食

品

營(yíng)

養(yǎng)

學(xué)人體組成與健康標(biāo)準(zhǔn)第一章

第一節(jié)

人體的組成目錄

第二節(jié)

人體健康標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)

人體的組成01一、人體的組成人體是由細(xì)胞構(gòu)成的。細(xì)胞是構(gòu)成人體形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。形態(tài)相似和功能相關(guān)的細(xì)胞借助細(xì)胞間質(zhì)結(jié)合起來(lái)，構(gòu)成組織。幾種組織結(jié)合起來(lái)，共同執(zhí)行某一種特定功能，并具有一定形態(tài)特點(diǎn)，就構(gòu)成了器官。若干個(gè)功能相關(guān)的器官聯(lián)合起來(lái)，共同完成某一特定的連續(xù)性生理功能，就形成系統(tǒng)。人體由九大系統(tǒng)組成：運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。一、人體的組成（一）運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（motor

system）由骨、關(guān)節(jié)和骨骼肌組成。全身各骨借關(guān)節(jié)相連形成骨骼，起支持體重、保護(hù)內(nèi)臟和維持人體基本形態(tài)的作用。骨骼肌附著于骨，在神經(jīng)系統(tǒng)支配下收縮和舒張，收縮時(shí)，以關(guān)節(jié)為支點(diǎn)牽引骨改變位置，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。骨和關(guān)節(jié)是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的被動(dòng)部分，骨骼肌是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的主動(dòng)部分。一、人體的組成（二）消化系統(tǒng)人體消化系統(tǒng)包括消化道和內(nèi)消化腺1. 消化道口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化道是指從口腔到肛門的管道，可分為口、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。通常把從口腔到十二指腸的這部分管道稱為上消化道。人體消化系統(tǒng)消化腺按體積大小和位置不同可分為大消化腺和小消化腺。大消化腺位于消化管外，如肝和胰。小消化腺位于消化管內(nèi)黏膜層和黏膜下層，如胃腺和腸腺。一、人體的組成（二）消化系統(tǒng)消化道內(nèi)的消化腺及其分泌的消化液腸腺→腸液胃腺→胃液唾液腺→唾液消化道外的消化腺及其分泌的消化液胰腺→胰液肝臟→膽汁一、人體的組成（三）呼吸系統(tǒng)1.呼吸系統(tǒng)的組成部分呼吸道：包括上呼吸道（鼻、咽、喉）和下呼吸道（氣管、各級(jí)支氣管）肺血管：為肺提供血液供應(yīng)肺實(shí)質(zhì)組織：由支氣管樹和肺泡構(gòu)成間質(zhì)：包含結(jié)締組織、血管、淋巴管、神經(jīng)呼吸?。狠o助呼吸運(yùn)動(dòng)2.呼吸系統(tǒng)的主要功能A. 氣體交換：吸入氧氣，排出二氧化碳（四）泌尿系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)由腎、輸尿管、膀胱和尿道組成。其主要功能是排出機(jī)體新陳代謝中產(chǎn)生的廢物和多余的液體，保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡和穩(wěn)定。腎產(chǎn)生尿液，輸尿管將尿液輸送至膀胱，膀胱為儲(chǔ)存尿液的器官，尿液經(jīng)尿道排出體外。一、人體的組成一、人體的組成（五）生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)的功能是繁殖后代和形成并保持第二性特征。男性生殖系統(tǒng)和女性生殖系統(tǒng)都包括內(nèi)生殖器和外生殖器兩部分。內(nèi)生殖器由生殖腺、生殖管道和附屬腺組成，外生殖器以兩性性交的器官為主。（六）內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)是一種整合性的調(diào)節(jié)機(jī)制，通過(guò)分泌特殊的化學(xué)物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)體的控制與調(diào)節(jié)。內(nèi)分泌系統(tǒng)（The

endocrine

system）由內(nèi)分泌腺和分布于其他器官的內(nèi)分泌細(xì)胞組成。內(nèi)分泌腺是人體內(nèi)一些無(wú)輸出導(dǎo)管的腺體。同時(shí)它也是機(jī)體的重要調(diào)節(jié)系統(tǒng)，與神經(jīng)系統(tǒng)相輔相成，共同調(diào)節(jié)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和各種代謝，維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，并影響行為和控制生殖等。一、人體的組成（七）免疫系統(tǒng)人體抵御病原體入侵的核心防御系統(tǒng)，負(fù)責(zé)識(shí)別和清除異物（如病原微生物），維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。但過(guò)度活躍可能導(dǎo)致自身組織損傷（如自身免疫疾?。?.組成結(jié)構(gòu)3.分類4.核心作用1.免疫系統(tǒng)的功能免疫器官：骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、闌尾等。免疫細(xì)胞：淋巴細(xì)胞（T細(xì)胞、B細(xì)胞等）、吞噬細(xì)胞、粒細(xì)胞、血小板等。免疫分子：抗體（免疫球蛋白）、補(bǔ)體、細(xì)胞因子（干擾素、白細(xì)胞介素等）。固有免疫（先天性）：快速非特異性防御。適應(yīng)免疫（特異性）：體液免疫：由B細(xì)胞和抗體介導(dǎo)。細(xì)胞免疫：由T細(xì)胞直接攻擊受感染細(xì)胞。既是抵御感染的關(guān)鍵屏障，也可能因異常反應(yīng)（如過(guò)敏或自身免疫）危害健康。一、人體的組成（八）神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)是人體結(jié)構(gòu)和功能最復(fù)雜的系統(tǒng)，由神經(jīng)細(xì)胞組成，分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓，周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)、脊神經(jīng)和內(nèi)臟神經(jīng)。神經(jīng)系統(tǒng)能協(xié)調(diào)體內(nèi)各器官、各系統(tǒng)的活動(dòng)，使之成為完整的整體，并與外界環(huán)境發(fā)生相互作用，維持機(jī)體與外環(huán)境的統(tǒng)一。一、人體的組成（九）循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)是由人體的細(xì)胞外液（包括血漿、淋巴和組織液）及其借以循環(huán)流動(dòng)的管道組成的系統(tǒng)。分心臟和血管兩大部分，叫作心血管系統(tǒng)。循環(huán)系統(tǒng)是生物體內(nèi)的運(yùn)輸系統(tǒng)，它將消化道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和由肺吸進(jìn)的氧輸送到各組織器官，并將各組織器官的代謝產(chǎn)物通過(guò)同樣的途徑輸入血液，經(jīng)肺、腎排出。它還輸送熱量到身體各部以保持體溫，輸送激素到靶器官以調(diào)節(jié)其功能。人體內(nèi)部結(jié)構(gòu)02第二節(jié)

人體健康標(biāo)準(zhǔn)一、人體健康標(biāo)準(zhǔn)（一）健康的內(nèi)涵人體健康包括身體健康和心理健康。世界衛(wèi)生組織（WHO）提出，健康是一種生理、心理與社會(huì)適應(yīng)都臻于完美的狀態(tài)，而不僅是沒有疾病的狀態(tài)，并進(jìn)一步指出健康的新標(biāo)準(zhǔn)。①

有充沛精力，能從容應(yīng)對(duì)日常工作生活，不感疲勞緊張。②

處事樂(lè)觀，積極承擔(dān)責(zé)任，不挑剔。③

精神飽滿，情緒穩(wěn)定，睡眠良好。④

自我控制及應(yīng)變能力強(qiáng)，適應(yīng)外界變化。⑤

能抵抗一般性感冒和傳染病。⑥

體重適當(dāng)，身體勻稱，站立姿態(tài)協(xié)調(diào)。⑦

眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。⑧

牙齒清潔，無(wú)空洞、痛感、出血，牙齦顏色正常。⑨

頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。⑩

肌肉和皮膚富有彈性，步伐輕松。WHO

的健康新標(biāo)準(zhǔn)健全心理依賴健康身體，健康身體也依賴健全心理。一、人體健康標(biāo)準(zhǔn)① 吃得快：進(jìn)食胃口好，不挑食，快速吃完，反映內(nèi)臟功能正常。② 走得快：行走自如、活動(dòng)靈敏，表明精力充沛、身體狀態(tài)佳。③ 說(shuō)得快：語(yǔ)言表達(dá)正確、流利，體現(xiàn)頭腦敏捷、心肺功能正常。④ 睡得快：有睡意能快速入睡且睡眠質(zhì)量好，醒后精神飽滿，說(shuō)明中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能協(xié)調(diào)，內(nèi)臟無(wú)病理干擾。⑤ 便得快：有便意能迅速排泄，且感覺良好，反映胃腸腎功能良好。（二）身體健康最終表現(xiàn)身體健康中的各項(xiàng)指標(biāo)不是孤立存在的，而是相互制約、相互促進(jìn)的整體。單項(xiàng)素質(zhì)好不等于體質(zhì)好?！拔蹇臁币?、人體健康標(biāo)準(zhǔn)（三）傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度的身體健康特征身體健康中的各項(xiàng)指標(biāo)不是孤立存在的，而是相互制約、相互促進(jìn)的整體。單項(xiàng)素質(zhì)好不等于體質(zhì)好。從我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度看，一個(gè)人身體健康應(yīng)具備如下生理特征：①眼有神：目光炯炯，表明視覺器官與大腦皮層功能良好，是肝腎之氣充足的體現(xiàn)。②聲息和：說(shuō)話聲音洪亮，呼吸從容，說(shuō)明發(fā)音、語(yǔ)言、呼吸及循環(huán)系統(tǒng)功能良好，是正氣內(nèi)存的表現(xiàn)。③前門松：小便順暢，泌尿、生殖系統(tǒng)大體正常。④后門緊：肛門約束力強(qiáng)，腎、脾和大腸功能正常。①形不豐：中老年人體形偏瘦，避免肥胖綜合征，降低相關(guān)疾病發(fā)病率。②牙齒堅(jiān)：腎精充足，消化功能良好。③腰腿靈：筋骨、經(jīng)絡(luò)及四肢關(guān)節(jié)強(qiáng)健，肝、脾、腎尚實(shí)。④脈形?。貉獕赫?，心率正常，心臟功能強(qiáng)盛，氣血兩調(diào)。二、影響身體健康的因素決定身體健康最主要的因素是遺傳，父母雙方身體好者，其子女身體好的比