì)【解析】(1)鑒別乙烯用溴水，現(xiàn)象為溴水的橙色褪去。(2)鑒別葡萄糖用新制Cu(OH)2懸濁液，現(xiàn)象為加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀。(3)鑒別淀粉用碘水，現(xiàn)象為變藍(lán)。(4)鑒別蛋白質(zhì)用濃硝酸，現(xiàn)象為呈黃色?！敬鸢浮?1)①A(2)④C(3)③B(4)②D[沖A挑戰(zhàn)練]14．下列敘述不正確的是()A．蛋白質(zhì)屬于自然有機(jī)高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命B．全部蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng)C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成的D．可以用灼燒法來(lái)鑒別蛋白質(zhì)B[蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，A項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)與濃硝酸的顏色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒(méi)有這一性質(zhì)，B項(xiàng)錯(cuò)誤。C項(xiàng)為常識(shí)性學(xué)問(wèn)，正確。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，這一性質(zhì)常用來(lái)檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，生活中應(yīng)用尤其廣泛，這也是最簡(jiǎn)潔的一種鑒別方法，D項(xiàng)正確。]15．3.42g蔗糖與3.42g麥芽糖混合，肯定條件下完全水解，若生成ag葡萄糖和bg果糖則a∶b等于()A．1∶1 B．1∶2C．2∶1 D．3∶1D[蔗糖和麥芽糖都是雙糖，蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖(物質(zhì)的量之比為1∶1)，麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖；由蔗糖與麥芽糖的相對(duì)分子質(zhì)量相同知，3.42g蔗糖與3.42g麥芽糖的物質(zhì)的量相等，故葡萄糖和果糖的物質(zhì)的量之比為3∶1，再由果糖與葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量相同，知葡萄糖和果糖的質(zhì)量之比也為3∶1。]16．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本養(yǎng)分物質(zhì)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：【導(dǎo)學(xué)號(hào)：43722198】(1)在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3min～4min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為_(kāi)_______。②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入________(填試劑的名稱)，加熱后再依據(jù)試驗(yàn)現(xiàn)象推斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒(méi)有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)視察到________。(2)油脂在人體內(nèi)通過(guò)水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體供應(yīng)能量。(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為，據(jù)此可推知氨基酸既可以與________反應(yīng)，又可以與________反應(yīng)。【解析】(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，從而