食品專業(yè)食品欺詐部分測(cè)試題序號(hào)題型題目正確答案答案A答案B答案C答案D1單選題食品欺詐最常見(jiàn)的類型是B食品質(zhì)量問(wèn)題虛假標(biāo)簽生產(chǎn)設(shè)備故障產(chǎn)品包裝不當(dāng)2單選題以下哪種情況屬于食品欺詐行為B食品在運(yùn)輸過(guò)程中損壞產(chǎn)品使用的成分沒(méi)有標(biāo)注食品的保質(zhì)期標(biāo)注錯(cuò)誤包裝上印有錯(cuò)誤的重量信息3單選題食品欺詐的主要目的通常是B增加食品的安全性減少食品生產(chǎn)成本提高食品的質(zhì)量避免政府監(jiān)管4單選題以下哪項(xiàng)不屬于食品欺詐的后果C損害消費(fèi)者健康破壞消費(fèi)者對(duì)品牌的信任提高食品的口感導(dǎo)致法律訴訟和罰款5單選題食品欺詐行為最常發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)A生產(chǎn)過(guò)程儲(chǔ)存過(guò)程運(yùn)輸過(guò)程銷售過(guò)程6單選題食品欺詐中最常見(jiàn)的偽造內(nèi)容是A食品成分的來(lái)源食品包裝的顏色食品的尺寸和形狀食品的儲(chǔ)存條件7單選題哪種食品容易受到欺詐行為的影響C水果和蔬菜包裝好的零食有機(jī)食品和高端食品速凍食品8單選題食品欺詐最常涉及的虛假信息是B產(chǎn)品的保質(zhì)期產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)品的制造日期產(chǎn)品的包裝尺寸9單選題遏制食品欺詐的有效方法是C提高食品的銷售價(jià)格增加食品生產(chǎn)的自動(dòng)化加強(qiáng)供應(yīng)鏈的透明度和追溯性縮短食品保質(zhì)期10單選題下列哪項(xiàng)是企業(yè)避免食品欺詐的重要措施B使用低成本的原材料定期進(jìn)行食品質(zhì)量測(cè)試簡(jiǎn)化食品生產(chǎn)流程控制銷售渠道的數(shù)量11多選題以下哪些屬于食品欺詐的常見(jiàn)形式？ABD產(chǎn)品摻假虛假標(biāo)簽改變食品的儲(chǔ)存條件虛假產(chǎn)地標(biāo)示12多選題哪些食品類型更容易成為食品欺詐的目標(biāo)？ABD魚類和海鮮牛肉和家禽包裝餅干有機(jī)食品13多選題哪些因素導(dǎo)致食品欺詐現(xiàn)象增加？ABCD監(jiān)管不力消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的敏感度高食品生產(chǎn)成本的增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇14多選題食品欺詐可能涉及以下哪些領(lǐng)域？ABC食品的成分標(biāo)注食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食品的生產(chǎn)日期食品的銷售渠道15多選題為了防止食品欺詐，企業(yè)可以采取哪些措施？ACD增強(qiáng)供應(yīng)鏈的可追溯性提高產(chǎn)品的售價(jià)定期審查供應(yīng)商投資更先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)16多選題食品欺詐的影響包括以下哪些方面？ABD損害公眾健康影響企業(yè)聲譽(yù)增加食品生產(chǎn)成本導(dǎo)致消費(fèi)者信任危機(jī)17多選題以下哪些因素會(huì)增加食品欺詐的風(fēng)險(xiǎn)？ACD供應(yīng)鏈復(fù)雜性增加食品標(biāo)簽信息復(fù)雜原材料價(jià)格波動(dòng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求增加18多選題哪些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)有助于防止食品欺詐？ABD國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）ISO9001全球食品安全倡議19多選題食品欺詐的檢測(cè)方式包括哪些？ABD基因組分析化學(xué)指紋分析感官檢測(cè)定量PCR20多選題哪些行為屬于食品欺詐的法律責(zé)任？ABCD刑事訴訟罰款生產(chǎn)許可吊銷產(chǎn)品強(qiáng)制召回21判斷題食品欺詐通常不會(huì)直接影響消費(fèi)者健康。錯(cuò)對(duì)錯(cuò)22判斷題食品欺詐的主要目的是通過(guò)降低生產(chǎn)成本來(lái)獲得經(jīng)濟(jì)利益。對(duì)對(duì)錯(cuò)23判斷題供應(yīng)鏈越復(fù)雜，發(fā)生食品欺詐的可能性就越大。對(duì)對(duì)錯(cuò)24判斷題提高食品檢測(cè)技術(shù)可以完全杜絕食品欺詐的發(fā)生。錯(cuò)對(duì)錯(cuò)25判斷題食品欺詐不僅限于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還可以發(fā)生在銷售和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。對(duì)對(duì)錯(cuò)26判斷題食品欺詐只影響食品的標(biāo)簽和包裝，不影響食品本身的質(zhì)量。錯(cuò)對(duì)錯(cuò)27判斷題政府監(jiān)管的缺失是食品欺詐行為增加的一個(gè)原因。對(duì)對(duì)錯(cuò)28判斷題食品欺詐通常發(fā)生在較低價(jià)值的食品中。錯(cuò)對(duì)