酒店網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)策略研究的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述通過(guò)查閱大量資料可以看出國(guó)內(nèi)外學(xué)者在酒店餐飲運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略研究方面頗多，而這些恰恰是影響一個(gè)餐飲運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵因素。但少數(shù)從“網(wǎng)紅”角度出發(fā)，酒店餐飲網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)還是有一的局限性，所以對(duì)定義網(wǎng)紅餐飲，還沒(méi)有統(tǒng)一化，目前來(lái)看只有一個(gè)模糊的概念，對(duì)網(wǎng)紅餐飲的研究也只是停留在案例分析上，以分析評(píng)論為主。在現(xiàn)實(shí)的酒店餐飲網(wǎng)紅策略研究中不僅重視運(yùn)營(yíng)，還重視消費(fèi)者的一個(gè)整體評(píng)價(jià)，如何成為一個(gè)網(wǎng)紅餐飲打卡地、如何做到商家和消費(fèi)者互相滿意；網(wǎng)紅餐飲目前在餐飲中處于一個(gè)什么樣的位置，對(duì)酒店餐飲網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)策略的研究和做一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查也是有必要的。1.1國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料了解到目前國(guó)內(nèi)學(xué)者大都在營(yíng)銷(xiāo)策略、各種營(yíng)銷(xiāo)方式進(jìn)行了大量研究，又因?yàn)樾袠I(yè)不同，人們對(duì)每個(gè)行業(yè)都有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略研究；比如餐飲營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)。劉萬(wàn)兆和趙曼、陳爾東在2018年重點(diǎn)闡述了“影響消費(fèi)者行為的內(nèi)在因素”和“影響消費(fèi)者外在因素”兩方面問(wèn)題，同時(shí)也關(guān)注了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的消費(fèi)者行為特點(diǎn)[1]。在2018年李玉清和魏明從電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的快速發(fā)展及應(yīng)用平臺(tái)的變化，各種新觀念、新技術(shù)、新模式不斷出現(xiàn)，從最初的電子郵件、信息檢索、微博營(yíng)銷(xiāo)到今天的社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)推廣，各類(lèi)平臺(tái)應(yīng)用模式及推廣方法不斷創(chuàng)新與發(fā)展[2]。2018年魏星在重新定義營(yíng)銷(xiāo)里說(shuō)明了新技術(shù)的顛覆會(huì)給市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)呈現(xiàn)新的態(tài)勢(shì)，移動(dòng)信息化能帶來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)變革，一方面是隨著媒體呈現(xiàn)多樣化，媒體傳播內(nèi)容也就趨于多元化、越來(lái)越細(xì)分化的情況而產(chǎn)生的[3]。葉龍?jiān)?019年說(shuō)到新媒體目前基本覆蓋了大部分?jǐn)?shù)字化的媒體形式，是繼報(bào)刊、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體之后一種新興的媒體形式，運(yùn)營(yíng)新媒體最重要的一點(diǎn)就是引流，只要新媒體平臺(tái)的粉絲日益增多，所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品就會(huì)以最大程度在人們的視線中，通過(guò)最有效、最直接的方法獲得流量，進(jìn)而抓住商機(jī)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)目的[4]。2016年唐頓和畢火通過(guò)說(shuō)明網(wǎng)紅的產(chǎn)生不是自發(fā)的，而是在網(wǎng)絡(luò)媒介環(huán)境下，由網(wǎng)絡(luò)當(dāng)事人、網(wǎng)絡(luò)攜手、傳統(tǒng)媒體和受眾心理需求等利益綜合推動(dòng)作用下產(chǎn)生巨大影響的結(jié)果。網(wǎng)紅也是一種社交模式，社交商業(yè)模式的核心就信任的建立。通常，信任的建立都來(lái)自三個(gè)方面：別人首先對(duì)你的判斷是怎樣的；別人對(duì)你下面的期許是怎樣的；你對(duì)他是否有價(jià)值，并能讓他收獲價(jià)值[5]。2016年邵明宇闡述了想要實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)紅”到“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的跨越，高質(zhì)量的社交資產(chǎn)和恰當(dāng)?shù)纳虡I(yè)模式對(duì)于整個(gè)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)是必不可少的。在書(shū)中對(duì)中國(guó)目前一些帶有網(wǎng)紅載體的現(xiàn)象做了分析，如網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅現(xiàn)象、網(wǎng)紅運(yùn)作、網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)鏈、網(wǎng)紅銷(xiāo)售、等進(jìn)行了分析，有助于網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)企業(yè)或投資企業(yè)能找準(zhǔn)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)行業(yè)最新發(fā)展方向[6]。張帥2017通過(guò)對(duì)B2C商業(yè)邏輯分析不但介紹了網(wǎng)紅以及網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的淵源、實(shí)質(zhì)和內(nèi)涵，還結(jié)合豐富翔實(shí)的案例，以獨(dú)到的視角和極具前瞻性的眼光，告訴我們?cè)鯓哟蛟炀W(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)[7]。在2019年劉愷對(duì)網(wǎng)紅餐廳的打造有獨(dú)特的敏銳度，說(shuō)道：人們來(lái)這里也不僅是為了吃，更是為了在飲食中體驗(yàn)舌尖上的味蕾與超現(xiàn)實(shí)場(chǎng)所擦出不一樣火花，產(chǎn)生不同碰撞[8]。在2018年陳素娥指出當(dāng)下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)餐飲不單單是酒足飯飽，對(duì)餐飲產(chǎn)品的形成，外延到情感因素都會(huì)有所要求。食客們對(duì)食物的要求不在單一，還要吃出不一樣的體驗(yàn)、吃出與眾不同的品味、吃出足夠的健康。餐飲已經(jīng)榮升為一種全面化的服務(wù)，外觀形象、產(chǎn)品包裝、餐廳環(huán)境、特色菜、不同式樣、以及品牌的文化，都是客人進(jìn)行是否消費(fèi)的依據(jù)[9]。1.2國(guó)外研究現(xiàn)狀查閱了大量文獻(xiàn)，了解到到目前國(guó)外學(xué)者大都是在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策略的研究，主要通過(guò)對(duì)理論知識(shí)講解和實(shí)際操作為主。PhilipGraves早在2019年從分析從顧客角度如何更好地了解顧客行為，在做出顧客行為的那一刻，我們有最好的機(jī)會(huì)去了解正在發(fā)生的事情。正是在那一刻，我們才能理解環(huán)境和他人的存在如何改變顧客的所作所為[10]。GregW.Marshall,MarkW.Johnston在2017年探索營(yíng)銷(xiāo)管理表明營(yíng)銷(xiāo)至少有兩個(gè)參與方，兩方互相擁有對(duì)方可能具有價(jià)值的東西，兩方不僅都具備溝通與傳遞的能力還能自由地接受或拒絕交換提議，兩方都認(rèn)為互相進(jìn)行交易是恰當(dāng)?shù)幕蚴侵档玫腫11]。許多外國(guó)學(xué)者對(duì)營(yíng)銷(xiāo)管理進(jìn)行了深入研究，在2017年RogerJ.Best將基本營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)有機(jī)整合，特別強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)力在企業(yè)利潤(rùn)創(chuàng)造中的作用，圍繞市場(chǎng)導(dǎo)向和市場(chǎng)績(jī)效展開(kāi)，時(shí)刻提醒我們要兼顧市場(chǎng)與盈利，始終關(guān)注以提高顧客滿意度、創(chuàng)造卓越價(jià)值和盈利為目的的戰(zhàn)略制定過(guò)程和工具。主要變化包括更直觀的營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效評(píng)價(jià)、市場(chǎng)潛量的改變、新技術(shù)的影響、顧客體驗(yàn)與價(jià)值創(chuàng)造、營(yíng)銷(xiāo)溝通與社交媒體[12]。2018年SCMoattid在書(shū)中說(shuō)到中小企業(yè)忽視移動(dòng)戰(zhàn)略，就像以前許多企業(yè)忽視互聯(lián)網(wǎng)一樣。現(xiàn)在讓你的客戶可以通過(guò)移動(dòng)設(shè)備和你做生意幾乎變得和以前擁有網(wǎng)站一樣重要[13]。參考文獻(xiàn)[1]劉萬(wàn)兆,趙曼,陳爾東.消費(fèi)者行為行為學(xué)[M].北京：中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社,2018.[2]李玉清,魏明.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)[M].北京：電子工業(yè)出版社,2018.[3]魏星.重新定義營(yíng)銷(xiāo)[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社,2018.[4]葉龍.新媒體引流完全操作手冊(cè)[M].北京：清華大學(xué)出版社,2019.[5]唐頓,畢火.教你做網(wǎng)紅[M].北京：中國(guó)商務(wù)出社,2016.[6]邵明宇.網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì):互聯(lián)網(wǎng)用戶主權(quán)時(shí)代新力量[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社,2016.[7]張帥.網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)學(xué):人格力量下的C2B商業(yè)邏輯[M].北京：中國(guó)宇航出版社,2017.[8]劉愷.網(wǎng)紅餐廳:購(gòu)物中心美食店[M].廣西：廣西師范大學(xué)出版社,2019.[9]陳素娥.餐飲營(yíng)銷(xiāo)與促銷(xiāo)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社,2018.[10]PhilipGraves.TheTruthaboutConsumersandthePsychologyofShopping[M].Beijing：ChinaFriendshipPublishingCompany,2019.[11]GregW.Marshall,MarkW.Johnston.MarketingManagement[M].Beijing：ChinaMachinePress,2017.[12]RogerJ.Best.Market-basedManagementstrategiesforgrowingcustomervalueandprofitablilty[M].Beijing：PekingUniversityPress,