食品安全習(xí)題及參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.餐飲單位需離暴露垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源（）米以上。A、50B、15C、35D、25正確答案：D2.涼菜間屬于A、準(zhǔn)清潔操作區(qū)B、非食品處理區(qū)C、一般操作區(qū)D、清潔操作區(qū)正確答案：D3.申請食品生產(chǎn)許可的企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員、管理人員、生產(chǎn)操作人員等從業(yè)人員，總?cè)藬?shù)不得少于（）人。A、6B、8C、4正確答案：A4.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A、狗肝B、肥鵝肝C、鯊魚肝正確答案：B5.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、原價B、十倍C、雙倍D、五倍正確答案：B6.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（）后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外A、必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，并經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)定B、必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，并經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門認(rèn)定C、必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，并按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定D、必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，并經(jīng)衛(wèi)生行政部門認(rèn)定正確答案：C7.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門在必要時，應(yīng)當(dāng)就和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、食品安全國際環(huán)境B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測結(jié)果C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息正確答案：D8.有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會的組成，以下說法不正確的是？A、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有消費(fèi)者協(xié)會的代表參加B、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有國務(wù)院有關(guān)部門的代表參加C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家參加D、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)代表參加正確答案：D9.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列說法錯誤的是？A、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致B、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量C、保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠D、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”正確答案：C10.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）的采購記錄制度。A、食品、食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品B、食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：B11.食品安全管理員是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格、在（）從事食品安全管理工作的人員。A、食品生產(chǎn)單位B、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位正確答案：B12.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)？A、檢驗(yàn)人獨(dú)自B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或檢驗(yàn)人D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)獨(dú)自正確答案：B13.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無須有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級主管部門蓋章正確答案：A14.《食品安全法》中，針對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。A、省、自治區(qū)、直轄市制定B、企業(yè)C、行業(yè)協(xié)會制定D、無標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A15.SSOP代表（）。A、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)正確答案：B16.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A、委托檢驗(yàn)合格B、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格C、監(jiān)督檢驗(yàn)合格D、出廠檢驗(yàn)合格正確答案：D17.違反《食品安全法》的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、二千元以上五萬元以下B、一萬元以上五萬元以下C、一萬元以上十萬元以下D、五萬元以上十萬元以下正確答案：D18.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度A、75℃B、80℃C、70℃D、65℃正確答案：C19.以下情況，會對違反《食品安全法》發(fā)生事故的單位責(zé)令停業(yè)，沒收違法所得的是。A、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)B、事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的C、造成嚴(yán)重后果的D、以上都包括正確答案：A20.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A、1B、4C、2D、3正確答案：A21.我國的檢驗(yàn)方法類食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)。A、強(qiáng)制性的B、推薦性的C、可以是強(qiáng)制性的，也可以是推薦性的D、以上均不正確正確答案：A22.新版《中華人民共和國食品安全法》于（）正式實(shí)施。A、2015年B、2008年C、2010年D、2007年正確答案：A23.吸引客人最重要與最直接得因素就是（）。A、菜肴質(zhì)量B、餐廳氛圍C、菜肴價格D、服務(wù)水平正確答案：A24.蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲藏溫度不得超過（）。A、15℃B、10℃C、20℃D、25℃正確答案：C25.國家嚴(yán)禁在豬飼料中添加“瘦肉精”?！笆萑饩钡膶W(xué)名是()。A、苯甲酸鈉B、鹽酸克倫特羅C、亞硝酸鈉D、萊克多巴胺正確答案：B26.《食品安全法》____食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。A、尚沒有明確規(guī)定B、鼓勵C、強(qiáng)制性要求D、限制正確答案：B27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限（）。A、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年B、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年C、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年D、有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后九個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年正確答案：B28.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂的部門是（）。A、衛(wèi)生行政部門B、食品安全委員會C、技術(shù)監(jiān)督部門D、食品科研機(jī)構(gòu)正確答案：A29.煎炸用油不宜反復(fù)使用的主要原因是：（）A、炸油變色B、炸油變稠C、產(chǎn)生有害物質(zhì)D、以上說法均正確正確答案：C30.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)信息，應(yīng)當(dāng)及時通報(bào)同級食品藥品監(jiān)督管理部門。A、生產(chǎn)企業(yè)偷稅漏稅污染B、食品生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)C、工業(yè)污染D、與食品安全相關(guān)正確答案：D31.食品企業(yè)的高溫冷庫也叫（）。A、冷藏庫B、常溫庫正確答案：A32.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對食品進(jìn)行快速抽查檢測？A、省級人民政府規(guī)定的快速檢測方法B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的快速檢測方法C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的快速檢測方法D、國家規(guī)定的快速檢測方法正確答案：D33.生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營等危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、以上都包括正確答案：D34.與食品安全有關(guān)的“危險(xiǎn)溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般是（）℃。A、10-60B、10-50C、5-60正確答案：C35.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，對其并處罰款的額度是？A、一萬元以上五萬元以下B、一萬元以上二十萬元以下C、五萬元以上十五萬元以下D、五萬元以上二十萬元以下正確答案：D36.以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)正確答案：A37.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時支付時，（）A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先承擔(dān)行政責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事責(zé)任正確答案：A38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、消費(fèi)者要求B、法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求D、企業(yè)食品安全管理制度正確答案：B39.不屬于省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時公布注冊或者備案的產(chǎn)品目錄的是。A、保健食品B、嬰幼兒配方乳粉C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、速凍食品正確答案：D40.《食品安全法》第一百二十二條規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？A、處五萬元以上十萬元以下罰款B、處五元以上一萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以下罰款33正確答案：A41.狹義得菜單就是指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備得介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容得各種印刷品。A、產(chǎn)品B、服務(wù)C、價格D、以上都就是正確答案：D42.熱藏法存放的膳食，可以（）。A、殺死膳食中的微生物B、抑制膳食中的微生物正確答案：B43.違反食品安全法規(guī)定，未取得食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以做出。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑C、沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都正確正確答案：D44.飲具消毒采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有幾個專用水池A、3個B、1個C、2個D、4個正確答案：A45.地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，下列哪一主體可以對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談？A、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、上級人民政府D、上級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：C46.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、2B、3C、5正確答案：C47.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。A、餐飲服務(wù)許可證B、食品流通許可證C、產(chǎn)品合格證明文件D、配料表正確答案：C48.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求B、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求C、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求D、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：A49.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和部門報(bào)告。A、工商行政管理B、農(nóng)業(yè)行政C、質(zhì)量監(jiān)督D、衛(wèi)生行政正確答案：D50.()食品原料常易于受抗菌素和人為摻假物質(zhì)的污染。A、乳品類B、蔬果類正確答案：A51.被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作A、3年B、6個月C、1年D、5年正確答案：D52.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于（）A、150gB、200gC、100gD、50g正確答案：C53.根據(jù)食品安全法，有關(guān)食品添加劑的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果及時進(jìn)行修訂。A、食品安全工藝B、技術(shù)可行性C、技術(shù)必要性D、技術(shù)創(chuàng)新性正確答案：C54.廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。A、24—28度B、22—26度C、25—29度D、23—27度正確答案：A55.色拉也稱沙律，通常就是在（）上桌后不久或同時上桌。A、主菜B、湯類C、甜品D、副菜正確答案：A56.餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（）A、白色或淺色B、黑色C、綠色D、藍(lán)色正確答案：A57.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB規(guī)定的是食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的。A、添加量B、終產(chǎn)品含量C、標(biāo)示量D、既可以是添加量又可以是終產(chǎn)品含量正確答案：A58.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供（）的服務(wù)活動。A、直接入口食品B、就餐C、食品和消費(fèi)場所及設(shè)施D、熟食或飲食正確答案：C59.世界公認(rèn)的食品中三大類致癌物質(zhì)，分別是黃曲霉毒素、苯并芘和()。A、吊白塊B、亞硝胺C、雙氧水D、甲醛正確答案：B60.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)A、天然食用色素B、既是食品又是藥品的中藥材C、藥品D、食品防腐劑正確答案：C二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總下列進(jìn)出口食品安全信息，并及時通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對進(jìn)出口食品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)的食品安全信息B、食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的進(jìn)口食品安全信息C、國際組織、境外政府機(jī)構(gòu)發(fā)布的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息及其他食品安全信息D、境外食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的食品安全信息正確答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括（）。A、保證食品安全B、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營C、對社會和公眾負(fù)責(zé)D、接受社會監(jiān)督正確答案：ABCD3.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以下說法正確的是？A、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載B、對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解答C、對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)及時給予指導(dǎo)、解答D、省級人民政府衛(wèi)生行政部門對其備案的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密正確答案：AB4.關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，以下說法正確的是？A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求B、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合我國《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口D、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書的，應(yīng)附有英文標(biāo)簽、英文說明書，否則不得進(jìn)口正確答案：ABC5.關(guān)于新修訂后的《食品安全法》，下列表述正確的有？A、該法全文共十章一百五十四條B、該法自2015年10月1日起實(shí)施C、該法自2015年5月1日起實(shí)施D、該法全文共十章一百五十五條正確答案：AB6.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級人民政府備案。A、上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案B、本行政區(qū)域的實(shí)際情況C、有關(guān)法律D、法規(guī)的規(guī)定正確答案：ABCD7.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營，被等污染的物質(zhì)。A、致病性微生物B、生物毒素C、獸藥殘留D、農(nóng)藥殘留正確答案：ABCD8.具備下列哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由相關(guān)部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估C、未遵守我國《食品安全法》的規(guī)定出口食品D、進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照我國《食品安全法》規(guī)定召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回正確答案：ABCD9.用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合。A、相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、其他國家標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生規(guī)范正確答案：ACD10.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式及等內(nèi)容。A、進(jìn)貨日期B、保質(zhì)期C、食品添加劑名稱D、生產(chǎn)批號正確答案：ABCD11.關(guān)于食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，下列說法正確的是？A、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是以被保險(xiǎn)人對因其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在缺陷造成第三者人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失時依法應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)B、國家強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)C、國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、如企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，則因其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在缺陷造成第三者人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失時依法應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任由國家和保險(xiǎn)公司共同承擔(dān)正確答案：AC12.保證庫存食品先進(jìn)先出的好方法是（）。A、給先進(jìn)食品加上醒目的先用標(biāo)記B、認(rèn)真做好食品入庫記錄正確答案：AB13.公安機(jī)關(guān)在食品安全犯罪案件偵查過程中認(rèn)為沒有犯罪事實(shí)，或者犯罪事實(shí)顯著輕微，不需要追究刑事責(zé)任，但依法應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)及時將案件移送至。A、公安機(jī)關(guān)B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、監(jiān)察機(jī)關(guān)D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：BCD14.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的哪些內(nèi)容？A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)許可證編號C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式D、名稱正確答案：ACD15.國家制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)廣泛聽取等方面的意見。A、有關(guān)部門B、消費(fèi)者C、國外專家D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：ABD16.在中華人民共和國境內(nèi)從事____活動應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營B、食品貯存和運(yùn)輸C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營D、食品生產(chǎn)、經(jīng)營正確答案：ABCD17.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的層次包括（）。A、地方政府B、國家C、食品企業(yè)正確答案：ABC18.民生超市發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的“H牌”餅干不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取的措施包括？A、立即停止經(jīng)營該品牌餅干B、通知該品牌餅干生產(chǎn)商和消費(fèi)者C、如由于超市自身原因?qū)е略摦a(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即召回D、記錄停止經(jīng)營和通知情況正確答案：ABCD19.專間是餐飲業(yè)衛(wèi)生要求最高的場所，包括（）等操作專用的房間。A、盒飯分裝B、備餐C、冷菜D、裱花蛋糕正確答案：ABCD20.食品生產(chǎn)經(jīng)營安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備，有相應(yīng)的等設(shè)備或者設(shè)施。A、消毒B、更衣C、采光D、盥洗正確答案：ABCD21.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的生產(chǎn)日期和以下等信息。A、供貨者地址B、進(jìn)貨日期C、供貨者名稱D、保質(zhì)期正確答案：ABCD22.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉D、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑正確答案：ABD23.下列事項(xiàng)中，應(yīng)當(dāng)被食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)的是。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況C、發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)正確答案：ABCD24.對在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人，按照國家有關(guān)規(guī)定給予（）。A、表彰B、獎勵C、頒發(fā)產(chǎn)品免檢證書D、以上都是正確答案：AB25.醫(yī)療機(jī)構(gòu)接收的以下哪種病人，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》的規(guī)定，將相關(guān)信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告？A、疑似傳染性疾病病人B、食源性疾病病人C、傳染性疾病病人D、疑似食源性疾病病人正確答案：BD26.供餐操作時要求工作人員（）。A、手部不接觸餐具的內(nèi)面B、使用長柄工具C、避免反復(fù)堆疊消毒后的餐具D、上崗前認(rèn)真洗手正確答案：ABCD27.新《食品安全法》中關(guān)于生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的規(guī)定，下列正確的是。A、可以采用分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉B、同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉C、不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉D、為鼓勵企業(yè)擴(kuò)大銷售同一企業(yè)可用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉正確答案：BC28.關(guān)于進(jìn)口食品管理，以下說法正確的是？A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理C、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時采取相應(yīng)措施D、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)及時采取相應(yīng)措