I一、調(diào)研目的 1二、調(diào)研方法 三、調(diào)研時間 2四、調(diào)研樣本的情況 五、調(diào)研的內(nèi)容及過程 3六、調(diào)研數(shù)據(jù)的分析 七、調(diào)研結(jié)論與建議 5參考文獻 8百味香食品公司的存貨管理中存在的問題摘要存貨是企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的紐帶，為保證生產(chǎn)經(jīng)營過程的持入、耗用和銷售存貨。而企業(yè)存貨管理的好壞，則與企業(yè)的發(fā)展息面臨很多困難。為此本文對中小企業(yè)存貨管理與控制等方面內(nèi)展的角度分析了企業(yè)存貨管理存在的問題，探討了加強和完關(guān)鍵詞：百味香食品公司；存貨管理；問題；對策本論文的研究目的是通過了解分析百味香食品公司存貨管食品公司在存貨管理方面存在的各種問題，并根據(jù)閱讀的大量國的管理理念、管理模式及管理方法，為解決百味香食品公司存在的問題提出合理化建議，使百味香食品公司可以降低存貨成本，合理規(guī)劃采購、庫存與銷售的關(guān)系，減少期間費用 、調(diào)研方法(1)文獻分析法。通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館、期刊等來搜索與存貨管理分析相關(guān)的資料。對我國企業(yè)存貨管理發(fā)展的階段進行深入剖析與研究，歸納分此基礎(chǔ)上了解案例企業(yè)進行存貨管理過程中的制約條件，進通過對阻礙企業(yè)完善存貨管理發(fā)展的因素等問題進行重點研究分析與總結(jié)，對現(xiàn)在公司存貨管理的漏洞進行集中處理與記錄，根據(jù)所存在問題，給出綜2(3)訪談法。采用訪談的方式，根據(jù)對百味香公司李經(jīng)理、韓會計及庫管張主任的采訪搜集客觀的事實材料，發(fā)現(xiàn)百味香公司存貨管理的現(xiàn)狀，分析出所三、調(diào)研時間本次針對該課題的調(diào)研時間為2017年11月--2018年2月，為期四個月的調(diào)研時間。四、調(diào)研樣本的情況百味香食品公司2016年存貨變動表如下：表1百味香食品公司2016年存貨變動表名稱年初數(shù)(萬元)年末數(shù)(萬元)增減額(萬元)增減百分比(%)馬鈴薯淀粉包裝箱生產(chǎn)用煤原材料小計水晶粉絲水晶粉皮火鍋燉粉合計通過上表我們不難看出這個公司的原材料類儲存額較年初增加了234.4萬元，增幅為158.99%。其中增幅最大的是原料(馬鈴薯淀粉)儲備，比上年同期增加了219萬元，增幅為347.6%;這主要是因為這家公司在2014年產(chǎn)品銷售形勢較好，僅供應(yīng)餐飲企業(yè)一家的水晶拉皮就達到129噸，銷售價格180.6萬元。增加原料(馬鈴薯淀粉)儲備是為2015年生產(chǎn)做準備。而產(chǎn)成品存貨由年初的537萬元下降到416.8萬元，減少了120.2萬元，3通過上表我們還不難看出該公司比較重視原材料采購存貨，為2017年生產(chǎn)準備了較充足的原材料，但同時卻增加了存貨成本。通過與百味香這個公司產(chǎn)成品占存貨比例也較大，這個公司每月銷售量不算在與百味香食品公司韓會計的談話中，我了解到百味香食品公現(xiàn)狀。韓會計說公司根據(jù)銷售人員提供的年銷售計劃確定原材料的購進數(shù)量，但銷售人員提供的計劃一般情況下都不夠科學，大部分是依據(jù)上一年度銷產(chǎn)計劃。沒有做到按訂單及合同銷售。一般情況是春、秋兩季各生產(chǎn)，則按銷售的臨時需求進行安排。每次購進原材料都會在與百味香食品公司庫管張主任的談話中，我了解到了該公司培訓(xùn)。庫管人員雖然配備了電腦并與會計使用的電腦聯(lián)了網(wǎng)，但并沒有使用。百味香食品有明確的規(guī)定。百味香食品公司的服裝按正常生產(chǎn)來算，應(yīng)該是每天要發(fā)出3-4個貨柜，這也就是說，公司每天的用原材料量大約在1.8噸到2.4噸，如此大的需求量，公司沒有明確的訂貨規(guī)則；至于輔料，以馬鈴薯淀粉為例，公司沒有一個明確的再訂貨的點，是在馬鈴薯淀粉少于多少公斤的情況下需要訂貨；同上報，導(dǎo)致了缺貨成本的產(chǎn)生，無形中提高了生產(chǎn)成本，其他材料也時常發(fā)生等到需要了4我們對百味香食品公司訂單做了統(tǒng)計分析，如表2所示：表2百味香食品公司訂單方式訂單方式國內(nèi)訂單外貿(mào)訂單內(nèi)單位住，外單為輔外單為主，內(nèi)單為輔所占百分比(%)目前百味香食品公司的保險儲備量沒有一個明確確的再訂貨的底線，往往是在需要是還不知道自己要進多少的貨本，因為儲存也是需要成本的，同時過多的庫存會減少可流動金不足，其他的材料也存在這個問題，同樣以馬鈴薯淀粉為日用量在810到1000公斤，而每次進貨的量在5噸到10噸左右，這些淀粉只夠用6天到就是將許多存貨根據(jù)ABC管理法分類加以管理，A表示“重要的少數(shù)”,這類存貨量少價值高；C表示“瑣碎的多數(shù)”,這類存貨量多而價值低；B表示的是介乎C類與A類之間公用品；B主要是指機材料以及其他一些日常用的材加了管理的成本，使存貨管理不能正常有序的開展，同樣以馬鈴薯淀粉和辦公用品為例，馬鈴薯淀粉使A材料，是重要的少數(shù)，它的數(shù)量少，而公司的日常用量又大，購沒有系統(tǒng)的安排，往往倚賴于使用部門的上報，而不是由專門人員管理；而辦公用品，這些東西的用量雖然很高，但由于其價格不高，以筆為例，1支筆的價格在5角到2元左右，但其不是日常消耗品，1支筆往往可以用些時日，所以盡管用量在300支左右，但對公司來說，最多才600元，不是大額的支出，但公司對這些辦公用品卻也派專人管理，所存貨管理作為企業(yè)內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，對企業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。5因此，企業(yè)存貨管理也表現(xiàn)的較為滯后。在部分中小企業(yè)，由于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對存款管理信息化建設(shè)的不重視，許多管理都還處在手工階段，如在庫存管理方面，各種材料的入庫、出庫管理等，都還集中在手工制表階段，這種方式既不能及時發(fā)據(jù)資料的一致性、準確性，達到正確計算和確定存貨的數(shù)量與價值(一)結(jié)論通過本次對百味香食品公司調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，降低成本是企業(yè)企業(yè)抵抗內(nèi)外壓力，求得生存的主要保障。公司嚴格控制存貨所占用的資金成本。針對中小企業(yè)采購分散，品種繁雜等情況，通過物資集中采購，控制物資質(zhì)量，降低采購成本。在招投標方面，嚴格執(zhí)行招投標管理辦法，杜絕不合理不合法的招投標行為發(fā)生，維護中小企業(yè)權(quán)益不受損害。牽頭積極推動風險管理工作，各級存貨管理部門要積極參加風險知識培訓(xùn)，積極向同行取經(jīng)，逐步了解了風險管理的內(nèi)涵，并(二)建議如何選擇合理的訂貨方式和再訂貨點，可能有效地獲得最大的受益。目前，公司沒有一個合理的訂貨方式到影響，有時甚至發(fā)生停工待料的事情，以上面講的馬鈴薯淀粉為例，在10月份，由于存貨管理的不合理，發(fā)生了一次馬鈴薯淀粉用完了，而公司的訂貨時由于沒有完全開工，所以庫存的半成品較多，沒有造成公司的全面停產(chǎn)，但依舊給公司造成了一定的損失。它從側(cè)面反映出公司的存貨管理的不足，沒有合理再訂貨點，無法很好的控制成本的降低。如果根據(jù)實際的用量，定一個合理的再訂貨點，在3噸時采購，就不會有這樣的問題發(fā)生，而在訂貨方式上，由于公司主6保持一個合理的保險儲備量，可以使生產(chǎn)順利有序的進行，在百味香食品公司，以馬鈴薯淀粉為例，應(yīng)該保持在20噸左右，這是從淀粉的進貨來看的，由于馬鈴薯淀粉的進貨都比較在采購時，要考慮到運輸時間，所以我個人認為保持在20噸時一個合理的底線，同時，所以采用定量訂貨方式，比較適合。而像辦公用品，雖然是每天要用的，但其中的存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環(huán)節(jié)。市要一定的周期，為使企業(yè)不致出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象離不開存貨。由于存貨管理主要包括：存貨數(shù)量管理、存貨結(jié)構(gòu)管理和存貨時間管理。存貨數(shù)量管理。存貨數(shù)量與原料流轉(zhuǎn)相適應(yīng)，是最佳效益點。存貨量過大，會造成原料積壓，浪費效益；一是保險存量，是商品住址的下限，低于此限，將會導(dǎo)庫空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金庫存結(jié)構(gòu)管理是非常重要的。原料庫存結(jié)構(gòu)管理的最常用方法是ABC管理法。存貨時間管理。加快原料周轉(zhuǎn)等于加快資金周轉(zhuǎn)，自然會提高生產(chǎn)效率，這是企業(yè)能否獲得利潤的4.建立ABC管理法本的支出。上面提到原材料和輔料作為A類“重要的少數(shù)”,這類存貨量少而價值高，它們應(yīng)備受重視而享有最佳的存貨管理，包括最完整的紀錄、最充訂書針、紙袋、信封、郵票等辦公文具皆屬于這類。對這理，因為如施以這種管理，則所花的費用可能超過這些物品本身的價值；而一些日常用的材料作為C類公司對于材料沒有加以分類，增加了管理成本，使存貨管理不能正常有序的開展，通常這類貨品的存貨管理可采用機械化方式進行，亦即7許多采購組織在制定采購計劃時，常常是僅有采購經(jīng)理來采購人員的智慧支持，從而失去了實際的資料和最有創(chuàng)造性的建議普遍共識，致使采購計劃因不夠完善而影響采購運作的順利進行。時，不應(yīng)把采購計劃作為采購經(jīng)理一個人或采購部一個部門的事情，應(yīng)當采用科學評議的方式，合理發(fā)揮積極的意見和建議。以使采購計劃真正契合企8[1]高敏雪.衰退時期凸現(xiàn)存貨的意義[J].中國統(tǒng)計.2015(03)[2]狄金萍，朱曉麗.JIT存貨管理系統(tǒng)在我國應(yīng)用與發(fā)展的幾點思考[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學院學報.2016(02)[3]曹桂梅，熊中楷，曾順秋.考慮隨機需求的供應(yīng)鏈合作廣告與存貨策略[J].工業(yè)工程.2015(01)[4]宋華，劉林艷.論戰(zhàn)略采購研究特點與趨勢[J].商業(yè)時代.2015(03)[5]王延志.企業(yè)存貨風險管理探討[J].現(xiàn)代商業(yè).2014(03)[6]張炳林.存貨舞弊的主要手