演講人：日期:外賣食品安全監(jiān)管創(chuàng)新與實踐CATALOGUE目錄01外賣食品安全現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)02政府監(jiān)管創(chuàng)新舉措03社會共治體系建設(shè)04重點場景專項治理05未來發(fā)展方向01外賣食品安全現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)監(jiān)管對象數(shù)量激增傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管手段和方法無法適應(yīng)外賣行業(yè)快速發(fā)展的需求。監(jiān)管技術(shù)和手段滯后監(jiān)管責(zé)任重大食品安全關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全，監(jiān)管責(zé)任重大。外賣行業(yè)的快速增長使得監(jiān)管對象數(shù)量大幅增加，給監(jiān)管帶來巨大壓力。行業(yè)快速增長帶來的監(jiān)管壓力常見食品安全隱患（證照不全/衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)/包裝問題）證照不全部分外賣商家存在無證經(jīng)營或證照不全的情況，增加了食品安全風(fēng)險。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)一些外賣商家衛(wèi)生條件差，食品加工過程不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容易造成食品污染。包裝問題外賣食品的包裝材料、容器等不符合規(guī)定，可能導(dǎo)致食品在運輸過程中受到污染。校園等重點區(qū)域特殊風(fēng)險學(xué)生群體食品安全意識不足學(xué)生群體對食品安全的認(rèn)識和重視程度不夠，容易受到不安全食品的侵害。校園外賣市場混亂校園管理難度大校園外賣市場存在無證經(jīng)營、衛(wèi)生條件差等問題，給學(xué)生食品安全帶來隱患。校園內(nèi)人員眾多，外賣配送和取餐過程難以有效監(jiān)管，增加了食品安全管理難度。12302政府監(jiān)管創(chuàng)新舉措數(shù)字化監(jiān)管技術(shù)應(yīng)用（大數(shù)據(jù)比對/API接口抓?。┐髷?shù)據(jù)比對利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，將外賣平臺的商家信息、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等數(shù)據(jù)進(jìn)行比對，確保信息的真實性和準(zhǔn)確性。030201API接口抓取通過API接口，實時抓取外賣平臺的訂單數(shù)據(jù)，包括菜品名稱、數(shù)量、送餐地址等信息，實現(xiàn)對外賣食品的全程監(jiān)控。實時監(jiān)測運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對外賣食品的儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行實時監(jiān)測，確保食品在儲存和運輸過程中的安全。查資質(zhì)檢查外賣平臺的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)，確保平臺的合法性。查人員檢查外賣平臺的從業(yè)人員是否持有健康證，以及健康證是否在有效期內(nèi)。查環(huán)境檢查外賣平臺的衛(wèi)生狀況，包括食品加工環(huán)境、儲存環(huán)境等，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。查流程檢查外賣平臺的食品采購、加工、配送等流程，確保流程規(guī)范、安全可控。"四查四看"標(biāo)準(zhǔn)化檢查流程檢察建議加強政府各部門之間的信息共享和協(xié)作配合，形成合力，共同打擊外賣食品安全違法行為。行政聯(lián)動信息反饋建立外賣食品安全信息反饋機制，及時收集消費者和社會的意見和建議，不斷完善監(jiān)管措施，提高監(jiān)管效果。檢察機關(guān)針對外賣食品安全問題提出檢察建議，督促相關(guān)部門履行職責(zé)，加強監(jiān)管。檢察建議與行政聯(lián)動機制03社會共治體系建設(shè)外賣騎手作為食品安全監(jiān)督員，利用工作之便對餐飲商家進(jìn)行實時監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時上報。外賣騎手監(jiān)督員制度騎手參與食品安全監(jiān)督對外賣騎手進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，并設(shè)立考核機制，確保騎手具備食品安全意識和監(jiān)督能力。騎手培訓(xùn)及考核建立外賣騎手獎懲制度，對積極舉報食品安全問題的騎手給予獎勵，對違規(guī)行為進(jìn)行處罰。騎手獎懲機制第三方平臺主體責(zé)任強化第三方外賣平臺需對入駐商家進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，確保商家具備合法經(jīng)營資質(zhì)和食品安全條件。平臺資質(zhì)審核平臺應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對入駐商家進(jìn)行實地檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并督促商家整改。食品安全自查及報告第三方外賣平臺應(yīng)與政府監(jiān)管部門共享食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)，協(xié)助政府監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警。平臺數(shù)據(jù)共享公眾參與舉報獎勵機制舉報渠道暢通政府應(yīng)建立暢通的食品安全舉報渠道，方便公眾及時舉報外賣食品安全問題。舉報獎勵政策制定并落實食品安全舉報獎勵政策，對提供有效線索的舉報人給予一定的獎勵，激發(fā)公眾參與熱情。舉報信息保密保護(hù)舉報人的隱私和信息安全，確保舉報信息不被泄露，避免舉報人受到打擊報復(fù)。04重點場景專項治理高校周邊食品安全整治針對高校周邊外賣店鋪，增加執(zhí)法頻次，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法行為。加大執(zhí)法力度組織外賣店鋪從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。通過舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料等方式，提高學(xué)生對食品安全的認(rèn)識和自我保護(hù)能力。強化食品安全培訓(xùn)要求外賣店鋪建立完整的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的臺賬，確保食品安全可追溯。建立食品安全臺賬01020403加強校園食品安全宣傳教育網(wǎng)絡(luò)餐飲證照一致性核查嚴(yán)格審查許可證照對外賣平臺上的餐飲店鋪進(jìn)行證照一致性核查，確保店鋪的許可證照與實際經(jīng)營情況相符。加強證照更新管理嚴(yán)懲證照不符行為建立證照更新提醒機制，及時通知店鋪更新證照信息，確保證照的有效性。對證照不符的店鋪進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，采取下架、封禁等措施，保障消費者的合法權(quán)益。123"明廚亮灶"工程推進(jìn)推廣"明廚亮灶"模式鼓勵外賣店鋪采用"明廚亮灶"模式，將食品加工過程公開透明，接受消費者監(jiān)督。加強日常監(jiān)督檢查對"明廚亮灶"店鋪進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，確保其真正落實食品安全要求。引入科技手段運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，對"明廚亮灶"店鋪進(jìn)行實時監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，提高監(jiān)管效率。鼓勵消費者參與通過消費者評價和反饋，推動"明廚亮灶"店鋪不斷提升食品安全水平。05未來發(fā)展方向區(qū)塊鏈技術(shù)在溯源中的應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)概述利用去中心化和不可篡改的特性，實現(xiàn)食品生產(chǎn)和流通過程的全程追溯。030201區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全溯源中的應(yīng)用通過區(qū)塊鏈技術(shù)記錄食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的信息，消費者可以追溯到食品來源，提高食品安全可信度。區(qū)塊鏈技術(shù)與傳統(tǒng)溯源體系的結(jié)合將區(qū)塊鏈技術(shù)與傳統(tǒng)溯源體系相結(jié)合，構(gòu)建更加完善的食品安全溯源體系，提高食品安全監(jiān)管水平。智能封簽是一種能夠?qū)崟r監(jiān)測食品溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)的技術(shù)手段，確保食品在運輸和儲存過程中的安全。智能封簽技術(shù)推廣智能封簽技術(shù)介紹將智能封簽技術(shù)應(yīng)用于外賣食品包裝，實時監(jiān)測食品在運輸過程中的溫度和濕度等參數(shù)，確保食品在最佳狀態(tài)下送達(dá)消費者手中。智能封簽技術(shù)在外賣食品中的應(yīng)用加大智能封簽技術(shù)的推廣和普及力度，提高外賣食品的品質(zhì)和安全性，推動外賣行業(yè)的健康發(fā)展。智能封簽技術(shù)的推廣與普及隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，外賣食品的生產(chǎn)和銷售已經(jīng)跨越了地域界限，需要建立跨區(qū)域的協(xié)同監(jiān)管機制?？鐓^(qū)域協(xié)同監(jiān)管機制建設(shè)跨區(qū)域