必勝客——傳統(tǒng)美味和現(xiàn)代創(chuàng)新的披薩全球餐飲巨頭的傳奇故事，從1958年小屋式餐廳發(fā)展為跨越六十多年的國際連鎖品牌。必勝客以創(chuàng)新精神不斷革新披薩體驗，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味，成為世界知名美食代表。作者：必勝客的起源初始投資1958年僅投資600美元，由創(chuàng)始人母親借出首家餐廳在美國堪薩斯州威奇托開設(shè)，僅有25個座位品牌由來餐廳外形像小屋(Hut)，啟發(fā)了品牌名稱創(chuàng)始人簡介卡尼兄弟丹·卡尼和法蘭克·卡尼兄弟共同創(chuàng)立了必勝客大學(xué)創(chuàng)業(yè)兄弟倆在大學(xué)在讀期間就開始了創(chuàng)業(yè)計劃家族經(jīng)驗晚上和周末在父母雜貨店幫忙積累了寶貴經(jīng)驗靈感來源受餐廳旁邊酒館房東太太建議開設(shè)披薩店品牌命名的故事限制空間招牌空間僅能容納9個英文字母基本要素"PIZZA"五個字母必不可少靈感瞬間親戚隨口評價餐廳"像小屋(Hut)"經(jīng)典誕生"PIZZAHUT"名稱由此創(chuàng)造早期發(fā)展(1958-1964)校園開端威奇托州立大學(xué)校園附近的第一家店區(qū)域擴張在堪薩斯州逐步開設(shè)多家分店競爭應(yīng)對面對喜客比薩的挑戰(zhàn)確立獨特定位社區(qū)融入建立社區(qū)型披薩餐廳的經(jīng)營理念標(biāo)準(zhǔn)化與擴張(1964-1968)品牌標(biāo)準(zhǔn)化1964年確立統(tǒng)一店面標(biāo)準(zhǔn)和品牌標(biāo)志廣告推廣1965年播出第一支電視廣告系統(tǒng)運營建立系統(tǒng)化運營和設(shè)計流程標(biāo)志性設(shè)計首創(chuàng)統(tǒng)一可識別的紅頂屋外觀國際化發(fā)展(1968-1977)國際首店1968年在加拿大開設(shè)首家國際分店，標(biāo)志著品牌開始全球化快速增長1970年全球門店達314家，形成初步規(guī)模上市融資1970年在紐約證券交易所上市，代碼為PIZ在中國的發(fā)展歷程20+市場年限進入中國市場已超過二十年歷史100+城市覆蓋業(yè)務(wù)覆蓋中國一百多個城市500+門店數(shù)量在中國開設(shè)超過五百家連鎖餐廳1億年接待量每年接待顧客近一億人次企業(yè)變革(1977-2000)百事收購1977年被百事可樂公司收購集團并入1997年并入百勝餐飲集團全球體系建立完善的全球連鎖經(jīng)營體系文化轉(zhuǎn)型管理模式與企業(yè)文化的創(chuàng)新轉(zhuǎn)變必勝客品牌標(biāo)識演變必勝客標(biāo)志從原始簡約設(shè)計逐步演變?yōu)楝F(xiàn)代全球化品牌形象。紅頂屋始終作為核心視覺元素保留。每次更新都保持品牌識別度，同時反映時代美學(xué)變化。必勝客的核心價值觀食材品質(zhì)堅持選用優(yōu)質(zhì)食材，確保每一份披薩都達到最佳口感建立嚴格的供應(yīng)鏈管理體系，保障食品安全和品質(zhì)一致性顧客體驗以客戶為中心的服務(wù)理念貫穿運營各環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化用餐環(huán)境和服務(wù)流程，提升顧客滿意度創(chuàng)新精神持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢鼓勵員工提出創(chuàng)意，推動品牌不斷前行本地融合尊重當(dāng)?shù)匚幕?，融入社區(qū)生活菜單和服務(wù)模式因地制宜，滿足不同市場需求菜單創(chuàng)新戰(zhàn)略2008年9月起，必勝客實施半年一次的菜單更新機制。每次更新產(chǎn)品比例超過20%。五年內(nèi)推出超過200種新產(chǎn)品，保持菜單新鮮度與市場競爭力。傳統(tǒng)披薩工藝面團準(zhǔn)備使用特制配方和發(fā)酵工藝，制作出獨特口感的披薩面團醬料與配料秘制番茄醬料與精選配料的完美組合，創(chuàng)造豐富口味層次烘烤技藝特定溫度與時間的掌控，確保披薩色香味俱佳經(jīng)典口味與暢銷產(chǎn)品至尊批薩必勝客最具代表性的經(jīng)典產(chǎn)品，豐富配料與濃郁芝士的完美融合芝心比薩創(chuàng)新的芝士填充餅邊設(shè)計，帶來驚喜的用餐體驗鐵盤比薩采用鐵盤烘烤工藝，創(chuàng)造酥脆口感與豐富風(fēng)味比薩面團的科學(xué)面粉選擇精選高筋面粉，確保披薩餅底韌性與彈性發(fā)酵工藝特定溫度與濕度下的緩慢發(fā)酵，增強口感與香氣水質(zhì)控制水質(zhì)硬度與溫度精確控制，影響面團形成與口感油脂配比特定橄欖油與植物油配比，提升風(fēng)味與口感層次調(diào)味平衡鹽分精準(zhǔn)控制，調(diào)和風(fēng)味并影響面筋形成食材選擇與供應(yīng)鏈全球標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的全球食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與采購規(guī)范本地供應(yīng)優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)毓?yīng)商，保證食材新鮮度質(zhì)量控制嚴格的供應(yīng)商審核與食材檢測流程戰(zhàn)略合作與核心供應(yīng)商建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)流程市場調(diào)研分析消費者需求與市場趨勢，尋找創(chuàng)新機會創(chuàng)意構(gòu)思廚師團隊頭腦風(fēng)暴，提出產(chǎn)品創(chuàng)意方案原型開發(fā)研發(fā)團隊制作產(chǎn)品原型，測試配方與工藝品嘗測試內(nèi)部評審與消費者盲測，收集反饋意見規(guī)?；瘻y試選定市場試點，驗證產(chǎn)品受歡迎程度全面上市完善產(chǎn)品配方與生產(chǎn)流程，推向全國市場現(xiàn)代餐飲趨勢融入健康飲食增加全麥面團選擇，提供更多蔬菜配料減少鈉含量，優(yōu)化營養(yǎng)搭配明確標(biāo)注熱量與營養(yǎng)信息本地化融合結(jié)合中國消費者口味偏好創(chuàng)新研發(fā)京醬、香辣蟹等中式口味保留國際標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新本地特色的平衡多元化產(chǎn)品線必勝客已從單一披薩店發(fā)展為提供全方位餐飲體驗的餐廳。菜單包括意面、焗飯、沙拉、前菜和甜品。"豐儉由人"的價格策略滿足不同消費者需求。餐廳體驗創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)店傳統(tǒng)堂食體驗，適合家庭聚餐與朋友聚會快捷店小型化門店，專注外帶與快速用餐外送中心無堂食區(qū)域，專門滿足外賣需求披薩自助創(chuàng)新自助餐模式，提供多樣化選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型線上訂餐建立網(wǎng)站與移動應(yīng)用，實現(xiàn)全渠道數(shù)字化訂餐會員體系打造數(shù)字化會員體系，提供個性化服務(wù)與優(yōu)惠數(shù)據(jù)分析利用大數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單與運營，提升顧客滿意度智能服務(wù)引入人工智能技術(shù)，優(yōu)化服務(wù)流程與體驗必勝客的營銷策略全球與本地平衡保持品牌全球統(tǒng)一性，同時適應(yīng)本地市場需求節(jié)日營銷活動兼顧國際節(jié)日與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日跨界合作與電影、游戲等娛樂產(chǎn)業(yè)開展聯(lián)名活動借助IP影響力吸引特定目標(biāo)群體社交媒體營銷活躍于微博、微信等主流社交平臺創(chuàng)新內(nèi)容形式，增強品牌互動性節(jié)假日促銷針對情人節(jié)、圣誕節(jié)等開發(fā)特別菜單利用季節(jié)性主題提升銷售與參與度客戶洞察與體驗優(yōu)化消費者研究通過焦點小組、問卷調(diào)查等方式深入了解消費者需求反饋機制建立多渠道顧客反饋系統(tǒng)，及時改進產(chǎn)品與服務(wù)忠誠計劃會員積分與專屬優(yōu)惠，提升顧客粘性與復(fù)購率競爭環(huán)境與市場定位必勝客在中國市場保持領(lǐng)先地位，面臨來自國際品牌與本土披薩的雙重競爭。差異化戰(zhàn)略強調(diào)產(chǎn)品創(chuàng)新、用餐體驗與品牌傳承，鞏固高端休閑餐飲定位。社會責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展環(huán)保包裝逐步采用可回收與可降解包裝材料，減少環(huán)境影響減少浪費優(yōu)化食材利用與庫存管理，最大限度減少食物浪費社區(qū)參與支持當(dāng)?shù)亟逃c公益項目，積極融入社區(qū)發(fā)展員工關(guān)懷提供培訓(xùn)與發(fā)展機會，構(gòu)建積極企業(yè)文化未來發(fā)展趨勢健康與營養(yǎng)更多健康配料選擇與營養(yǎng)均衡產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展環(huán)保包裝與責(zé)任采購的全面推廣技術(shù)應(yīng)用人工智能與自動化技術(shù)在運營中的廣泛應(yīng)用數(shù)字體驗增強現(xiàn)實與虛擬體驗的創(chuàng)新服務(wù)模式場景創(chuàng)新新型消費場景的開發(fā)與體驗升級全球拓展與本土化日本市場引入和風(fēng)元素，菜單提供章魚燒風(fēng)味披薩與抹茶甜點印度市場提供多種素食選擇，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈诮膛c飲食習(xí)慣中東市場餐廳設(shè)計融入阿拉伯風(fēng)格，提供清真認證菜單挑戰(zhàn)與應(yīng)對挑戰(zhàn)應(yīng)對策略2020年NPCInternational破產(chǎn)重組特許經(jīng)營結(jié)構(gòu)，加強財務(wù)監(jiān)督健康飲食趨勢增加全麥選項，提供更多蔬菜配料數(shù)字化競爭加大技術(shù)投入，優(yōu)化線上體驗新冠疫情影響強化無接觸配送，提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新案例分享芝心餅邊披薩1995年首創(chuàng)芝心餅邊，革新披薩設(shè)計，成為全球爆款產(chǎn)品熱狗芝心披薩針對中國市場開發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品