上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次10課次19-20授課班級課時2課型課型可根據(jù)實際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評課、實驗課、實訓(xùn)課、實習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統(tǒng)一用宋體五號，段首縮進2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱拓展杯花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：喜鵲臨門、桃林仙鳥、鳥飛比翼、相思綿綿、孔雀尋春、孔雀開屏二、教學(xué)重點與難點教學(xué)重點：1、本次課時注重鳥的折法2、上述六朵花采用了“折、捏、推、攥、提、拉”六種技法教學(xué)難點：1、本次的“推”法要求推折平整。拉出的兩個鳥頭高低一致，大小相等2、拉的技法要求層次分明，拉出的鳥尾成弧形，以達(dá)到美觀的效果如：白鴿飛翔三、教學(xué)方法上述六朵花中“折、推、拉、捏、攥、翻”六種技法，反復(fù)操練，規(guī)范操作四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識要點學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格要求（潔凈平整無破損）1、推的技法要求推折平整。拉出的兩個鳥頭高低一致，大小相等。如：相思綿綿2、“翻折”要求間距均等并且有層次感，推折平整。如：孔雀尋春3、“斜推”的方法折成圓弧形的桃子形狀，鳥尾也選用斜推技法。如：桃林仙鳥1、檢查學(xué)生在“相思綿綿”是否按照兩個鳥頭高低一致，大小相等的技法來完成2、學(xué)生在翻折的技法中是否要求間距平等并且有層次感，推折平整3、抽查學(xué)生在斜推的技法中，是否折成了圓弧形的桃子形狀，鳥尾也選用斜推技法。如：桃林仙鳥課堂小結(jié)1、課堂效率高2、個別學(xué)生需要回家多加練習(xí)課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補充資料等）一、喜鵲臨門口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著己側(cè)，從靠近自己的一側(cè)向外推折，形成尾部。整理平整，注意雙手不放松。左右對折。一手攥緊下部，另一手將中間四層的最上層略微拉出做成鳥頭。將尾部階梯狀推開，尾尖上翹，使靈動。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。喜鵲臨門又稱喜迎鳥。它采用折、推、捏、攥四種技法，鳥身推折平整，拉出鳥頭時應(yīng)注意大小適宜，尾部根據(jù)鳥身的傾斜度而微微翹起，達(dá)到美觀的效果。以上各種要求體現(xiàn)出喜迎鳥報喜的象征。此花適用于多種場合：其一因喜事而宴請賓客的場合，寓意著喜事臨門；其二可與果蔬雕刻的動物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭鳴的寓意。二、桃林仙鳥口布打開，反面向上。對折成大三角形。將上層向底邊折尺形翻折（如圖所示）。將口布翻面后，同樣操作另一層。左手按住底邊中點，右手捏住右三分之一處，開始斜推。斜推完畢。單手固定褶裥，另一手將較長的一側(cè)做成尾部。將兩側(cè)的兩片口布做成翅膀。將較短的一側(cè)做成鳥頭。一手攥緊底部，另一手用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。桃林仙鳥又稱仙桃鳥，它采用折、推、拉、提、攥五種技法，其中鳥身用斜推的方法折成圓弧的挑子形狀，鳥尾也選用斜推技法但應(yīng)推成半圓弧形，采用了以上的特殊的方法使此鳥形態(tài)更逼真。此花型適用于多種場合：其一老人壽宴，一般老人做壽時都喜歡放上壽桃，是壽比南山的意思；其二鮑翅參的宴請時擺放，高檔的宴請餐桌應(yīng)與菜肴相配所以鋪設(shè)應(yīng)精細(xì)美觀；其三此鳥放于禽類產(chǎn)品的展臺上的能起到點綴桌面的作用。三、鳥飛比翼口布打開，正面向上。將外側(cè)一角向內(nèi)折尺形翻折，重疊部分約為1厘米。重復(fù)此過程，注意兩層間距約為0.5厘米。同樣操作外側(cè)另一角。捏住其中一側(cè)的對角線。由對角線向兩邊各推折兩次。同樣操作另一側(cè)，注意推折另一側(cè)同時要固定前一步完成的部分。將兩部分合攏，注意對稱。將底部一角拉起做成鳥頭。同樣操作另一個鳥頭。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。鳥飛比翼又稱雙飛鳥。它采用折、推、拉、捏、攥五種技法，鳥身推折平整，拉出的兩個鳥頭應(yīng)對稱且大小一致，包裹緊實、整齊，達(dá)到美觀的效果。以上各種要求體現(xiàn)出雙飛鳥雙宿雙棲的形象。此花適用于多種場合：其一此花適用于宴請席上成雙成對的夫婦們；其二此花適用于即將步入婚姻殿堂的青年男女們；其三此花適用于果蔬雕刻的動物類花式冷盤相呼應(yīng)。四、相思綿綿口布打開，正面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，翻起第一層至頂點。將口布翻面后，同樣翻起第一層。旋轉(zhuǎn)90°后，從中間向兩邊推折。推著完畢，一手捏住褶裥，一手整理。一手攥緊花型，注意兩個單片的口布向上。另一手將下部兩側(cè)的口布做成鳥頭。注意兩個鳥頭方向相反，高低相同。略微分開尾部。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。相思綿綿又稱相思鳥。它采用折、推、拉、捏、攥五種技法，其中推法要求推折平整，拉出的兩個鳥頭高低一致，大小相等，包裹時應(yīng)緊實、整齊且注意觀賞面的美觀。以上各種要求體現(xiàn)出長久思念的效果。此花適用于多種場合：其一可用于各種聚餐宴請，寓意著長久思念的感覺；其二可與果蔬雕刻的動物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭鳴的寓意。五、孔雀尋春口布打開，正面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，翻起第一層至頂點。再將這層口布向下翻折，距離口布中心點約1厘米。同樣操作第二、第三層口布，注意各層口布之間間距約0.5厘米。將三根筷子分別插入三層口布中。按緊筷子的同時向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布后，將最下面一角做成鳥頭。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子，整理成型?？兹笇ご河址Q妙靈鳥。它采用折、推、穿、捏、攥五種技法，其中翻著要求間距均等并且有層次感，推折平整，鳥身褶皺均勻，緊密，其次鳥頭的大小和頸部的長短是本鳥的關(guān)鍵所在。以上各種要求體現(xiàn)出妙靈鳥充滿活力的獨特形態(tài)。此花適用于各種場合其一用于各種宴請席上的妙齡女子；其二此花放于孔雀冷盆果蔬雕刻的動物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭鳴的寓意。六、孔雀開屏1.口布打開，反面向上。2.對折成大三角形。3.將上層口布進行折尺形折疊（如圖所示）。4.將口布翻面。5.旋轉(zhuǎn)90°后，將兩根筷子分別插入兩層口布中。6.按緊筷子的同時向前推，注意不要放松口布。7.推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。8.將較大一角做成鳥頭。9.用剩余口布將底部包裹平整。10.插入杯中，抽出筷子。11.整理成型?？兹搁_屏又稱羽扇鳥。它采用折、推、穿、捏、攥五種技法，其中翻著要求間距均等并且有